天天食谱-鸡笼饺

cruise_huang

主 料： 精面粉200克、瘦肉200克、湿香菇30克、虾仁100克、（鱼帝）脯25克、火腿25克、熟笋150克、葱白25克、熟猪油30克。
- j( f/ K1 d, \3 l) L: A, t4 H) l
　　配 料： 湿淀粉、精盐、味精、胡椒粉各适量。

) }& P/ ]( B" n3 b) h* g" y　　做 法： 1、将面粉放在台板上，中间扒凹，加入开水150克，拌匀揉透搓成条，摘为24个面剂，用面棍擀成薄圆形饺皮。

- ?7 ~3 u* {# v3 A, s　　2、将瘦肉切碎，虾仁、笋肉、葱白、香菇切成细粒，一起泡熟滗干，鱼帝脯炸后切末，加入味精、精盐、胡椒粉、湿淀粉拌成馅料，分为24份。火腿切末待用。
: B* M: j& C0 [" u
& [% Y7 [6 _0 h( Z! C5 E: |* b; Q　　3、将饺皮放上馅料，包拢，提成鸡笼样状，饺口放上火腿末，入蒸笼蒸熟取出。上席时淋上熟猪油。跟上香醋2碟。
7 V8 s/ r$ v. y) ~1 E: @5 o, B: h, V　　特 点： 造型美观，皮嫩，馅鲜味美。
' F4 }7 s, O/ W) @