响爆鳝糊

cruise_huang

原料：

　　小黄鳝15条，洋葱半个。
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, k" i8 l7 j4 z+ W) Y　　辅料：
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　　香葱段15克，蒜末、姜末各10克，盐5克，黄酒10克，酱油15克，白糖10克，白胡椒粉5克，水淀粉、香油各适量。

$ s0 _/ }  X+ a$ I% Y: G" w　　做法：
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" _2 R3 C5 ]2 X! M' H: w- w8 D　　准备：
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, g6 X* X9 g/ q  ]3 c　　将鳝鱼收拾干净，切成长约六七厘米的细条；洋葱去外皮，切丝。

2 b; n1 u0 `7 V7 d6 z　　做法：
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9 `- t. r( q) i( S3 c4 \. Y4 d5 ]　　1.炒锅烧热，倒入油烧热，爆香葱段、姜末，放入洋葱丝翻炒，下入鳝鱼，再依次放入黄酒、酱油、盐、白糖翻炒均匀，加热四五分钟后用水淀粉勾芡，盛入盘中。

# D& P' Z# o! Z& c; g　　2.在炒好的鳝鱼中间用筷子播空一些，放入蒜末。

$ H* f+ E1 z# m: w! `9 ~, d( y9 [1 g　　3.炒锅烧热，倒入香油烧至极热，将其倒入炒好的鳝鱼上，发出响声后，撒上白胡椒粉即可。
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　　Tips：

, s+ e) x3 @! k6 ]% M, w# R1 J　　1.鳝鱼适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用，也适宜糖尿病患者、高血脂、冠心病及动脉硬化患者食用。
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+ }8 |5 U- W$ m, P# O　　2.有瘙痒性皮肤病者忌食鳝鱼；鳝鱼不宜与狗肉、狗血同食。
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　　特色：

　　鳝鱼味甘，性温，有补气养血、温补益脾等功效，食用它符合春季养阳的养生原则。
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