响爆鳝糊

cruise_huang

原料：

2 w: G! B5 M, G* E% `8 ~9 u　　小黄鳝15条，洋葱半个。

　　辅料：

　　香葱段15克，蒜末、姜末各10克，盐5克，黄酒10克，酱油15克，白糖10克，白胡椒粉5克，水淀粉、香油各适量。

' U- _, H/ J7 k. l　　做法：
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　　准备：
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# i7 d9 U2 p9 @% ^; g+ Y0 f　　将鳝鱼收拾干净，切成长约六七厘米的细条；洋葱去外皮，切丝。
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5 e  t- v# P" X$ o, Q% K6 v+ Y　　做法：
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% }! T8 P. H  K) m2 ]( \2 g7 a: Z　　1.炒锅烧热，倒入油烧热，爆香葱段、姜末，放入洋葱丝翻炒，下入鳝鱼，再依次放入黄酒、酱油、盐、白糖翻炒均匀，加热四五分钟后用水淀粉勾芡，盛入盘中。
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6 _1 n* D5 k$ j- v  I; y　　2.在炒好的鳝鱼中间用筷子播空一些，放入蒜末。

　　3.炒锅烧热，倒入香油烧至极热，将其倒入炒好的鳝鱼上，发出响声后，撒上白胡椒粉即可。

　　Tips：

　　1.鳝鱼适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用，也适宜糖尿病患者、高血脂、冠心病及动脉硬化患者食用。
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2 ?% q( m5 e9 V; V, o　　2.有瘙痒性皮肤病者忌食鳝鱼；鳝鱼不宜与狗肉、狗血同食。

4 O; k4 f0 c5 N. ?　　特色：

/ I' ^2 M- X& H* b9 b; ]　　鳝鱼味甘，性温，有补气养血、温补益脾等功效，食用它符合春季养阳的养生原则。
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