响爆鳝糊

cruise_huang

原料：
) h7 W$ y6 r8 `7 \% Y1 {
, s6 h% M9 X+ h4 A6 r& [　　小黄鳝15条，洋葱半个。

　　辅料：

　　香葱段15克，蒜末、姜末各10克，盐5克，黄酒10克，酱油15克，白糖10克，白胡椒粉5克，水淀粉、香油各适量。

　　做法：
/ Y2 c- G& F) D& E0 F9 b( s
　　准备：
3 B9 ^. ?# E9 O6 Z; m" m; l: H
# ]8 _3 W5 z- X8 C& N8 f　　将鳝鱼收拾干净，切成长约六七厘米的细条；洋葱去外皮，切丝。
- I: n- O2 \2 U1 v% N
　　做法：
' {0 k6 d3 P& M# P, \& }, v, {' o
8 U% a  U0 I! ]& R) l, M　　1.炒锅烧热，倒入油烧热，爆香葱段、姜末，放入洋葱丝翻炒，下入鳝鱼，再依次放入黄酒、酱油、盐、白糖翻炒均匀，加热四五分钟后用水淀粉勾芡，盛入盘中。

　　2.在炒好的鳝鱼中间用筷子播空一些，放入蒜末。

" F( S8 ^# a5 z- u: f! _! \. n, s  K　　3.炒锅烧热，倒入香油烧至极热，将其倒入炒好的鳝鱼上，发出响声后，撒上白胡椒粉即可。
- {; N8 l! ?7 D- t0 v- O
! B' W) t2 C' B; V　　Tips：
0 Z4 H- o& q( O7 s
7 {. d) b  [6 H3 A2 n　　1.鳝鱼适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用，也适宜糖尿病患者、高血脂、冠心病及动脉硬化患者食用。

　　2.有瘙痒性皮肤病者忌食鳝鱼；鳝鱼不宜与狗肉、狗血同食。

　　特色：
( G7 q  j$ k; F  X; \& C
: r1 C# T5 G/ |/ {　　鳝鱼味甘，性温，有补气养血、温补益脾等功效，食用它符合春季养阳的养生原则。

  B) s9 m" `( [3 P7 I3 u9 a3 e