响爆鳝糊

cruise_huang

原料：
3 D7 S+ {) S7 C, u. @9 s3 S
9 n! r% P7 t: ]5 V# x0 |　　小黄鳝15条，洋葱半个。
: M" @  d, ?7 j9 |3 @/ m
　　辅料：
2 E6 B" {# o9 x- f6 ~0 J
2 Y2 G* y1 H. B- P# X　　香葱段15克，蒜末、姜末各10克，盐5克，黄酒10克，酱油15克，白糖10克，白胡椒粉5克，水淀粉、香油各适量。
, X7 l; d$ R9 R: J9 C5 o& L$ ]& |
3 F7 m  m& F" S9 [2 D+ H4 l7 P' k　　做法：
! b  M+ [) ^/ s$ H$ o
　　准备：

" c1 X9 Q1 M; R! r- y! F　　将鳝鱼收拾干净，切成长约六七厘米的细条；洋葱去外皮，切丝。
7 L, R3 o6 a! _8 k+ f6 A
　　做法：

. A3 a+ L) _+ o　　1.炒锅烧热，倒入油烧热，爆香葱段、姜末，放入洋葱丝翻炒，下入鳝鱼，再依次放入黄酒、酱油、盐、白糖翻炒均匀，加热四五分钟后用水淀粉勾芡，盛入盘中。

, a% Q1 A5 I3 G　　2.在炒好的鳝鱼中间用筷子播空一些，放入蒜末。
) v% ^, C2 e7 g0 F3 ~0 n
7 f* t$ S. `- X. X　　3.炒锅烧热，倒入香油烧至极热，将其倒入炒好的鳝鱼上，发出响声后，撒上白胡椒粉即可。

　　Tips：

/ A$ i7 C; j: K4 d$ p　　1.鳝鱼适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用，也适宜糖尿病患者、高血脂、冠心病及动脉硬化患者食用。

　　2.有瘙痒性皮肤病者忌食鳝鱼；鳝鱼不宜与狗肉、狗血同食。
: c: M& T* N! ^1 z$ w9 E
　　特色：
; N1 T$ X( z% Z, B, o
　　鳝鱼味甘，性温，有补气养血、温补益脾等功效，食用它符合春季养阳的养生原则。
$ d( N. f2 y" c8 X4 s% K; I