响爆鳝糊

cruise_huang

原料：
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2 d. C/ V: S8 e  s8 [. o% r　　小黄鳝15条，洋葱半个。
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　　辅料：

　　香葱段15克，蒜末、姜末各10克，盐5克，黄酒10克，酱油15克，白糖10克，白胡椒粉5克，水淀粉、香油各适量。
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　　做法：

8 l5 _$ f0 J# _% L: n& U　　准备：
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　　将鳝鱼收拾干净，切成长约六七厘米的细条；洋葱去外皮，切丝。

  ^& ~! L6 w3 h# C　　做法：

　　1.炒锅烧热，倒入油烧热，爆香葱段、姜末，放入洋葱丝翻炒，下入鳝鱼，再依次放入黄酒、酱油、盐、白糖翻炒均匀，加热四五分钟后用水淀粉勾芡，盛入盘中。

5 E3 Q  @* d1 q% z1 I- a& v& e　　2.在炒好的鳝鱼中间用筷子播空一些，放入蒜末。
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3 I& r# U& T4 }8 \& y" L' y) [　　3.炒锅烧热，倒入香油烧至极热，将其倒入炒好的鳝鱼上，发出响声后，撒上白胡椒粉即可。

+ ]6 c; C" |' m4 a) X　　Tips：
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　　1.鳝鱼适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用，也适宜糖尿病患者、高血脂、冠心病及动脉硬化患者食用。
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% R7 }' d5 ~+ c3 |8 x/ O　　2.有瘙痒性皮肤病者忌食鳝鱼；鳝鱼不宜与狗肉、狗血同食。
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$ d( T5 D' C  T* w- M) u　　特色：
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1 Q4 Y% h9 l3 u' R( k/ B: |　　鳝鱼味甘，性温，有补气养血、温补益脾等功效，食用它符合春季养阳的养生原则。

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