 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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我本人很讨厌吃苦瓜,实在是受不了那个苦味哦,唯一能接受的就是妈妈版本的炒苦瓜,呵呵,上来跟那些和我一样怕苦的姐妹分享吧。 8 Z' u- U& [, |8 L0 }+ i6 ]5 _
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【不苦的苦瓜】
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. M' r# i. ]. s 原料:苦瓜 西红柿 鸡蛋 盐 糖 鸡精 香油
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做法:
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1)苦瓜洗净,将内芯挖空,斜切成片备用。西红柿洗净,切块备用。
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2)将鸡蛋打入碗中,搅拌。
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3)起锅倒入油,待油8成热时,倒入鸡蛋,翻炒熟,并用铲子将鸡蛋在锅中切成小块,盛出备用。
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4)再起锅,倒入少量油,待有6成热的时候,倒入苦瓜,大火煸炒3,4分钟左右(这一步非常重要哦),倒入西红柿块继续炒。
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# m. T3 G4 J" I" x+ F, }" Z 5)炒到西红柿出汤后,加入盐和糖,翻炒几下,最后放鸡蛋。 % f" B5 H9 K+ I
" t. m, @ I2 ?1 ?( Q 6)出锅前,加少许鸡精和香油即可。
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小贴示: / F5 h/ @' F# l W* R$ b9 D* }( e
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平时家里炒这种带有鸡蛋的菜菜,建议放盐之后再放鸡蛋。因为鸡蛋比较吸盐份,如果太早放入的话,等出锅后,青菜的口味刚好,那么鸡蛋一定就会咸了。
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这个菜之所以不那么苦的原因,大火煸炒那一步骤很关键。把苦瓜的水分煸的差不多了,苦味也就淡多了。8 R) t, ?, |+ u) j6 b* x( B' V
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