 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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我本人很讨厌吃苦瓜，实在是受不了那个苦味哦，唯一能接受的就是妈妈版本的炒苦瓜，呵呵，上来跟那些和我一样怕苦的姐妹分享吧。
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【不苦的苦瓜】 ) B0 `" f3 c, V5 }
) a3 p: t% i% L/ k0 p1 S. l$ v; _ 原料：苦瓜 西红柿 鸡蛋 盐 糖 鸡精 香油
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做法： 3 [' J2 D5 C/ m2 `( m& T
\ H$ f+ J0 X% E0 K/ o* N 1）苦瓜洗净，将内芯挖空，斜切成片备用。西红柿洗净，切块备用。 0 V) j7 H0 k% g d) T9 J. a
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2）将鸡蛋打入碗中，搅拌。 ) I4 O5 s# B0 X: E
( |3 F$ w8 m! L7 N/ p3 i" X5 `" B 3）起锅倒入油，待油8成热时，倒入鸡蛋，翻炒熟，并用铲子将鸡蛋在锅中切成小块，盛出备用。
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4）再起锅，倒入少量油，待有6成热的时候，倒入苦瓜，大火煸炒3，4分钟左右（这一步非常重要哦），倒入西红柿块继续炒。
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5）炒到西红柿出汤后，加入盐和糖，翻炒几下，最后放鸡蛋。 ) `" [9 W( F" X7 c
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6）出锅前，加少许鸡精和香油即可。 8 }' L! d' ? h5 _( s7 _
/ M' G- Q9 l2 H3 Q) J1 P 小贴示： 7 E' O$ _5 z8 E0 y- B8 j
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平时家里炒这种带有鸡蛋的菜菜，建议放盐之后再放鸡蛋。因为鸡蛋比较吸盐份，如果太早放入的话，等出锅后，青菜的口味刚好，那么鸡蛋一定就会咸了。
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这个菜之所以不那么苦的原因，大火煸炒那一步骤很关键。把苦瓜的水分煸的差不多了，苦味也就淡多了。
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 07:48
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发表于 2006-5-11 10:13
