 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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K$ W0 W6 n6 Z3 T. u; @4 e4 L2 r羊蝎子是北京人冬日的最爱之一。每每有初到北京的外地朋友不知羊蝎子为何物，奇怪羊和蝎子怎么会扯上关系，再加上很多店家经常把它错写成羊“羯”子，更是让人不知所已。
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* @9 d/ k( W w3 @6 j9 d羊蝎子其实就是羊的背脊骨，因形状颇有些像蝎子，所以北京人把它称为羊蝎子。一入冬，羊蝎子就像涮羊肉一样火爆起来。如今，吃羊蝎子的地方基本都做成羊蝎子火锅，吃着羊蝎子，再涮些其他美味。使这个冬天，绝对不会冷。& ?7 x+ P; Z! k# t& o
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* O$ x6 B. r7 @羊蝎子其实是不登大雅之堂的食物，吃的时候也不必扮斯文。最好是两只爪子齐上，吃完肉啃骨头，最后还要吸骨髓。汤汤漫漫的，实在摆不出优雅的吃相。却是最过瘾的吃法，吃的就是一个“爽”。
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, `+ b/ C( v* M% H3 m4 Z4 l新发现一家清真肉店，牛羊肉都很地道。买羊蝎子时，老板告诉我，他们炖羊蝎子只用最简单的方法，最基本的调料，做出的味道是最地道的。这次，就用他的方法。) {! w5 n0 v7 ], _) V. L
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& o% @& \. t( G( }: u**************** 炖羊蝎子 *****************
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材料：4 }5 }& K( J; n) M- j; t( _
' ^7 G7 @+ d+ D, C! ~1 F8 ?羊蝎子................2斤+ G+ w2 I5 Q7 v
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大葱..................1根
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$ {* G5 ~2 ~! E7 k J姜....................1块
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大料..................3、4粒0 |; `" ~& F/ V" w7 w
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干红辣椒..............约10根
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$ a; b" {7 m) a酱油、料酒、盐........适量
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: R5 E o0 t# p香菜..................适量3 s1 L" t! H W
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除了干红辣椒是自己加的，其他材料就是店家介绍的所有调料了，炖出简单纯粹的味道。% X# b' B7 X0 a: ^- N. w6 [- k; R, D* d
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做法：
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5 `/ `& O' L1 z' }* G1、羊蝎子请摊主帮忙剁开；回家后浸泡一会，再彻底洗净( c. z6 m7 y/ t. A4 h
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2、葱切段，姜切片
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! \7 B; ^" Q8 U% G& t3、羊蝎子冷水下锅，大火煮沸，捞去浮沫至汤清
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4、加入葱、姜、干辣椒，转小火炖2小时, S2 ~( b( x# m% p( m
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5、炖差不多了，加酱油、料酒和盐，出锅前撒入香菜
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. J0 x* H' J. z0 N1 t% G4 I! p做法非常简单，味道却非常醇厚( D: \; K. M3 j" s
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2 _; D- B! |- z. \备注：
! [ W- o$ _1 @, ^9 P0 O
0 X1 F s) }) p7 g, s; U o7 }1、这种做法没有事先焯水去血水的过程，成品完全不受影响，没有丝毫的腥味异味4 o! Z9 N6 e5 [1 z, b- @: O: ~
8 I6 \( }9 u2 c4 c2、有些人喜欢清炖，那就去掉酱油、红辣椒，盐要多放些了
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) \: Y! {# s: s: j0 i9 J3、红辣椒是自家喜欢辣的才加的，完全可以不要哦
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4、如果喜欢，可以加自己喜欢的各种香料# |, t! T, ?+ Z5 w6 C' X
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5、同时炖些萝卜、白菜，味道超好；剩下的汤还可煮面
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狗仔卡
发表于 2011-12-15 05:03
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-12-16 22:40
