【炖羊蝎子】冬日暖意

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羊蝎子是北京人冬日的最爱之一。每每有初到北京的外地朋友不知羊蝎子为何物，奇怪羊和蝎子怎么会扯上关系，再加上很多店家经常把它错写成羊“羯”子，更是让人不知所已。
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羊蝎子其实就是羊的背脊骨，因形状颇有些像蝎子，所以北京人把它称为羊蝎子。一入冬，羊蝎子就像涮羊肉一样火爆起来。如今，吃羊蝎子的地方基本都做成羊蝎子火锅，吃着羊蝎子，再涮些其他美味。使这个冬天，绝对不会冷。

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羊蝎子其实是不登大雅之堂的食物，吃的时候也不必扮斯文。最好是两只爪子齐上，吃完肉啃骨头，最后还要吸骨髓。汤汤漫漫的，实在摆不出优雅的吃相。却是最过瘾的吃法，吃的就是一个“爽”。


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5 ]2 X, l% R0 n$ V7 `6 I; M# A新发现一家清真肉店，牛羊肉都很地道。买羊蝎子时，老板告诉我，他们炖羊蝎子只用最简单的方法，最基本的调料，做出的味道是最地道的。这次，就用他的方法。
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**************** 炖羊蝎子 *****************

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材料：
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羊蝎子................2斤
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大葱..................1根
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姜....................1块
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& d2 n' a9 H" X, S4 N3 m" o; Q9 T0 c大料..................3、4粒

干红辣椒..............约10根

酱油、料酒、盐........适量
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, U; V' `9 Y/ y/ H3 a+ t香菜..................适量

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0 _  \2 E( }# K9 N除了干红辣椒是自己加的，其他材料就是店家介绍的所有调料了，炖出简单纯粹的味道。
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( m' T6 m5 R8 w9 I( Q. u3 R做法：

. m2 s1 `: y, w% b1、羊蝎子请摊主帮忙剁开；回家后浸泡一会，再彻底洗净

; G7 d$ u! z, |9 m, A5 _) p2、葱切段，姜切片
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3、羊蝎子冷水下锅，大火煮沸，捞去浮沫至汤清

# z% @4 k" M# B" ]4、加入葱、姜、干辣椒，转小火炖2小时

5、炖差不多了，加酱油、料酒和盐，出锅前撒入香菜
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) E+ m9 r8 f+ W1 u5 e2 h做法非常简单，味道却非常醇厚



备注：

1、这种做法没有事先焯水去血水的过程，成品完全不受影响，没有丝毫的腥味异味
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2 ~6 |% D/ }1 k1 y9 y+ B2、有些人喜欢清炖，那就去掉酱油、红辣椒，盐要多放些了
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3、红辣椒是自家喜欢辣的才加的，完全可以不要哦

4、如果喜欢，可以加自己喜欢的各种香料

# l& @5 ^/ O4 L$ C3 K2 F! @5、同时炖些萝卜、白菜，味道超好；剩下的汤还可煮面
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kevinhao21

啊呀呀呀呀呀呀！！！
太美味啦！！！
敢问楼主买羊蝎子得店得地址！！！

odeofbund

油腻死了,看着就倒胃口

smarthlf

流口水 。。。

eastbunny9

同求，羊蝎子的地址

clubranran

求地址啊！！！

money迷

原材料哪卖的呀。。

apiel

国内的转帖吗。

feinet2001

Costco, superstore 有卖，新鲜的

Deena

这个发帖人从来不说多余的话