 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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3 r, n) g: z* d8 {% f! {3 B! z7 h: v2 B1 o8 S
*************** 腌雪菜 *****************+ Y' S. g. W: e1 Z- {
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. n3 N" C: X N6 P) P* ?; Z材料：雪里蕻，粗盐，水（比例为20:1:1.6）, x( l8 z, s( x, c
R1 r7 Z9 Z# p2 F6 u) @$ V/ n- j 即: 10斤雪里蕻, 需要0.5斤粗盐，约400ML水
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腌制：
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9 \3 o# y2 j; r1、摘掉雪里蕻的黄叶，将雪里蕻洗净
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: ?- _: h% h) Q; b9 M Q) c2、洗净的雪里蕻挂起来晾晒1天，直至晒蔫(找个大晴天开始操作)- o4 @5 s% ]1 `" a. ~
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( N$ ^: x5 d2 j. b" P3、粗盐+水，大火煮开，转小火煮至粗盐完全融化，离火晾凉
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7 B' z8 L8 c/ X( q( M4、将晒蔫的雪里蕻紧密地码放在坛子里，压紧
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' c7 y; U# J+ S; g7 s0 f5、上面压上石块
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6、将晾凉的盐水倒入，将坛口密封，于阴凉处腌制30天
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5 O& W% K! ]- B P" }, f4 y0 z腌好了雪菜，又腌了一坛子鸭蛋，也是要等待30天，好在18天已经过去了，鸭蛋出炉的日子不远了
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************** 雪菜炖豆腐 *****************2 e* p+ o4 Z! q! c# F
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% R" n5 J: f& H7 g9 I" Z$ s9 A食材：
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; u# `! ]/ A/ J' i4 @腌雪里蕻..................300克, C' X+ @, `* r6 k" y) M4 ~
9 V/ t, {% H$ x6 R$ c9 M7 N, X豆腐........................1块
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海米.......................20克
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姜........................1小块! _- V! r) Q) e* i2 H; y0 A' [4 d
- l% M: m7 Z* p0 h葱.........................小段2 Y$ q [9 \' q) Y; A
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做法：
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1 d/ f7 z) c# I4 J* ~& M! _1、腌好的雪里蕻，用水冲洗数次，以降低咸度
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2、洗好将水分挤干，切成小段，豆腐切小块。姜、葱切片* o2 `# q# p ?' ~+ R) Y. P5 ~
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3、热锅凉油，放入葱片姜片，爆出香味，倒入海米翻炒
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4、随后倒入雪里蕻，炒匀后倒入清水' z. d5 z, ?# k$ B1 L* [) ]* m9 _
d+ l" T. \9 L; u5、水烧开后倒入豆腐，小火炖约15分钟3 A* k: ?1 L9 f1 t
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狗仔卡
发表于 2011-12-16 05:21
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发表于 2011-12-22 19:44
