【雪菜炖豆腐】：30年，30天

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& o5 z$ J% t6 p3 E*************** 腌雪菜 *****************
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; `# w( l6 U9 {- }- Q材料：雪里蕻，粗盐，水（比例为20:1:1.6）

1 u/ r! P3 B6 x7 [: O! m$ y4 z% g  即: 10斤雪里蕻, 需要0.5斤粗盐，约400ML水

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腌制：
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1、摘掉雪里蕻的黄叶，将雪里蕻洗净

9 h# b, I" \6 T2、洗净的雪里蕻挂起来晾晒1天，直至晒蔫(找个大晴天开始操作)
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' L' w; p8 p+ @- {; |3、粗盐+水，大火煮开，转小火煮至粗盐完全融化，离火晾凉

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) |( X2 D2 |  [; S4、将晒蔫的雪里蕻紧密地码放在坛子里，压紧

' T4 P* H$ P' s1 _& U8 M5、上面压上石块

6、将晾凉的盐水倒入，将坛口密封，于阴凉处腌制30天
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5 J3 K5 l9 D" w) v腌好了雪菜，又腌了一坛子鸭蛋，也是要等待30天，好在18天已经过去了，鸭蛋出炉的日子不远了
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************** 雪菜炖豆腐 *****************

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食材：
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腌雪里蕻..................300克

8 x' M5 X. V1 z  B; w1 ]8 |豆腐........................1块
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! z( t! q; |. z" T3 [0 P# R! L海米.......................20克

$ Y8 p8 d- T( w# Y8 z9 l姜........................1小块
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葱.........................小段


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做法：
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1、腌好的雪里蕻，用水冲洗数次，以降低咸度
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9 g/ s! Q! T0 ~) y2、洗好将水分挤干，切成小段，豆腐切小块。姜、葱切片

" r5 @# A7 q' n% x% R) R3、热锅凉油，放入葱片姜片，爆出香味，倒入海米翻炒
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4、随后倒入雪里蕻，炒匀后倒入清水
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# `9 q) C2 j& S! c5、水烧开后倒入豆腐，小火炖约15分钟

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要做要做

人行明镜中

想起俺的小时候，这是最普通的一道家常菜。

孤独的牧羊人

屯里哪儿能买到雪菜呀？