 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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4 I3 t, Y3 L: T0 a8 I2 `*************** 腌雪菜 *****************" p* d! S! O/ D0 d6 L
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2 F t* u9 t: ?, {材料：雪里蕻，粗盐，水（比例为20:1:1.6）
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即: 10斤雪里蕻, 需要0.5斤粗盐，约400ML水+ e4 R' s, j [0 }+ @
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( j# C$ @0 ]. H: v# q9 W5 V腌制：% y( y3 s% \ ^9 Q! j
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1、摘掉雪里蕻的黄叶，将雪里蕻洗净
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6 f/ s: X, V/ G V2、洗净的雪里蕻挂起来晾晒1天，直至晒蔫(找个大晴天开始操作)6 A6 V9 F1 ~/ T1 N8 z) j( `
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4 f: e) b$ Y8 I- v" C$ x; @6 y3、粗盐+水，大火煮开，转小火煮至粗盐完全融化，离火晾凉- _/ v4 H: F7 L
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1 P4 @- ^9 s& k! W U4、将晒蔫的雪里蕻紧密地码放在坛子里，压紧# m" g. r8 T2 Y" f- Z
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5、上面压上石块+ Z! i3 n& |0 H
. Z1 M# K! @+ E1 T7 U! i1 V3 ~# R6、将晾凉的盐水倒入，将坛口密封，于阴凉处腌制30天) H' F6 S8 `& p* p2 p' W+ W! `
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腌好了雪菜，又腌了一坛子鸭蛋，也是要等待30天，好在18天已经过去了，鸭蛋出炉的日子不远了
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7 T/ ~9 A' `9 u( X8 P; x************** 雪菜炖豆腐 *****************
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l1 Z+ \% k1 _. K4 o) A8 z4 A食材：
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腌雪里蕻..................300克/ |. x1 y& j# A
0 T: a( \$ ]5 R. c" V6 ~豆腐........................1块! ]- I V' s9 u" Z; ? m
# `1 l4 ~: A! `0 A s海米.......................20克" U; o, o" N# o4 e. z- D9 }9 V
U+ w+ I+ i4 W; ~3 T A姜........................1小块
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葱.........................小段; I+ x! i9 v2 Q2 u, Y
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做法：5 ~% @* S' j1 Z" u7 v5 v- Q/ P6 C
4 e. P& B$ e+ p1、腌好的雪里蕻，用水冲洗数次，以降低咸度
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2、洗好将水分挤干，切成小段，豆腐切小块。姜、葱切片
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+ V" ]' h) t4 U! Z7 T B4 c3、热锅凉油，放入葱片姜片，爆出香味，倒入海米翻炒
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4、随后倒入雪里蕻，炒匀后倒入清水% O5 c8 ?9 S" I# f5 [
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5、水烧开后倒入豆腐，小火炖约15分钟. t8 {. j4 ?9 y7 Y; N! A
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狗仔卡
发表于 2011-12-16 05:21
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发表于 2011-12-22 19:44
