 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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) D+ S' s7 o/ `9 \8 [9 S虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。( b& h+ c1 U" ]$ q" R
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经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。
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******** 红烧排骨 ********
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: y8 J( X5 a. S1 {8 v( Z1 `材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根$ H( P+ g1 O" z7 n" Q/ K9 y) X' }
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调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量
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做法：$ @; [7 {5 H6 U8 G: R0 O" V
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1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水
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2、烧一锅水，水开后将排骨放入
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3、焯至排骨变色后捞出，控去水分
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4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中" R) A. r, T9 x R; W! E
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5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深0 J3 Q3 \# G& Q8 S+ g+ L$ I
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6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火
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7、将已经上色的排骨移入砂锅中) v- t- o) y. {$ K
; G. |+ I/ k2 B* x5 f8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时" O, J' o7 ~0 t' ^4 T& y
- U* M6 B1 j) V0 N9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可
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3 X8 T0 q- ]0 L; Y6 @' Q备注：+ t! s% W& S: o, }3 R& x
7 g" R* B* w1 X3 e/ g( U1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加
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' B. l9 G( a) D2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚8 {( X) h; H4 s: v: r# Z
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狗仔卡
发表于 2011-12-20 05:33
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-12-20 06:44
