 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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9 q# H0 s. z1 {3 R" L- d6 P虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。 W2 \+ _3 I2 U& z3 \& V* K
9 e' c- Z6 _" Z& J$ W$ }经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。' U. g% _1 n+ p) J
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[$ V& Q* J1 _& u: x4 N I$ e******** 红烧排骨 ********
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3 M6 A& \- @# h. J! |9 S% l材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根3 b: c% O+ n1 C) w9 E' T
' e5 W( B8 E, L5 X调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量
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做法：) l$ l3 W M0 \8 [
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1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水+ d. y4 V- W4 d8 F8 e8 l
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2、烧一锅水，水开后将排骨放入
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9 u% e; k2 w' K3、焯至排骨变色后捞出，控去水分
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4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中
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5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深
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% G( d( q- @; c6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火+ C/ C Q+ Z' ~- a% @8 r3 p* o
' f# a R7 t- M7、将已经上色的排骨移入砂锅中
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) K+ a+ N0 h6 e/ k+ J. y) Q8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时
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9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可8 p" G0 X) b3 r9 z( C
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备注：- I& J3 l8 V& k
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1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加
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6 ? Z4 D+ M& j& ?2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚
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狗仔卡
发表于 2011-12-20 05:33
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-12-20 06:44
