严冬的过瘾大菜,排骨最经典的做法【红烧排骨】

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3 A  V. g& e& j/ W虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。
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2 b+ C. Z, G! g6 K, }( H6 K1 f: Y经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。


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******** 红烧排骨 ********
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8 F" T1 Z4 F" Z$ @; a8 F5 G3 E材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根
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2 _8 l  R, Y( J% {调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量

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, ~4 B8 O# G8 _* d$ l1 v8 y做法：

$ b0 i% a, z: I" L8 z! b! h! Z9 z1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水

7 K. B$ p  ]' y* f7 d$ z0 `3 P: h2、烧一锅水，水开后将排骨放入
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* |; l4 y% V# n7 }& r- z/ T  Z" s# Y3、焯至排骨变色后捞出，控去水分
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4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中

( Y# h/ l2 U$ f. J5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深
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6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火
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7、将已经上色的排骨移入砂锅中

3 ]9 |. {. B  x" |2 t& h; z5 w- Q' q8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时
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% }  e. @$ N# T5 o9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可

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备注：
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% _8 p7 B/ Y; \- r/ d, [0 U+ E1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加

2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚
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amybear

谢谢楼主临晨起来支持本版建设啊，非常好吃的排骨

canadaplace