 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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- ~ T' e4 ~6 o& ^- H# R/ I+ a虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。; D7 K! i2 Q* A4 Z+ y6 J
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经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。
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& R e2 q- B7 a' h, R" T D : }: Z% S- z0 [% T- S
/ K N5 P3 {! e, `1 f******** 红烧排骨 ********; C0 [1 \6 `* t. X% `( I' U
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$ n* w1 t1 X# I- N) r% _) {# g" i材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根
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调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量) v7 p2 ~4 @' m: W
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做法：
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$ c5 {& H) ^5 F7 M; w; J5 G1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水- C& }. c7 ]) K$ P8 ]1 F0 A
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2、烧一锅水，水开后将排骨放入
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3、焯至排骨变色后捞出，控去水分% k3 ~ ?1 s/ w4 ~
8 W) F& s& J4 g4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中# P( a& c# E1 M( X
# G* f7 B9 _4 b4 e7 Y5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深& R$ L) L5 K E: s4 H
6 p5 W% G- J/ f+ w# Q* V3 f; m6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火
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7、将已经上色的排骨移入砂锅中# W. C8 b3 G# c4 }- h" C
# h6 f$ Z0 E3 Z# w9 b8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时. @6 |* T- p& A+ r1 N. {) ^- `
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9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可
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备注：
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1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加
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2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚
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狗仔卡
发表于 2011-12-20 05:33
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-12-20 06:44
