严冬的过瘾大菜,排骨最经典的做法【红烧排骨】

get8686

虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。
, n. Y- G( w  U  W# y9 w( K. W+ |
经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。
& O+ v- b1 W* W1 m/ m* ^7 y* p8 U0 i' c
; |7 s8 }# _, s

1 F/ l  W/ w9 L4 ~& {) i0 N- }* V

8 J5 q2 _4 a$ \# G# J! G; K


4 \6 _7 p) l+ L8 e5 ~
' P5 P( ]; o  z# j; {
' K: e  _1 Y) |

, x4 D0 D2 l2 z3 w! U: ]( B0 s******** 红烧排骨 ********


  }) Z. H4 F; m* f% F9 Y
材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根

/ J" l( K& L. ?3 [2 I调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量

: z& [7 d8 F; N: b
5 C: a% }* U9 B
1 G# w7 d% [! c: u  A( U* @5 L' v4 M做法：
5 b5 e/ s6 x4 p% \; A
1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水

, V  ~' a/ v- E1 I3 O2、烧一锅水，水开后将排骨放入
$ j, G+ S+ \$ e' \4 ]
3、焯至排骨变色后捞出，控去水分
3 w9 |9 p  w7 W. T* I
7 s6 |7 L/ N: z6 o: L6 v- s: @4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中

5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深
9 R- r* ^# l, }; R7 Y
( c0 K6 h+ F4 o' F; |% _0 U9 K6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火

+ j1 `; c1 B9 b7、将已经上色的排骨移入砂锅中

8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时
6 L3 p, l# D& A$ `3 [( X
9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可
* _% e9 X3 c5 |


备注：
+ g" {% k3 s: D0 K
& }# x5 a- c7 Y" J2 k1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加
. k0 j2 ]( t4 C* S& C
2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚
- e8 ~: C- m8 I7 F) U3 B


  X% B2 O4 Q' ^3 z. X4 T% k6 }& g
: d3 x7 |" h3 h' W

' Z; F" ?2 j/ d

amybear

谢谢楼主临晨起来支持本版建设啊，非常好吃的排骨

canadaplace