 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
- y% b; b, Y% v+ O$ ^% \虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。) _6 d. v- v. Y3 ~& y* M
) N, n" a! t" v- K4 x: g& |& p
经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。: H6 k+ j( d c; o B
; b9 \9 O: t/ J- g1 }% @$ G% X
* v9 T% ^; A$ W2 y. J1 B% V$ g5 b
1 k4 x: J$ t" ]' f
8 k" G G- @+ j2 t% a
' v8 R2 k$ h8 x& |% @* `/ |* _
( }, ~( |: ~7 K/ g. o9 W$ ^5 P
& d5 H6 u, o; A# K) f2 h) M7 j' n/ Q4 c8 B% K( F
n+ k& B% z* q7 ]" n. ^
) m1 e8 @4 N. z8 D3 A3 d: C
4 F8 ?( I$ _4 l9 B( G0 ]" u- U
; d8 ^1 W* Q( m' ^# N" ^ G# I******** 红烧排骨 ********
5 N& ] C3 [1 h& ?8 [7 S' j1 k/ H2 z8 ? Y% u0 S3 U4 \9 q" p
; P5 I3 g. A! E6 R' L% C5 Q/ h/ p- U
# F1 P" \' t( M/ Z. K3 f
材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根! w5 D8 ^+ o/ ?1 _
' @$ g- A. m2 ^$ C
调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量) @) `/ w4 n1 o
" S/ y; F S0 L3 R3 J* Y
: X ]$ d- D: M& d) k* ?) _
' D& T% M$ _. W! E @做法：; O) ]! J7 O/ Y
5 f [% C% R4 M6 \
1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水5 ~! M4 W8 c p$ O; I
5 h' D; @ G& a2、烧一锅水，水开后将排骨放入$ d8 z9 c* X+ Z, `+ n n* s! H
( h7 L& |& k. ?3、焯至排骨变色后捞出，控去水分
0 Y7 Z% G2 t( D' l: T) V( V0 `# t( M+ p) x9 y2 Y
4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中" Q( X: t/ y& p
- [) N- X: k9 D! t1 W! k7 W5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深% u5 G5 \! C% q; i }' b5 A" V
5 a# w& v3 \' j1 x# N3 i0 A( {
6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火- P7 A- C2 |9 K7 J7 @; s" u
3 R+ ]/ [* [# V' r
7、将已经上色的排骨移入砂锅中
2 I; w8 t; ^8 A( v |
. |- H% H9 i# M z) J* P8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时1 u8 n/ I" j' l6 ^
: h+ x1 M1 l, h9 P9 `7 x
9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可4 A% A( G. n& t/ K1 K
3 C9 |4 C( ?, Y1 c
5 W" g4 ]! G3 B& H
' Z6 n" N" q/ A# J* _* H1 ?1 S备注：& ?; w( o& V- V! m; u9 S
m4 Q9 ~# g! k0 Q
1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加7 {# @0 \0 ^9 n @# H2 l
y4 b% V8 A+ Q4 x% T7 U8 i9 T) A7 q
2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚
/ u. J3 [; M& ?; x7 ]( }) _3 `# }, d( j" ?; ?# }
) V, Q" D* e$ _- t; r
7 o; ^4 t# G9 I8 \" ^2 ~2 b
( M) w4 Q5 q9 N6 u a* d
% G( [2 a$ `8 n5 W
/ |2 X. a8 h( w
|
|
狗仔卡
发表于 2011-12-20 05:33
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-12-20 06:44
