 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。
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经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。+ S( B2 D' W& G& V4 B' \ b, ~! g
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1 S( ^/ Y* M- d3 I. ~6 B7 B% ^******** 红烧排骨 ********% ?* m% K# |0 i+ \" T# T0 d4 h2 r
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材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根( p, @- q2 W2 C8 l I
7 ]8 x/ b7 m2 v6 Q/ b! d调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量
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) U6 `+ Z. k8 ~% R# O- s% a做法：
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; P1 Z! t" `/ d8 j3 b% @/ P- P1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水# v7 ?4 K. B& f$ X* b, _
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2、烧一锅水，水开后将排骨放入* M4 A: E+ v4 l3 m* X% ~* W6 C4 e
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3、焯至排骨变色后捞出，控去水分
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) i W9 {! Y& Q4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中
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5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深$ @6 T5 ]" ^: k
3 y2 t9 w$ s8 g4 ]: r$ V6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火
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, B; g1 b8 O( K# n* |% Z7、将已经上色的排骨移入砂锅中
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. X6 ?: O% ]( k# I! o8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时6 W* N/ ~5 f' e ~3 n! P/ W( h
! k" C- i0 S+ D T, s2 `( K9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可
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备注：
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1 F, k* R9 G6 N1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加
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2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚
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狗仔卡
发表于 2011-12-20 05:33
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-12-20 06:44
