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[菜谱] 【黑芝麻汤圆】:冬至的汤圆

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-26 05:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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: H9 Z! O2 ?# B* m4 w- }9 Y7 S5 x% y自己打的黑芝麻酱出炉后,一时不知用它来做什么。这么乌黑油亮的黑家伙,用在传统的芝麻酱吃法上,实在是需要一些勇气。做出来反而不知怎么用,着实让我郁闷了好几天。
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后来那天在超市看到卖汤圆,突然就开了窍,怎么就没想到包汤圆呢,这可是最好的汤圆馅了。7 w) O8 n4 {/ P5 u7 k& [2 X# h
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1 @6 g- ^" N+ f. A做汤圆真是好简单,馅是现成的,从开始准备到吃上,半个小时都不到。做出15个硕大的汤圆,我一人全部干掉。没吃着的那人说:你真是个吃货!这样的称谓,我欣然接受。付出多少劳动,就要补充多少能量嘛。虽然确实很撑,却仍是意犹未尽,黑芝麻酱调出的馅,香浓馥郁,真是好吃极了,强烈建议大家一试。0 \; {$ T( T+ x0 j+ u

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昨天冬至,据说这一天,北方吃饺子,南方吃糯米汤团。那么,中午吃了饺子,晚上就来碗汤圆吧,热乎乎甜腻腻的,舒服极了。; c! @% x" B6 j/ H# k  l
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! T) p  f6 n' I+ H9 w. J5 j************** 黑芝麻汤圆 ***************; P, p9 v- A; x2 D% [  Y

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材料:糯米粉、温水(比例约为10:6);
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& }; }9 g, A2 y3 _      黑芝麻酱、白糖、蜂蜜; O/ G9 C: `# Y, }" Q3 q( {/ M
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/ c4 r3 e4 A7 w7 i1 y9 ^6 V3 k做法:
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$ I% I: b5 r* d5 {1 {6 ]1、温水加入糯米粉中和成面团
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2、黑芝麻酱中加入白糖和蜂蜜,调匀,尝一下,达到自己喜欢的甜度
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  (我不吃猪油,所以馅中没有加入猪油)- _1 ^( f0 x/ u& e9 I' c2 O

, L) R6 Y( z1 T7 N' h! N! j% F3、糯米面团分成小份,黑芝麻馅分成小份团成圆球# \) _% o& E  h, \  U8 ?
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4、一份面团包住一份内馅,在手中搓圆,包成汤圆; J0 j7 d& I# K; ]( E1 t

' u7 T7 a) }- U: e1 m: [( K5、锅中水煮开后,倒入包好的汤圆,煮至汤圆浮起即可3 |, `1 @7 B9 Y+ [' [- o4 E7 L
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- B; Q; v) n+ i; q& F, x1 q备注:. x3 e8 h) T# `5 K. C  u
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1、馅中还可加入花生碎、糖桂花; }! d4 u5 ^5 s& T( v  C* u7 i$ [
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2、包汤圆并不需要包得非常完美,如果外皮没有包得很严密也没关系,因为糯米的黏性很大,在煮的时候糯米会自己粘在一起,馅不会露出来的。当然,露得太多肯定是不行的
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! W8 f" {- O- ]. ~" G1 ~( j: F关于包汤圆,再多罗嗦几句:3 I# V- |1 ?7 |/ C, m* c

$ W0 n* Z' W0 O4 H9 Y0 f8 [1、自己估计是很难磨糯米粉的,所以就买市售的糯米粉或汤圆粉,最好买正规厂家生产的包装好的,市场散装的,怕里面会掺有面粉或过多的淀粉
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& n* a4 h/ {% N4 h0 y8 g2、和面时要用温水,粉和水的比例约为10:6,一边往粉里倒水,一边用手或筷子搅拌,然后用手抓6 `' l5 e2 G  e# g3 H7 j

% `: b; S0 X$ V, r、攥、揉,即可很快成团,再揉一小会即可,和好的面团要软硬适中
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0 g3 o) I4 h, o; |' J2 j3、面团和好后放置一会(要放在容器内防止干燥,或盖上保鲜膜),20分钟左右即可,这期间可以准备馅料
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4、糯米粉和成的面和面粉和成的面团完全不一样,不用追求那种弹性及韧性: A& t! ~9 T% I/ T) T
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5、初次包汤圆可能会觉得面不顺手,感觉包不上。可以将每份汤圆皮做大些,弯成一个半圆形,把馅放入,再将皮向上包起,直到把馅全部包住。多包几个就会觉得很顺手了。如果包的过程中皮有破裂也没关系,取一小块汤圆皮补上,再轻轻搓圆,煮的过程中,有裂纹的地方会自动黏住,表皮光滑
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鲜花(78) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-26 07:08 | 显示全部楼层
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发表于 2011-12-26 23:23 | 显示全部楼层
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发表于 2011-12-27 15:26 | 显示全部楼层
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发表于 2011-12-27 17:38 | 显示全部楼层
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