 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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自己打的黑芝麻酱出炉后,一时不知用它来做什么。这么乌黑油亮的黑家伙,用在传统的芝麻酱吃法上,实在是需要一些勇气。做出来反而不知怎么用,着实让我郁闷了好几天。
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8 i; C6 m9 W' s* Z9 [/ R后来那天在超市看到卖汤圆,突然就开了窍,怎么就没想到包汤圆呢,这可是最好的汤圆馅了。5 |4 z9 b' L5 k: Z: R
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做汤圆真是好简单,馅是现成的,从开始准备到吃上,半个小时都不到。做出15个硕大的汤圆,我一人全部干掉。没吃着的那人说:你真是个吃货!这样的称谓,我欣然接受。付出多少劳动,就要补充多少能量嘛。虽然确实很撑,却仍是意犹未尽,黑芝麻酱调出的馅,香浓馥郁,真是好吃极了,强烈建议大家一试。
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昨天冬至,据说这一天,北方吃饺子,南方吃糯米汤团。那么,中午吃了饺子,晚上就来碗汤圆吧,热乎乎甜腻腻的,舒服极了。- X Q* h+ S' @2 r
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************** 黑芝麻汤圆 ***************
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9 b* ?3 _3 H! M, c% M8 g材料:糯米粉、温水(比例约为10:6);
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黑芝麻酱、白糖、蜂蜜/ o% f7 z/ P8 x
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做法:# R2 }) Y, o/ K4 f4 K y0 x
5 {- e/ Z0 }8 {8 L$ f3 p1 O1、温水加入糯米粉中和成面团
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: S$ }% n2 J$ p3 v; h2、黑芝麻酱中加入白糖和蜂蜜,调匀,尝一下,达到自己喜欢的甜度
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(我不吃猪油,所以馅中没有加入猪油)
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3、糯米面团分成小份,黑芝麻馅分成小份团成圆球
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4、一份面团包住一份内馅,在手中搓圆,包成汤圆
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5、锅中水煮开后,倒入包好的汤圆,煮至汤圆浮起即可1 X. l9 b0 w: t& b+ w% ~
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备注:
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1、馅中还可加入花生碎、糖桂花
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2、包汤圆并不需要包得非常完美,如果外皮没有包得很严密也没关系,因为糯米的黏性很大,在煮的时候糯米会自己粘在一起,馅不会露出来的。当然,露得太多肯定是不行的
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4 q5 q, t6 p) O关于包汤圆,再多罗嗦几句:
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2 r" C! \! ^3 E. e0 M M6 L1、自己估计是很难磨糯米粉的,所以就买市售的糯米粉或汤圆粉,最好买正规厂家生产的包装好的,市场散装的,怕里面会掺有面粉或过多的淀粉0 E- y. O# c: o$ J4 w
8 ^) ?& ]0 ]4 m9 Z2 f2、和面时要用温水,粉和水的比例约为10:6,一边往粉里倒水,一边用手或筷子搅拌,然后用手抓
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、攥、揉,即可很快成团,再揉一小会即可,和好的面团要软硬适中: l% ~' z: l. ~
: m; d+ Y7 ~4 c9 B9 G1 A& n- g+ h: ~3、面团和好后放置一会(要放在容器内防止干燥,或盖上保鲜膜),20分钟左右即可,这期间可以准备馅料
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' Q' ]# K1 F" ~( @/ q) [4、糯米粉和成的面和面粉和成的面团完全不一样,不用追求那种弹性及韧性3 M* E a& j( Q, U
; C/ I0 c" \. |5、初次包汤圆可能会觉得面不顺手,感觉包不上。可以将每份汤圆皮做大些,弯成一个半圆形,把馅放入,再将皮向上包起,直到把馅全部包住。多包几个就会觉得很顺手了。如果包的过程中皮有破裂也没关系,取一小块汤圆皮补上,再轻轻搓圆,煮的过程中,有裂纹的地方会自动黏住,表皮光滑+ w% `" a2 p+ i+ D; P- t d6 w
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