 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
5 Q2 @8 S. }3 }+ [9 x
& I% _$ C- v) [, T$ u
自己打的黑芝麻酱出炉后，一时不知用它来做什么。这么乌黑油亮的黑家伙，用在传统的芝麻酱吃法上，实在是需要一些勇气。做出来反而不知怎么用，着实让我郁闷了好几天。
2 x: N5 A7 Z3 \* X1 `
; R# j2 K7 m# N5 W9 o* f
) F k3 w/ l0 s
8 i; C6 m9 W' s* Z9 [/ R后来那天在超市看到卖汤圆，突然就开了窍，怎么就没想到包汤圆呢，这可是最好的汤圆馅了。5 |4 z9 b' L5 k: Z: R
) e; ?+ J* Q! Q, `, F( { W
$ B, g X4 x: h. s" @/ u8 C
+ H, U A2 I* R
做汤圆真是好简单，馅是现成的，从开始准备到吃上，半个小时都不到。做出15个硕大的汤圆，我一人全部干掉。没吃着的那人说：你真是个吃货！这样的称谓，我欣然接受。付出多少劳动，就要补充多少能量嘛。虽然确实很撑，却仍是意犹未尽，黑芝麻酱调出的馅，香浓馥郁，真是好吃极了，强烈建议大家一试。
- g+ u2 ~; [, _3 P. b& g3 w% O; A, F
) Y- p% t% A. C. g$ N- b* |( s/ G6 T8 g$ u+ k i% {2 b5 V% z
昨天冬至，据说这一天，北方吃饺子，南方吃糯米汤团。那么，中午吃了饺子，晚上就来碗汤圆吧，热乎乎甜腻腻的，舒服极了。- X Q* h+ S' @2 r
* k, T; c0 K% `7 n2 y
" ]" _% @9 b) l3 \. s$ K+ t' A* w+ D
0 R0 B$ l4 A5 K# U- G) |$ }: c& k$ I0 D( o5 `# D! `( G: Z) E. O
************** 黑芝麻汤圆 ***************
7 w9 e/ D) |1 [' }8 M# D8 t3 _* ~' ]% B5 S, o! }; z
( G& q l$ B2 I1 ?
9 b* ?3 _3 H! M, c% M8 g材料：糯米粉、温水（比例约为10:6）；
4 A4 a" ^/ Z( N; W3 m1 w+ r$ d# B' X! f! K
黑芝麻酱、白糖、蜂蜜/ o% f7 z/ P8 x
% l7 @& [) i/ b
1 h9 Z' \& ?. } l6 K& H. J Z1 Z, g0 M; U; N; ]& p
做法：# R2 }) Y, o/ K4 f4 K y0 x
5 {- e/ Z0 }8 {8 L$ f3 p1 O1、温水加入糯米粉中和成面团
0 e# p9 T3 y7 |( C, D
: S$ }% n2 J$ p3 v; h2、黑芝麻酱中加入白糖和蜂蜜，调匀，尝一下，达到自己喜欢的甜度
& z- W5 W" E# d0 K/ Q1 Z; \3 _8 D' c& O) w* r9 i
（我不吃猪油，所以馅中没有加入猪油）
9 G' l7 l2 u9 \$ I5 X ?" N" ?: q; W @: r$ S9 E' O
3、糯米面团分成小份，黑芝麻馅分成小份团成圆球
, [+ W, T: `# P& L3 ? ]9 X5 w& s9 ]! a" |- |
4、一份面团包住一份内馅，在手中搓圆，包成汤圆
# k% o% f( I M4 }, P I$ P$ {
5、锅中水煮开后，倒入包好的汤圆，煮至汤圆浮起即可1 X. l9 b0 w: t& b+ w% ~
6 a9 n5 X5 ?* P# i F
' D# i! J8 O3 i8 v! G: }) h% u
- d. W: p! J7 E; w/ ~4 b6 p& I# f m1 ], z0 o! Q& U0 A
. E- w! d) w5 u0 o6 B2 q
' h: }, d: b' N9 j
* B5 q4 ?0 p% J
! c, D: V$ @2 M z# c; D) l
0 }$ d! F+ X/ J; C& |" @2 J1 c
( H3 k! U( l+ {8 @6 k3 Q3 d- o* H3 R% n8 R1 S' ^) t
备注：
; e4 ?, A. @9 L0 s; M( k6 {4 F3 T# e8 P/ ?6 A" `
1、馅中还可加入花生碎、糖桂花
' m3 E+ y' { v0 F+ V5 w, I0 Q2 }5 t! r2 d
2、包汤圆并不需要包得非常完美，如果外皮没有包得很严密也没关系，因为糯米的黏性很大，在煮的时候糯米会自己粘在一起，馅不会露出来的。当然，露得太多肯定是不行的
7 N ?/ _# Z7 f$ g$ b
" L, a1 |/ o$ {7 N5 b3 M. C # U: h% N7 f: |& \% x) V! R% p( }& @
4 q5 q, t6 p) O关于包汤圆，再多罗嗦几句：
+ @) _7 q( p$ K6 A
2 r" C! \! ^3 E. e0 M M6 L1、自己估计是很难磨糯米粉的，所以就买市售的糯米粉或汤圆粉，最好买正规厂家生产的包装好的，市场散装的，怕里面会掺有面粉或过多的淀粉0 E- y. O# c: o$ J4 w
8 ^) ?& ]0 ]4 m9 Z2 f2、和面时要用温水，粉和水的比例约为10:6，一边往粉里倒水，一边用手或筷子搅拌，然后用手抓
1 s f' ~8 L. ^3 y1 ^, ~6 W3 p0 g, w
、攥、揉，即可很快成团，再揉一小会即可，和好的面团要软硬适中: l% ~' z: l. ~
: m; d+ Y7 ~4 c9 B9 G1 A& n- g+ h: ~3、面团和好后放置一会（要放在容器内防止干燥，或盖上保鲜膜），20分钟左右即可，这期间可以准备馅料
& @5 Q3 E( l6 u1 K2 F
' Q' ]# K1 F" ~( @/ q) [4、糯米粉和成的面和面粉和成的面团完全不一样，不用追求那种弹性及韧性3 M* E a& j( Q, U
; C/ I0 c" \. |5、初次包汤圆可能会觉得面不顺手，感觉包不上。可以将每份汤圆皮做大些，弯成一个半圆形，把馅放入，再将皮向上包起，直到把馅全部包住。多包几个就会觉得很顺手了。如果包的过程中皮有破裂也没关系，取一小块汤圆皮补上，再轻轻搓圆，煮的过程中，有裂纹的地方会自动黏住，表皮光滑+ w% `" a2 p+ i+ D; P- t d6 w
0 G) ^5 U- o$ _
6 }" ~! Q) c# d' @
|
|
狗仔卡
发表于 2011-12-26 05:42
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-12-26 07:08
