 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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; f$ \# n( k5 | ^3 S自己打的黑芝麻酱出炉后，一时不知用它来做什么。这么乌黑油亮的黑家伙，用在传统的芝麻酱吃法上，实在是需要一些勇气。做出来反而不知怎么用，着实让我郁闷了好几天。( I, M$ Q% \/ B" J
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9 V( f' R$ V2 Y* W, q x% V后来那天在超市看到卖汤圆，突然就开了窍，怎么就没想到包汤圆呢，这可是最好的汤圆馅了。
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做汤圆真是好简单，馅是现成的，从开始准备到吃上，半个小时都不到。做出15个硕大的汤圆，我一人全部干掉。没吃着的那人说：你真是个吃货！这样的称谓，我欣然接受。付出多少劳动，就要补充多少能量嘛。虽然确实很撑，却仍是意犹未尽，黑芝麻酱调出的馅，香浓馥郁，真是好吃极了，强烈建议大家一试。; Y( g# C$ n! `0 m. }2 U) J" I/ z
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昨天冬至，据说这一天，北方吃饺子，南方吃糯米汤团。那么，中午吃了饺子，晚上就来碗汤圆吧，热乎乎甜腻腻的，舒服极了。
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6 U2 y7 x' R& _. }3 l/ E( ?2 m************** 黑芝麻汤圆 ***************
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) b( g5 x q5 M4 |1 w材料：糯米粉、温水（比例约为10:6）；
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黑芝麻酱、白糖、蜂蜜2 H" U: X5 d- l
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. q" A* K; U( P6 _2 P6 Q" Q做法：$ Y% t7 n: t8 Y9 x+ _
0 |1 h5 O4 [$ d( e0 G1、温水加入糯米粉中和成面团
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3 @0 M, T. z) i! b7 I2、黑芝麻酱中加入白糖和蜂蜜，调匀，尝一下，达到自己喜欢的甜度
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5 i$ c" H1 S+ u) f* F) |' B. p （我不吃猪油，所以馅中没有加入猪油）. N+ S' J+ X6 y. ]; i/ E* D! z
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3、糯米面团分成小份，黑芝麻馅分成小份团成圆球
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4、一份面团包住一份内馅，在手中搓圆，包成汤圆' K! Q1 u. Y* a- F; [
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5、锅中水煮开后，倒入包好的汤圆，煮至汤圆浮起即可/ X* T/ `; h- X& y
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9 Q; `' Q) o; z0 a) ~: | w7 _备注：
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1、馅中还可加入花生碎、糖桂花; K4 s; d' R5 W( e# G0 d6 A
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2、包汤圆并不需要包得非常完美，如果外皮没有包得很严密也没关系，因为糯米的黏性很大，在煮的时候糯米会自己粘在一起，馅不会露出来的。当然，露得太多肯定是不行的
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1 c) E: _/ _& I6 z: x3 l% _) D关于包汤圆，再多罗嗦几句：
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`1 y5 F# b, s4 z5 j% _5 a3 @1、自己估计是很难磨糯米粉的，所以就买市售的糯米粉或汤圆粉，最好买正规厂家生产的包装好的，市场散装的，怕里面会掺有面粉或过多的淀粉3 Q5 \5 l% I- K) |5 j
1 h3 e% A W2 z* L2、和面时要用温水，粉和水的比例约为10:6，一边往粉里倒水，一边用手或筷子搅拌，然后用手抓
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、攥、揉，即可很快成团，再揉一小会即可，和好的面团要软硬适中9 G1 w4 B7 J$ S3 l0 g4 [
( F6 v1 G; o& `0 ?, b# f3、面团和好后放置一会（要放在容器内防止干燥，或盖上保鲜膜），20分钟左右即可，这期间可以准备馅料) {/ h" \7 @1 D' S
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4、糯米粉和成的面和面粉和成的面团完全不一样，不用追求那种弹性及韧性2 h3 o$ o- i {: C7 r1 r
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5、初次包汤圆可能会觉得面不顺手，感觉包不上。可以将每份汤圆皮做大些，弯成一个半圆形，把馅放入，再将皮向上包起，直到把馅全部包住。多包几个就会觉得很顺手了。如果包的过程中皮有破裂也没关系，取一小块汤圆皮补上，再轻轻搓圆，煮的过程中，有裂纹的地方会自动黏住，表皮光滑
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狗仔卡
发表于 2011-12-26 05:42
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发表于 2011-12-26 07:08
