埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2803|回复: 4

[菜谱] 【黑芝麻汤圆】:冬至的汤圆

[复制链接]
鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-26 05:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
1.jpg
* X' ~7 x6 K- ^6 I+ M: b6 F" I/ M! B
自己打的黑芝麻酱出炉后,一时不知用它来做什么。这么乌黑油亮的黑家伙,用在传统的芝麻酱吃法上,实在是需要一些勇气。做出来反而不知怎么用,着实让我郁闷了好几天。$ ?: ~7 g2 i- B$ o

+ J. y9 K) H4 e5 L
& S+ ?# n. L9 a, e1 m6 @0 T/ X1 j# H- d$ E  i4 `
后来那天在超市看到卖汤圆,突然就开了窍,怎么就没想到包汤圆呢,这可是最好的汤圆馅了。
: V; w& n7 Y+ A2 N! i  I0 t
5 n7 v  R, W- n! o! N$ @ ' O: T) E. h; Y5 Y
# H" b, j0 V" V) O7 O) r0 |
做汤圆真是好简单,馅是现成的,从开始准备到吃上,半个小时都不到。做出15个硕大的汤圆,我一人全部干掉。没吃着的那人说:你真是个吃货!这样的称谓,我欣然接受。付出多少劳动,就要补充多少能量嘛。虽然确实很撑,却仍是意犹未尽,黑芝麻酱调出的馅,香浓馥郁,真是好吃极了,强烈建议大家一试。+ c8 D# Q3 S, e  T

/ q# Q/ ]' V1 ?: `
3 _. L9 G" @# R7 G
1 ^7 L/ l0 i; @, D昨天冬至,据说这一天,北方吃饺子,南方吃糯米汤团。那么,中午吃了饺子,晚上就来碗汤圆吧,热乎乎甜腻腻的,舒服极了。
# [, C7 q; z, _3 G
- U: C2 M5 @3 t- f) B 2 B% l  ?1 {9 L. Z% p8 P
3 ~- R0 ^8 h! Z- z5 e, ], k" l2 x
( X6 v! ?6 w2 R  X9 R" L% C

5 ]5 u" z2 L& z/ n5 T. [3 y************** 黑芝麻汤圆 ***************# x+ C; {. N; L' x7 k% [+ B

- k" m9 k7 I1 v2 z 0 z/ r# N: \8 ~& s- ~
& @2 w: o: E5 _; }( J, B0 W; q
材料:糯米粉、温水(比例约为10:6);2 p/ T9 x) O/ h, k/ [3 Z5 M

5 c0 \* T! u! J      黑芝麻酱、白糖、蜂蜜
% N( K5 u0 f/ e1 `0 M$ K1 [! ]" y# t. V. |

3 W% h. V+ W; K1 C" }: R8 j/ k- v3 {0 c2 r& L
做法:
$ G8 I/ H' s" ^8 [4 C9 B" d2 {
" Q6 x- ?2 |/ R$ Z9 n7 @1、温水加入糯米粉中和成面团
! R6 H: ^8 U$ @8 j2 X7 Y1 o7 v6 Q; w3 t, c! X5 A
2、黑芝麻酱中加入白糖和蜂蜜,调匀,尝一下,达到自己喜欢的甜度
$ N, {4 Y! b9 s9 @9 c; t: x7 q8 Z. M# o
  (我不吃猪油,所以馅中没有加入猪油)" C8 t0 i" T# K# r5 ~! M/ U4 d
) Z9 }6 `& C% w9 p# U" w; X& l% ?# ]
3、糯米面团分成小份,黑芝麻馅分成小份团成圆球$ E0 r) ^8 k$ D

5 Q7 U  I, A- V: C; s4、一份面团包住一份内馅,在手中搓圆,包成汤圆
2 v- C/ D- [/ N6 o$ m: u* G6 @
5、锅中水煮开后,倒入包好的汤圆,煮至汤圆浮起即可
' F* g6 q+ f* ]& _8 v" h% d7 K' |" q, C! L  \! C  X  t

# |$ V' u6 g$ V; ~! W0 B* f( ^) P0 T" T+ r. L0 a7 Y: N

; [% w7 f9 \8 a7 ]# N( U 2.jpg / o5 c5 Y0 ?) j4 o
5 u- |7 H; m1 T( m' E& k
) ^( f! L9 c- g: a9 `' a. ?3 `) o
! b+ ^  \8 @0 j1 O6 K; V' F% a; N

8 k( c- \! D6 G1 J: ] 8 B3 K) O. i2 M2 z- \+ [
4 U  ]4 {7 \  m
备注:
6 ]3 F  Q% M2 r7 K
* c5 M3 Y! s9 }$ L) L1、馅中还可加入花生碎、糖桂花, u9 z6 L- |' ?/ z' L6 d# ~, f' w' e

  z4 ?; Y+ ^7 o/ a% ]2、包汤圆并不需要包得非常完美,如果外皮没有包得很严密也没关系,因为糯米的黏性很大,在煮的时候糯米会自己粘在一起,馅不会露出来的。当然,露得太多肯定是不行的
+ _, y( s1 x$ `2 w- T. }
$ A' D3 h) \% H- \
+ }' ?4 G9 |. x, D/ z7 i; d* V( y4 H8 k8 ~& K3 q
关于包汤圆,再多罗嗦几句:
0 `$ ]+ J+ s7 b
3 X/ q1 X% h4 w( D  V* u: e1、自己估计是很难磨糯米粉的,所以就买市售的糯米粉或汤圆粉,最好买正规厂家生产的包装好的,市场散装的,怕里面会掺有面粉或过多的淀粉- t  C, l' E6 m/ q: W' Z

- ~; K% h8 E1 e2 N0 D2、和面时要用温水,粉和水的比例约为10:6,一边往粉里倒水,一边用手或筷子搅拌,然后用手抓
9 U3 @! k! ?4 E: h
: Q9 x( s6 R2 L% s  \/ j、攥、揉,即可很快成团,再揉一小会即可,和好的面团要软硬适中
+ C* b7 n6 t4 G: h/ L$ {; `" a0 Z* R+ k  l8 k: w  d. T0 j! ]: A
3、面团和好后放置一会(要放在容器内防止干燥,或盖上保鲜膜),20分钟左右即可,这期间可以准备馅料4 c2 i4 P9 y3 }6 d

: K3 v# P$ o4 c/ q8 j9 g# H4、糯米粉和成的面和面粉和成的面团完全不一样,不用追求那种弹性及韧性$ o6 `3 K& o5 R- O6 L* K/ ?
. M6 \. z! [& Z5 M: j
5、初次包汤圆可能会觉得面不顺手,感觉包不上。可以将每份汤圆皮做大些,弯成一个半圆形,把馅放入,再将皮向上包起,直到把馅全部包住。多包几个就会觉得很顺手了。如果包的过程中皮有破裂也没关系,取一小块汤圆皮补上,再轻轻搓圆,煮的过程中,有裂纹的地方会自动黏住,表皮光滑
  P" D6 w% O. s; D8 F2 c  O- l* N! |( E! K  s8 h- w$ H$ b
3.jpg % G1 P  w# R" S8 ]! j4 g
4.jpg
鲜花(78) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-26 07:08 | 显示全部楼层
  T: }! ]7 q0 O
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-26 23:23 | 显示全部楼层
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-27 15:26 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-27 17:38 | 显示全部楼层
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-6-30 22:50 , Processed in 0.141835 second(s), 20 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表