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[菜谱] 【麻辣豆腐】:越平凡越经典

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-29 05:18 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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麻辣豆腐是我老爸最拿手的菜,也是我家宴客的保留菜,换什么菜都不会换掉它。很多多年前来我家吃过饭的人,现在一说起来,还无比怀念我家餐桌上的麻辣豆腐。大鱼大肉没有人记住,普通的一道豆腐却让人念念不忘。
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不同于传统的麻婆豆腐,我家做的不放肉沫,所以只好叫它“麻辣豆腐”,味道却拴住了所有吃过它的人的心。直到现在,只要家中来客人吃饭,或我们回家,餐桌上永远不变的,仍是这个菜。从小吃到大,从来不曾厌倦的。越平凡,越经典。' ~7 U! m- c+ N( e9 {! a
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从来没人想过它是否正宗,味道好,就足够了。这么普通的菜,却又如此长盛不衰,魅力不言自明。
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8 I5 s' }2 c2 h7 i  ^**************** 麻辣豆腐 *******************
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材料:
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豆腐.....................250克, ^( v6 Q7 I! ~$ ^& Q
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郫县豆瓣酱................30克0 j" T6 c$ ]4 n: o" W. [
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青蒜或蒜苗...............1小把" g8 m. U% U9 `0 I
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姜.......................1小块- b$ D( o% T. f5 B( L
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酱油.......................5克
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辣椒粉.....................2克! E$ O. l% c, b9 z
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水淀粉....................少许
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花椒粉....................少许
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做法:# v) P2 T5 \0 \& N; `% x0 h
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1、豆腐切块,水烧开,撒少许盐,下豆腐块煮1~2分钟捞出8 P* V6 K8 L5 h7 M! R3 F
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2、豆瓣酱切碎,青蒜切段,姜切末% y2 G$ ^3 j( d4 B) y. R: o

1 T6 b% x3 P9 M* J3、油热后,倒入豆瓣酱炒香,加姜末、辣椒粉
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4、加水煮开后,倒入豆腐块,酱油、盐、青蒜段炒匀
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5、水淀粉勾芡后即可出锅,盛出后撒上花椒面' H- e6 w6 T5 L0 T3 P9 _# i

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鲜花(159) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-29 10:46 | 显示全部楼层
我都是直接买麻辣豆腐小包调味料。做的,非常简单,好吃。
理袁律师事务所
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-29 11:26 | 显示全部楼层
看上去好诱人啊,一定很好吃,请问一下楼主的豆瓣酱在哪买的?大统华的豆瓣酱质量好差,稀的和水一样,味道也不好
大型搬家
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-30 23:39 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
湛蓝 发表于 2011-12-29 10:46
5 [: Z* Y/ d: ?1 _& b我都是直接买麻辣豆腐小包调味料。做的,非常简单,好吃。

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