【麻辣豆腐】：越平凡越经典

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; @4 q" Q* J1 ^麻辣豆腐是我老爸最拿手的菜，也是我家宴客的保留菜，换什么菜都不会换掉它。很多多年前来我家吃过饭的人，现在一说起来，还无比怀念我家餐桌上的麻辣豆腐。大鱼大肉没有人记住，普通的一道豆腐却让人念念不忘。



9 `( ^2 f. m# p/ r( h* ^, l不同于传统的麻婆豆腐，我家做的不放肉沫，所以只好叫它“麻辣豆腐”，味道却拴住了所有吃过它的人的心。直到现在，只要家中来客人吃饭，或我们回家，餐桌上永远不变的，仍是这个菜。从小吃到大，从来不曾厌倦的。越平凡，越经典。

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从来没人想过它是否正宗，味道好，就足够了。这么普通的菜，却又如此长盛不衰，魅力不言自明。


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**************** 麻辣豆腐 *******************


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# ]+ V/ R; e- g$ |材料：
! v. e" C8 N* V  }
豆腐.....................250克

郫县豆瓣酱................30克

青蒜或蒜苗...............1小把

姜.......................1小块
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- u. t% G, s5 b酱油.......................5克
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4 A, o% ~8 C1 ^& s- p; P3 ~' X, H  @辣椒粉.....................2克

水淀粉....................少许
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. b+ l  T. |" d, N花椒粉....................少许

2 t- Y6 H- ?( L. `. |: P

做法:
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+ J! U2 [8 Y+ f4 B# K1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出

: k8 k8 |8 J2 p% L6 _2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末

" G7 c0 n# H. x; m' w% m3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉

4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀
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" P0 T: {+ `' |9 h' A1 ?% X, ]" x5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面



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湛蓝

我都是直接买麻辣豆腐小包调味料。做的，非常简单，好吃。

happylm

看上去好诱人啊，一定很好吃，请问一下楼主的豆瓣酱在哪买的？大统华的豆瓣酱质量好差，稀的和水一样，味道也不好

碧草青青

湛蓝 发表于 2011-12-29 10:46
- _% [2 U0 N' H% }5 V我都是直接买麻辣豆腐小包调味料。做的，非常简单，好吃。

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