【麻辣豆腐】：越平凡越经典

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, \7 v5 E9 ~% G3 M/ M麻辣豆腐是我老爸最拿手的菜，也是我家宴客的保留菜，换什么菜都不会换掉它。很多多年前来我家吃过饭的人，现在一说起来，还无比怀念我家餐桌上的麻辣豆腐。大鱼大肉没有人记住，普通的一道豆腐却让人念念不忘。
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不同于传统的麻婆豆腐，我家做的不放肉沫，所以只好叫它“麻辣豆腐”，味道却拴住了所有吃过它的人的心。直到现在，只要家中来客人吃饭，或我们回家，餐桌上永远不变的，仍是这个菜。从小吃到大，从来不曾厌倦的。越平凡，越经典。
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9 N9 B* q& e+ K+ n从来没人想过它是否正宗，味道好，就足够了。这么普通的菜，却又如此长盛不衰，魅力不言自明。

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**************** 麻辣豆腐 *******************

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+ [; L/ @, z& `材料：
; o9 w; s7 ~! |
8 d& M5 Y  Q) `3 Q豆腐.....................250克

+ p; G! a! H9 Z5 }郫县豆瓣酱................30克

8 v0 l) J- T/ y' H) ]% l* a青蒜或蒜苗...............1小把

姜.......................1小块
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酱油.......................5克

( [3 x& c3 V3 A+ `0 ?) l0 Y辣椒粉.....................2克
5 X: q7 {% t1 q/ c2 d* R
5 M/ z- a5 n7 O- U2 i- s水淀粉....................少许
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花椒粉....................少许
, E7 B0 a* N2 O& ?* F! L

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" M4 D! |  p; [; K- V9 Q7 m0 k做法:
- D. n0 m$ \, Z; B: q0 u% _, ?
6 ?" d+ e7 L2 \2 V) l! l1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出

* ?" d5 A& o8 z2 C6 p% J* r2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末
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6 q) t/ o; H% _8 K3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉
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+ V2 r$ n3 M' @5 l3 A9 N1 n4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀

9 v. _& X- @( _! M5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面
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湛蓝

我都是直接买麻辣豆腐小包调味料。做的，非常简单，好吃。

happylm

看上去好诱人啊，一定很好吃，请问一下楼主的豆瓣酱在哪买的？大统华的豆瓣酱质量好差，稀的和水一样，味道也不好

碧草青青

湛蓝 发表于 2011-12-29 10:46
$ s) ?3 o7 i1 i# i1 J我都是直接买麻辣豆腐小包调味料。做的，非常简单，好吃。

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