【麻辣豆腐】：越平凡越经典

get8686

) [  J' a3 |! k' g
2 O6 M8 y# o9 C麻辣豆腐是我老爸最拿手的菜，也是我家宴客的保留菜，换什么菜都不会换掉它。很多多年前来我家吃过饭的人，现在一说起来，还无比怀念我家餐桌上的麻辣豆腐。大鱼大肉没有人记住，普通的一道豆腐却让人念念不忘。
5 J# q0 C( \  L& I
# @5 \4 s9 O- w" \* b* |% o" @  t
% M. N6 U% C1 C' n1 y; U
不同于传统的麻婆豆腐，我家做的不放肉沫，所以只好叫它“麻辣豆腐”，味道却拴住了所有吃过它的人的心。直到现在，只要家中来客人吃饭，或我们回家，餐桌上永远不变的，仍是这个菜。从小吃到大，从来不曾厌倦的。越平凡，越经典。
( y2 l. h1 u; y8 ]3 \4 ]8 i) L- Q
5 d  n' h. N4 W5 r1 U/ z: x

从来没人想过它是否正宗，味道好，就足够了。这么普通的菜，却又如此长盛不衰，魅力不言自明。
; e2 s" O/ X+ d0 R& |, H


7 l4 l2 z; j; K; H  E
1 y- j9 v/ h" }, S# D# h
**************** 麻辣豆腐 *******************
( D& A: k: I& [/ _' S' [
/ {$ Z2 y2 I* S  ?) X2 E

材料：

豆腐.....................250克
- s7 U  N5 }$ h7 e
郫县豆瓣酱................30克
% u/ A* v5 {' [: ?! D" ^6 U* H& m
( L* x* \+ g* }% i8 L7 g# y1 g; O青蒜或蒜苗...............1小把
% F/ x# O( h- I7 Q6 f$ R: d( W
6 Q: F8 B2 B6 Q) P姜.......................1小块

0 ~$ B- a% t; s, L) D( y酱油.......................5克
3 ~) y) O1 E( d& |, w
: w' G* ^; c# [# O. ]! y5 e) D" |辣椒粉.....................2克

水淀粉....................少许

花椒粉....................少许

5 t( P* n6 O7 A; T5 K
+ X- |& T$ p% `/ E
8 @1 z( b6 _  J8 A+ n  m$ }* h2 w+ p做法:

9 U8 u% h, q# v/ s1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出
, X$ _. C1 [, l9 E) U, d3 _
2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末
) n2 h6 ]# b6 I; E
3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉
- v  S: @0 G  o. ~
4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀
2 @- J! k" F- ]# \
) _. d& |4 T- N5 r! `3 A5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面

湛蓝

我都是直接买麻辣豆腐小包调味料。做的，非常简单，好吃。

happylm

看上去好诱人啊，一定很好吃，请问一下楼主的豆瓣酱在哪买的？大统华的豆瓣酱质量好差，稀的和水一样，味道也不好

碧草青青

湛蓝 发表于 2011-12-29 10:46
我都是直接买麻辣豆腐小包调味料。做的，非常简单，好吃。

3 z. j) D9 V6 }$ Eme too