【麻辣豆腐】：越平凡越经典

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5 M% u* d- H% D$ `3 `: D7 N麻辣豆腐是我老爸最拿手的菜，也是我家宴客的保留菜，换什么菜都不会换掉它。很多多年前来我家吃过饭的人，现在一说起来，还无比怀念我家餐桌上的麻辣豆腐。大鱼大肉没有人记住，普通的一道豆腐却让人念念不忘。
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9 P  r) c+ t1 ?# D不同于传统的麻婆豆腐，我家做的不放肉沫，所以只好叫它“麻辣豆腐”，味道却拴住了所有吃过它的人的心。直到现在，只要家中来客人吃饭，或我们回家，餐桌上永远不变的，仍是这个菜。从小吃到大，从来不曾厌倦的。越平凡，越经典。
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5 g& L; O2 ~9 J9 V* l$ T6 L从来没人想过它是否正宗，味道好，就足够了。这么普通的菜，却又如此长盛不衰，魅力不言自明。





9 d/ K% ?  e. t  M**************** 麻辣豆腐 *******************

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) w4 o  G+ m. o$ a( P% a; T/ R! E
& N/ c9 B4 F# ^9 {; ^5 L/ |材料：
4 M5 M9 h4 N# m
豆腐.....................250克
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郫县豆瓣酱................30克

2 j7 b& ^; u0 c! ~! ?9 W4 h) L8 m青蒜或蒜苗...............1小把

+ G* l6 Y7 v1 L* `姜.......................1小块

( Q: l/ Z) W# f! E9 m酱油.......................5克

辣椒粉.....................2克

+ u, t4 W* ?1 r4 v. |& M. r水淀粉....................少许
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' t2 x8 I1 S( }花椒粉....................少许
) t( H. E+ U! O+ W/ p

* u( p! p- P) m4 ^# K+ o
' O; b2 b, ]8 @' u做法:
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1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出
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3 y  q" ]4 B- g6 m  U$ u8 N2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末

3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉

5 H( ?& u' U* G" e/ Q4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀

5 }" e& J) x  C  F. v5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面

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湛蓝

我都是直接买麻辣豆腐小包调味料。做的，非常简单，好吃。

happylm

看上去好诱人啊，一定很好吃，请问一下楼主的豆瓣酱在哪买的？大统华的豆瓣酱质量好差，稀的和水一样，味道也不好

碧草青青

湛蓝 发表于 2011-12-29 10:46
我都是直接买麻辣豆腐小包调味料。做的，非常简单，好吃。

me too