【麻辣豆腐】：越平凡越经典

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% m- i# i4 S4 Y8 t麻辣豆腐是我老爸最拿手的菜，也是我家宴客的保留菜，换什么菜都不会换掉它。很多多年前来我家吃过饭的人，现在一说起来，还无比怀念我家餐桌上的麻辣豆腐。大鱼大肉没有人记住，普通的一道豆腐却让人念念不忘。
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/ g% W9 \* e1 ?% M& A不同于传统的麻婆豆腐，我家做的不放肉沫，所以只好叫它“麻辣豆腐”，味道却拴住了所有吃过它的人的心。直到现在，只要家中来客人吃饭，或我们回家，餐桌上永远不变的，仍是这个菜。从小吃到大，从来不曾厌倦的。越平凡，越经典。



从来没人想过它是否正宗，味道好，就足够了。这么普通的菜，却又如此长盛不衰，魅力不言自明。
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3 a- u9 @0 m# j8 u* E**************** 麻辣豆腐 *******************



3 h0 w; F* f" @材料：

豆腐.....................250克

" Q+ u/ [9 s1 T, W" m5 c郫县豆瓣酱................30克

" H# ^, g  R3 I9 V3 U6 ~青蒜或蒜苗...............1小把

5 t: r, G: F3 g8 N4 V' r姜.......................1小块
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酱油.......................5克
. }  r7 i, w3 [; q- n- m- m& o
. Y: s- |- }% W8 G2 P辣椒粉.....................2克
+ G% j/ l8 o4 A( E7 n2 \& I+ B
* S$ o6 ?1 m2 Z1 K, u水淀粉....................少许

+ e4 N+ D, A6 Z# j- h2 }, T% }花椒粉....................少许
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" x; X9 o3 `. H$ P) u4 G5 ?5 z做法:
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1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出

2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末

3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉
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$ t  v- a4 V/ [  Q- e. U- u4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀
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5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面
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湛蓝

我都是直接买麻辣豆腐小包调味料。做的，非常简单，好吃。

happylm

看上去好诱人啊，一定很好吃，请问一下楼主的豆瓣酱在哪买的？大统华的豆瓣酱质量好差，稀的和水一样，味道也不好

碧草青青

湛蓝 发表于 2011-12-29 10:46
5 E7 G6 ?: P6 G5 Q  S. k0 {我都是直接买麻辣豆腐小包调味料。做的，非常简单，好吃。

me too