 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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# a2 ]7 B' `' T; }除了要喝腊八儿粥，北京人还会在腊八儿这天腌腊八儿蒜。" Y {9 j9 q% z1 L3 o: ?
+ b" a3 _( ]- V0 Q% P7 L把大蒜剥了皮泡在醋里密封好，到大年三十正好泡成。就着腊八蒜、腊八儿醋吃饺子就豆儿酱，绝配。$ Z$ P# z1 h& F( c( `$ `
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本来白嫩嫩的蒜瓣经过醋的浸泡，慢慢变成翡翠般碧绿，一颗颗地点缀起过年的餐桌，春的气息就这么生动地唤发出来了。
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腌腊八儿蒜是个特简单的过程，但也是有些门道的，蒜、醋、容器都要选好
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1、蒜最好用个头稍有点小的紫皮蒜，紧实，泡好后吃起来特别脆．大白蒜的口感就要差些．) E) p, \' Z. k: Z3 z& o. G) _4 p! d
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2、醋则最好用米醋，颜色没那么浓重，口味也比较清爽，泡出来的蒜特别澄清碧绿．/ ~5 x% N3 K3 n( l' G
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3、泡蒜的容器用透明玻璃罐比较好，封好放在窗台上，可以随时看蒜在醋里面一点点变绿的过程．" ]3 U+ Q- ]3 x* r% I
7 c6 |2 f2 `2 j- g# I腌的过程并不漫长，几乎每天都能看到罐里的蒜在变化，今天比昨天又绿了一点，也就十来天，蒜就能晶莹碧绿地腌得了．
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材料：大蒜，米醋，干净的玻璃罐/ K5 Q& e% _( ?: L* j' R( R
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1、把大蒜皮剥干净，里面的薄膜也要剥干净
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2、把剥好的蒜瓣放到干净的玻璃罐里4 ]& ?- v6 n2 ^6 K; ^5 f
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3、倒上米醋，没过蒜瓣
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8 _" f9 N6 D: R9 u* h7 p4、再把盖子封严，放在窗台上
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5、腌上十几二十天，待蒜变绿就行了
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狗仔卡
发表于 2012-1-4 05:29
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发表于 2012-1-4 08:26
