 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
" N; i% Z" d. E$ u
9 F/ ]- m D9 s& Z除了要喝腊八儿粥，北京人还会在腊八儿这天腌腊八儿蒜。
& J b! y4 T& V4 l! M. @3 G& ` {( n7 @. [9 l5 X' z0 N
把大蒜剥了皮泡在醋里密封好，到大年三十正好泡成。就着腊八蒜、腊八儿醋吃饺子就豆儿酱，绝配。( S4 N# S5 y3 j$ `, \6 ^
3 N1 n2 k6 b- X {8 p! ?$ w! Y
本来白嫩嫩的蒜瓣经过醋的浸泡，慢慢变成翡翠般碧绿，一颗颗地点缀起过年的餐桌，春的气息就这么生动地唤发出来了。
$ s$ D6 ?3 W z% ^$ r! n6 X8 q1 i) m* | [5 {
/ C% ^" j9 L* U* E7 R0 f4 p* {+ Z. }: ]( | N! F
腌腊八儿蒜是个特简单的过程，但也是有些门道的，蒜、醋、容器都要选好
9 H p/ `, X* b# C5 M8 h: r% e# X7 I* R3 M0 k
1、蒜最好用个头稍有点小的紫皮蒜，紧实，泡好后吃起来特别脆．大白蒜的口感就要差些．$ Y9 o* O/ [- C
' r" {, [ w& Y2、醋则最好用米醋，颜色没那么浓重，口味也比较清爽，泡出来的蒜特别澄清碧绿．7 t! x" S* r, R7 l8 {: N
6 I: s3 E1 B' B9 k' r# @
3、泡蒜的容器用透明玻璃罐比较好，封好放在窗台上，可以随时看蒜在醋里面一点点变绿的过程．
0 w2 @" p" l$ F3 _: a* m `5 K7 \! D( `" U; C9 u$ m
腌的过程并不漫长，几乎每天都能看到罐里的蒜在变化，今天比昨天又绿了一点，也就十来天，蒜就能晶莹碧绿地腌得了．
4 @" g& p- _! p2 U4 b7 {* q4 }7 s
/ L* _. ?6 [8 J6 t. @( C% z1 i p
# f& C" R' N; }) B" |" j0 z6 R7 i6 j材料：大蒜，米醋，干净的玻璃罐
) h2 A: b1 q1 ]% I
1 p2 ^. b% A2 j7 C, T, l , y. u$ T; r1 j( P* a
1 o |# @6 L+ R4 b, F1、把大蒜皮剥干净，里面的薄膜也要剥干净8 c/ g& z8 c1 ^) _
d: h: J# `. r+ o) j0 b2、把剥好的蒜瓣放到干净的玻璃罐里
( O" Q: q0 X( ?7 p$ A' ]: Q9 h p# ~: w! c
3、倒上米醋，没过蒜瓣
4 e/ R- C: |7 D- G' x9 D& @! w1 j0 U. B. R3 E3 j( U) P% r' E
4、再把盖子封严，放在窗台上
4 O, r3 ~1 }; z/ J: L
$ p0 B6 ~2 E; N8 E9 L5、腌上十几二十天，待蒜变绿就行了
. A2 k$ G: Y% P/ h+ Z4 S
, W0 }3 H8 o1 [$ H I+ O! Q2 E/ q
( D. Z9 S: |! E- p6 U) j) b; i
; d) }0 Z# H9 A: k+ N9 p0 G
! e. ^3 ?0 g! v/ {+ J |
|
狗仔卡
发表于 2012-1-4 05:29
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-1-4 08:26
