 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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) }( i; l! K+ h+ g除了要喝腊八儿粥，北京人还会在腊八儿这天腌腊八儿蒜。
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把大蒜剥了皮泡在醋里密封好，到大年三十正好泡成。就着腊八蒜、腊八儿醋吃饺子就豆儿酱，绝配。
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本来白嫩嫩的蒜瓣经过醋的浸泡，慢慢变成翡翠般碧绿，一颗颗地点缀起过年的餐桌，春的气息就这么生动地唤发出来了。
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- x' x/ l) d9 m$ i4 |' x腌腊八儿蒜是个特简单的过程，但也是有些门道的，蒜、醋、容器都要选好" ?' x0 O* n2 _( J* t) ^. I
/ n$ g* o+ C3 w" b( R- i# F1、蒜最好用个头稍有点小的紫皮蒜，紧实，泡好后吃起来特别脆．大白蒜的口感就要差些．9 A2 b8 W) L3 t" W
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2、醋则最好用米醋，颜色没那么浓重，口味也比较清爽，泡出来的蒜特别澄清碧绿．7 A& T. e; p: ]" s
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3、泡蒜的容器用透明玻璃罐比较好，封好放在窗台上，可以随时看蒜在醋里面一点点变绿的过程．# w/ t* G8 G/ R6 b/ h% u
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腌的过程并不漫长，几乎每天都能看到罐里的蒜在变化，今天比昨天又绿了一点，也就十来天，蒜就能晶莹碧绿地腌得了．
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" M7 z' N: W$ V& @. Y6 H8 T' J材料：大蒜，米醋，干净的玻璃罐
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p! F9 |3 u4 N/ M2 ^/ R! f% v& ^1、把大蒜皮剥干净，里面的薄膜也要剥干净; l; N) o& i: `" }
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2、把剥好的蒜瓣放到干净的玻璃罐里. T7 `6 L8 A! ?* ]
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3、倒上米醋，没过蒜瓣
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4、再把盖子封严，放在窗台上, \! G! f, f; [0 [ ?) \3 q1 l
, \# \4 X$ R% F# l) _+ Z1 ^0 E4 b. V5、腌上十几二十天，待蒜变绿就行了8 h: A$ L* u6 w; L( q
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狗仔卡
发表于 2012-1-4 05:29
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发表于 2012-1-4 08:26
