 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
7 b8 U5 Z) W+ k' D) \
4 \* s( o+ m( p, ^0 h# X除了要喝腊八儿粥，北京人还会在腊八儿这天腌腊八儿蒜。
$ N2 Y* E1 N" ~- ?, X7 Q) H$ m' Z! F0 f s+ W4 m
把大蒜剥了皮泡在醋里密封好，到大年三十正好泡成。就着腊八蒜、腊八儿醋吃饺子就豆儿酱，绝配。 a, [7 r- M; n- f( t
; I2 l6 H/ ~4 E N) c
本来白嫩嫩的蒜瓣经过醋的浸泡，慢慢变成翡翠般碧绿，一颗颗地点缀起过年的餐桌，春的气息就这么生动地唤发出来了。) n+ g& H) u4 f3 k1 `6 C4 K J; `1 z
# m) L% z3 z d0 y ' J$ o" K j0 ?0 \& y
# }6 f/ `0 O! ]7 A: j
腌腊八儿蒜是个特简单的过程，但也是有些门道的，蒜、醋、容器都要选好
8 {3 ~! a0 w# E; [/ w: ]& m, G: ~% o
1、蒜最好用个头稍有点小的紫皮蒜，紧实，泡好后吃起来特别脆．大白蒜的口感就要差些．
+ M# K1 c% @$ B5 T+ v
1 v& m+ T0 v' R3 k+ T2、醋则最好用米醋，颜色没那么浓重，口味也比较清爽，泡出来的蒜特别澄清碧绿．
) Y& W+ @3 J) }
. I9 Y' x! v4 I7 s$ x3、泡蒜的容器用透明玻璃罐比较好，封好放在窗台上，可以随时看蒜在醋里面一点点变绿的过程．1 k! O- {% }6 |) }) A
5 R7 j- Q, W4 P$ \! A8 C# K
腌的过程并不漫长，几乎每天都能看到罐里的蒜在变化，今天比昨天又绿了一点，也就十来天，蒜就能晶莹碧绿地腌得了．
( ^8 N, Y+ j( w0 l6 p+ ~+ i! m' t8 c& \ v
4 {6 T# `/ E8 X" p; s1 C5 C, ?' J2 N' y( p" D6 @/ k) w
材料：大蒜，米醋，干净的玻璃罐
/ c' N7 @- x& O: r. z: `4 ?' b& Y5 }& _
6 [" `# g4 e& r7 ~2 s# Z
% [; F& n* {; Q, o# d9 I+ L
1、把大蒜皮剥干净，里面的薄膜也要剥干净
7 _* m) c3 U+ \% p& A5 \+ e* S, u1 c9 q) T# z) k- G
2、把剥好的蒜瓣放到干净的玻璃罐里" g7 i- V) ^' Z/ M g; c& H
1 D2 D; h: f4 O: x5 M, @) m
3、倒上米醋，没过蒜瓣2 ^4 J, L( Z! |
: y* ?0 [" k* D4 _- _
4、再把盖子封严，放在窗台上8 l1 a5 W0 k1 ~! L* e# Y+ J! b7 z$ [
! G' ^4 L( O+ J# `# X5、腌上十几二十天，待蒜变绿就行了: k7 i, B- x* l! V
" l2 C1 h: n/ W' K
. U& l# q T! I* ^
7 B( D& A# ^5 K& C* D
+ I, H$ x S+ U" z1 a" q
|
|
狗仔卡
发表于 2012-1-4 05:29
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-1-4 08:26
