 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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5 r' R2 {, Q% Y7 }. t' f除了要喝腊八儿粥，北京人还会在腊八儿这天腌腊八儿蒜。
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7 C0 J4 q4 u1 Q3 i0 W& e7 d把大蒜剥了皮泡在醋里密封好，到大年三十正好泡成。就着腊八蒜、腊八儿醋吃饺子就豆儿酱，绝配。& K! d4 \9 F2 P2 s8 m
x- X; I6 _( y! @2 ]本来白嫩嫩的蒜瓣经过醋的浸泡，慢慢变成翡翠般碧绿，一颗颗地点缀起过年的餐桌，春的气息就这么生动地唤发出来了。
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腌腊八儿蒜是个特简单的过程，但也是有些门道的，蒜、醋、容器都要选好
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1、蒜最好用个头稍有点小的紫皮蒜，紧实，泡好后吃起来特别脆．大白蒜的口感就要差些．6 J! \$ J# x R
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2、醋则最好用米醋，颜色没那么浓重，口味也比较清爽，泡出来的蒜特别澄清碧绿．
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3、泡蒜的容器用透明玻璃罐比较好，封好放在窗台上，可以随时看蒜在醋里面一点点变绿的过程．: e \4 z% g4 G4 r4 z
y$ [" u4 U0 v2 `腌的过程并不漫长，几乎每天都能看到罐里的蒜在变化，今天比昨天又绿了一点，也就十来天，蒜就能晶莹碧绿地腌得了．* ]2 o- V* b3 O2 O
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材料：大蒜，米醋，干净的玻璃罐
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# E% ?. T3 g4 h1、把大蒜皮剥干净，里面的薄膜也要剥干净! j: }3 o3 _5 }; I
& U: P o! W9 \6 P5 H2、把剥好的蒜瓣放到干净的玻璃罐里6 t* i% p% m2 j* e
' j+ `$ k& R% [8 L' l3、倒上米醋，没过蒜瓣
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4、再把盖子封严，放在窗台上- i8 K7 ^+ }$ l8 I/ M( O5 B
7 f1 q1 y0 V2 \: x, b5、腌上十几二十天，待蒜变绿就行了
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狗仔卡
发表于 2012-1-4 05:29
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发表于 2012-1-4 08:26
