腌出翡翠般碧绿腊八儿蒜的3个门道

get8686

' S; h/ b* I; X& i, C/ Y/ W, O: M
3 ~- d8 L5 D, y3 G6 I) Q除了要喝腊八儿粥，北京人还会在腊八儿这天腌腊八儿蒜。
' u4 C4 `+ |7 s4 `- L, G) Q
把大蒜剥了皮泡在醋里密封好，到大年三十正好泡成。就着腊八蒜、腊八儿醋吃饺子就豆儿酱，绝配。
# k! @+ b3 o8 I7 n) K. |' o
  H5 y# {# X/ x; P/ s本来白嫩嫩的蒜瓣经过醋的浸泡，慢慢变成翡翠般碧绿，一颗颗地点缀起过年的餐桌，春的气息就这么生动地唤发出来了。

/ J" R( i) ^$ j' E/ Z1 A- i

' a0 C% o9 g. _, s/ y腌腊八儿蒜是个特简单的过程，但也是有些门道的，蒜、醋、容器都要选好

1、蒜最好用个头稍有点小的紫皮蒜，紧实，泡好后吃起来特别脆．大白蒜的口感就要差些．

( u5 g% }1 n" A' C8 c% t: M" e2、醋则最好用米醋，颜色没那么浓重，口味也比较清爽，泡出来的蒜特别澄清碧绿．
' ^0 O& ?" c/ p% c/ t4 q
3、泡蒜的容器用透明玻璃罐比较好，封好放在窗台上，可以随时看蒜在醋里面一点点变绿的过程．

2 [0 I$ ^) u$ j2 O+ b" Y腌的过程并不漫长，几乎每天都能看到罐里的蒜在变化，今天比昨天又绿了一点，也就十来天，蒜就能晶莹碧绿地腌得了．



材料：大蒜，米醋，干净的玻璃罐



$ N$ {" Z, _* D/ P1、把大蒜皮剥干净，里面的薄膜也要剥干净
4 S) c/ S5 @& p8 o9 U0 D6 B
2、把剥好的蒜瓣放到干净的玻璃罐里
* _& G3 L" `& H- g4 _/ S/ f
3、倒上米醋，没过蒜瓣
4 @) l; ^- ?7 f$ r( [( _$ m
4、再把盖子封严，放在窗台上
9 v, c* b8 E1 E
5、腌上十几二十天，待蒜变绿就行了

2 V9 Z- Y/ s- o1 ?
+ R, ~+ I2 C$ C$ y* s1 S

1 ^+ \$ {) w& n) {; x. f

老王婆

恩！看着就好吃！今天就剥蒜！

fagao

amybear

好漂亮的蒜

free000

这边哪有卖米醋的，镇江香醋行吗?
3 Z/ F0 f  V; J. d' R

碧草青青

不错不错