 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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9 F/ ]- m D9 s& Z除了要喝腊八儿粥,北京人还会在腊八儿这天腌腊八儿蒜。
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把大蒜剥了皮泡在醋里密封好,到大年三十正好泡成。就着腊八蒜、腊八儿醋吃饺子就豆儿酱,绝配。( S4 N# S5 y3 j$ `, \6 ^
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本来白嫩嫩的蒜瓣经过醋的浸泡,慢慢变成翡翠般碧绿,一颗颗地点缀起过年的餐桌,春的气息就这么生动地唤发出来了。
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腌腊八儿蒜是个特简单的过程,但也是有些门道的,蒜、醋、容器都要选好
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1、蒜最好用个头稍有点小的紫皮蒜,紧实,泡好后吃起来特别脆.大白蒜的口感就要差些.$ Y9 o* O/ [- C
' r" {, [ w& Y2、醋则最好用米醋,颜色没那么浓重,口味也比较清爽,泡出来的蒜特别澄清碧绿.7 t! x" S* r, R7 l8 {: N
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3、泡蒜的容器用透明玻璃罐比较好,封好放在窗台上,可以随时看蒜在醋里面一点点变绿的过程.
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腌的过程并不漫长,几乎每天都能看到罐里的蒜在变化,今天比昨天又绿了一点,也就十来天,蒜就能晶莹碧绿地腌得了.
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# f& C" R' N; }) B" |" j0 z6 R7 i6 j材料:大蒜,米醋,干净的玻璃罐
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1 o |# @6 L+ R4 b, F1、把大蒜皮剥干净,里面的薄膜也要剥干净8 c/ g& z8 c1 ^) _
d: h: J# `. r+ o) j0 b2、把剥好的蒜瓣放到干净的玻璃罐里
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3、倒上米醋,没过蒜瓣
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4、再把盖子封严,放在窗台上
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$ p0 B6 ~2 E; N8 E9 L5、腌上十几二十天,待蒜变绿就行了
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