 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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除了要喝腊八儿粥，北京人还会在腊八儿这天腌腊八儿蒜。
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把大蒜剥了皮泡在醋里密封好，到大年三十正好泡成。就着腊八蒜、腊八儿醋吃饺子就豆儿酱，绝配。& ?# s5 Z5 k/ h; T, v/ |
. u4 N4 y, g8 @2 g* j" P! }本来白嫩嫩的蒜瓣经过醋的浸泡，慢慢变成翡翠般碧绿，一颗颗地点缀起过年的餐桌，春的气息就这么生动地唤发出来了。7 P: s9 u& R- L
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5 C x) f) w0 `, L5 C' I3 @腌腊八儿蒜是个特简单的过程，但也是有些门道的，蒜、醋、容器都要选好' y5 M4 o. p4 t4 G
: ?+ Z% y- k% n2 T( d, t1、蒜最好用个头稍有点小的紫皮蒜，紧实，泡好后吃起来特别脆．大白蒜的口感就要差些．
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9 v; Y) m+ f8 Z2 ]$ H+ }2、醋则最好用米醋，颜色没那么浓重，口味也比较清爽，泡出来的蒜特别澄清碧绿．! j) ]2 m: ~; ^7 G) ~$ l5 L* Q
- _3 ^1 d4 _, }% y6 p3、泡蒜的容器用透明玻璃罐比较好，封好放在窗台上，可以随时看蒜在醋里面一点点变绿的过程．
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腌的过程并不漫长，几乎每天都能看到罐里的蒜在变化，今天比昨天又绿了一点，也就十来天，蒜就能晶莹碧绿地腌得了．
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材料：大蒜，米醋，干净的玻璃罐
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1、把大蒜皮剥干净，里面的薄膜也要剥干净
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4 w+ x( a! a* n! r. A2、把剥好的蒜瓣放到干净的玻璃罐里2 I. g. @5 u) `- F( n
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3、倒上米醋，没过蒜瓣
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! O- P* [4 h0 {7 J3 ^8 {) H4、再把盖子封严，放在窗台上 M/ |( ^& ~5 d( N- i
, g k6 x) Z4 t+ X2 E5、腌上十几二十天，待蒜变绿就行了% d: Q: {2 l* ~0 j3 a
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狗仔卡
发表于 2012-1-4 05:29
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发表于 2012-1-4 08:26
