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[照片] 最近做的面包

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鲜花(15) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-7 23:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 海棠 于 2012-1-7 23:41 编辑 + U  B4 \5 d  l$ O6 d$ i5 ]) Z. H
9 h+ s$ F6 }. S9 N3 \
Picture 039-1.JPG
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-7 23:43 | 显示全部楼层
Picture 055-1.JPG
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-7 23:46 | 显示全部楼层
Picture 058-1.JPG & b( \& A8 i2 X- A
中式软面包,里面是豆沙馅,很松软
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-7 23:49 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
Picture 050-1.JPG Picture 035-1.JPG
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 00:35 | 显示全部楼层
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 00:36 | 显示全部楼层
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 07:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
LZ真能干!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 09:12 | 显示全部楼层
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 17:09 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
太诱人了, 请问配方?: H& j3 Z0 z4 ]
谢谢!' t; y/ S  G! J, t# I5 e% R
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 17:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
LZ强人一个
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-8 21:23 | 显示全部楼层
HUB 发表于 2012-1-8 17:09
/ g3 w/ E1 M' C% T8 z% w4 O! Q3 m太诱人了, 请问配方?  W* j7 [8 R' E8 D
谢谢!
% N9 F' u( ~1 _9 U
原料如下: 水1杯,面粉3 又3/4杯, 鸡蛋一个,白糖1/3 杯,黄油1/3杯,盐1tsp, 发酵粉2tsp.
" L8 [: Z+ e  _4 P. X$ ^* ?: z* i( c
把所有原料放入面包机,启动发面档。发面后取出整型,二次发酵。涂上蛋黄液。- Y2 d" N% W, `/ n! \0 h0 B

: Y8 F9 d) a2 t$ d' b- o烤箱375F, 烤15分钟。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-1-8 21:31 | 显示全部楼层
本帖最后由 amybear 于 2012-1-8 21:32 编辑 ' I: w: S1 w8 S
9 i$ O$ P0 q' X- l8 S' ~4 y% E) b
.你准备开面包店不?
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-8 21:57 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哈哈,我只是变着法子逗孩子开心而已,哪有开店的水平?
' J; V/ D$ v5 B7 V% u3 d中式软面包的方子网上很多,大部分都不错。这个方子我也是第一次用,正好家里有黄油。
! [) B' x$ ?' }; s家里有什么就用什么,有时候家里有鲜奶油,就会用鲜奶油的方子。效果都不错的。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 23:31 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-9 00:56 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-9 02:20 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-9 15:14 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
太好吃咧!!!不用去 乐园饼家 买面包咧~~~
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-9 16:44 | 显示全部楼层
我滴神啊,太漂亮了。佩服!
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-9 19:14 | 显示全部楼层
海棠 发表于 2012-1-8 21:23 # @' h+ O( U* Q) t0 N( G
原料如下: 水1杯,面粉3 又3/4杯, 鸡蛋一个,白糖1/3 杯,黄油1/3杯,盐1tsp, 发酵粉2tsp. . e( W3 z% F2 L* E

+ K& }7 _3 n4 G& F$ M8 F把所有原料放入 ...
: \5 c0 f2 H4 T4 M! O8 _1 r  N, W
小小声地问一下,型是如何整出来滴呢?
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-10 22:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 海棠 于 2012-1-10 22:53 编辑 5 D% d  L4 X" V2 J
- o# O' @7 j% T. ^* S
第一个:把面分割成小团,然后把小团面粉擀开成椭圆形。中间放上豆沙,从靠近自己这边卷起。 卷到一半,把剩下的一半用刀切成小条状。 继续卷。 眼睛是用葡萄干作的。
$ R7 ?9 F3 n4 E' x' F' }/ a1 _第二个:面团里包上豆沙,擀开成椭圆形,随便扭几下,再把两头黏在一起。0 m5 k4 h1 M( c9 D
第三个:面团里包上豆沙,擀开成圆形。 用刀切开(不要切断)。中间圆心放上果酱。
# n* T% A+ C' ~; P/ R( p2 z9 h3 D9 G$ |1 ]+ z! n
我做的豆沙太多了,所以每个都放了豆沙。如果放不同的馅会更好。第三个,如果改成油皮包酥皮,会不会像小时候吃的烧饼呢?
理袁律师事务所
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-11 17:25 | 显示全部楼层
毛毛虫面包,很可爱!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-1-11 18:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
海棠 发表于 2012-1-10 22:45
: P9 R9 m' H2 I$ ~/ x第一个:把面分割成小团,然后把小团面粉擀开成椭圆形。中间放上豆沙,从靠近自己这边卷起。 卷到一半,把剩 ...
3 T, ]9 w) Z; b* k  h
豆沙你是怎么做的,能讲一下么。谢谢了
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-11 19:34 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
海棠 发表于 2012-1-10 22:45 3 d9 _. ~8 R3 F, J2 I4 {. z
第一个:把面分割成小团,然后把小团面粉擀开成椭圆形。中间放上豆沙,从靠近自己这边卷起。 卷到一半,把剩 ...

/ l+ U/ V6 p+ r+ D 有机会一定试试
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-11 19:39 | 显示全部楼层
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-11 23:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
海棠 发表于 2012-1-8 21:23
# g/ u1 F  M  M1 S7 h原料如下: 水1杯,面粉3 又3/4杯, 鸡蛋一个,白糖1/3 杯,黄油1/3杯,盐1tsp, 发酵粉2tsp.
' M: q  k+ X6 J7 V) j) F: B1 G4 u% W6 T: k* ~( ]
把所有原料放入 ...
: k$ e! q  z1 N; K0 e7 y* `
请问你用的是哪一种发酵粉?什么牌子?" U( |/ ?3 a+ Y) c3 ]  g; d
谢谢!
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-12 23:24 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-1-11 18:11 6 \4 b/ i) N5 n6 d# _7 o
豆沙你是怎么做的,能讲一下么。谢谢了
: D5 N9 N# c4 c( @) R
买黑豆(不要买成红豆,不一样的),泡水一晚上。
2 M5 Y4 w) J& {* I+ ^高压锅煮开10分钟, 稍冷后用blender 打碎。
  B" s3 N. x8 G& P9 y2 [- a+ y倒入锅里, 用小火炒。
* g( |1 J# ]; A5 b边炒边加糖, 或煮豆子的时候加糖一起煮。3 A- F) n( A, P* v2 \2 H  E
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-12 23:29 | 显示全部楼层
HUB 发表于 2012-1-11 23:02 * _9 u6 M2 |5 A) f& u
请问你用的是哪一种发酵粉?什么牌子?
2 }& R+ ?# H% \0 n% l% z谢谢!
7 C" G- n! n* d3 Y" x' F  L
就是一般超市里卖的干发酵粉, Superstore 好像$10 一袋, Costco 好像$8? 牌子不一样,但都好用。如果你做的不多,就买小包装的,Superstore有。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-1-13 00:59 | 显示全部楼层
海棠 发表于 2012-1-12 23:24
2 w- P6 N# q1 R& y% X5 J/ B买黑豆(不要买成红豆,不一样的),泡水一晚上。
: y9 P- k8 Q9 d6 u) z4 w高压锅煮开10分钟, 稍冷后用blender 打碎。
) Q3 @" l4 u. c% s倒入锅里 ...
/ @3 T2 B. W' @& Q
那您这做的是黑豆沙?7 M) ~/ ?: i; h8 T" M

/ I9 r0 {% v3 D2 b' N$ e我之前做过红豆沙,但是煮好的豆,用blender打的时候,如果不加水,根本打不动,但是加水多了,又不利于炒干。您下次做豆沙的时候,能不能帮忙拍几个过程照片发到网上,让我们这些学生做的时候好掌握尺度和量。
9 c& q3 f$ l9 p0 O! T, {( A) {7 r6 o& V+ A7 H/ Q$ d' ~; m
谢谢了
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-13 21:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
有没有放SODA粉呀?
$ h! v, V+ q/ W: O* k% z我每次用面包机发的面团用蒸的方法还可以,但是换做放进烤箱后烤就变得硬硬的。
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-14 21:16 | 显示全部楼层
本帖最后由 amybear 于 2012-1-14 22:02 编辑
' P; j. S' G% U" V4 O; [( y! f
amybear 发表于 2012-1-13 00:59 - m5 D$ P/ c5 d! H& ^+ u
那您这做的是黑豆沙?6 |: V, I$ C; s' \7 b' @; J
9 }* _2 d+ L, p6 I5 O
我之前做过红豆沙,但是煮好的豆,用blender打的时候,如果不加水,根本打不动, ...
; n1 K5 O( Y5 a, f
4 C1 y, F0 [4 l, l( N4 B
用blender打的时候,肯定要加水,我没量过,开始加少一点,如果打不动,再加点水好了.
' B5 Q5 T( ^/ ~6 d7 A% L# v! E豆子肯定是黑豆,blank beans. 我用过红豆,不够细腻。 : l8 J( c9 J: U
黑豆做成豆沙后是深红色的,和卖的豆沙完全一样。
1 b9 b3 P+ M& |8 j4 D6 j. }: n不用炒得很干。除非用来做月饼。馅料太湿月饼会破皮。  ]' |, H1 l. ?

' X+ e% Y+ p: ?# q3 N- w6 O4 U- p. ~

9 W1 Z/ v5 _: w: R% a* c是是是,您完全解答了我心中的疑惑,太感谢了
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