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[照片] 最近做的面包

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鲜花(15) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-7 23:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 海棠 于 2012-1-7 23:41 编辑 9 ~% b0 o8 \9 e+ R. O

7 V1 D* @# Y4 ^& v; I Picture 039-1.JPG
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-7 23:43 | 显示全部楼层
Picture 055-1.JPG
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-7 23:46 | 显示全部楼层
Picture 058-1.JPG   v# f8 E) L" D: n& x; ]" b; A% A
中式软面包,里面是豆沙馅,很松软
大型搬家
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-7 23:49 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
Picture 050-1.JPG Picture 035-1.JPG
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 00:35 | 显示全部楼层
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 00:36 | 显示全部楼层
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 07:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
LZ真能干!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 09:12 | 显示全部楼层
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 17:09 | 显示全部楼层
太诱人了, 请问配方?6 H! [# y3 y* W" G- m$ ?
谢谢!
) O- _6 [, T8 N# D1 H
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 17:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
LZ强人一个
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-8 21:23 | 显示全部楼层
HUB 发表于 2012-1-8 17:09
+ Z9 U* P4 R: b0 h# k太诱人了, 请问配方?
  E+ ]0 @8 F, e4 |/ K谢谢!

/ Z, G2 @7 C% H原料如下: 水1杯,面粉3 又3/4杯, 鸡蛋一个,白糖1/3 杯,黄油1/3杯,盐1tsp, 发酵粉2tsp. 7 @5 a  L( Q8 o3 t
1 m2 D# q0 C% e- Q5 J8 {: ^
把所有原料放入面包机,启动发面档。发面后取出整型,二次发酵。涂上蛋黄液。3 v6 o+ X" t2 Y7 Z' n1 k4 g

, ^" @2 t+ U$ x% g2 _) c& e烤箱375F, 烤15分钟。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-1-8 21:31 | 显示全部楼层
本帖最后由 amybear 于 2012-1-8 21:32 编辑 5 b. G5 N" B# C; W
1 B& @, Z9 @9 A" O) W
.你准备开面包店不?
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-8 21:57 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哈哈,我只是变着法子逗孩子开心而已,哪有开店的水平?* u. R5 A" Q* L9 N% s' S. X, V5 b
中式软面包的方子网上很多,大部分都不错。这个方子我也是第一次用,正好家里有黄油。! Z: u% t- J4 L3 D
家里有什么就用什么,有时候家里有鲜奶油,就会用鲜奶油的方子。效果都不错的。
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 23:31 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-9 00:56 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-9 02:20 | 显示全部楼层
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-9 15:14 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
太好吃咧!!!不用去 乐园饼家 买面包咧~~~
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-9 16:44 | 显示全部楼层
我滴神啊,太漂亮了。佩服!
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-9 19:14 | 显示全部楼层
海棠 发表于 2012-1-8 21:23
3 [; H% ^; a7 _原料如下: 水1杯,面粉3 又3/4杯, 鸡蛋一个,白糖1/3 杯,黄油1/3杯,盐1tsp, 发酵粉2tsp.
# C% I, N+ g2 U- p9 n$ X1 Q
8 l" I  j2 z- _7 r, |把所有原料放入 ...
% T: ]  I/ C7 q1 R" M, S; X: W
小小声地问一下,型是如何整出来滴呢?
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-10 22:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 海棠 于 2012-1-10 22:53 编辑
3 s& j+ f1 O3 d: b
5 g, L# q  Q# S0 V) [5 Z第一个:把面分割成小团,然后把小团面粉擀开成椭圆形。中间放上豆沙,从靠近自己这边卷起。 卷到一半,把剩下的一半用刀切成小条状。 继续卷。 眼睛是用葡萄干作的。/ D3 D' i8 Q" a2 Q3 U
第二个:面团里包上豆沙,擀开成椭圆形,随便扭几下,再把两头黏在一起。
+ J; U+ z( E+ }6 V) l第三个:面团里包上豆沙,擀开成圆形。 用刀切开(不要切断)。中间圆心放上果酱。
" V  d: f! x6 I# _# n% n
/ L8 p! V+ \( x8 H) u我做的豆沙太多了,所以每个都放了豆沙。如果放不同的馅会更好。第三个,如果改成油皮包酥皮,会不会像小时候吃的烧饼呢?
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-11 17:25 | 显示全部楼层
毛毛虫面包,很可爱!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-1-11 18:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
海棠 发表于 2012-1-10 22:45 - }; }  p. x7 j# g
第一个:把面分割成小团,然后把小团面粉擀开成椭圆形。中间放上豆沙,从靠近自己这边卷起。 卷到一半,把剩 ...

0 \% {; r) e6 X* a: S' ]7 }+ g  C4 k豆沙你是怎么做的,能讲一下么。谢谢了
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-11 19:34 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
海棠 发表于 2012-1-10 22:45
+ n* l+ L8 o  T) Q4 s5 w3 |第一个:把面分割成小团,然后把小团面粉擀开成椭圆形。中间放上豆沙,从靠近自己这边卷起。 卷到一半,把剩 ...

  y% S% x. ?0 p* t( P 有机会一定试试
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-11 19:39 | 显示全部楼层
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-11 23:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
海棠 发表于 2012-1-8 21:23
# M$ F6 b1 J! j9 ?- W7 `, H原料如下: 水1杯,面粉3 又3/4杯, 鸡蛋一个,白糖1/3 杯,黄油1/3杯,盐1tsp, 发酵粉2tsp. ' _5 P/ d! l1 L2 G' k% `
8 @1 Q% y7 K, ?1 Z
把所有原料放入 ...
$ Z% ^+ e/ j* O( K) _/ ^
请问你用的是哪一种发酵粉?什么牌子?
0 t8 _" O2 P% A# D& b* L谢谢!
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-12 23:24 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-1-11 18:11
& P* ]% U( u; O% a7 b豆沙你是怎么做的,能讲一下么。谢谢了
: @5 u- `3 k, u3 C* l$ ]' E
买黑豆(不要买成红豆,不一样的),泡水一晚上。4 o4 [6 b$ o7 o; J
高压锅煮开10分钟, 稍冷后用blender 打碎。
4 y/ s* p) H9 U* y) P倒入锅里, 用小火炒。: u' y2 k( _6 S, L0 [
边炒边加糖, 或煮豆子的时候加糖一起煮。
' ~: G6 I+ F3 @2 u7 Y: f. X, t: e& h
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-12 23:29 | 显示全部楼层
HUB 发表于 2012-1-11 23:02 * e" K; c9 s" t6 J+ `4 _1 C
请问你用的是哪一种发酵粉?什么牌子?
8 C$ ]% {+ O/ b: Q7 x谢谢!
6 O: Y: c+ H+ k( O% _
就是一般超市里卖的干发酵粉, Superstore 好像$10 一袋, Costco 好像$8? 牌子不一样,但都好用。如果你做的不多,就买小包装的,Superstore有。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-1-13 00:59 | 显示全部楼层
海棠 发表于 2012-1-12 23:24 + m" f, P, S0 j" y6 o
买黑豆(不要买成红豆,不一样的),泡水一晚上。
& J, D7 n" o$ N" `+ M' A- Y高压锅煮开10分钟, 稍冷后用blender 打碎。* d+ ]( ]9 r. \5 o9 r
倒入锅里 ...

( {# I3 |& u! i! ^  E那您这做的是黑豆沙?
4 y% o* O* [, r5 _6 z( a$ ~" A& W
/ m( {, U0 M1 U, s) |0 U: I' y7 \$ h我之前做过红豆沙,但是煮好的豆,用blender打的时候,如果不加水,根本打不动,但是加水多了,又不利于炒干。您下次做豆沙的时候,能不能帮忙拍几个过程照片发到网上,让我们这些学生做的时候好掌握尺度和量。9 F& `0 o/ p  e; X5 _5 b
$ w! d9 A8 Q8 \5 {8 j! o2 l: G: K% I9 P
谢谢了
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-13 21:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
有没有放SODA粉呀?9 a4 M" D3 S% C% J7 e& h
我每次用面包机发的面团用蒸的方法还可以,但是换做放进烤箱后烤就变得硬硬的。
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-14 21:16 | 显示全部楼层
本帖最后由 amybear 于 2012-1-14 22:02 编辑 7 ?* ]3 |/ X8 u
amybear 发表于 2012-1-13 00:59
8 ~9 Y* d# k' g& }那您这做的是黑豆沙?7 J. Z. O# {3 r; C
8 u1 ~. S2 e" m1 C7 c
我之前做过红豆沙,但是煮好的豆,用blender打的时候,如果不加水,根本打不动, ...
% m3 }* V; v3 \7 t! u/ O; _" @$ v
' e# V. V" A* Z# @9 y
用blender打的时候,肯定要加水,我没量过,开始加少一点,如果打不动,再加点水好了.. F* @7 v3 V6 \  H* a
豆子肯定是黑豆,blank beans. 我用过红豆,不够细腻。 7 ?7 i* r" V# M8 s9 K1 m% R
黑豆做成豆沙后是深红色的,和卖的豆沙完全一样。
" f1 s  _( s$ |# {3 W: [* h; N不用炒得很干。除非用来做月饼。馅料太湿月饼会破皮。: b  p6 q1 @# F1 G

2 B& ]3 a$ N% j
0 U: ]6 n8 A4 w0 M9 W1 d8 k, m
- O0 {) g0 F$ f# c, o) [  N是是是,您完全解答了我心中的疑惑,太感谢了
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