 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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7 I! r% s1 ?1 P/ A6 T/ D f6 k电视播出回忆节目，好几个嘉宾都说到小时候他们心目中最高档的点心：萨其玛。
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5 ?; m1 g7 c5 K. X现在的孩子可能对萨其玛没什么兴趣了，但在多年前，它绝对属于高档食品。在我心中的地位也是相当的高，并不是轻易能吃到的，越吃不到的就越觉得美味，对它总是有一种向往。到后来，萨其玛已经很平常很普通了，仍是觉得它特别好吃，不逊色于新出现的各式糕点。只是时间一长，越吃，觉得味道越差，差到再也不想去买。想念它的味道时，自己做吧。
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做法不难，只是不太符合现在的饮食健康：高糖油炸。所以只能偶一为之，过过瘾就算了。这样也挺好，可以让自己仍像小时候那样，不吃的时候，在心里向往吧。! \0 Z# E4 v" W5 {
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萨其玛的来历传说有很多，我看到的就不下十种，分不清孰是孰非。但它绝对可算做北京城由来已久的著名点心，不论是何来历，对于食客来说，好吃，就足够了。
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材料:
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A: 面团材料
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普通面粉250克，鸡蛋3个，酵母粉3克(可不放)
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) V6 ?6 A! G9 |6 x# R) \B: 糖浆材料9 i6 V4 l2 K+ H
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麦芽糖150克，白砂糖150克，水80ML, H9 `% U4 K) F. k
3 R+ Q+ ~4 j# s( ]: N3 [8 P2 f5 lC: 装饰
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2 G' F$ k0 O- L) o/ C' j Y& \ 葡萄干、蔓越莓、核桃仁(切碎)、熟芝麻
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做法：
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+ V. U* \5 e% ~; I, U5 K" [3 T1、鸡蛋打入大碗中，打散出泡: F8 K) m% z+ {( N1 r3 n' K
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2、面粉+酵母粉倒入蛋液中，搅拌匀，和成面团，松弛一会
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5 E" `5 B a" k. a; V- g) f3 c+ ]3、将面擀成大薄片，面片上撒上薄面，折叠起来，切成细面条
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4、切好的面条要抖开，撒些薄面以防粘连
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; i4 P2 |) ?$ d0 x2 U6 C5、油烧热，先扔一小根面，浮起来就可以炸了，分批把细面条放入炸9 i7 T. y t7 \; q% t1 a" l1 `
: L( G- W. {+ G- E! G9 f6、面条入油后会迅速膨胀并浮起来，炸至面条稍稍变色，并可以轻易折断的程度，捞出控油
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7、炸好的面条会有很多，显得很壮观。炸面条的同时开始熬糖6 n' M+ c* l+ R. H
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8、将麦芽糖、白砂糖、水一起放入锅中，小火慢慢煮，边煮边搅拌，大约15－20分钟，煮至糖浆变黏稠，用筷子挑起可以拉出丝9 g7 g1 o7 w) S
* v6 q( j' s8 z. U6 I7 p3 y( o9、糖煮至火候，关火，迅速将面条和果料干果倒入糖浆中，搅拌均匀，尽量使所有面条都沾上糖浆，此时动作要快，否则糖浆会干
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10、拌匀后，将面条倒入事先涂好油的容器中，用力压平压实' l& h; \* t* N- E
- N8 b' t, d" a- B+ B' @11、晾凉后取出切块即可
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备注：
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1、加酵母粉可使口感更膨松，也可不加，口感也很好) Q% x3 e0 _) {- \' u& D
+ J0 r2 E0 P8 L( m7 H& D2、面条尽量切细，油炸时会膨胀很多- W7 ~/ r1 w7 P# u' {) n2 u1 I
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3、炸面条和熬糖浆可同时进行，面条炸好了，糖浆也差不多到火候了
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4、白砂糖的量可根据口味适当减少4 j9 y/ p3 j, R& M2 Y0 {( d- m
' D8 Z" {5 R( V9 o) u& w5、添加的果仁果料可依个人口味选择添加，可以加入面条中一起拌匀，也可以铺在容器中，粘在成品表面
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6、最后装萨其玛的容器，要事先涂好油(防沾，方便取出)
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狗仔卡
发表于 2012-1-9 05:22
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-1-9 19:57
