 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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" ^# q7 K @& y1 X过年,哪里离得开酒? 喝酒,哪里离得开下酒小菜?
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! L% J: c, S& r. E9 d. |平日里,我们都会偶尔热上一壶花雕,听着窗外的风,饮下几杯温暖。微微沉醉,是难得的境界。然后,夹几筷小菜,让快要醉去的思绪清爽起来。看看肥皂剧,或翻本闲书,一个冬日的夜晚就悠闲地流走了。夜,也不觉得漫长,反而别有情趣。
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大年里,更是离不开酒。饭有吃饱的时候,酒却很难喝够。喝酒的时候,一定要吃些东西,不需大鱼大肉,缤纷的小菜就是最好的搭档。& ^. S$ { o% s+ H3 s; d
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腌了咸鸭蛋,不想单独吃,和松花蛋配上吧,小小的下酒菜,也能意想不到地漂亮起来。# l: i/ v. N6 r$ H* i# k$ o
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*************** 玛瑙蛋 *****************
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材料:" c+ t7 [2 d5 C
" Z9 R* ]) \) e0 u; y* r5 X生咸鸭蛋5 }0 z6 Y/ \2 r: l4 w4 m2 r
" c1 l. B, s+ S' S' G# h8 a6 R( {松花蛋 l( x v3 g: t+ ?2 h
( W( ~3 i' C H3 n(2个鸭蛋配1个松花蛋的比例)4 x5 q- @/ g5 i* g$ }' q8 R
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(生鸭蛋不太容易买到,也可用鸡蛋来做,吃的时候配些调料汁就可以了)
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做法: L9 X4 D+ ?6 n- C Q7 O
. {; U+ j$ D* S3 R& ~4 z4 k0 |1、松花蛋剥去壳,放在碗里上蒸锅蒸5分钟,晾凉后切成小碎块
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9 B) ], A( W C' f" M/ u& i2、鸭蛋壳洗干净, 拿一个碗准备接蛋清,在生鸭蛋尖的一头,轻轻敲开一个小口,把蛋皮和薄膜清干净,露出一个小洞$ `( O$ W/ F& ~7 N4 |# N6 {- o
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3、将小块松花蛋一点一点塞进去,塞的同时会不断有鸭蛋清流出来,正好流入事先准备好的小碗里(鸭蛋清可做菜用)3 d7 e* g* B0 q4 j7 E2 h- `
) B8 N+ g- @; L9 x: P$ V4、半个松花蛋塞进去,基本就塞满了,松花蛋几乎把小洞封上。塞的时候不能太使劲,别把鸭蛋黄挤破了% f' e9 `) T* F1 [9 L: G! a
4 j+ K3 w0 W. `7 w8 U8 @2 ?0 O5 \5、把都塞好松花蛋的鸭蛋放在碗里,上蒸锅蒸约20分钟。晾凉后剥壳切块即可。& P5 t2 J/ `. s
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备注:; V# r2 G8 @6 ?8 p/ H3 s2 d% N5 O
( u$ f: w( V) F) j1、事先把松花蛋蒸一下,是怕蛋黄里面比较稀,蒸一下使其凝固,好切块
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* ]" l9 b$ \; r3 \2、蒸鸭蛋的时候,在碗里把鸭蛋摆好,小洞朝上,再加上已塞满松花蛋,蛋液不会流出来。如果不放心,可以在小洞上封一层保鲜膜
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3、鸭蛋是咸的,松花蛋自有味道,所以不用调味汁就很好吃了7 y2 s) R% l `$ x$ p# c( [
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