 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
0 s2 ~7 i9 ?! `1 J, n. t
+ \, ]6 ?. j9 ^7 C2 }
8 N& T w) w$ I' Y! g过年要有好彩头，凡事都要喜庆红火。年夜饭，自然也要与平日有所不同" [ C. y5 d! l( g# N& a6 O6 [
! A- z. P( W7 U6 Y! q
蒸鱼常吃，只是平时才不愿耐着性子一片片切出来摆盘。过年自然要比平日讲究些，平日的麻烦现在成了享受，满载着过年的喜悦，做出来，看着高兴，吃着更是满意。花再多的功夫，都不觉得了。
1 l! D8 c& o2 F9 Y
7 K, f+ G" I% j& L# l- [2 o: X0 O7 H5 O谁家的年饭餐桌上，能少了鱼呢？金玉满堂、蒸蒸日上、吉庆有鱼、年年有鱼。。。。。蒸一条鱼，带来这么多的美好寓意，看着这盘铺金叠玉的开屏鱼，倒有些舍不得吃了。留下一段美丽的影像，留下一段美好的记忆。让即将到来的新年，也如这道开屏鱼，五彩缤纷、喜庆吉祥。
" i* ]: r+ R' x6 a% {" C: l0 r }" R8 P9 u
祝大家新春快乐！ 万事如意！
0 n. [: N. \% \' u" V$ u
' j- M. ?% V) D S+ L7 m
1 r6 P0 ]# I( i7 x8 d/ S 9 k. O1 F" l/ q" u9 G3 h# u
% q' t, A; u% M, k; W. z0 S( G8 j; a************** 金玉满堂开屏鱼 *****************
2 k1 E) x6 U0 V
' ]+ K# c8 p4 @3 y0 b
3 f6 i2 [6 K4 t" }2 F( d
0 t; n9 N6 @% _- m4 E2 ~1 ^' v7 y材料：
/ a, S8 ~* s' W. }5 k5 i3 L6 \( }. i0 l0 ^ D& G1 \
草鱼一条# l! N$ W, j5 r* M( i
9 v$ E/ h- ^: u
葱丝、姜片、盐、胡椒粉
' j* x) {, G' Z3 ^0 Z0 n; c2 G) t# d6 i
* z$ }0 ~; j) ]# o* V @2 `* V4 B* i: {
调味汁:
8 d( b7 X* @3 X+ ?
! X& v( S( ^0 `豌豆、青椒碎、红椒碎、香菇碎、玉米粒、香菇丁
, j" z# D: \0 Q m5 G! s
; _- V& O) U4 e3 {- G+ E番茄沙司、白糖、白醋、盐、水淀粉: x" c4 x: {3 z7 y
, V. E: P) y; t
" f( O0 r& m$ r& i
2 S" V5 D5 d, v; P做法： d& l1 e. p) t# I
- J7 z9 H1 e: [. J6 G( `1、鱼收拾干净后，切下鱼头、鱼尾，从鱼背下刀切成薄片，腹部不要切断，使切开的鱼片在腹部相连
- z, ?0 O1 ], L( k' q9 V6 H6 z5 h% C8 a; m/ j5 w1 {
2、盘中摆上姜片、葱丝，将切好的鱼摊开一圈，腹部相连的地方空出一个圆圈，把鱼头摆上，鱼尾放在摆好的鱼身中间的空余位置里，也可单作他用，鱼身上抹少许盐和胡椒粉腌一会/ z4 B* M% I0 B4 B( x
6 d0 R1 b1 {+ B7 W) {: n1 v+ s3、上开水锅蒸6~7分钟（根据鱼的大小和切片厚度自行调整），关火后焖2、3分钟再开盖，将盘中的水倒掉
. [ W6 {8 J5 }- b- Q7 ?7 `2 N: u. \; D' H5 M
4、另起锅，油热下姜蒜碎爆香，下香菇丁、玉米粒、豌豆，炒匀，加少许水略煮一下
( M4 t. \& p6 _/ Y: _ l5 Q
6 H- e8 e: ^, W) T! ]% {: H# p5、下青、红椒碎，倒入番茄沙司、白糖、白醋和盐，炒匀后倒入水淀粉收汁出锅
" u! k% G. { ~4 w& r& u! _7 g0 I3 X" l) E& ?
6、将调料汁浇在鱼身上即可
$ q1 y& P4 \' x
" U U6 ~( O4 G7 k2 K) r1 h I 1 R% `+ T7 H+ H5 S. c
5 T+ k2 ]) M1 \: b) ?% G
7 \: ^- r* p/ Y; f9 @/ q0 b
; |7 A& ~, a3 }# X0 _
2 C7 b# c- |' D
1 t# Y( N1 y7 r+ H3 i6 N9 g( R
: [$ o0 f) @1 z/ P
5 g7 \6 G0 e* \! N. |% |! p, r% k' [8 B& ~) y7 h+ ~9 U+ `3 \
备注：4 V: B* C. a. P0 ]
/ ]% R1 ? w1 l: _- |& f% z
1、一般都是买鱼时请商家帮忙杀鱼收拾，请商家在开膛时尽量将刀口划直，即正好从腹部中间切开，尽量不要划歪
& R3 L& S% [3 l% M' ?6 U( U( f1 F, k' ?! |
2、自己切鱼片，刀很重要，快刀是必要的，这样切鱼时会事半功倍
# _2 @3 k* V, H: m. w
9 _1 ~5 _( e; |/ p, L3、切鱼片最难的地方是背部的大刺，切时一定要小心再小心" X' }7 f% X; ?
# R" j' Z5 T, T) v4、切出的鱼片尽量薄厚一致 X6 k- S' F; R6 `
$ O& H' _9 Q' z) ]! _& p% s7 e* Z
5、这样的造型鱼，用身材扁平的鱼比较好做，比如武昌鱼。我买鱼时只有草鱼了，个子大，身上肉多，不太好切
0 l' Y& d! ?. r" O ?; n0 E5 [, s0 Q. z& r ]: F$ c8 f4 F
5、做出这样的造型其实不难，但是样子看上去很喜庆，绝对适量节日餐桌
. s1 l5 |4 F C, j, u$ ~1 Y" }9 N+ l: ^! M5 \
: u+ F7 @6 n( g' H4 P1 a& b5 @8 s7 |- @! f: G s1 i) K
! u s: D' q: T" U
1 L; l/ @$ b) o' i! N! E8 h 0 N" x [0 B' g& h- e
) F9 p8 x0 F* L0 I, t
+ k5 v& p$ n, y9 g% c1 j8 r
$ h6 u i/ D! s; N7 D8 W u" l9 Z4 d
3 l3 ~- T0 W: P- _3 k
8 `0 a* B7 |3 W' T' K: v* F e$ K/ Y) @5 e. p6 H% ^
3 l; n. \+ F' f% e" l9 M
, w1 F% S5 x( Y' F
+ g/ u8 v9 j& h- u3 {% @
1 J6 f5 P4 S, n/ ?- S% W- k: q% v/ N2 t& h0 Y- m% |, Y
: M# f! Q) @7 o2 ` r! X
$ w& @# ]8 Q& o3 {' q/ L
过年的喜庆吉祥菜8 j& Q6 i; L6 C' n& t; B
|
|
狗仔卡
发表于 2012-1-16 05:41
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-1-16 09:12
