 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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8 A0 R1 L( E: A7 d, A- A! \过年要有好彩头，凡事都要喜庆红火。年夜饭，自然也要与平日有所不同" F1 \2 z t9 h" S4 v4 h) h4 s( o
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蒸鱼常吃，只是平时才不愿耐着性子一片片切出来摆盘。过年自然要比平日讲究些，平日的麻烦现在成了享受，满载着过年的喜悦，做出来，看着高兴，吃着更是满意。花再多的功夫，都不觉得了。 l! d, s3 P" h; ~, |
! j- W' o, a1 d, B1 @1 I! {谁家的年饭餐桌上，能少了鱼呢？金玉满堂、蒸蒸日上、吉庆有鱼、年年有鱼。。。。。蒸一条鱼，带来这么多的美好寓意，看着这盘铺金叠玉的开屏鱼，倒有些舍不得吃了。留下一段美丽的影像，留下一段美好的记忆。让即将到来的新年，也如这道开屏鱼，五彩缤纷、喜庆吉祥。0 @3 @1 X. E$ `& e, t2 ?# o
z; K9 ?1 ]( ~0 i. s祝大家新春快乐！ 万事如意！
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4 E" I# K9 j: _" X& M, d* x$ h 4 g+ t9 U' c2 {* L$ z* ~/ P6 h* `
& q# B$ g7 u K% R0 n4 l************** 金玉满堂开屏鱼 *****************
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, m/ J* H$ `: ]材料：. M& ?! a M! L2 w; F o
6 ]8 V, M: n3 }2 B/ g草鱼一条- m0 I1 K/ o# o2 O
6 l, n v% v8 }9 u2 V3 Y* \$ Y* R葱丝、姜片、盐、胡椒粉" l0 } f# Z. H7 y
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" \/ A# w. A& i: H6 T调味汁:
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豌豆、青椒碎、红椒碎、香菇碎、玉米粒、香菇丁0 J- L3 {% r- X5 O: T
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番茄沙司、白糖、白醋、盐、水淀粉* H$ y2 |: _2 d$ y/ o
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x. j* R. r, `. x2 Q1 c$ v做法：
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1、鱼收拾干净后，切下鱼头、鱼尾，从鱼背下刀切成薄片，腹部不要切断，使切开的鱼片在腹部相连' H' r# x6 c! L7 ?& Z
" K5 w" e% {7 g ?" T2、盘中摆上姜片、葱丝，将切好的鱼摊开一圈，腹部相连的地方空出一个圆圈，把鱼头摆上，鱼尾放在摆好的鱼身中间的空余位置里，也可单作他用，鱼身上抹少许盐和胡椒粉腌一会( G: c; O: D/ _# @/ _
% J" @3 M8 Z! h+ w7 H6 f* |3、上开水锅蒸6~7分钟（根据鱼的大小和切片厚度自行调整），关火后焖2、3分钟再开盖，将盘中的水倒掉! `5 _/ M3 t2 J2 g; E' D0 D
. U3 [3 p7 O, I1 C/ Y) b& X4、另起锅，油热下姜蒜碎爆香，下香菇丁、玉米粒、豌豆，炒匀，加少许水略煮一下' T9 w9 s: a; A
0 @/ s3 w4 F! e8 w: ^. E5、下青、红椒碎，倒入番茄沙司、白糖、白醋和盐，炒匀后倒入水淀粉收汁出锅2 N& c, l4 f. Q( \- C" h5 l
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6、将调料汁浇在鱼身上即可5 }3 r6 w: \6 U8 m4 N9 }
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备注：
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# i8 B$ N! M% H, `1、一般都是买鱼时请商家帮忙杀鱼收拾，请商家在开膛时尽量将刀口划直，即正好从腹部中间切开，尽量不要划歪" q+ U8 f4 x; w Q& A8 |
8 ~+ X3 c {2 K. C# e" \2、自己切鱼片，刀很重要，快刀是必要的，这样切鱼时会事半功倍2 A0 M. T# r% [- v9 V
- g$ X1 g! n+ w# j9 N; ?4 V3、切鱼片最难的地方是背部的大刺，切时一定要小心再小心
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* P5 r1 s, |4 I) c" N0 }4、切出的鱼片尽量薄厚一致. ?; z! b- @# {
$ d H5 W% S% d( W( Z5、这样的造型鱼，用身材扁平的鱼比较好做，比如武昌鱼。我买鱼时只有草鱼了，个子大，身上肉多，不太好切
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0 [3 A% u- R7 `5、做出这样的造型其实不难，但是样子看上去很喜庆，绝对适量节日餐桌7 O4 ~$ ? _- b. x
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过年的喜庆吉祥菜
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狗仔卡
发表于 2012-1-16 05:41
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-1-16 09:12
