 鲜花( 172)  鸡蛋( 1)
|
本帖最后由 Rainbowjj 于 2012-1-17 14:08 编辑
( Z$ X: n8 D0 X# {6 f9 U
2 e* m& e1 _4 B材料:) w4 t9 b3 B) l/ O) W% s. q) K" F
带骨羊腿 1斤
2 U/ E! _+ b& H+ U2 Z4 u9 `紫洋葱(切碎)1个
6 q5 ` b+ ?; Q浓缩番茄酱 1听0 o$ J4 ^- u' M; j+ r/ I7 e( t5 O
姜(磨碎) 1.5茶匙 ! u0 g8 T. y- P, a6 L( ~
蒜(磨碎) 1茶匙
- Y; [5 C8 B0 ^3 L" m8 `( m" N玉桂 1条# {! w; @, a1 W: c: k% L
大黑豆蔻 2个$ `; G. U- L4 H) r
全粒丁香 3粒 # E# n3 M8 M! W' P# ^8 c6 @
月桂叶 2片 @/ g5 i: J& A
黑胡椒粒 10粒/ E. D: x7 J) G
印度香料(黃薑粉、印度馬沙拉粉、芫荽粉、茴香粉和紅椒粉) 2茶匙
/ s0 a5 R: F: r5 ^& w粟米油 1/4杯
1 F; T$ C1 G" N! e , o. K0 E- w) j% j4 @# }# Q
步骤:
8 O; p; d+ y I. h! P: q 1、材料准备,洋葱切粒,土豆切块,各种香料准备一旁。3 C( h& W* Q& u
2、将羊肉切成小块,洗净,晾干。- i/ ]; \2 }& B# n- e
3、在厚底炖锅中下油烧热,加入玉桂、豆蔻、月桂叶、黑胡椒粒和丁香,炒香。然后加入紫洋葱碎,炒至洋葱半透明狀。加入姜容和蒜蓉。兜炒10分钟左右或直至洋葱和材料变成啡紅色。
5 g& d+ C& B7 y) [9 v' L 4、撒入所有沙拉粉(包括黄姜粉、印度马沙拉粉、芫荽粉、茴香粉和紅椒粉)。材料會逐漸变成啡色。) _- X4 k% o2 |3 \! @
5、加入浓缩番茄酱,不停搅拌至水分收干,油分渗出。加入羊肉,继续搅拌至收干所有水分。盖上锅盖,调低火,仍不时搅拌。6 q3 \1 \* ?0 ^! N2 Y8 `
6、当油分开始渗出而羊肉变干及转深色时,加入2杯水。煮沸后,调低火。加盐后蓋上锅盖慢煮至少半小时。% l& {& V7 p/ F. b+ v, [2 Z- ?( E
7、当水分已被吸收,再加最后的2杯水和切块的土豆,再煮1小时,或直至羊肉变软滑。
4 Q9 f6 G% p! y/ p 8、煮好后的羊肉连着浓汤拌着饭大快朵颐。, |4 k3 ] j5 ^
3 ]8 B/ Y, @7 v6 z
TPS:最好用新鲜番茄代替番茄酱。今天我试着用番茄酱做,不容易将油炒出。如果用新鲜番茄,2个切小块,操作步骤相同。 4 ^, C. o& f4 z: j! M
4 M- \4 v6 M% Z1 k, ?( ]* y
1 {3 H+ k) P5 X7 q5 c5 A
" h5 B$ U& h9 e7 h
1 I; j- `0 w* a: E* L
& T! @' h- B7 ^& k. v d
* @' r# S, s$ C, a6 j
( T! V' Y5 {6 l! ]" P) `
7 \- U6 a' e9 S9 w# v |
|