 鲜花( 172)  鸡蛋( 1)
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本帖最后由 Rainbowjj 于 2012-1-17 14:08 编辑
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材料:& q1 V1 e1 @2 N) \2 @
带骨羊腿 1斤 5 ?9 g1 A5 }/ U' p3 _- T
紫洋葱(切碎)1个
$ N8 f/ k- _+ @( x$ E0 I浓缩番茄酱 1听
, v: |; x+ ]* V姜(磨碎) 1.5茶匙
$ |1 S6 ]) L8 O9 R& c蒜(磨碎) 1茶匙
& l: o- T0 m( q/ M% \) u玉桂 1条
! b) \) a: t1 }0 }大黑豆蔻 2个
1 O; m' p2 V- I3 F, z全粒丁香 3粒
" J! a. e. @. Y( W5 ^月桂叶 2片$ p* m t' ~* y8 G. }. e% k
黑胡椒粒 10粒
" V9 @: `4 M" v) ]" A印度香料(黃薑粉、印度馬沙拉粉、芫荽粉、茴香粉和紅椒粉) 2茶匙
, i, r2 D" Q4 y- ^: s. M粟米油 1/4杯
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3 F$ X* S! b+ l' v4 c 步骤:+ w( n0 r8 G9 L* F
1、材料准备,洋葱切粒,土豆切块,各种香料准备一旁。
# Q! j y' _" a7 K O) S. s 2、将羊肉切成小块,洗净,晾干。: `9 w% `$ r$ g& A
3、在厚底炖锅中下油烧热,加入玉桂、豆蔻、月桂叶、黑胡椒粒和丁香,炒香。然后加入紫洋葱碎,炒至洋葱半透明狀。加入姜容和蒜蓉。兜炒10分钟左右或直至洋葱和材料变成啡紅色。
' y, U6 T t2 x6 d% D* o 4、撒入所有沙拉粉(包括黄姜粉、印度马沙拉粉、芫荽粉、茴香粉和紅椒粉)。材料會逐漸变成啡色。
. c0 Q9 r8 r- S0 X- i; L* I 5、加入浓缩番茄酱,不停搅拌至水分收干,油分渗出。加入羊肉,继续搅拌至收干所有水分。盖上锅盖,调低火,仍不时搅拌。: J U0 O4 N, L
6、当油分开始渗出而羊肉变干及转深色时,加入2杯水。煮沸后,调低火。加盐后蓋上锅盖慢煮至少半小时。
# B. `0 _4 P+ a( ]. D- X 7、当水分已被吸收,再加最后的2杯水和切块的土豆,再煮1小时,或直至羊肉变软滑。
4 u, b( y) g: S" o) l( w$ X 8、煮好后的羊肉连着浓汤拌着饭大快朵颐。 x, K2 {* Q( e# Y+ d
& J' T% ^6 S/ N* d. g1 Q5 W TPS:最好用新鲜番茄代替番茄酱。今天我试着用番茄酱做,不容易将油炒出。如果用新鲜番茄,2个切小块,操作步骤相同。
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