 鲜花( 172)  鸡蛋( 1)
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本帖最后由 Rainbowjj 于 2012-1-17 14:08 编辑
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& L' y9 w' t1 u7 ]( m" c材料:
: N6 Y: O- G6 F: @& j2 R' F& N带骨羊腿 1斤
, C0 u" z: ]$ T6 Q紫洋葱(切碎)1个
$ X9 w% P |8 }1 S浓缩番茄酱 1听
0 D$ j w" G2 f4 ?姜(磨碎) 1.5茶匙
: y: v" e M" L3 V蒜(磨碎) 1茶匙
/ E& l: s6 w/ [# N6 I6 ]/ C7 P9 p玉桂 1条: ~ P: l |, W5 ?" g
大黑豆蔻 2个
H6 n$ z6 d- e) W( ]全粒丁香 3粒
* C! c% M8 x7 a7 V( Y月桂叶 2片
9 F3 `% o+ Q1 V& k; G黑胡椒粒 10粒; W2 ?* a6 Q+ [7 p; [ L: @* f
印度香料(黃薑粉、印度馬沙拉粉、芫荽粉、茴香粉和紅椒粉) 2茶匙2 U, [% L9 J, Q% g! }! B
粟米油 1/4杯
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步骤:
m. L6 v2 b# O2 L& I* X s 1、材料准备,洋葱切粒,土豆切块,各种香料准备一旁。
! g% I o3 f2 V9 F4 m 2、将羊肉切成小块,洗净,晾干。* q- q0 B$ G+ W- x( w
3、在厚底炖锅中下油烧热,加入玉桂、豆蔻、月桂叶、黑胡椒粒和丁香,炒香。然后加入紫洋葱碎,炒至洋葱半透明狀。加入姜容和蒜蓉。兜炒10分钟左右或直至洋葱和材料变成啡紅色。2 c2 K5 s' p8 ]+ Z
4、撒入所有沙拉粉(包括黄姜粉、印度马沙拉粉、芫荽粉、茴香粉和紅椒粉)。材料會逐漸变成啡色。" S, ]2 X' q' f N4 F% e S
5、加入浓缩番茄酱,不停搅拌至水分收干,油分渗出。加入羊肉,继续搅拌至收干所有水分。盖上锅盖,调低火,仍不时搅拌。' x, {9 w* p1 ~
6、当油分开始渗出而羊肉变干及转深色时,加入2杯水。煮沸后,调低火。加盐后蓋上锅盖慢煮至少半小时。% m$ c* B! x& k! p
7、当水分已被吸收,再加最后的2杯水和切块的土豆,再煮1小时,或直至羊肉变软滑。
3 Y6 k5 y `- B" X 8、煮好后的羊肉连着浓汤拌着饭大快朵颐。
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TPS:最好用新鲜番茄代替番茄酱。今天我试着用番茄酱做,不容易将油炒出。如果用新鲜番茄,2个切小块,操作步骤相同。 * T, ~ x9 M# `. F2 s% o
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