 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
4 U1 m7 P* V( b5 {6 [ k% S$ m$ r% {2 f
腊月二十三,春节倒记时开始。
8 [5 t4 k- p6 j
$ Y T: h* z3 w% B 1 A! ~2 E' z( U: _# z
0 ~5 i/ Q+ |) J$ t5 r“糖瓜祭灶,新年来到,姑娘要花,小子要炮,老头儿要一顶新毡帽!”: G$ x7 E4 m ^2 h7 o0 h. ~# `
# m$ F; W8 |; } o- } 1 m6 |3 H& J" X9 F4 @# o! L* F6 A6 [
+ ?9 D, |& K# v/ m# U }旧时过年,从“腊八”开始,一直延续到元宵节后,一个“年”要过一个多月。谁说冬日寂寞,谁说寒意萧索。天寒地冻,景色凋零,越发透出年节的喜庆与火热。趁着过年的大好时机,先把肠胃调整妥当,有的是大餐等着慢慢消化呢!
: b/ t/ m1 t! a) r2 R# P% \, v9 a5 m# p% l: s: i8 c# }
& X0 b+ S P B3 {1 {, f/ |6 b1 y2 K5 W' y5 ~' Y, w' }8 C
前两天看见美味情缘做的柚子蜜捞蛋散,我一看,这不是排叉蘸了糖吗,长得一模一样呢。只不过她和面时是加了鸡蛋的,所以才叫蛋散吧,我觉得这名字有意思,比排叉好听。一说排叉,不知是在说什么,我老觉得以前不知道这种食物的人看到这两个字,会想到建筑工程上去。% n W% w/ W: q1 D/ Y0 P
& y- _. o; L4 O* m3 j5 }% \! q ( N5 ]) `; ]8 ]+ N1 s
; l5 C2 d+ ?; _
名字各异,其实应该是同样的食物,都是过年要吃的小零食,酥脆可口,保你吃一个想两个,吃两个,想一筐。8 k4 t( c: j& r
: W8 t J- Z) [+ }
* b y8 _ u7 s: ^
+ {( Z4 \# k% H' v0 r! c$ S5 i) N旧时北京有一首民谣:“老婆老婆你别谗,过了腊八就是年;腊八粥过几天,漓漓拉拉二十三;二十三糖瓜粘,二十四扫房日,二十五做豆腐,二十六去割肉,二十七宰年鸡,二十八把面发,二十九蒸馒首,三十晚上闹一宿,大年初一去拜年。”2 ?' ]. R3 Z% Q/ E0 {& }9 R
% H" B+ k/ a5 x
# m r1 L( g, J, z
& s N7 w* \0 D9 l4 q今天二十三了,嚼几块关东糖黏牙玩。$ I2 E! }7 E$ ]* Y9 ~, ^
! y5 E3 z+ Z* s2 Z7 ]
# J7 ^( q# I m+ A3 p
% E, f3 l9 I& D) H; R2 U* m$ v7 j**************香酥排叉****************. S3 @2 d, G5 o7 S
}6 t1 ~4 W0 P% E1 U6 i
) y& Z1 ]9 Y J+ K; `2 _6 W' |4 l! X2 C
材料:2 @; D2 |2 N- }8 O3 u" c& p
/ s5 w: N7 [4 Q. @5 a
面粉.................300克
9 M8 X5 _) g, `0 H. f% b( S8 s9 ?4 y8 ^6 T5 ^" C/ ^6 I
盐.....................8克+ _; V: \5 e6 E
# o$ a; |5 X7 F3 B油....................15克' U- p6 G3 n' X" v
/ R" {: N* Y1 a. I% [. S( ^) l水...................120克
1 ^5 R* F% A% \; l
& n' K% d1 d/ b 4 b* Y' ~1 x0 _: V) V% ]
- k9 X$ q' ^; ]. E$ H. H
做排叉的面要和得比较硬,面粉和水的比例约为10:4 ]2 @; F4 T$ i/ ]& z
. N. Z% P6 m# S
" _7 s- H2 U/ @7 S5 A S7 ]/ Q1 K4 [+ Z C. m6 H" P7 o5 S
做法:
3 g2 Q$ b: t: [# l" X2 u* F: W6 m4 {! G* c* M) J E; |' N
1、所有材料混合,揉匀成面团
1 x* e) x9 Z/ A2 Z* N1 u: M7 ~: a. Q& E/ ~ f% N
2、将面团擀成薄面片1 b' U" e' ?" `& A7 K! }: N
# U. }5 D; T* H7 e9 x) ~3 r2 C3、切成相同大小的长方形小面片- d, U6 b0 c* D
( x% R5 i1 n/ u0 q' i
4、每两片面片放在一起,折叠一下,在中间切三刀,中间长两边短* f8 s" g$ s1 U3 Z6 ?" h
6 x% k. p& u% R5、面片打开,其中一边的两个角从中间最长的刀口中穿过,再向两头轻轻拉伸
& ~; S$ {" P- `+ U+ M1 n2 d* m
6、油烧至温热约160度,放入排叉炸至金黄色,捞出控油
. P, g F8 C9 i2 v1 g! M0 y/ d+ e C/ m7 J
7、彻底晾凉后口感更好- Q3 }! ?# {$ \; c& T4 {
3 r% O! c3 r1 h3 p
0 F: R; F: l. n$ c7 W1 Q* W% q
7 E4 B: ]) ?+ Y: m7 }& f
( |' O, t- c. c" ?0 l( J
9 n0 Q* D& S6 O& B0 I. {3 D3 l
8 K! w& U5 k8 U+ l6 `7 B# [! ` e; H* U2 q* w: S" _* v9 D
0 q0 L( H, F# c
0 L+ J% e$ I3 ?5 b
! V t; a9 n2 u, k- A6 K: B" F2 Y" P6 w$ a
+ L; A4 P- b! i. d2 Y
c$ s) g K9 D0 [! m3 Q
S0 P" A% _0 Q1 W: W% C0 a% Y9 V u) U1 U* ~6 h
% [/ e1 u" Q3 [/ F. Q' V" x/ z! Y, J4 W* O
; F( t: Y. R7 m% w3 d, Y8 h; A& {, N: B) [- [7 G: J) T
绿豆吐叶,春意乍现
' ?" p! _. |# a7 P$ F7 K4 I' I. b9 S4 O1 Z
, Y# D5 e" T3 F0 m( M/ `4 ?& j! U+ C7 E5 ]" j
# c% K! a; ?# P3 n
" p1 n, k7 Z1 g, h. l
7 N }$ Z ]$ R) W+ M0 l. [
( M9 u+ H |. F! o5 v: I ) z; T; U s8 ~2 q
. p( B! o: g8 r5 G# q6 J1 B) [
" @9 \* Q& G1 d$ K1 \' y( ^
& x2 R, \; G& s X这个和关东糖差不多, 今儿吃它也行
5 o2 ^6 Q9 d4 U- }6 x* Z* k7 v2 T1 @' l- U; ?, j- z& `' h1 w4 ?; f
|
|