 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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- L; g' e: I; c3 t' c; \4 c8 n6 t腊月二十三,春节倒记时开始。) e: D6 B4 R7 l* v1 s( `7 i
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1 q, n" ^: I: F, y, \% c“糖瓜祭灶,新年来到,姑娘要花,小子要炮,老头儿要一顶新毡帽!”. J+ H. \9 `8 C& B8 E
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旧时过年,从“腊八”开始,一直延续到元宵节后,一个“年”要过一个多月。谁说冬日寂寞,谁说寒意萧索。天寒地冻,景色凋零,越发透出年节的喜庆与火热。趁着过年的大好时机,先把肠胃调整妥当,有的是大餐等着慢慢消化呢!+ @, N) ^# |% r( e
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6 i& ?% X2 e: i( Z前两天看见美味情缘做的柚子蜜捞蛋散,我一看,这不是排叉蘸了糖吗,长得一模一样呢。只不过她和面时是加了鸡蛋的,所以才叫蛋散吧,我觉得这名字有意思,比排叉好听。一说排叉,不知是在说什么,我老觉得以前不知道这种食物的人看到这两个字,会想到建筑工程上去。
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名字各异,其实应该是同样的食物,都是过年要吃的小零食,酥脆可口,保你吃一个想两个,吃两个,想一筐。
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! e, E- J2 r6 G' I旧时北京有一首民谣:“老婆老婆你别谗,过了腊八就是年;腊八粥过几天,漓漓拉拉二十三;二十三糖瓜粘,二十四扫房日,二十五做豆腐,二十六去割肉,二十七宰年鸡,二十八把面发,二十九蒸馒首,三十晚上闹一宿,大年初一去拜年。”8 w. n% P# p1 J2 D4 G; P) g
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8 P* p6 E7 y+ V+ U今天二十三了,嚼几块关东糖黏牙玩。
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**************香酥排叉****************
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材料:
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面粉.................300克- J. F: q7 |* o, s5 f: b" x
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盐.....................8克' q8 a3 I, d$ |7 n" r$ H! M
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油....................15克
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4 q/ }" W/ W8 B# u( D. ~+ a9 N; b1 t水...................120克
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( R$ |4 Y) e0 a; x, D8 ^% e9 @: i做排叉的面要和得比较硬,面粉和水的比例约为10:4
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做法:! d- D7 G c8 b4 a7 _: a
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1、所有材料混合,揉匀成面团
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2、将面团擀成薄面片9 `7 A6 \1 ~1 u6 \3 g" V
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3、切成相同大小的长方形小面片, d/ G/ W2 C, M' X. ~% q) Y) z
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4、每两片面片放在一起,折叠一下,在中间切三刀,中间长两边短
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5、面片打开,其中一边的两个角从中间最长的刀口中穿过,再向两头轻轻拉伸2 s& t: s- f8 @- {
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6、油烧至温热约160度,放入排叉炸至金黄色,捞出控油
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) P3 `' e# _1 T" F7、彻底晾凉后口感更好6 I$ J9 d1 p/ l& H U
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( |6 m+ U& O) F& y; c绿豆吐叶,春意乍现' |4 e# I" O4 y# J
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这个和关东糖差不多, 今儿吃它也行 * B$ e a9 m# a* D' t
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