 鲜花( 172)  鸡蛋( 1)
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本帖最后由 Rainbowjj 于 2012-1-20 14:35 编辑 * I. A M M C9 \" L f1 g% S
! M" h7 D" w' c 来了屯子后从不粘烟火的小女子变成如今的大妈一枚，发现只要材料齐全，食物90%可以自制~9 h) [/ g/ {2 v7 O. \% R/ t
家里有一盒WHIPPING CREAM怕变坏，上网搜索看能做啥吃的，发现这个冰淇淋的方子，试过后很有信心，蛮简单，特别适合妈妈们做给小娃娃们吃，糖量可控制，相对健康哈~~~~~/ ]3 y3 i# ]' x% t1 `( c6 d1 s
) }. a7 C8 W% n g) E/ `. ]) \/ ?
& y* @1 T" t& O; A5 p; F/ S材料:6 m6 C) f" X0 V! Q
牛奶 1+2/3杯
- r7 H, R+ q$ a3 V2 G蛋黃 4個+1小勺（5ML)vanilla extract 去腥(香草精没有可不加)9 m* M' V$ z2 M6 B! S$ j
細砂糖 100g (1/2杯) 份量可斟酌/ Z. c) }/ X9 [2 I( j
玉米淀粉(corn starch) 1大勺(tbs)
' `1 `+ c$ t( m- lWHIPPING CREAM 360ml (1+1/2杯))
7 I; D+ S( P1 t
' f) w. K" }! M! W+ N过程
9 x+ F% s( J! Y% M2 d5 ^做法:% f+ \' B5 F/ |; w* |
1. 牛奶放到钢盆中,加熱到温热- n/ o7 C- P- k4 A+ y
2. 把糖加入到温热的牛奶里.搅匀
* f! z/ _' ?4 i5 Z" d& R3. 将加了香草精的4个蛋黄打匀' `: |- ^+ M) {. y
4. 将(2)的温热的牛奶,取一些倒入蛋黄液里.边倒边搅匀
' N0 W) c! w4 b, j/ P' y8 \. y5 [5.把(4)的液体全部倒回温热的牛奶里- R' F" }: `3 Z0 C+ V& l9 p- c
6.将corn starch放一点水或牛奶搅匀（就和中餐勾欠水一样）
) }3 u# ^6 }+ }+ L: s4 G# G1 M7.将欠水倒入牛奶中搅匀.边加热边搅拌.直到液体成勾芡的濃湯狀
# y/ n' c8 E' U; g8.煮好後將盆子放在冷水中.等待液體晾涼
; _, a2 C: l* R- ^( S* ^1 s% N9. 将WHIPPING CREAM打发
/ V0 W6 z. W5 U( Y/ M7 H10.将打发后的WHIPPING CREAM与冷却后的牛奶液体混合均勻，直接将钢盆放入冰箱冷凍. 每30~40分钟取出攪拌, 重覆3~4次. 再冰到完全硬後食用. (大約隔夜)./ f4 j1 h7 ?: R5 N+ K7 H# A
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; ?- d5 h+ N8 B/ [! m, T! @3 d5 t小tips' `0 n |& B# S1 }
1．可以做不同口味，相应加入果肉或果汁，此步可以混入加热牛奶这步。+ V7 L# U) s! f) t
2. 加热牛奶时一定要不停搅，否则corn starch容易结团。
6 s6 y, @% z! K& f3．原方子说用金属的容器装,放入冰箱目的是制冷快，减少结晶，口感更细腻。
/ o3 A+ I% k6 G" G5 n6 i' z4．原方子说"大家一定不要省略刚开始的每隔半小时拿出冰箱搅拌一次的步骤，要复三四次"。不过也看到一些方子说不需要搅拌的...我也不清楚..反正我是每隔半小时搅拌一次,重复了4次.' O, b2 }* n6 Q. B3 w, P# O5 y0 U; |
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狗仔卡
发表于 2012-1-20 14:16
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
发表于 2012-1-20 15:04
2 l9 n7 @" b; E# e) ^/ b; z
。
发表于 2012-1-20 21:08
