 鲜花( 172)  鸡蛋( 1)
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本帖最后由 Rainbowjj 于 2012-1-20 14:35 编辑
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$ j4 L* T6 z" x- E& z* E+ T 来了屯子后从不粘烟火的小女子变成如今的大妈一枚,发现只要材料齐全,食物90%可以自制~/ J# Z' ? o, {6 E8 ?9 N f
家里有一盒WHIPPING CREAM怕变坏,上网搜索看能做啥吃的,发现这个冰淇淋的方子,试过后很有信心,蛮简单,特别适合妈妈们做给小娃娃们吃,糖量可控制,相对健康哈~~~~~
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材料:4 C1 P: ^$ K& u4 \& n
牛奶 1+2/3杯( B* B! n# e3 O5 ~# B+ x
蛋黃 4個+1小勺(5ML)vanilla extract 去腥(香草精没有可不加)
! F& D8 E& f% ~0 T* J細砂糖 100g (1/2杯) 份量可斟酌
- O) }! u* n# L' M; M玉米淀粉(corn starch) 1大勺(tbs)8 m( P3 p7 A! g' ^3 o I' v3 h* r
WHIPPING CREAM 360ml (1+1/2杯))
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过程
& H6 x# a; M2 b( d: k! W$ J做法:
2 o* y* f, o! f% X1. 牛奶放到钢盆中,加熱到温热+ a, V; z7 F4 O% C
2. 把糖加入到温热的牛奶里.搅匀3 w. Y# s/ |. s6 }% j
3. 将加了香草精的4个蛋黄打匀) Z. Y+ |6 ^# j+ Y" Z* I1 t
4. 将(2)的温热的牛奶,取一些倒入蛋黄液里.边倒边搅匀4 p+ A6 l0 y) m. S3 @
5.把(4)的液体全部倒回温热的牛奶里$ e6 @* T- |( R; ~# t1 e* x
6.将corn starch放一点水或牛奶搅匀(就和中餐勾欠水一样)
2 T" i# C: Q; T( `) Q. }7.将欠水倒入牛奶中搅匀.边加热边搅拌.直到液体成勾芡的濃湯狀
. t1 P5 y" R: f6 L8.煮好後將盆子放在冷水中.等待液體晾涼5 |% B" V6 ?3 J, p
9. 将WHIPPING CREAM打发% B5 D& z8 u% \* d
10.将打发后的WHIPPING CREAM与冷却后的牛奶液体混合均勻,直接将钢盆放入冰箱冷凍. 每30~40分钟取出攪拌, 重覆3~4次. 再冰到完全硬後食用. (大約隔夜)., u2 f, P' X ]1 P2 F; V% d) o
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* Y( ~) k2 K4 L, Q小tips
- Z2 H" J5 C( r8 T$ \9 j' s& n1.可以做不同口味,相应加入果肉或果汁,此步可以混入加热牛奶这步。
6 R' G% E' T$ I! |( l9 I2. 加热牛奶时一定要不停搅,否则corn starch容易结团。
% ^ y2 g+ O3 O: e2 w% \$ d3.原方子说用金属的容器装,放入冰箱目的是制冷快,减少结晶,口感更细腻。9 T6 m9 O3 }2 h4 A+ H
4.原方子说"大家一定不要省略刚开始的每隔半小时拿出冰箱搅拌一次的步骤,要复三四次"。不过也看到一些方子说不需要搅拌的...我也不清楚..反正我是每隔半小时搅拌一次,重复了4次.3 b* H/ m) W3 u
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