 鲜花( 172)  鸡蛋( 1)
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本帖最后由 Rainbowjj 于 2012-1-20 14:35 编辑
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0 S/ d2 T" I6 J 来了屯子后从不粘烟火的小女子变成如今的大妈一枚,发现只要材料齐全,食物90%可以自制~% f8 Y* P5 C" W9 x( n; V% E
家里有一盒WHIPPING CREAM怕变坏,上网搜索看能做啥吃的,发现这个冰淇淋的方子,试过后很有信心,蛮简单,特别适合妈妈们做给小娃娃们吃,糖量可控制,相对健康哈~~~~~
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- S- k9 T% c' O7 L材料:
, P4 J7 F9 @ Q# K. s- W牛奶 1+2/3杯3 C9 @4 o+ E, M) A" W4 j, q
蛋黃 4個+1小勺(5ML)vanilla extract 去腥(香草精没有可不加)% @" w8 q$ \* ^- f. F
細砂糖 100g (1/2杯) 份量可斟酌
; \, N( y) n5 O% o, ^- D玉米淀粉(corn starch) 1大勺(tbs); j! L; c" `- W' ]
WHIPPING CREAM 360ml (1+1/2杯))
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! v: O) D6 v! |过程
, F$ {* C5 d8 @' C- j2 I做法:5 Y. x$ H1 C6 a% a5 K7 h
1. 牛奶放到钢盆中,加熱到温热
" n9 B; Z, S, N* E$ ]2. 把糖加入到温热的牛奶里.搅匀. B8 |0 C4 o- S1 x0 i$ A2 P, X
3. 将加了香草精的4个蛋黄打匀
' ~# Z5 i5 h" y4. 将(2)的温热的牛奶,取一些倒入蛋黄液里.边倒边搅匀
0 ]- ~" O' n' h5.把(4)的液体全部倒回温热的牛奶里
* d8 @' V# w! B1 F d* i. ^6.将corn starch放一点水或牛奶搅匀(就和中餐勾欠水一样)) x, ?+ H! t! ]- |& s" o
7.将欠水倒入牛奶中搅匀.边加热边搅拌.直到液体成勾芡的濃湯狀, d/ o9 e1 x8 g0 l/ v- C) ~/ y$ w
8.煮好後將盆子放在冷水中.等待液體晾涼
; ?0 W: b( F6 }/ k( x/ R9. 将WHIPPING CREAM打发$ B- Q8 q8 D+ V2 P; i0 g/ @
10.将打发后的WHIPPING CREAM与冷却后的牛奶液体混合均勻,直接将钢盆放入冰箱冷凍. 每30~40分钟取出攪拌, 重覆3~4次. 再冰到完全硬後食用. (大約隔夜).+ f8 F$ E1 x0 e% J% d* c3 d
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1.可以做不同口味,相应加入果肉或果汁,此步可以混入加热牛奶这步。
/ [- |( P6 l+ | U4 B2. 加热牛奶时一定要不停搅,否则corn starch容易结团。3 P+ N) K; Y `8 M% {
3.原方子说用金属的容器装,放入冰箱目的是制冷快,减少结晶,口感更细腻。. C5 c6 w& [- Q" Z( o+ `
4.原方子说"大家一定不要省略刚开始的每隔半小时拿出冰箱搅拌一次的步骤,要复三四次"。不过也看到一些方子说不需要搅拌的...我也不清楚..反正我是每隔半小时搅拌一次,重复了4次.
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