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看原信：從此不吃鵝肝!!!!!!! % w' A0 N+ C, X! N6 J1 O, U. F
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照片哪裡來？
$ H) Q. k" C) @- s! w9 B, z相信大家看了都很驚訝，如此美味的鵝肝背後居然有段慘烈的過程，經過調查，追追追小組發現其實鵝被以「灌食」、「囚禁」等不人道方式對待的話題，並非最近才興起，許多國外網站都可找到相關資訊。* y. E9 o- P" j1 d( T5 } S9 {
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其中在美國PETA（人道對待動物組織）以及Factory Farming（集約飼養、工廠化畜牧）網站上，我們就看到了與原信相同的系列組圖；也在法國stopgavage（停止強飼方式）網站見到該組織2004年公佈的反鵝肝殘忍生產海報，與原信某張圖一模一樣。因此我們推測，這三個反對強迫餵食鵝隻的網站，可能是原信照片的來源。$ n( P! t8 F: ?" |0 O
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參見：
/ `* `4 o! X, ~- O4 t5 m9 m9 QPETA（人道對待動物組織）Photo Gallery > Ducks and Geese 3 i# z" X {9 @3 a9 G
Factory Farming & d; e/ E+ j' G# A
法國Stopgavage網站
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鵝肝 = 強制餵食 + 肝腫大？
& s" Q' r% e6 I% J5 V7 r# k4 S3 W既然原信照片連許多動物保護組織都刊出了，難道鵝肝生產過程真的這麼可怕？像原信所說是「強迫餵食下，使鵝得肝腫大疾病而來」嗎？
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依據世界農糧組織（FAO）於2002年針對鵝肝生產的調查文件指出，鵝在成長9到25週時，的確會經過14至21天的「強迫餵食」過程。這段期間內，每天強制進食3至4次（早、中、晚），飼養者採取輪流餵食的方式，也就是當最後一隻鵝餵飽時，再從第一隻鵝開始餵，連續90分鐘不中斷。而鵝在一天吃6餐的情況下，肝臟會從最初的80克，成長到600至1000克重。
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c2 J* `, Y/ d6 c& d' ^/ HStopgavage網站更指出，飼養者會用鐵管將玉米漿飼料推進鵝的喉嚨，直達胃部，強制灌食的結果將讓鵝肝比原本成長近10倍的大小，這與原信敘述的鐵管強餵方式相同。( O& i/ K/ r. z2 E. \' E
) a b- ^- g- C! c' Z↓Goveg.com網站圖說指出，有時強制灌食的鐵管，會刺穿鴨、鵝喉嚨，造成牠們流血致死或承受極大的痛楚。（圖／翻攝自Goveg.com網站）# p$ Y9 u8 G* {# a
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0 A& K4 M- Y" _4 w; G. e M參見：
! P5 T N1 t) [: o. q+ z6 _FAO《Goose Production》2002 6 }. E: U# r( |
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而康健雜誌曾在《BMI超過30，肝包油的機率高達85％！》一文，清楚指出法國名菜鵝肝就是典型「脂肪肝」，但這是否就是原信說的「肝腫大疾病」？+ `. T2 h' `; a% f& s
5 N& e" z5 T: }2 p& l" Q2 f根據行政院衛生署豐原醫院林雅芬醫檢師的「不可不知的肝疾病 脂肪肝」簡報說明，脂肪肝在外觀上具有腫大的特徵；而臺北醫學大學營養保健學系龐振宜藥師在《台灣的「粉肝」或法國大餐的「鵝肝醬」談脂肪肝》文中更明白寫道，鵝肝醬口感之所以細緻滑膩，是因為「這種肝含有大量的脂肪……套具醫學名詞，這就是所謂的『脂肪肝』」，因此我們推測，原信所指的疾病即「脂肪肝」。
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↓鵝內部位圖示一覽，編號7為肝臟。（圖／翻攝自FAO CORPORATE DOCUMENT REPOSITORY網站）
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再來為了讓食物全部轉成脂肪，原信說這些鵝被養在小籠子中，這也是真的嗎？我們找到自由時報在民國92年對鵝肝美食的介紹，報導指出限制鵝隻的活動，可以使牠們消化能力降低，讓鵝肝變成脂肪肝，因此原信這段敘述應為真。
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n' [) W8 J1 Y9 J1 m參見：
! r( {3 l1 z. C* C( g# M2 Q/ p康健雜誌92期《BMI超過30，肝包油的機率高達85％！》2006-7
# U& D9 u7 H# [0 X) B龐振宜《台灣的「粉肝」或法國大餐的「鵝肝醬」談脂肪肝》2002-12-01 * G7 Q# l$ v2 B i7 P$ \5 K
自由時報新聞網《鵝肝 35℃融化你的心》92-11-25: M( q. j" n% x/ C
$ T8 G5 S; {- c/ T$ ^* Z腳腫、屁股流血慘狀的真相？: m% Y7 B. [5 u# P
最後原信照片裡，這些可憐的鵝被關在小籠子裡，關到「雙腳腫脹」、「屁股流血」等狀況是真的嗎？ . J2 {8 c- j1 Y p
6 ~$ a) w8 Q. B8 C1 G& ` v第一，關於鵝雙腳腫脹的部份，根據世界農糧組織調查文件指出，除了鵝之外，鴨也常用於鵝肝生產。PETA網站解釋，鴨和鵝的腳蹼是基於游泳功能而發展，但因牠們腳被套在金屬柵欄以及大量排泄物造成的高氨環境中，時常造成燒傷與感染，應非原信所說的久站所致。" ^0 c* }* I( y* _% i& \+ k, x B
. ^# T6 I1 `: ~8 S. b, G8 m再者，PETA也說明，鴨與鵝因為被餵養過量食物變得難以移動，加上處在高氨（糞便）與缺水的環境，因此傷口常裂開，造成感染；同時這裡指出原信照片中的動物是鴨，與原信一併說成鵝的敘述有所出入。8 U/ k0 o. c4 {, A( ~: }& t( \& w
Y9 G( l# \) y2 j) u↓PETA網站說明，鵝肝工廠中的鴨子，因為處在氨含量高的缺水環境，無法清潔自己，因此常造成傷口裂開與感染。（圖／翻攝自Goveg.com網站）# X1 q/ @% z4 y0 \# d: \
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- |, R$ C8 z0 `; \$ X4 R( {綜合以上調查，可知鵝肝的生產確實為強迫餵食而來，而這些異常大的肝臟就是脂肪肝；同時飼主為了降低其消化能力，會將鴨、鵝關在小籠子中，當牠們長期處在滿是糞便的高氨環境，即造成大家在原信中看到的雙腳腫脹、腳蹼燒傷與感染畫面──所以原信說的是真的。但了解完鵝肝的飼養過程，還要不要吃鵝肝呢？大家自己決定吧！
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1 A% v* _3 j. [# X7 D. ?, i偵探筆記／吃不下去
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狗仔卡
发表于 2012-1-29 09:31
提升卡
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沉默卡
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变色卡
显身卡
发表于 2012-2-1 14:26
楼主
