 鲜花( 670)  鸡蛋( 1)
|
本帖最后由 amybear 于 2013-1-19 21:22 编辑
6 Q# H8 c( M. M: H2 p; A
& Z+ r3 ~1 ~8 m8 R5 y0 T: Q1 J做美味佳肴,除了原材料要新鲜,还有一个重要的东西,就是调味料,用对了调味料,可以让食材的味道更上一层楼。# p1 l4 M F: Y, l, V) @4 S7 p2 n
7 B# t; j! y' M' \- x
下面跟大家介绍一些我常用的不错的调味料,也欢迎大家吧自己平时用过好用的调味料贴出来跟大家分享。
7 D/ s# j3 \6 [& [8 ^9 _+ k
8 `% i+ M- l7 s, H; X" g& i1、李锦记蒸鱼豉油:适合做各类海鲜,如蒸鱼,炒虾,炒蟹等等0 e3 @7 b% J/ i* s6 H3 s$ d
5 B3 }' N4 Q5 [; s
+ u6 }. \; n! O/ y. }
: ^- S" e% {/ Q: A
7 f7 T' F# J3 U9 `5 S! T
. D+ ?, R y* t' G) P2、李锦记五香卤水汁:顾名思义,是用来卤东西吃的,牛肉,鸡爪,牛肝,鸡蛋等等,但是这个一瓶不便宜,所以我一般把他当酱油来用,不过他除了酱油味,还有五香味和甜味。由于这里的猪肉没有中国的香,所以我做糖醋排骨,五香红烧肉烧鹌鹑蛋也放这个,鲜肉粽子等,放这个代替酱油。
* z& c: i: `9 i
* ?( q2 A/ P7 Q* C2 f0 s
, O$ l+ k8 f0 l7 I% \% @3、李锦记鲜味蚝油:首选是放在凉拌菜里,凉拌豆笋,猪耳朵,卤牛肉等等;还有就是炒蔬菜,蚝油芥兰,生菜等;再有做香辣蟹,香辣虾也会放一点促进海鲜的鲜味;剁椒蒸排骨我也会用这个。5 L" g/ i0 I+ M1 h. l% s$ T
7 |1 Q$ V1 q! M8 \ _+ z
/ W/ Z# E: J; D; j: O" |; y1 o" V! }
4、李锦记豉油鸡汁:红烧鸡块可以用这个代替酱油别有风味,然后是豉汁蒸排骨,自己调配的鸡翅膀bbq汁水也可以用这个。+ R4 N. b6 S0 R Q/ h5 [
9 o8 I z3 C( g9 |" H& j1 y
: b" W) G- O3 |! A, K X4 v5、万字酱油:如果喜欢吃,可以买大瓶,划算很多,superstore好像只要5刀多一大桶,分装到小瓶子里用起来也方便。这个酱油我觉得比中国的酱油好吃,但是也有中国朋友告诉我她更喜欢天鹅牌酱油。万字好像没老抽,至少我找了半天没找到过。
; r1 c- P- i' d$ h7 Y7 w5 S4 ] _
) d" z; W( ]/ O+ h* K
7 Q7 }- }( Y# O3 p
! i# z6 W; c& a, T9 Q# C! c8 w6、美极鲜:这是我妈妈最喜欢的,做炒菜,煮面,凉拌菜等都可以滴几滴,有特殊的鲜味儿。# e, E1 P& ^* Y9 V# L$ w+ G8 v
9 E# Q7 Z) i+ `4 l
5 G# G( C: f# h7、花椒油:好的花椒油真对一道菜可以起到画龙点睛的作用,例如炒麻辣鸡丝,麻辣牛肉丝,麻辣口味的凉拌菜都可以放一点,香气四溢,非常开胃。! I! Z: K: O! T9 ^0 _ r, f
7 q5 Q0 C& K+ i I7 M& S6 S: o
' O" ^2 Q% L, e/ l; C7 I
8、是差拉辣酱:这个辣酱好像是泰国的,我很喜欢用他放在香辣炒蟹,炒虾,需要辣味的面粉,新洲炒米粉,辣炒年糕等菜里.还有bbq酱一般是不辣的,如果喜欢吃有点辣味,可以用这个酱跟bbq酱调和起来用) X2 V" V9 w+ w" w
& x9 g7 q4 Y! y7 B
8 k+ V8 a2 f1 ~9、葱伴侣黄豆酱(我仔细看了一下我的包装,其实我买的是面酱):这个酱需要用油炒一下才能调出香味,但是别炒糊了啊,加糖就可以变成甜面酱的味道。我一般用来做酱烧牛仔骨,酱子肉丁,刀切面的盖码
: `4 {* m" m) o7 F
0 j" `% v+ }! V0 B& I* ^
0 O D/ k3 h/ ?6 e/ y
10、太太乐高汤精:我用它来代替味精( I8 L3 @. o- {- D, J ^1 O
/ y" Y1 U9 R3 `3 y& `( s6 K" `# M( \ W% m3 R5 a: I+ c5 i0 g
11、tony roma HICKORY bbq酱 这个酱有浓郁的smoke味道,可以去腥,提味,我很喜欢用他来腌制bbq的排骨,鸡翅等* k" q- ~3 b6 d% X
4 X. m3 _9 B1 Q) p; T* ~) k
; h+ l6 {; p4 C8 i, O |
|