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[菜谱] 我爱cooking之——青椒麻辣牛肉丝

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-2-6 20:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这是减肥食谱里的一个菜,跟大家简单分享一下做法。
/ H. f) q5 z" f6 x, x" x4 Z+ y  G3 S. p- c
1、瘦牛肉,青椒,韭葱切丝,蒜切末,牛肉丝用黑胡椒,酱油,鲜味蚝油姜末拌匀(牛肉容易出水,最好不要加水)
# C* }( F) N( U- n* R+ S( r! ^! Z 1.jpg 7 W$ x& Y5 R2 F4 `# E( b

% a  D4 _1 l+ O4 G6 Q6 i8 X' E2、橄榄油8ml下冷锅,下牛肉丝,开火,然后用筷子将牛肉丝和油拌匀,锅子慢慢变热,牛肉丝慢慢变熟
0 ^" G% W9 b; A) @% w 2.jpg
9 m7 i9 {! w4 E9 a# F
+ C+ C+ @) }! q3 G. ?3、加入青椒,韭葱丝,翻炒均匀,如果吃得惯生一点的,就翻1-2分钟即可,如果喜欢熟一点的,就翻炒3-5分钟吧$ o7 R, G; |0 U2 N3 X
3.jpg . J( \! Q3 p* }( m) d9 P

) R( _7 N: z' {: t( p- }6 q' r  x' w( u4、出锅前,加入一点盐,高汤精,美即鲜酱油,淋上几滴花椒油,撒上大蒜末,拌匀即可. b/ o3 d0 j4 g4 x% L
4.jpg         , S: }: c) }- a4 r
          6 n$ g  _. k) O
这个菜的口味是麻辣鲜香,主要都是花椒油的功劳。
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-6 22:23 | 显示全部楼层
这个好啊。请问你买的牛肉是哪块肉啊?这边牛肉分好多种,除了买safeway的stirfly的牛肉条之外我不知道买哪种炒着好吃。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-2-6 22:31 | 显示全部楼层
爱的梦墩 发表于 2012-2-6 22:23 3 D/ O3 K( Y3 d
这个好啊。请问你买的牛肉是哪块肉啊?这边牛肉分好多种,除了买safeway的stirfly的牛肉条之外我不知道买哪 ...
0 l4 g/ @$ O1 q$ }' n
亲,我买的superstore最便宜的肉,大概10刀多1公斤的。切一小块下来炒着吃,剩下的做卤牛肉了。' p3 f% c+ w( x: z
国内牛肉少,什么带筋带膜的我妈都买过,炒出来也好吃。
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-6 23:25 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
你真的好會做菜哦!健康又好吃~
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-2-6 23:43 | 显示全部楼层
常想念 发表于 2012-2-6 23:25
) Z0 x: s. d' t- F& G你真的好會做菜哦!健康又好吃~

, [9 _, `0 m. d+ n: C  v" s8 o您也太会夸人了吧,我做的都是家常小菜,而且发挥不稳定,非常高兴您能每次来顶我的帖子,让我我信心倍增啊
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-6 23:51 | 显示全部楼层
頂頂頂應該頂,你的貼子實用可靠又常分享怎樣節儉和健康讓我也可以學習學習
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-2-7 09:25 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
常想念 发表于 2012-2-6 23:51
5 g) Z( s6 c/ _7 \4 P- n! [" H頂頂頂應該頂,你的貼子實用可靠又常分享怎樣節儉和健康讓我也可以學習學習
5 P3 |  w+ E0 A
您是香港还是台湾人啊。怎么写繁体字
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-7 11:04 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-2-7 09:25
& ^5 p7 s9 O. j* z" H" ?您是香港还是台湾人啊。怎么写繁体字
* i0 W8 c) n1 U/ m; V* q
龍的傳人
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-2-7 11:39 | 显示全部楼层
常想念 发表于 2012-2-7 11:04 & {' D! c; Z- D6 p! H
龍的傳人
7 r, B6 C3 @# q1 l! e" G
更让我摸不着头脑了
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-7 16:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-2-7 11:39 9 K( D2 G9 P: n6 B. E' ~7 h5 {, A5 O
更让我摸不着头脑了

7 t- ^% u7 u$ O' V2 v正在學習中文的中國人!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-2-7 16:17 | 显示全部楼层
常想念 发表于 2012-2-7 16:07
1 T6 B$ ~9 Z  ]# f2 P, A. w正在學習中文的中國人!

' ?2 i# H5 X% o' M* b9 f& V不会吧?我根本看不出来你的造句跟我有啥区别。
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-7 16:20 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-2-7 16:17
8 T$ c; p( t$ O不会吧?我根本看不出来你的造句跟我有啥区别。
. o, y' P' A; S2 o  z8 [9 ?$ s
有呀是你摖覺不到而已,都是抄作你的哈!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-2-7 16:27 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
常想念 发表于 2012-2-7 16:20 ! U! v: U# z: c" L5 k9 s# C. b
有呀是你摖覺不到而已,都是抄作你的哈!
1 P5 d) l/ A$ M. ]1 v* @% y3 R  A) l
我又不写繁体字,您的字是自己打出来的呀7 {0 c! D/ i7 m

  h( A. Q# P, w% y' E# ]反正您的神秘背景,太让人好奇了。( i/ |% u. s( Q/ L4 M3 R

& h) k2 q6 \! j: p/ h8 ?, H% m8 K0 G我做的菜其实也不是全都是健康的,以前做了好多五花肉的东西,嘿嘿
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-7 17:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-2-7 16:27
. \4 L& H9 e* U我又不写繁体字,您的字是自己打出来的呀2 k) X) q$ x' e9 w

% J2 a, Z! Z8 D2 B0 X5 l; L反正您的神秘背景,太让人好奇了。

8 d! |' U9 x: f% e你的友善與分享足夠我的信心亂糟糟地打一通,謝謝你每一個回復
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-2-7 18:26 | 显示全部楼层
常想念 发表于 2012-2-7 17:10 + l+ L' F9 i+ `3 {
你的友善與分享足夠我的信心亂糟糟地打一通,謝謝你每一個回復

4 X2 L3 v: X4 M% I- H* r我打字顺手,估计繁体字难打一点,您不必回我的每句话了,我知道您支持我就足够了,打破了我老公说“nobody likes you”那句至理名言啊,呵呵
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-7 21:18 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-2-7 18:26
" p! ?. M# `: g2 |& h我打字顺手,估计繁体字难打一点,您不必回我的每句话了,我知道您支持我就足够了,打破了我老公说“nobo ...
0 ]: c7 ]" x& K- s/ k$ T, R
鲜花(40) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-8 13:56 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
在分享一下怎么做卤牛肉吧
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-2-8 14:20 | 显示全部楼层
本帖最后由 amybear 于 2012-2-8 14:21 编辑 6 P. s% X, k6 l2 s. b& m% j- S! c
qingyuan 发表于 2012-2-8 13:56
+ X& z3 W0 ]$ J2 V# b& _在分享一下怎么做卤牛肉吧

: d* I$ n# \7 {1 x9 F$ Y( w$ W( }4 \2 _: Z  D8 q1 I# n' b
卤牛肉的谱子很多的呀,最基本的就是选料,卤牛肉最好买牛腱子肉,卤出来肉质好吃。$ a5 ]4 v) n' k
# ^3 f; t" T7 Q- }! u
关于卤水,最简单的方法就是买李锦记的五香卤水汁,有点小贵。
- K- G* v* \4 H& F# [* \# [4 S% Y
+ }3 j7 w, ^  A) E' H稍微麻烦一点的就是自己做卤水,6 C0 F1 O- p( D+ @/ B
! v5 z& L6 ^! s
卤包包括:茴香籽1勺、砂仁2颗、八角2颗、香叶3片、草果1颗、桂皮1块、干红辣椒6根、花椒10g、。把这些料用纱布,或者咖啡过滤纸包起来,封口即可做成卤包,4 G- n7 r7 q$ Q) K0 q
. ]+ k/ O6 X& E& ~3 e2 R" O. Y
卤水做法:将卤包放到冷水锅里,再放姜片10g,大蒜3颗,干橘皮10g,甘草10g,红糖10g、老抽10ml,盐适量(看你的口味)煮开即可。当然熬的时间长,会越香。
" J4 t9 i! c0 C
% C( U3 `# k# \2 ?卤牛肉:牛腱子切成几大块,放入水中煮约10分钟,待血水都煮出来了,把牛肉捞出来,冲洗干净血末,放到卤汁里煮半小时,再浸泡几小时就行了。一般泡久点,会更香。泡完后,捞出来,放在保鲜盒里,吃的时候哪出一块来,切片。
- ]* f% o9 E% o' ~, O, F, F
鲜花(40) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-9 08:52 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-2-8 14:20
/ J" P' [, p: U) [2 f$ v8 i6 e卤牛肉的谱子很多的呀,最基本的就是选料,卤牛肉最好买牛腱子肉,卤出来肉质好吃。2 m2 ~2 @6 @* \* i' _

+ n# E7 M. g6 t  \; _, O# q5 `3 g关于卤水,最简 ...

$ L3 E9 W" B9 W. a' ~- l) U谢谢分享!
* _5 W8 o2 T9 b& a9 c6 ~& `4 N  N3 l  }9 h, w7 Z
只是自己做卤水太麻烦了,我也没有这么全的调料。想知道如果用你说的那个李锦记的五香卤水汁,还用加其它的料吗?
大型搬家
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-2-9 09:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
qingyuan 发表于 2012-2-9 08:52 2 i, Y7 n+ Y7 F
谢谢分享!! f3 M8 z0 s- \, `0 F4 n: Y. d

; }2 ~8 Q9 _# l4 H- F只是自己做卤水太麻烦了,我也没有这么全的调料。想知道如果用你说的那个李锦记的五香卤水 ...
1 v) |. ]$ u0 |" j
如果用李锦记,它的瓶子标签上有说明,按照说明做就行了
鲜花(40) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-10 17:59 | 显示全部楼层
今天学着做了这个菜,炒出来的成品味道还行,就是不知为什么不象你做的这么干爽,有很多汤汁,炒牛肉时出的,你是怎么处理的呢?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-2-10 19:07 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
本帖最后由 amybear 于 2012-2-10 19:08 编辑
' @+ d9 \# c$ D) Q
qingyuan 发表于 2012-2-10 17:59
9 _  A; a" ~# [- E) j' m今天学着做了这个菜,炒出来的成品味道还行,就是不知为什么不象你做的这么干爽,有很多汤汁,炒牛肉时出的 ...
. J, s$ B* r# i% _+ g8 T
* _9 Z7 C, U3 W8 ?" Z
首先,我得牛肉洗后,用paper towl吸干了水分,而且腌制时是敞开的,水分蒸发掉一些;然后我这个是减肥食谱,我放了很少的油,冷油下锅干炒,而且牛肉放得不多,水分在炒的时候就很容易蒸发掉。* m4 d. U: ~# i( @8 c# e
# [% G2 r1 k2 F5 |* F7 I: e2 M
其实如果你不减肥,可以通过勾芡让汁水浓稠一些,就没那么多水分了。& l# v% n( G$ O, B
鲜花(40) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-10 20:19 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
amybear 发表于 2012-2-10 19:07 # M. V$ _$ b3 t5 Y3 O) s" z6 L
首先,我得牛肉洗后,用paper towl吸干了水分,而且腌制时是敞开的,水分蒸发掉一些;然后我这个是减肥 ...

5 z+ s8 f5 N! G对你的细致又耐心的回复再一次表示感谢
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-2-10 20:40 | 显示全部楼层
qingyuan 发表于 2012-2-10 20:19
& _* A+ i4 v/ Z对你的细致又耐心的回复再一次表示感谢
* a: n+ ^9 {2 u- i& L- {( E4 `
不用谢
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-10 23:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
牛肉需要生粉么?1 Y" a- L+ O, P  F: i
要是不要生粉6 g  a! V6 c, _$ Q
我觉得都是涩涩老老的那种口感
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-2-10 23:57 | 显示全部楼层
幸福象花儿一样 发表于 2012-2-10 23:05 ! ^+ ]" H9 u% d2 U+ s; [: P
牛肉需要生粉么?6 U+ z/ S7 t( J+ R) m( x+ I
要是不要生粉
2 l3 @# x3 ?: I+ L6 `% E我觉得都是涩涩老老的那种口感
, }: q, a% _8 U& Q3 a
如果你没用耗油,可以用一点生粉。因为我用的耗油里本身有淀粉成分,所以我没有加。而且这个菜是我的减肥食谱里的,淀粉在减肥餐中是应该避免的,所以我没加,其实如果火候掌握得好,牛肉好,不会太难吃滴
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-5 00:01 | 显示全部楼层
试做了一下,不是很好,但也不错
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-5 00:21 | 显示全部楼层
Bartley 发表于 2012-3-5 00:01 * D8 G2 w' Z9 Z4 E3 e+ u" r
试做了一下,不是很好,但也不错
0 s1 P" ?6 p8 F8 {; e5 {7 n
是不喜欢麻辣味儿,还是啥不好吃呢?
, ?/ e  H- {7 W0 m& k如果你喜欢口味重点的,需要额外加点小辣椒,可以让口味更好
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