请问谁有用面包机做能拉丝的面包的方子，共享一下啦

amybear

, \% h. U+ Z: o* V% L
& F5 k7 Y1 S+ `3 W; s0 e昨天直接用的甜面包程序，做出来的面包组织不细腻，不拉斯啊。
& }+ O% M/ S/ X8 e请有用面包机做拉丝面包的同学分享一下经验，谢谢了

+ ~; m+ D7 _, C: D! K6 H: a

蝶舞天涯

什么是拉丝的面包？
) g# f. B1 i% _( w

amybear

蝶舞天涯 发表于 2012-2-10 10:52
什么是拉丝的面包？

' S: I) t4 j  p2 v. y
9 N% Z# d5 A- l' J

闲着发呆

妹子，用这面包机做基本就这样了。你这个看起来已经不错了。

amybear

闲着发呆 发表于 2012-2-10 11:17
妹子，用这面包机做基本就这样了。你这个看起来已经不错了。

5555.今天早上吃了两片，味道还是不错的，可是我不甘心啊，我就是买了机器想自己做大统华那种松软滴牛奶面包，汤种面包。
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我再继续试

闲着发呆

amybear 发表于 2012-2-10 11:33
8 e& @/ _" E9 I/ T5555.今天早上吃了两片，味道还是不错的，可是我不甘心啊，我就是买了机器想自己做大统华那种松软滴牛奶面 ...

  K2 ~' K# k) e: O# t$ n你还要接着笑习。我自己厨艺的盲点就是做面包点心。

amybear

闲着发呆 发表于 2012-2-10 13:05
1 Y- U6 K* \$ W/ M$ x! H你还要接着笑习。我自己厨艺的盲点就是做面包点心。

/ g; D) C( C. F2 I" }- A好滴，等我实验出来就跟大家分享啊

taishuibu

clubranran

。。。自己揉吧。。。
我上次做的椰蓉包还挺好的，可惜就是揉到手腕都酸疼了。。。

junglebell

据不太可靠的信息，做那种拉丝面包的酵母和我们平常用的是不一样滴。另外好像配方有点复杂啊。
" f9 ^$ {. S7 o, G9 ~  K/ p) N
  J- q+ A8 x9 C1 v( kLZ用的是干的，还是湿的酵母？

海棠

我上回发的面包方子就可以拉丝阿
; V/ F( v/ X' y7 F- S. {4 O& z用面包机发面，拿出来整形，二次发酵，然后放烤箱里烤。

海棠

5 T) n& E2 X2 K. J" Q$ t
% ~5 ]: b/ u1 g* C$ q, _, B! @8 V看不到你 板凳 的图片， 只限制 新郎用户

amybear

junglebell 发表于 2012-2-10 22:20
( q5 F6 I- N1 s据不太可靠的信息，做那种拉丝面包的酵母和我们平常用的是不一样滴。另外好像配方有点复杂啊。

LZ用的是 ...

我就是用的快速干酵母

amybear

海棠 发表于 2012-2-10 22:47
% ]8 F' z' A1 B  U5 h: C: R8 I/ @7 [4 Z我上回发的面包方子就可以拉丝阿
* K5 j1 b9 }& p用面包机发面，拿出来整形，二次发酵，然后放烤箱里烤。

) D# |: `5 W3 m9 Q+ I: {) ~2 ]我刚买面包机，一时性急，没想起来您发的面包了，这就去看。谢谢

amybear

clubranran 发表于 2012-2-10 22:14
9 c7 Z5 c) z. C' ^: u* j6 k- d。。。自己揉吧。。。
, k* _; w# Z% u; t我上次做的椰蓉包还挺好的，可惜就是揉到手腕都酸疼了。。。

我也揉过，太累了，想省事儿，看到有便宜的面包机，就买了

海棠

现在能看到图片了。你试过汤种吗？ 想要拉丝，最好还是从面包机拿出来到烤箱里烤。
7 f+ }5 P7 \4 n4 k& c% G  s4 l我懒，直接丢面包机里烤好出来。如果用汤种方子，面太软，切片的时候容易碎。

amybear

海棠 发表于 2012-2-10 23:12
( t# ]& [9 W: e5 ~* `6 O现在能看到图片了。你试过汤种吗？ 想要拉丝，最好还是从面包机拿出来到烤箱里烤。
我懒，直接丢面包机里烤 ...

  T* t: |" P  z3 w1 x0 H, V汤种面包估计就是手撕着吃，太软了。
- t7 N6 r* I% V' O不过大统华的汤种面包就切片了，不知道他们的配方是怎样的

junglebell

小小声问一下，“汤种”是啥东东？

amybear

junglebell 发表于 2012-2-11 19:28
小小声问一下，“汤种”是啥东东？

( G7 k* G* a' r- Z1 h/ h下面这个是汤种北海道面包的方子，我还没试过
; {/ f7 \, k: Vhttp://blog.sina.com.cn/s/blog_3cc49d610100lp1c.html

junglebell

amybear 发表于 2012-2-11 20:26
' @9 j4 W# P  W$ D+ r下面这个是汤种北海道面包的方子，我还没试过
! V2 W* w: H# Q# s3 i  U1 D" Ehttp://blog.sina.com.cn/s/blog_3cc49d610100lp1c.html

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不过好像有点难度啊，做汤种的时候要保持60度，貌似这个温度在家里不好掌握呢

amybear

junglebell 发表于 2012-2-11 20:38
不过好像有点难度啊，做汤种的时候要保持60度，貌似这个温度在家里不好掌握呢

http://blog.sina.com.cn/s/blog_5ecd1d7b0100hneh.html
$ m& y9 R0 A. u; \5 O. ]3 S/ h2 l% L
% |- H# |$ e2 u' S# e3 a  m& d* M% c这里有3种制作汤种的方法，你看看哪种方便就选哪种吧

amybear

经过我实验成功的拉丝面包房子在此
http://www.edmontonchina.ca/foru ... &extra=page%3D1

tobenai

try this:
http://www.christinesrecipes.com/2010/10/hokkaido-milk-toast.html
, ?6 s( d% P* E* @+ _8 K+ \3 X$ a7 }I tried her recipes, turned out quite nice
, |3 Y& u0 {  b3 i, y, q) K不過我是用麵包機攪拌，再用oven 烤