请问谁有用面包机做能拉丝的面包的方子，共享一下啦

amybear

+ \. c0 C# r/ ~; K5 g! G
昨天直接用的甜面包程序，做出来的面包组织不细腻，不拉斯啊。
7 {4 F# s4 z6 H" u# c! i/ y! ~请有用面包机做拉丝面包的同学分享一下经验，谢谢了
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: h4 }3 S% }, G! [

蝶舞天涯

什么是拉丝的面包？
) E% T* {& K, G( s1 m8 Y) t

amybear

. v4 r; O- i+ ]& x0 m6 {1 v6 b

蝶舞天涯 发表于 2012-2-10 10:52
6 M5 s0 S# Q9 H( H什么是拉丝的面包？

闲着发呆

妹子，用这面包机做基本就这样了。你这个看起来已经不错了。

amybear

闲着发呆 发表于 2012-2-10 11:17
妹子，用这面包机做基本就这样了。你这个看起来已经不错了。

  S* |& ^2 r: I1 E) ~% V5555.今天早上吃了两片，味道还是不错的，可是我不甘心啊，我就是买了机器想自己做大统华那种松软滴牛奶面包，汤种面包。
% }8 ^/ n' ~2 m) \4 H, g
, _  Y; r- R7 q我再继续试

闲着发呆

amybear 发表于 2012-2-10 11:33
5 I7 H% U* W/ T' t5555.今天早上吃了两片，味道还是不错的，可是我不甘心啊，我就是买了机器想自己做大统华那种松软滴牛奶面 ...

, S6 i, h, a* E7 a6 G8 d你还要接着笑习。我自己厨艺的盲点就是做面包点心。

amybear

闲着发呆 发表于 2012-2-10 13:05
你还要接着笑习。我自己厨艺的盲点就是做面包点心。

5 l9 M. b1 p5 s5 _好滴，等我实验出来就跟大家分享啊

taishuibu

clubranran

。。。自己揉吧。。。
9 |& X# c( f6 N+ W. a我上次做的椰蓉包还挺好的，可惜就是揉到手腕都酸疼了。。。

junglebell

据不太可靠的信息，做那种拉丝面包的酵母和我们平常用的是不一样滴。另外好像配方有点复杂啊。
8 ~1 j$ W+ W9 C3 `9 ~4 n- ~
LZ用的是干的，还是湿的酵母？

( l; s  a4 u' w- s  c# e

海棠

我上回发的面包方子就可以拉丝阿
用面包机发面，拿出来整形，二次发酵，然后放烤箱里烤。

海棠

( u- \' c6 k: g1 \! E; t" s( J- f- C看不到你 板凳 的图片， 只限制 新郎用户

amybear

junglebell 发表于 2012-2-10 22:20
据不太可靠的信息，做那种拉丝面包的酵母和我们平常用的是不一样滴。另外好像配方有点复杂啊。
0 J7 d7 Q* A) `! _) y+ e  ~
LZ用的是 ...

我就是用的快速干酵母

amybear

海棠 发表于 2012-2-10 22:47
' d0 Z2 ?9 V" j8 H" y9 U# \我上回发的面包方子就可以拉丝阿
  [$ [  O; |) D- x# e; v用面包机发面，拿出来整形，二次发酵，然后放烤箱里烤。

我刚买面包机，一时性急，没想起来您发的面包了，这就去看。谢谢

amybear

clubranran 发表于 2012-2-10 22:14
) z6 l* x& l( u* P0 D: D/ }" M。。。自己揉吧。。。
我上次做的椰蓉包还挺好的，可惜就是揉到手腕都酸疼了。。。

4 C8 O! o" |% G5 B( M8 g- F0 z我也揉过，太累了，想省事儿，看到有便宜的面包机，就买了

海棠

现在能看到图片了。你试过汤种吗？ 想要拉丝，最好还是从面包机拿出来到烤箱里烤。
我懒，直接丢面包机里烤好出来。如果用汤种方子，面太软，切片的时候容易碎。

amybear

海棠 发表于 2012-2-10 23:12
现在能看到图片了。你试过汤种吗？ 想要拉丝，最好还是从面包机拿出来到烤箱里烤。
% {; N0 M! @; w, `我懒，直接丢面包机里烤 ...

汤种面包估计就是手撕着吃，太软了。
$ p' h8 p/ w7 q" y5 X! r' Y( B+ v不过大统华的汤种面包就切片了，不知道他们的配方是怎样的

junglebell

小小声问一下，“汤种”是啥东东？

amybear

junglebell 发表于 2012-2-11 19:28
小小声问一下，“汤种”是啥东东？

1 Z( K: i2 a7 M2 ^) J& W* ?5 g下面这个是汤种北海道面包的方子，我还没试过
  V. W6 ^& @" N1 ~! H) V5 Yhttp://blog.sina.com.cn/s/blog_3cc49d610100lp1c.html

junglebell

amybear 发表于 2012-2-11 20:26
下面这个是汤种北海道面包的方子，我还没试过
4 o7 r9 T8 X. n# r% v6 Y( Uhttp://blog.sina.com.cn/s/blog_3cc49d610100lp1c.html

不过好像有点难度啊，做汤种的时候要保持60度，貌似这个温度在家里不好掌握呢

amybear

junglebell 发表于 2012-2-11 20:38
不过好像有点难度啊，做汤种的时候要保持60度，貌似这个温度在家里不好掌握呢

http://blog.sina.com.cn/s/blog_5ecd1d7b0100hneh.html
2 x( y9 p- ]/ V; u
这里有3种制作汤种的方法，你看看哪种方便就选哪种吧

amybear

经过我实验成功的拉丝面包房子在此
+ F. N6 c% i' {" R' l' ohttp://www.edmontonchina.ca/foru ... &extra=page%3D1

tobenai

try this:
http://www.christinesrecipes.com/2010/10/hokkaido-milk-toast.html
I tried her recipes, turned out quite nice
不過我是用麵包機攪拌，再用oven 烤