请问谁有用面包机做能拉丝的面包的方子，共享一下啦

amybear

$ `" d' a! y4 [" O" R
7 v+ x3 W0 K, l& Q7 V昨天直接用的甜面包程序，做出来的面包组织不细腻，不拉斯啊。
, I1 O: w6 u% u, U( e请有用面包机做拉丝面包的同学分享一下经验，谢谢了
6 u7 Z: x% W7 d  R

蝶舞天涯

什么是拉丝的面包？

amybear

  E# g4 \& Q) z7 N

蝶舞天涯 发表于 2012-2-10 10:52
什么是拉丝的面包？

闲着发呆

妹子，用这面包机做基本就这样了。你这个看起来已经不错了。

amybear

闲着发呆 发表于 2012-2-10 11:17
4 S' ]4 p* D( Q妹子，用这面包机做基本就这样了。你这个看起来已经不错了。

- U& E' {9 U6 Z5555.今天早上吃了两片，味道还是不错的，可是我不甘心啊，我就是买了机器想自己做大统华那种松软滴牛奶面包，汤种面包。
3 n/ e0 Z9 S; t6 p9 K  a
0 `- \, d9 `. v- s/ s我再继续试

闲着发呆

amybear 发表于 2012-2-10 11:33
5555.今天早上吃了两片，味道还是不错的，可是我不甘心啊，我就是买了机器想自己做大统华那种松软滴牛奶面 ...

2 L+ i$ Y; i, Z! ?' t9 q* ?8 L6 A你还要接着笑习。我自己厨艺的盲点就是做面包点心。

amybear

闲着发呆 发表于 2012-2-10 13:05
你还要接着笑习。我自己厨艺的盲点就是做面包点心。

好滴，等我实验出来就跟大家分享啊

taishuibu

clubranran

。。。自己揉吧。。。
' ^$ `; T9 A! v5 v$ A! x我上次做的椰蓉包还挺好的，可惜就是揉到手腕都酸疼了。。。

junglebell

据不太可靠的信息，做那种拉丝面包的酵母和我们平常用的是不一样滴。另外好像配方有点复杂啊。
& T9 V2 k; _* T: C7 M& z" p! v
/ l) t2 F0 x) s" U7 `& nLZ用的是干的，还是湿的酵母？
) w' N& J9 j* Y. ^  k) w% y

海棠

我上回发的面包方子就可以拉丝阿
: H, q( V: V6 b" X用面包机发面，拿出来整形，二次发酵，然后放烤箱里烤。

海棠

. M' b) a: a, G' X2 F1 n
' \  G4 D: C! b6 ?% `看不到你 板凳 的图片， 只限制 新郎用户

amybear

junglebell 发表于 2012-2-10 22:20
" P  g) `$ k/ [据不太可靠的信息，做那种拉丝面包的酵母和我们平常用的是不一样滴。另外好像配方有点复杂啊。

: r$ m+ @' a( s. ]& Q8 ~/ ~LZ用的是 ...

我就是用的快速干酵母

amybear

海棠 发表于 2012-2-10 22:47
我上回发的面包方子就可以拉丝阿
用面包机发面，拿出来整形，二次发酵，然后放烤箱里烤。

: @: ]% T: ^+ K6 Z" Z2 D  Z! t# k我刚买面包机，一时性急，没想起来您发的面包了，这就去看。谢谢

amybear

clubranran 发表于 2012-2-10 22:14
& M* w4 E/ X# ~2 x* ^% C& E. r。。。自己揉吧。。。
我上次做的椰蓉包还挺好的，可惜就是揉到手腕都酸疼了。。。

3 Q' b, u9 A  Q& J, E我也揉过，太累了，想省事儿，看到有便宜的面包机，就买了

海棠

现在能看到图片了。你试过汤种吗？ 想要拉丝，最好还是从面包机拿出来到烤箱里烤。
( u$ A' h  x' s4 G; s# H我懒，直接丢面包机里烤好出来。如果用汤种方子，面太软，切片的时候容易碎。

amybear

海棠 发表于 2012-2-10 23:12
现在能看到图片了。你试过汤种吗？ 想要拉丝，最好还是从面包机拿出来到烤箱里烤。
% K- A0 ~! \6 Y2 A0 U我懒，直接丢面包机里烤 ...

汤种面包估计就是手撕着吃，太软了。
: p/ F; s! l( Z' g不过大统华的汤种面包就切片了，不知道他们的配方是怎样的

junglebell

小小声问一下，“汤种”是啥东东？

amybear

junglebell 发表于 2012-2-11 19:28
小小声问一下，“汤种”是啥东东？

下面这个是汤种北海道面包的方子，我还没试过
* Q7 C/ n! @; ^/ N" Z3 H+ ahttp://blog.sina.com.cn/s/blog_3cc49d610100lp1c.html

junglebell

amybear 发表于 2012-2-11 20:26
下面这个是汤种北海道面包的方子，我还没试过
http://blog.sina.com.cn/s/blog_3cc49d610100lp1c.html

7 w0 U; X' l, \1 ^: ~不过好像有点难度啊，做汤种的时候要保持60度，貌似这个温度在家里不好掌握呢

amybear

junglebell 发表于 2012-2-11 20:38
) J9 a6 d0 D. i3 O& M不过好像有点难度啊，做汤种的时候要保持60度，貌似这个温度在家里不好掌握呢

http://blog.sina.com.cn/s/blog_5ecd1d7b0100hneh.html
* b0 O# t4 h  j) m. e# G) R4 _7 w
这里有3种制作汤种的方法，你看看哪种方便就选哪种吧

amybear

经过我实验成功的拉丝面包房子在此
http://www.edmontonchina.ca/foru ... &extra=page%3D1

tobenai

try this:
http://www.christinesrecipes.com/2010/10/hokkaido-milk-toast.html
I tried her recipes, turned out quite nice
不過我是用麵包機攪拌，再用oven 烤