哪里有吃正宗杂酱面？

独享无聊

请问各位，edmonton有没有吃正宗杂酱面的地方，北方女友嘴馋了。谢谢啦！

常想念

還沒看到北方的雜醬面不過在北面有馬來西亞的炸醬麵！

独享无聊

常想念 发表于 2012-2-21 00:40
0 }$ H+ N. y2 }: \% v, y) ?還沒看到北方的雜醬面不過在北面有馬來西亞的炸醬麵！

1 r+ A& A) S$ R如果自己做炸酱面会很困难吗？我是南方人，对炸酱面一点概念也没有

amybear

独享无聊 发表于 2012-2-21 03:28
8 w+ o7 y5 `, Y( h$ `+ P1 Q如果自己做炸酱面会很困难吗？我是南方人，对炸酱面一点概念也没有

我觉得如果不是北方人，也许吃不出来太大区别。
  B$ b. M# O! ]0 N我是买葱伴侣的面酱，加肉丁，香菇，笋丁做的炸酱，面自己揉的面团做的刀切面，我觉得味道不错

jinj322

大统华有卖弄好了的炸酱的，可以试试，味道还说的过去

独享无聊

amybear 发表于 2012-2-21 09:47
我觉得如果不是北方人，也许吃不出来太大区别。
我是买葱伴侣的面酱，加肉丁，香菇，笋丁做的炸酱，面自 ...

! j* x) q- ?, o3 ~) \& {是啊，关键我都不知道真正的杂酱面什么味道，哈哈

独享无聊

jinj322 发表于 2012-2-21 11:21
大统华有卖弄好了的炸酱的，可以试试，味道还说的过去

1 J9 Q+ ~1 f8 ]真的？是熟食还是半成品？

jinj322

熟的，热一下就可以拌面吃，我觉得味道还说的过去，合不合你女朋友的口味就不知道了。如果你想自己做的话，买一袋黄酱，一袋甜面酱炸也可以

老倒进屯

独享无聊 发表于 2012-2-21 14:07
  Z3 L1 L2 z$ ^是啊，关键我都不知道真正的杂酱面什么味道，哈哈

1 j/ r, h! t. P( |( C那就更好办鸟

Jonglih

自己做啊。。。

nanyan007

, Z2 ~+ y" j- `. ]
- C) ?6 m7 e) m自己做的是妈妈什么味道，正宗的就是什么味道。。。。。。

natta

北边有家中/韩餐馆， Won Jung Gak， 有黑黑的炸酱面，正宗与否。。。

MtlCanadien

看来楼主不是北方人，连炸酱面都写成“杂”酱面。

amybear

MtlCanadien 发表于 2012-3-2 15:36
" J' Y3 @# w3 l! A4 j' j5 z% U% `看来楼主不是北方人，连炸酱面都写成“杂”酱面。

艾ye

amybear 发表于 2012-3-2 17:24

/ U: c9 x1 M9 ~# W3 l5 V0 Y( m怀念长沙新华楼的杂酱面，请教谁会做？

amybear

艾ye 发表于 2012-3-9 15:22
6 D, Y2 z; o& ]- W- v" W怀念长沙新华楼的杂酱面，请教谁会做？

5 i# D  d$ l0 T& shttp://zhushi.abang.com/od/tesezhushi/a/zhajiangmian.htm

% z0 ~/ y. d9 ]先照这个试一下啊，口味可以根据做出来的本次成品感觉，在下次调整改进。

艾ye

amybear 发表于 2012-3-9 15:56
3 e' _" U5 C) D# P# r; rhttp://zhushi.abang.com/od/tesezhushi/a/zhajiangmian.htm
& v( a/ F: ~( `- d+ ?
: P. K! p8 o  Z; r先照这个试一下啊，口味可以根据做出来的 ...

, g9 D$ \$ w  G+ z- a2 t6 b/ Z& R9 O5 x谢谢
我发现北方和南方的杂酱面不一样。
) g. ^+ k* j% O; t8 M. S3 D  Y, B

amybear

艾ye 发表于 2012-3-10 11:05
1 w0 T* V3 y8 L: j  D  A3 W- t" ^谢谢
. q! g% D) d% h" x; n我发现北方和南方的杂酱面不一样。

1 P/ X  P% N7 y, m窃以为，新华楼的刀削面应该也是在北方炸酱面的基础上改良的，毕竟北方人吃面多，南方人吃米多。不过现在新华楼的炸酱面没有以前好吃了，肉末用的很少，而且是跟这边一样用泥状的肉末做，没有以前那个嚼头了。我觉得在北方炸酱面的基础上，加多点糖，加笋，加八角，可能就味道南方一点。

艾ye

amybear 发表于 2012-3-10 11:11
3 E5 y$ L5 {, Q2 ~+ r窃以为，新华楼的刀削面应该也是在北方炸酱面的基础上改良的，毕竟北方人吃面多，南方人吃米多。不过现在 ...

5 A) k. i  G6 [. W5 R看来你对食物研究很多，不愧是美食斑竹。
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4 P: c  b( y7 W; N3 t' B! {
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4 @: j6 o) Q9 m7 n. @4 a1.猪肉按照肥瘦3：7的比例剁成肉泥，然后加入盐，鸡精，酱油，料酒，五香粉，嫩肉粉，拌匀腌制1小时左右。

1 n2 y) v; A6 a2.锅内放入油烧制6成热，油可以适当多一点，然后将腌制好的肉泥加以炒制。放入拍碎的八角调味。

3.加入高汤，适当酱油，水淀粉勾芡，熬制成糊状。这样美味香浓的炸酱就做好了，刀削面做好之后，盖上熬好的肉酱，一碗美味可口的炸酱刀削面就大功告成了！！自己动作做的炸酱刀削面料足，同样的美味绝不亚于新华楼的哦！！！
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amybear

艾ye 发表于 2012-3-10 11:20
看来你对食物研究很多，不愧是美食斑竹。

- ~. u# T; A; ?/ ]1 Q- e3 n; L原来你晓得做，故意在这里调我的口味，把我做宝搞，好气愤滴拉
5 V; a3 X0 ]* h2 ]9 ]9 _" {
  G8 S* g, M5 a单独发出来，再多配几张美图，还可以给你加精列