食物中的“脑黄金”：亚麻籽的营养吃法

get8686

DHA这个名字，前些年看过电视广告的人都不陌生，那些狂轰乱炸的广告虽然有点烦人，却让不少人知道了DHA，被称为脑黄金的这个东西。但这三个字母到底是什么意思有什么好处，可能知道的人并不多。
; H4 Z; [2 h- Y# k+ n- L


% C% m" o- u. n7 X- n: e在各种脂肪酸中，有两类脂肪酸是人体必需的，就是说我们必须从食物中得到，否则就会出现缺乏症。它们就是n-6系列的亚油酸和n-3系列的α－亚麻酸。其中的α－亚麻酸可以在体内合成被称为脑黄金的DHA和EPA，这二者也是鱼油的主要成分。
* w- ?! k& C7 h% o$ T( X
: o2 S% x7 {8 s# z

3 ?% o2 L- z' f/ O, e/ rDHA其实也是一种脂肪酸，它的全称叫二十二碳六烯酸，简称为DHA。经常和它一起被提起的还有另一种脂肪酸，叫二十碳五烯酸，简称为EPA。这两种脂肪酸对人体有一些好处：
& C/ U8 j  ~9 x
DHA和EPA是婴儿视力和大脑发育不可缺少的，长期缺乏对人体调节注意力和认知能力有不良影响。同时，这两种脂肪酸在人体内还具有降血脂、改善血液循环、抑制血小板凝集、阻抑动脉粥样硬化斑块和血栓形成的作用，对心血管疾病有良好的预防效果。



% c" C7 m9 a. Z+ E+ k既然DHA和EPA这么好，怎样才能得到它们呢？有两个途径，
+ s6 X6 R  j! k
+ R- D7 m+ ]- C/ Y: }+ e一是吃含有DHA的食物，二是吃含有α－亚麻酸的食物，因为α－亚麻酸可以在体内合成DHA和EPA，虽然转化率比较低，仍是能提供一些贡献。但不建议食用含有这些成分的保健品。

6 F- Q; _( E+ ~: F0 |

今天给大家推荐的，就是一种含有α－亚麻酸的食物——亚麻籽。
4 e' |) A3 Y9 n) w) @" _

% C" Y# W5 I) c0 R% m* g3 c/ U& K
亚麻籽不太常见，它颜色暗红，模样有点像芝麻，又有点像小个的瓜子。其实和芝麻和瓜子也算是同一类食物，都是油料作料，可以榨油的，也叫油籽。像高档油中的亚麻籽油就是亚麻籽压榨而出的。

8 t, A+ Z7 G6 Q亚麻籽最突出的优点就是含有n-3系列的α－亚麻酸，既是人体必需脂肪酸，又能在体内衍生出对人体有很益的DHA和EPA。所以如果能把亚麻籽纳入食谱中，适量吃一些，确实会对健康有好处。
4 ?% r  m- d5 x" r: v3 }6 D
, O( {4 _! F6 ?& _% @3 M' Y

最近在超市见到有亚麻籽卖，买了一些给家人，自己也经常会吃一点。亚麻籽的特点和芝麻很像，本身个子不大，外面又有一层比较硬的壳，直接吃的话很难把籽彻底嚼碎，影响吸收。所以最好把它打碎成粉，或做豆浆时一起打碎，就能充分地得到其中的营养了。
; P  t6 Z. S0 p* B- R( s

5 G# r. n/ U3 J4 ^
4 o3 p8 X. D5 T$ H) s现在卖的亚麻籽基本都是有机产品，很干净，所以买来的亚麻籽不用清洗，直接加工就可以了。加工好的亚麻籽非常香，和芝麻香有些类似，味道更加丰富。第一次打好的粉给相公闻，他居然给闻成了肉松~~~


/ O  m% o) N( z& Z- }2 e
% V/ s- f8 l! `8 W
6 ^4 l' v2 q3 \6 K
* q* e( x- Z$ V" I" C: |看这模样，既像大个的芝麻，又像小个的瓜子
  m. u" M" A+ a' {7 C7 @
" |* {6 m4 x* n0 g9 `3 D4 @


& v. }; z, s6 }; v& N; ~1 K0 }- U0 Y
亚麻籽的营养吃法：
. J+ d$ B. I/ N+ W& g; L, f


# T$ _* \. D# }2 u' A& r做法：
! {; w  q9 m6 T: \+ ?7 m7 e9 L" j
1、取约50克亚麻籽，放入干锅中（不放油），小火加热翻炒

2、炒约8－10分钟，炒的过程中亚麻籽会噼噼啪啪乱蹦的。待闻到香气逐渐浓郁，亚麻籽颜色变深即可

3、晾凉后放入搅拌机的研磨杯中打成粉

4、打好的粉放入干燥的容器中密封好，放入冰箱保存，尽快食用，不宜久存
- Z1 x2 Z% y4 m/ `0 V
5、亚麻籽粉可以拌粥、拌面、拌酸奶、做煎饼、打豆浆，喜欢烘焙的人则用来做面包，吃法很多
* w  e+ u) K6 i* V

) e8 m. o2 D7 @' ?- h( H
备注：
/ Y# @. o* G1 p: }
. T# V' e4 l' Y- V2 j, P/ F1、亚麻籽不可生吃

2、亚麻籽也是热量比较高的油籽，热量和其他坚果类似，所以不要食过量，经常少量吃为好，吃多了可是会增加过多的热量哦。

( v! Z8 ]/ c+ W9 o7 S$ @



3 Z, Z% N" p% N; d* L* v
2 ^/ i+ z! W) D
炒好的亚麻籽，颜色变深，有很浓的香气
5 G! ?+ T5 u4 N
" b4 V- @- J7 Z" u3 N4 E% O( [
* C6 u3 R: O# p
' [8 k7 I8 L: b3 c! t. U对比一下颜色，左边是炒好的，右边中未炒的。
' K+ \3 V% B/ P+ Z& _$ a1 c


: a( d# N9 s" }* i, J. W打好的亚麻籽粉，香气浓郁

4 A( F9 ?6 v) `/ r6 H8 E

拌面吃
* V9 c+ [7 s1 y, f; ^' r& p: {6 i5 Y
* _- p/ t! k6 j" \% |7 |' h. R

' u1 ?! S. a3 T! @( R, ~5 Q
' u  H- j% k/ X. D5 \+ L


/ H2 ?/ X8 ~  Q! \  m
拌酸奶吃



4 w" G, [9 `* e) Z& t0 O+ ^
% G! T/ A) T9 i- g) [8 _+ U. z
" p) _6 X+ p. x  ~

; k) X0 C' j# p# ~9 C5 Q6 U
- u; v% g0 e0 k) g* `& \# {放入干燥容器中密封好，放入冰箱保存

4 [  R! ^  S; |. E

+ f3 Y. s" c7 {0 C: a) \/ }; Y$ {

vivian_pyx

不错, 不错. 只是我比较懒, 干脆直接买带亚麻籽的全麦面包吃, 省事. lol

孤独的牧羊人

mesmax

呵呵！