食物中的“脑黄金”：亚麻籽的营养吃法

get8686

/ l$ T. K& l. I5 ]
% J) M( K' \# [DHA这个名字，前些年看过电视广告的人都不陌生，那些狂轰乱炸的广告虽然有点烦人，却让不少人知道了DHA，被称为脑黄金的这个东西。但这三个字母到底是什么意思有什么好处，可能知道的人并不多。
1 `& g% C9 S( ^9 N3 c$ I" v: o2 |
8 ]7 B0 @! _0 p" D; D8 k
& H+ A$ B7 D; o+ H8 ~& i  ~
( o# H4 |4 J, ~* B3 k) P: I$ l7 M在各种脂肪酸中，有两类脂肪酸是人体必需的，就是说我们必须从食物中得到，否则就会出现缺乏症。它们就是n-6系列的亚油酸和n-3系列的α－亚麻酸。其中的α－亚麻酸可以在体内合成被称为脑黄金的DHA和EPA，这二者也是鱼油的主要成分。

4 m3 i. b/ X" d0 w9 x0 A2 @  u
& z) b  [8 {  U' z9 G8 O+ P
9 V, K7 y, G! x/ X) p, aDHA其实也是一种脂肪酸，它的全称叫二十二碳六烯酸，简称为DHA。经常和它一起被提起的还有另一种脂肪酸，叫二十碳五烯酸，简称为EPA。这两种脂肪酸对人体有一些好处：
5 P" U; ?0 J5 _$ R$ ^1 X
% P+ A4 s& d2 f( M" s4 {- DDHA和EPA是婴儿视力和大脑发育不可缺少的，长期缺乏对人体调节注意力和认知能力有不良影响。同时，这两种脂肪酸在人体内还具有降血脂、改善血液循环、抑制血小板凝集、阻抑动脉粥样硬化斑块和血栓形成的作用，对心血管疾病有良好的预防效果。


1 Y8 ~+ \& C2 `4 C
既然DHA和EPA这么好，怎样才能得到它们呢？有两个途径，
! [  S5 T  _/ a7 N9 T
2 w4 y2 ~; V& p一是吃含有DHA的食物，二是吃含有α－亚麻酸的食物，因为α－亚麻酸可以在体内合成DHA和EPA，虽然转化率比较低，仍是能提供一些贡献。但不建议食用含有这些成分的保健品。

  u: R/ o8 [6 Q& G

今天给大家推荐的，就是一种含有α－亚麻酸的食物——亚麻籽。
, \3 H. H! T4 y9 x# T: t

5 \2 X$ c* I: ?4 H
亚麻籽不太常见，它颜色暗红，模样有点像芝麻，又有点像小个的瓜子。其实和芝麻和瓜子也算是同一类食物，都是油料作料，可以榨油的，也叫油籽。像高档油中的亚麻籽油就是亚麻籽压榨而出的。

4 {5 J* F2 J: F% t# ]% `亚麻籽最突出的优点就是含有n-3系列的α－亚麻酸，既是人体必需脂肪酸，又能在体内衍生出对人体有很益的DHA和EPA。所以如果能把亚麻籽纳入食谱中，适量吃一些，确实会对健康有好处。


6 z" S6 o3 t' m. H
最近在超市见到有亚麻籽卖，买了一些给家人，自己也经常会吃一点。亚麻籽的特点和芝麻很像，本身个子不大，外面又有一层比较硬的壳，直接吃的话很难把籽彻底嚼碎，影响吸收。所以最好把它打碎成粉，或做豆浆时一起打碎，就能充分地得到其中的营养了。



现在卖的亚麻籽基本都是有机产品，很干净，所以买来的亚麻籽不用清洗，直接加工就可以了。加工好的亚麻籽非常香，和芝麻香有些类似，味道更加丰富。第一次打好的粉给相公闻，他居然给闻成了肉松~~~

9 H, s/ g* Q' A7 c% z5 M- H
! P" O! X: b7 ~2 u


看这模样，既像大个的芝麻，又像小个的瓜子

) s  L  V, k" f/ k5 U, w! C* g# d% g
! ^, u7 _4 M; i+ q1 |

6 i2 V  l; ?7 m4 |& d5 J+ c9 y# F% G
亚麻籽的营养吃法：
; ~( `: }# S$ w7 @: z* I' i


6 u3 X8 v3 T- V0 r5 t0 `$ R! `做法：

1、取约50克亚麻籽，放入干锅中（不放油），小火加热翻炒
0 h2 r1 ^* R6 c& u$ C) G
2、炒约8－10分钟，炒的过程中亚麻籽会噼噼啪啪乱蹦的。待闻到香气逐渐浓郁，亚麻籽颜色变深即可

$ E8 m* }, E( m: @. U2 V' a* D' k3、晾凉后放入搅拌机的研磨杯中打成粉
  q: D+ p  h9 Q: n7 c
4、打好的粉放入干燥的容器中密封好，放入冰箱保存，尽快食用，不宜久存

5、亚麻籽粉可以拌粥、拌面、拌酸奶、做煎饼、打豆浆，喜欢烘焙的人则用来做面包，吃法很多


% s  K5 K% {% Y7 m8 b2 A/ Z
备注：

1、亚麻籽不可生吃
7 a( @) q/ Q, b- h: t6 b2 a
: c' ]7 D2 \9 v) l3 F$ z, I& b2、亚麻籽也是热量比较高的油籽，热量和其他坚果类似，所以不要食过量，经常少量吃为好，吃多了可是会增加过多的热量哦。
( p6 _' K. M* x, M2 |
9 \6 L) k1 u( c4 t; q" J





& W- W: I7 ]* ?* n/ h( s8 Z4 S炒好的亚麻籽，颜色变深，有很浓的香气

) [% _* I4 [, p9 T4 z7 r

' f% N7 o& w0 H: x# g对比一下颜色，左边是炒好的，右边中未炒的。
9 W4 h5 l! n3 }+ t$ m

( A- U' D7 i) t8 P/ B
5 c; k! t6 Q/ X; @4 O+ p1 y打好的亚麻籽粉，香气浓郁
. I7 T6 U6 D8 p& R3 S" @( d
! W. F3 L6 Q8 Z+ K% ^

' y/ U, y" E0 t1 u拌面吃
" |% ]9 U! G5 |8 _; U1 U. N
7 |% K' ^0 I% g; d6 }/ N& D5 A
# |: `! O8 p$ l% Z* J
7 ?7 N8 k9 q/ f: d5 ~
+ a6 `8 u) m- h5 U/ j7 [* z

9 H: `" X9 A& S+ s
5 ~, z/ [' S" N! n& x
拌酸奶吃
/ w8 f! S, G0 d. Z0 U/ f& s; _- I
( f% u, d- f( a; v
6 g  s/ X7 i8 Y
1 l- L4 v% G; f
1 s8 x, `1 w/ O* C2 U, B* `* I



放入干燥容器中密封好，放入冰箱保存

. o! n4 r% P. }" L
" [% Y# K/ U, [

vivian_pyx

不错, 不错. 只是我比较懒, 干脆直接买带亚麻籽的全麦面包吃, 省事. lol

孤独的牧羊人

mesmax

呵呵！