食物中的“脑黄金”：亚麻籽的营养吃法

get8686

; _  a1 g: I! N* R* O8 ~

$ @5 I0 H$ h' F1 mDHA这个名字，前些年看过电视广告的人都不陌生，那些狂轰乱炸的广告虽然有点烦人，却让不少人知道了DHA，被称为脑黄金的这个东西。但这三个字母到底是什么意思有什么好处，可能知道的人并不多。

: o& d( |9 V1 ^( y7 S  y
* R: g6 C: x9 R0 l0 |- L# t
% a, x9 j; O; \, C/ l在各种脂肪酸中，有两类脂肪酸是人体必需的，就是说我们必须从食物中得到，否则就会出现缺乏症。它们就是n-6系列的亚油酸和n-3系列的α－亚麻酸。其中的α－亚麻酸可以在体内合成被称为脑黄金的DHA和EPA，这二者也是鱼油的主要成分。
- O/ f( r4 D% i9 X+ Q. U9 Z


0 i- b9 B# B1 ], z" Z6 R6 _DHA其实也是一种脂肪酸，它的全称叫二十二碳六烯酸，简称为DHA。经常和它一起被提起的还有另一种脂肪酸，叫二十碳五烯酸，简称为EPA。这两种脂肪酸对人体有一些好处：
; M! ^3 e, z7 h& k+ r9 n4 N& t
DHA和EPA是婴儿视力和大脑发育不可缺少的，长期缺乏对人体调节注意力和认知能力有不良影响。同时，这两种脂肪酸在人体内还具有降血脂、改善血液循环、抑制血小板凝集、阻抑动脉粥样硬化斑块和血栓形成的作用，对心血管疾病有良好的预防效果。
  b$ R: w4 Q' T2 x3 L
5 P# f, F9 {6 f3 [

既然DHA和EPA这么好，怎样才能得到它们呢？有两个途径，
: n3 q& X8 H3 P/ P
& I. q+ d& n0 l; j+ g) X; h一是吃含有DHA的食物，二是吃含有α－亚麻酸的食物，因为α－亚麻酸可以在体内合成DHA和EPA，虽然转化率比较低，仍是能提供一些贡献。但不建议食用含有这些成分的保健品。
1 U0 @' f8 [& [

, v/ l* m  n- v8 S
今天给大家推荐的，就是一种含有α－亚麻酸的食物——亚麻籽。
- o, C  F9 ]: {% E" K  k
( L8 }/ {/ q# d, N
, T" S* q. d9 y
3 Q3 V: ?" }1 P' b4 S: F; m0 ]亚麻籽不太常见，它颜色暗红，模样有点像芝麻，又有点像小个的瓜子。其实和芝麻和瓜子也算是同一类食物，都是油料作料，可以榨油的，也叫油籽。像高档油中的亚麻籽油就是亚麻籽压榨而出的。

4 ]! o! v9 b% d8 w; V. n亚麻籽最突出的优点就是含有n-3系列的α－亚麻酸，既是人体必需脂肪酸，又能在体内衍生出对人体有很益的DHA和EPA。所以如果能把亚麻籽纳入食谱中，适量吃一些，确实会对健康有好处。
2 {( c! F  z  i! g% }

/ L4 C- j) R  ^" F# |9 h* S
. H* U+ v2 B1 D' W最近在超市见到有亚麻籽卖，买了一些给家人，自己也经常会吃一点。亚麻籽的特点和芝麻很像，本身个子不大，外面又有一层比较硬的壳，直接吃的话很难把籽彻底嚼碎，影响吸收。所以最好把它打碎成粉，或做豆浆时一起打碎，就能充分地得到其中的营养了。


1 z! V1 K6 ~+ S4 w# A
现在卖的亚麻籽基本都是有机产品，很干净，所以买来的亚麻籽不用清洗，直接加工就可以了。加工好的亚麻籽非常香，和芝麻香有些类似，味道更加丰富。第一次打好的粉给相公闻，他居然给闻成了肉松~~~





看这模样，既像大个的芝麻，又像小个的瓜子

0 \& j, B( F, V6 w- x' K+ R% D

* \& A* u8 {# N* S, ?' F, x* D
' U" _) r# y, |- I( _. S
: I! `5 Z* s3 V& `亚麻籽的营养吃法：
: z% z6 g; H# U8 H/ y# y3 B8 x

$ ]' X$ k  _/ f$ B! o3 [( L4 r
做法：
  \: w7 n( C0 a7 c# ~: c
  f( z; k5 |" q0 R1、取约50克亚麻籽，放入干锅中（不放油），小火加热翻炒

! b0 M0 y. v. G6 {* ~7 H2、炒约8－10分钟，炒的过程中亚麻籽会噼噼啪啪乱蹦的。待闻到香气逐渐浓郁，亚麻籽颜色变深即可
! A- w, f% b' [8 W% g; s
3、晾凉后放入搅拌机的研磨杯中打成粉
/ f& C6 o$ V% H  T8 L( {, B$ ?
4、打好的粉放入干燥的容器中密封好，放入冰箱保存，尽快食用，不宜久存

+ C5 i. M8 s4 C/ J/ W5、亚麻籽粉可以拌粥、拌面、拌酸奶、做煎饼、打豆浆，喜欢烘焙的人则用来做面包，吃法很多



: ?" ]- O, `" [$ {3 g; V3 Q; P& o备注：

1、亚麻籽不可生吃
- G5 E; x) G; ~6 u+ O# X/ o: E+ c
2、亚麻籽也是热量比较高的油籽，热量和其他坚果类似，所以不要食过量，经常少量吃为好，吃多了可是会增加过多的热量哦。

) N2 t: m" N0 @8 ~0 a. G

. k2 K% Z2 V6 s  H. Q" W" [: C

2 u2 s# \7 Z% |% J7 l  Q

+ l! y7 b& u' b; N炒好的亚麻籽，颜色变深，有很浓的香气


$ [+ o7 V+ e$ w" \( i9 X5 _
对比一下颜色，左边是炒好的，右边中未炒的。
" Z9 ]0 I# S7 m- [. z8 G8 _8 Y6 M* ^
  k) p. a. l, e2 Z
- K, o' D& Q1 m/ {7 V4 u, J
/ y  s( C$ H. K. n. ^打好的亚麻籽粉，香气浓郁

$ y( O( h9 }- u  k, @1 z8 R

拌面吃



& t2 N7 Y! E9 U- J/ b
( W6 v* p$ b0 f$ i

7 H6 v5 E* a" c4 C# c7 r
" ^3 f1 Y+ F: o8 r* r" [
* i" ~$ ^' S) I# Z拌酸奶吃
; o9 @; Y! K; [* X

* t" u. V- V# T; G: I) t
% w6 T* w, U9 r
! t% P" i8 @! q5 a
7 _  L2 B2 @2 `/ W; U
/ o& P2 ^7 }6 [' H: [/ \

放入干燥容器中密封好，放入冰箱保存

1 r' B9 z3 |4 T9 d" x

vivian_pyx

不错, 不错. 只是我比较懒, 干脆直接买带亚麻籽的全麦面包吃, 省事. lol

孤独的牧羊人

mesmax

呵呵！