 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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我的心中,每天开出一朵花.; B% ?! b4 U, v! m* o) p
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做了好久的千层酥了。最近没时间做这么复杂的工程，把以前做的拿出来过过眼瘾。再做，恐怕要到冬天再来了。
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吃千层酥需要相当大的勇气，也需要相当大的克制力。酥皮做的食物，很少有人不爱吃，香酥可口，味道绝佳。只是这香酥来自一层一层裹起的油脂，想一想都胆颤心惊，再爱也不敢多吃。所以，一年最多做一次，过过瘾就够了。平日，不可多吃。
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2 {& S! u1 V# K7 W. G2 _. u$ L! h偶尔做一次，尽量做得漂亮些，不吃光看着，也会有好心情。
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, y# S/ k- J+ h8 g/ ]& l7 H5 H*************** 千层酥皮 ******************, F, `* Z1 J, l z* u
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材料1：面粉250克，黄油40克，糖20克，盐1克，水120克
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材料2：黄油180克
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做法：
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( q4 ^$ N- j# {9 i1、材料1的黄油室温软化后，与其他材料混合，分次加入水，揉成光滑的面团，松弛30分钟, p: W* H5 I' z- s+ Z& o: W- d
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2、将180克黄油切成小片，放入保鲜模中排好，用擀面杖擀成规整的大薄片，放入冰箱冷藏; r5 B4 z7 x3 i
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3、案板上撒些薄面, 将松弛好的面团，擀成长方形面片，长度约为黄油片长度的3倍，高度略大于黄油片的高度& Y6 i% F3 g" ?
% s- n; D& F3 _/ h0 M1 ]* W' m4、取出黄油片，放在擀好的面片中间，面片两边折向中间，包住黄油，将上下边缘捏紧，再擀成长方形，放入冰箱冷藏30分钟，使黄油稍硬) h8 |4 Q( M+ G( Y
Q& j% ~; n% ~3 F7 B, B! R6 x7 S5、面片两边向中间折，再折叠，再擀成长方形面片
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6、重复折叠的过程2次，再擀成厚约0.5CM的面片即可
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( {* c" y* x% E) _4 H7、在酥皮上薄薄撒一层面粉，再折起，放入密封袋中放入冰箱，可保存2周，用时提前取出室温中松弛一会即可使用& l v- k3 I/ a! c- T+ ^" m) d
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*************** 果酱酥 *******************
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1、做好的千层酥皮打开，用模具切出形状
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2、每两片为一组，其中一片中间切出一个圆孔，这样上面的一片中间是空的，可装入果酱& e. D8 r4 r* W0 M
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3、下面的一片上刷些蛋液，放上切孔的面片，使两层面片粘住，表面再刷蛋液
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4、烤箱预热200度烤约18分钟( K# J/ b& |# v' W
& S: e7 h9 d9 f5、出炉后在中间挤上果酱
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狗仔卡
发表于 2012-2-28 05:58
提升卡
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显身卡
发表于 2012-2-28 12:27
