 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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我的心中,每天开出一朵花.
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做了好久的千层酥了。最近没时间做这么复杂的工程，把以前做的拿出来过过眼瘾。再做，恐怕要到冬天再来了。
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吃千层酥需要相当大的勇气，也需要相当大的克制力。酥皮做的食物，很少有人不爱吃，香酥可口，味道绝佳。只是这香酥来自一层一层裹起的油脂，想一想都胆颤心惊，再爱也不敢多吃。所以，一年最多做一次，过过瘾就够了。平日，不可多吃。& e( _; C: r f3 D- M
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偶尔做一次，尽量做得漂亮些，不吃光看着，也会有好心情。, k8 H! k0 T9 M Q- l! ?
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* m2 @% J1 g6 y8 r% ?- f*************** 千层酥皮 ******************
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% Q) I* @% d& U5 \& ^材料1：面粉250克，黄油40克，糖20克，盐1克，水120克/ e; N9 f H, |) V! H
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材料2：黄油180克
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. X8 N! A; E+ o1 J做法：/ Y4 W- q1 W) N$ Y- ]6 V# N
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1、材料1的黄油室温软化后，与其他材料混合，分次加入水，揉成光滑的面团，松弛30分钟
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$ ]+ L- j# {0 P' {! B ^. ~8 t2、将180克黄油切成小片，放入保鲜模中排好，用擀面杖擀成规整的大薄片，放入冰箱冷藏2 P8 k8 C1 k# O$ S/ @
% n: \& w5 D% ]3、案板上撒些薄面, 将松弛好的面团，擀成长方形面片，长度约为黄油片长度的3倍，高度略大于黄油片的高度. O: o4 z# E( [# V6 F( V/ z
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4、取出黄油片，放在擀好的面片中间，面片两边折向中间，包住黄油，将上下边缘捏紧，再擀成长方形，放入冰箱冷藏30分钟，使黄油稍硬
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5、面片两边向中间折，再折叠，再擀成长方形面片
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' C" Y* N2 x) N4 [' X6、重复折叠的过程2次，再擀成厚约0.5CM的面片即可% R/ S0 Z% e( I1 P
4 O+ U. l8 z, Q2 g& H7、在酥皮上薄薄撒一层面粉，再折起，放入密封袋中放入冰箱，可保存2周，用时提前取出室温中松弛一会即可使用% ~/ p0 m% {1 H& h" G
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*************** 果酱酥 *******************
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1、做好的千层酥皮打开，用模具切出形状
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% [: N2 M( j' t0 z' W! I2、每两片为一组，其中一片中间切出一个圆孔，这样上面的一片中间是空的，可装入果酱; D* X7 C/ Y5 Z3 r/ M& G' O6 R0 i
" A2 p# |" b# r0 x6 A3、下面的一片上刷些蛋液，放上切孔的面片，使两层面片粘住，表面再刷蛋液( [- i+ z' A3 k3 b
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4、烤箱预热200度烤约18分钟) J1 L% S' L$ ]9 a8 k
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5、出炉后在中间挤上果酱
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狗仔卡
发表于 2012-2-28 05:58
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-2-28 12:27
