 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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( h$ s7 C* j. Q, N我的心中,每天开出一朵花.
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& F4 o4 Q3 t0 y' f/ U8 Z做了好久的千层酥了。最近没时间做这么复杂的工程，把以前做的拿出来过过眼瘾。再做，恐怕要到冬天再来了。
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. w( m# o2 P9 [3 G2 V吃千层酥需要相当大的勇气，也需要相当大的克制力。酥皮做的食物，很少有人不爱吃，香酥可口，味道绝佳。只是这香酥来自一层一层裹起的油脂，想一想都胆颤心惊，再爱也不敢多吃。所以，一年最多做一次，过过瘾就够了。平日，不可多吃。& g' l+ p3 { O" \1 V1 Z
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偶尔做一次，尽量做得漂亮些，不吃光看着，也会有好心情。
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- K w) f8 [- _' d' Q3 J" L*************** 千层酥皮 ******************
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) f; c5 L3 t( y( p材料1：面粉250克，黄油40克，糖20克，盐1克，水120克
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& J/ }4 f( s' E/ O/ U3 E; b材料2：黄油180克, @) ]* ?6 r( U7 }# s& I$ Q
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做法：
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1、材料1的黄油室温软化后，与其他材料混合，分次加入水，揉成光滑的面团，松弛30分钟
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; ^/ Q( u* d0 q% e3 m2、将180克黄油切成小片，放入保鲜模中排好，用擀面杖擀成规整的大薄片，放入冰箱冷藏: \' ]' X4 i. { [+ B! }
; o) s: q+ _3 D- l# o+ A7 }3、案板上撒些薄面, 将松弛好的面团，擀成长方形面片，长度约为黄油片长度的3倍，高度略大于黄油片的高度
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6 |+ V0 ?, f4 G) Y/ L7 D* L4、取出黄油片，放在擀好的面片中间，面片两边折向中间，包住黄油，将上下边缘捏紧，再擀成长方形，放入冰箱冷藏30分钟，使黄油稍硬
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! J$ E# f/ _& y5、面片两边向中间折，再折叠，再擀成长方形面片
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2 L0 J: B7 r4 a% e( k% x6、重复折叠的过程2次，再擀成厚约0.5CM的面片即可
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7、在酥皮上薄薄撒一层面粉，再折起，放入密封袋中放入冰箱，可保存2周，用时提前取出室温中松弛一会即可使用+ D7 Y* I* U* L b2 N
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2 k" Z+ X) W8 s0 B*************** 果酱酥 *******************; Y& f" X2 K! j$ A
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; V& U4 g- a3 s0 U, x% C* P1、做好的千层酥皮打开，用模具切出形状+ ]" {! [3 l7 Z& G. h1 b4 o2 C. s
( Q) m& m- Q8 n. m1 }/ m0 W2、每两片为一组，其中一片中间切出一个圆孔，这样上面的一片中间是空的，可装入果酱
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3、下面的一片上刷些蛋液，放上切孔的面片，使两层面片粘住，表面再刷蛋液" K8 ~* `, {- S# Z' f' F* f2 _: j
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4、烤箱预热200度烤约18分钟
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3 r: o% m/ a D" w2 _8 P7 ?0 B5 E2 S5、出炉后在中间挤上果酱
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狗仔卡
发表于 2012-2-28 05:58
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-2-28 12:27
