 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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, a$ g/ a7 {4 r/ e$ |* A7 }4 P" m我的心中,每天开出一朵花.# H+ ]/ P9 w$ i+ b7 t0 G
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做了好久的千层酥了。最近没时间做这么复杂的工程，把以前做的拿出来过过眼瘾。再做，恐怕要到冬天再来了。/ s' {$ r0 L$ K5 p& s
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吃千层酥需要相当大的勇气，也需要相当大的克制力。酥皮做的食物，很少有人不爱吃，香酥可口，味道绝佳。只是这香酥来自一层一层裹起的油脂，想一想都胆颤心惊，再爱也不敢多吃。所以，一年最多做一次，过过瘾就够了。平日，不可多吃。: v' w& K* }) X" F- P) ~: D
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) Z7 z* w& ~2 t% g6 H偶尔做一次，尽量做得漂亮些，不吃光看着，也会有好心情。
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*************** 千层酥皮 ******************2 x+ p& C# Y* b, Z
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材料1：面粉250克，黄油40克，糖20克，盐1克，水120克
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材料2：黄油180克
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( p K3 v, r: R0 {& B1 m做法：6 N5 l t" Y r1 d1 E7 Z
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1、材料1的黄油室温软化后，与其他材料混合，分次加入水，揉成光滑的面团，松弛30分钟. a1 L( j: D0 L9 q+ w! v3 l5 \
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2、将180克黄油切成小片，放入保鲜模中排好，用擀面杖擀成规整的大薄片，放入冰箱冷藏/ ?) p$ v* z1 o8 y y5 a* ^/ Q
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3、案板上撒些薄面, 将松弛好的面团，擀成长方形面片，长度约为黄油片长度的3倍，高度略大于黄油片的高度
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4、取出黄油片，放在擀好的面片中间，面片两边折向中间，包住黄油，将上下边缘捏紧，再擀成长方形，放入冰箱冷藏30分钟，使黄油稍硬& U( S0 n5 T' d2 ~, x1 }
) t/ u3 E5 G1 _. q1 c5、面片两边向中间折，再折叠，再擀成长方形面片# U$ J7 l% z/ N/ e
/ I( w3 C& g' L8 m6、重复折叠的过程2次，再擀成厚约0.5CM的面片即可5 j. B4 V' {6 N; ]& u
{+ |' ?) f, c" y7、在酥皮上薄薄撒一层面粉，再折起，放入密封袋中放入冰箱，可保存2周，用时提前取出室温中松弛一会即可使用' s- {1 F" Y9 F2 a: I+ F
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*************** 果酱酥 *******************
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" N, X$ m! F: C2 a9 i1 J0 `1、做好的千层酥皮打开，用模具切出形状0 D' K9 C4 V3 \4 r9 \1 n
" Q" o+ i( d. k2 I) }2、每两片为一组，其中一片中间切出一个圆孔，这样上面的一片中间是空的，可装入果酱
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3、下面的一片上刷些蛋液，放上切孔的面片，使两层面片粘住，表面再刷蛋液
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6 |0 [& N* {/ X6 w" r4、烤箱预热200度烤约18分钟* D; e2 N" Y% O. h
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5、出炉后在中间挤上果酱
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狗仔卡
发表于 2012-2-28 05:58
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-2-28 12:27
