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[菜谱] 【莜面窝窝】:营养居家面食

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-1 05:21 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!

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多年前一次去张家口张北的一个农村,第一次见到了这种可爱的面食,对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻,味道却是吃过就忘了。/ I2 ?; V* C* I) o% }4 A

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' ~7 {* f3 K! @5 g多年后才知道,莜面的主要产地就在张北,而这种做成卷卷的面食,其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉,就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说,燕麦的好大家都很清楚的哦。
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这几年,吃东西越来越杂,杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭,两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感,喜欢各式杂面带来的奇特味道。
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2 Z- V6 v' F+ x9 ]莜面的做法很简单,先用开水烫面粉,和成面团时,其实已经八成熟,发出一些淡淡的甜香,非常诱人。
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这是十多年前在张家口吃到的莜面,房子都是窑洞,做莜面时专门有个小石板搓面,然后用大灶蒸,香啊~" Q' L3 q, q: _0 _' L
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**************** 莜面窝窝 ****************$ o3 o2 V! ^: K

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# u* c. ?' S# f$ e材料:
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: W: Z  q' q5 Z% V9 @* }4 c3 ]莜面粉# |' O+ p$ {, G- B

# l7 T, ]* b7 j& s5 d开水
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(比例约为1:1,和面的时候根据情况可再加些水)" R6 L% Y6 {" O5 c
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西红柿
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4 r  Y% q. p- u# \# n7 S彩椒+ e; }# V( b2 d' u) z& f

# H6 i1 }7 E2 o. h1 v8 _9 V% ]鸡蛋
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木耳" d0 U. n7 h% D6 d

5 L# \8 S. ^  t, ~) E- y% M香菇
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做法:
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1、开水倒入莜面粉中,先用筷子搅拌,再用手揉匀成光滑的面团- d& Y6 M3 M6 F

: P3 _6 f5 ?5 ]  O& \% z2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油,取一小块面团,用手掌按住向前搓成牛舌形,或用擀面杖擀出形状. G) `- L  W. I. h' k
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3、揪起面片卷成小卷卷,依次把面都搓好卷卷,放入蒸笼或盘子里% ~4 [% l; r7 S0 Y3 }6 ?) p
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4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
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5、因是用开水和面,面团已差不多熟了,蒸的时间不能长,否则卷卷会趴下的
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1 D7 u$ e* H- F/ t5 J7 i4 X6、蒸好的卷卷可蘸汁,也可做卤,口味随意了。
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做好卤后把莜面卷放入拌匀,味道好极了
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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-3-1 09:12 | 显示全部楼层
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