【莜面窝窝】：营养居家面食

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6 R, ^# I0 A% k4 ^# R( Y多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。
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% s$ Y  S# ]" ^/ v多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。

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这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。

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& x' L/ G" b( Z6 w+ [莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。

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这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~
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7 c/ `9 I6 U3 Z: R**************** 莜面窝窝 ****************
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材料：

0 s' R8 l- r6 S4 l6 V3 `2 H) ]3 k莜面粉
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开水

（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）



$ b. h  A# |" z8 Y西红柿
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彩椒
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鸡蛋

0 K# E+ A! W6 k) ~$ ]' d1 h5 M木耳
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/ U  K" L/ R) _$ }) a* p1 c香菇

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; C% n2 O+ i) }2 r' U9 C做法：
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1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团
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* @. q  f+ W1 k! ^; n1 l2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状

  N( [* `9 ^5 X: k! F$ Q- q3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里
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: k8 W: q6 N; x$ N7 U" J4、开水锅蒸约3、4分钟即可。

& M: L$ q) S5 u5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的
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6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。
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5 I4 R" n  d2 Z; O+ ^) u8 o( N' G  D做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了

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amybear