【莜面窝窝】：营养居家面食

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" d" g0 ?' S% `" K7 Y  U& o0 F1 t/ h多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。

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多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。
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* m) H# n4 p( a& i这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。
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8 a+ m' |6 H2 u莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。
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这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~
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2 j6 X4 q3 s8 i' g/ d/ @**************** 莜面窝窝 ****************

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* ?. H* k5 a+ N7 _9 y( X2 g材料：

' t+ A$ I' T' y1 X莜面粉
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# H% _; Z. p0 t- ?7 K开水

$ E9 x! {! q, L（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）
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3 A& s1 a8 q) K" h西红柿
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, a9 P$ ?0 j  }; k3 `9 M3 ]彩椒
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鸡蛋
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1 r" G$ j. ~# |( u/ W7 u木耳

香菇
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做法：
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1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团
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0 k& i) j: J7 ], j) |# _" j2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状

/ n3 p( X8 k- Y/ j7 {5 D3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里

4、开水锅蒸约3、4分钟即可。

5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的
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6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。
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做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了

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amybear