【莜面窝窝】：营养居家面食

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) G* D  ?& X) q多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。
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多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。
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这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。
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莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。
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这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~
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+ T4 u2 a: J8 |材料：
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. m+ A6 W& L9 V4 I, n3 K" r* j3 ]/ e莜面粉

, O; o& r. e6 `+ Q, C开水

" a6 R& Z# ^/ h& }（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）

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$ s8 [3 v2 `' a+ v, }西红柿

; z0 O  l. f6 d( T+ z9 k彩椒

: K- U' f, r3 E5 M  H1 M7 x5 \/ F5 ~, v鸡蛋
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  \! U4 r4 K3 ?木耳

香菇
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做法：
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1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团

+ U% O0 Z- ^- L4 z: O; W8 n- y: ~2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状

; v7 P" K' H- A/ G5 n" }3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里

; N! ^9 T8 m' v1 T8 s; {4、开水锅蒸约3、4分钟即可。

5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的
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; @( R2 S6 F+ D7 z2 }0 s% a9 e6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。
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做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了
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