【莜面窝窝】：营养居家面食

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+ z- Z6 y, D2 z4 _1 n多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。


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  v' j5 w2 {3 K0 L多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。
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这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。
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, A. L" C  O4 _/ r0 \7 `5 j莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。



这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~

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1 ?( D2 t4 e% S% g. g' g7 T: ^**************** 莜面窝窝 ****************
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- I5 C/ u$ O9 N2 i/ S; {材料：
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莜面粉

开水

（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）
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) B4 R6 a* O& A) H+ U/ {西红柿
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/ m  q1 ~6 t: D1 b彩椒
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鸡蛋
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/ h) @$ n( v8 N" L; f0 h5 W木耳
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香菇
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做法：
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1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团
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( ^5 \0 [7 b4 n' \+ r- F3 d2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状
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3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里
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" \- H2 F% r" x! Y0 K2 B4、开水锅蒸约3、4分钟即可。

5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的

6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。



做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了
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amybear