 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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6 R, ^# I0 A% k4 ^# R( Y多年前一次去张家口张北的一个农村,第一次见到了这种可爱的面食,对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻,味道却是吃过就忘了。
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% s$ Y S# ]" ^/ v多年后才知道,莜面的主要产地就在张北,而这种做成卷卷的面食,其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉,就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说,燕麦的好大家都很清楚的哦。" {4 }4 Z4 s0 s/ Q: i0 P
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这几年,吃东西越来越杂,杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭,两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感,喜欢各式杂面带来的奇特味道。" K) x) V; B5 o+ T0 r
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& x' L/ G" b( Z6 w+ [莜面的做法很简单,先用开水烫面粉,和成面团时,其实已经八成熟,发出一些淡淡的甜香,非常诱人。/ J) E s; d( L4 {& r
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这是十多年前在张家口吃到的莜面,房子都是窑洞,做莜面时专门有个小石板搓面,然后用大灶蒸,香啊~
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7 c/ `9 I6 U3 Z: R**************** 莜面窝窝 ****************
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材料:4 O7 A, \; q; u9 u* }0 k$ ?
0 s' R8 l- r6 S4 l6 V3 `2 H) ]3 k莜面粉
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开水1 o% y* l1 F. N* y" G J
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(比例约为1:1,和面的时候根据情况可再加些水)$ v9 Q! l" F* E% X8 t
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$ b. h A# |" z8 Y西红柿
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彩椒
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鸡蛋& e8 G2 T+ D2 x0 q, i& m/ V
0 K# E+ A! W6 k) ~$ ]' d1 h5 M木耳
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/ U K" L/ R) _$ }) a* p1 c香菇# h z! z5 J# }
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; C% n2 O+ i) }2 r' U9 C做法:
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1、开水倒入莜面粉中,先用筷子搅拌,再用手揉匀成光滑的面团
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* @. q f+ W1 k! ^; n1 l2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油,取一小块面团,用手掌按住向前搓成牛舌形,或用擀面杖擀出形状. s# Y( A- J& Z7 ?1 {
N( [* `9 ^5 X: k! F$ Q- q3、揪起面片卷成小卷卷,依次把面都搓好卷卷,放入蒸笼或盘子里
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: k8 W: q6 N; x$ N7 U" J4、开水锅蒸约3、4分钟即可。# N/ c, [) |/ M9 b! k( _3 t
& M: L$ q) S5 u5、因是用开水和面,面团已差不多熟了,蒸的时间不能长,否则卷卷会趴下的
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6、蒸好的卷卷可蘸汁,也可做卤,口味随意了。
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5 I4 R" n d2 Z; O+ ^) u8 o( N' G D做好卤后把莜面卷放入拌匀,味道好极了5 K/ U4 k: f, O/ P1 _
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