【莜面窝窝】：营养居家面食

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多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。



多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。


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这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。
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8 R+ y" ?6 n# l; M% e+ r莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。

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这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~
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**************** 莜面窝窝 ****************
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0 R3 o; K* y1 N材料：

8 k1 T% `* `- ]7 a+ D. ?莜面粉

* ~! B7 E) T0 |/ j' X3 ?4 T% ]开水

8 C8 R3 h' m% R3 j# t（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）
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  Y0 J$ C7 ^$ P' S( B8 f# i1 G西红柿
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彩椒
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鸡蛋

木耳
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  G4 h9 z" I. y4 \( @香菇


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做法：

/ i. d9 f# G6 J0 ~0 w4 ^$ K1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团

2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状

: D6 O4 s# Z$ i: K3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里

. K$ u9 X, p6 d  b4、开水锅蒸约3、4分钟即可。

6 b- W+ |8 ~) s! G) d/ h5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的

7 s$ O; J' ~0 ?+ [* a- i% w0 f6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。


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做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了

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amybear