 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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芹菜、莴笋、萝卜这些菜，我们通常吃它们的茎或根，叶子部分呢，或者卖菜的摊主就给提前拔掉了，或者自己买回家也给扔掉，吃的人是不多的。其实这样做实在是太可惜啦。要知道，这些蔬菜的叶子部分，营养成分可是比其它部位高不少，而且大都口感柔嫩，能量很低，真是应该好好利用起来。 1 B9 k4 _7 ?+ V1 ]
3 `, d! e$ v% \; O' }中国营养学会建议膳食中吃蔬菜时，最好有一半的深色蔬菜，因为深色蔬菜的营养价值要高于浅色蔬菜。而以上这几种蔬菜中，芹菜茎、莴笋茎、萝卜都不能算深色蔬菜，而它们的叶子则都属于深色蔬菜。; Z" S- |2 d) d6 Z; X
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食物100g 能量kcal 不溶性纤维g 胡萝卜素ug 维B1mg 维B2mg 维C 钙mg 钾mg 镁mg# R$ t8 [& u- d& L: S
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小萝卜缨 23 1.4 710 0.03 0.13 51 238 101 13
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# K. c1 ?' f' C0 P' e小萝卜 21 1.0 20 0.02 0.04 22 32 286 17! s& J' x+ b4 M& |
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" u Y Q H; c {9 u白萝卜缨 17 1.4 － 0.02 - 77 & w. U9 _3 S- u; |
% @; i% E! l7 P" v, V2 p白萝卜 23 1.0 20 0.02 21
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芹菜叶 35 2.2 2930 0.08 0.15 22 40 137 58$ T- l$ d5 N# Z/ k1 p
2 k4 \) r2 B+ T& s4 V6 u芹菜茎 22 1.2 340 0.02 0.06 8 80 206 18% S: u3 w: `9 N0 I1 d
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+ l. M+ }2 F& ]. C$ }莴笋叶 20 1.0 880 0.06 0.10 13 34 148 19$ B; G: F ]' j6 W0 }( d$ }" O
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莴笋 15 0.6 150 0.02 0.02 4 23 212 19, [& O6 y9 _$ v! C
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* Y& b' P& Z1 Q+ R; ]9 z$ [摘自《中国食物成分表》4 S, i" l3 [) }; u
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5 L) _& N: J/ {! C4 B从以上简单的对比就可看出，这几种蔬菜叶子部分的综合营养素水平是高于其他部位的。尤其是胡萝卜素和维生素的含量，因为通常规律是，蔬菜的颜色越深，胡萝卜素的含量越高，而这些叶子的颜色是一个比一个更浓更绿，当然比其他部位更具营养优势。
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1 \8 K5 t% f6 J. V& @8 i: P这些深色的叶子部位还含有其他多种植物色素物质，如叶绿素、叶黄素、花青素等，具有一些特殊的生理活性。今后再吃这些菜，可别忘了把叶子也一起吃掉哦。
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家附近的菜市场有时会单独卖萝卜缨，遇到就会买，便宜又营养；有时则是一堆从萝卜上拔下来的缨子，不要钱就白给。! Q& `1 w* q5 a5 t3 {3 m
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做法也简单，一般就是简单地一焯一拌，或者焯好后做馅也很赞。每天吃一斤蔬菜，其中一半深色蔬菜，很轻松就能实现。
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: h: H& K/ F; j$ ]这次买的是小水萝卜缨，还带着细小的小萝卜，很可爱
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% F$ ^' L$ \6 _& r T; G做法非常简单：+ \; b+ f* `) @0 l
( b u* e& T# y# X1 i准备萝卜缨一把：6 o( p/ U8 f2 f$ E) @
; M9 \# U( x/ j& u( o3 J1、把萝卜缨洗净，沥去水分, _ w" x+ B4 j6 n* S& Z* p# o8 d
) |6 y& o# m; c1 S. P m, G" k! M o3 A2、烧一锅开水，把萝卜缨放入烫约半分钟后捞出，控干水分放入盘中
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3、再用小碗装点调料：生抽+凉开水+醋+香油+蒜末，OK！
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4、吃的时候蘸料吃，最好不装调料汁倒入菜里，这样会比较咸，蘸料吃则会相应减少盐的摄入
0 I7 P6 Q/ S: v5、萝卜缨不用切，直接整根吃就行。如果嫌叶子长，可以焯水后拦腰一切两半
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2 B: c1 j1 p2 d5 V% ^+ Z; C7 i" Y6、注意不要焯水前切开，否则营养素会流失很多1 N! U( Y! K) Y* b, r
( O- _. n! }+ W& T& \ k6 u7、也可以洗干净后直接生吃，不过生吃的话会有一些涩味，可能有朋友不习惯，所以最好焯一下后再吃，味道很可口
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清清爽爽一盘小菜2 U$ |" E) \5 K+ ^' {
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1 {, S# h: p. H9 k6 E! v: `2 Y" k春天来了，多吃些绿色食物吧~~~~~
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狗仔卡
发表于 2012-3-9 06:46
提升卡
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沉默卡
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变色卡
显身卡
发表于 2012-3-14 22:02
