 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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! A. y( a; B! O: f去年中秋做月饼时，曾回忆了一下关于过去点心的老笑话。当时没有说完，现在来个比较完整的。
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" e T& z7 w4 l k, o8 E有人不小心把刚买的月饼掉到马路上，被飞驰而过的汽车轧进了路面里，月饼完好无损，但用各种工具均无法将其挖出，用钢勺挖却把勺柄崩断了。此时一位路过的老大爷看到此情此景，伸出援助之手，从口袋里拿出一根江米条，一试，江米条果然比金属工具还有效，居然一下子就把月饼完好地撬出来，江米条本身也坚硬得毫无破损——足见此月饼、此江米条之无比强悍$ s! R7 B2 Z+ G' H) q5 b" s
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这种夸张的小笑话相当精准地形容了某段时间里的糕点状况，现在想来，只觉得有趣。我大概就是从那时起，不怎么吃这些儿时炙爱的点心了。慢慢地好吃的东西越来越多，谁还吃这些不起眼甜腻腻的小点心呢，“档次”太低了。3 s* X5 U# H z1 @8 T$ O- W
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3 e6 ~2 g' S1 b直到多少年过去了，偶然在商场看到这些代表着过往岁月的食物，仍是那副不张扬而固执的样子，躲在食品货柜的角落里，少人问津。会突然有一种怀念的情绪，像是碰到了多年未见的儿时玩伴依然有着当年的天真笑容，或像是在箱子的最底层发现了初中时的日记本。回忆我们过去的时候，翻看自己年轻时的心情记录，再一次把儿时珍爱的点心放入嘴中。让自己沉浸于其中，再年轻一次。
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( i! O/ `. `) f: R4 @**************** 江米条 ********************2 V# l& l; D$ N
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& K( Y, T, V0 h7 [+ Z/ Z材料：& z0 S9 x# ?" f/ V
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糯米粉（即江米粉）..........1斤- l9 o0 t5 e, r7 ]. M3 k
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水..........................6-7两
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& y1 O- i Z/ h# M% w麦芽糖......................3两
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/ X( V5 M1 B1 W$ }装饰用砂糖.................少许! c+ F" j3 j. N5 t7 v! x
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做法：7 W" S' S6 r6 U+ P2 `9 U
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1、将麦芽糖倒入水中混合，倒入锅中烧开
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( {6 l& l; c0 _3 U5 x" E( b2、糖水沸腾后，倒入2/3的糯米粉，和均匀
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, U, _6 ?3 \( e7 u# }% J( ^6 \3、离火，再加入剩余的1/3生糯米粉，和成面团
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% x {, o9 T7 Q# a7 C8 L' ~4、将面团擀成厚片，切成约1厘米宽的长条，分别搓成约筷子粗的圆棍，再切成小段
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5、准备炸：在锅中放置一个漏勺可防沾连3 o( C( b+ H. M
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6、小面条凉油下锅，随着油温慢慢升高，小面条会慢慢浮起，用漏勺轻轻翻动，过程中油温不能太热，不要超过120度
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7、炸至面条呈金黄色即可捞出控油，约12－15分钟（可以晾凉后直接吃）
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8、表面沾糖：锅中倒入小半碗水，再倒入约等量的白糖，煮至糖水起大泡泡，略黏稠: n/ a; G! e2 ^/ |& c( a
0 H0 A& ^& }# o2 Q5 D8 [9、将炸好的江米条放入糖水中均匀地沾上糖液，再放入白砂糖或椰蓉中滚一滚，沾满糖! C/ }# J! S3 Q# Q1 s* {0 v2 i( d6 B
3 }! U! `& ?8 T9 O. L$ `10、待糖晾干即可（高糖食品，不要一次吃太多哦）
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9 S; `3 s: x! h* S1 A有博友说做的时候，面糊太稀很难揉成团，问是不是液体材料太多了。我想大概是这两种情况：
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5 n y% j" h- Z0 u" X) r9 J1、过程第1、2步，煮糖水时，水会随着蒸发掉一些，加入2/3的糯米粉后，直至搅拌均匀，也是有个时间的，这期间水分仍在不断蒸发。第2步后煮好的糖水面糊是很黏稠的，即水分含量并不是太多。但如果煮的时间短，则有可能含水比较多，所以之后的操作不易揉成团了
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6 V4 e5 v/ ~3 M+ D. A$ B8 B2、和面粉一样，糯米粉的吸水性，操作环境的空气湿度都不同，所以需要根据情况再进行一些调整，比如少放一些水。
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5 j# O0 N1 k. g, D! |4 L如果面糊太稀，就再多加些糯米粉，直至揉成团就可以了。/ e2 u, t! O5 z3 S% {4 R1 x
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看看断面，全是小蜂窝，怪可爱的样子。# \- |! o: g0 q M% @5 d, @
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0 b8 t& ~9 u3 G% A! G( W老北京的小点心4 }1 u: u) x1 T
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狗仔卡
发表于 2012-3-22 06:52
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-3-22 08:04
DIY
