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[菜谱] 我爱cooking之——花椰菜梗炒回锅肉

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-3-22 13:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
前段时间,因为贪玩耽误了做饭,后来图快,没有带手套就用切丝器切土豆丝,悲剧发生,右手的大拇指被硬生生削掉1/5,郁闷了好久,生怕会破相。2个星期过了,似乎新肉肉长出来了,开心,发一个简单的菜谱。3 ?# c5 G  v+ F6 H3 c

$ m0 @$ D: ]* V- D2 I' Zsuperstore特价花椰菜,梗很长,有些人会把它们扔掉,向来节俭的我舍不得,于是把它们也用来炒菜,味道也不错。
7 ~/ G& E' D8 S& E$ A9 y湖南人喜欢用莴笋头切片炒五花肉,所以我这个菜谱也是借鉴了莴笋肉片来做。7 s% L- i8 L0 m1 R# }

. o3 x! i( ]5 t7 o材料:花椰菜梗,五花肉,leek(最好用大蒜叶子,可惜这边难买到,就只好用这个代替),灯笼椒,小米椒,大蒜,姜
5 a. }4 _) k: r7 o调味料:耗油,酱油,盐,高汤精( E- T/ _3 k# S; o
0 S2 S6 l7 N" q( t. R6 N) d
1、五花肉加姜片,葱,一点料酒煮熟,煮约15分钟' B( s* O+ D5 \4 v5 M, L
1.jpg
0 y5 X0 n- Y' R& r# t& c% y5 r) \4 {0 ?
2、五花肉切片,花椰菜梗去皮,切片,leek,灯笼椒1/4个切丝,1个小米椒切粒,姜蒜切末& y# [+ W8 \3 I
1.jpg - b: k# z* M' Y) \' [

3 s3 s! E3 b0 A7 X4 t$ }8 E3、锅中放适量油,下姜蒜末,煸炒一下/ s5 u+ O( L0 x+ q  i9 H. y! s
2.jpg   N% ~. _8 U) r3 o
& d$ f5 }8 x7 r) O! e' U5 o$ I+ J
4、下五花肉片,翻炒均匀,用锅铲压一压肉片,尽量把油水挤出来,然后放一点盐,酱油拌匀(此时会有油爆现象,最好带厨用手套炒菜哈,嘻嘻)" |" h+ L/ p- ^: w+ |0 q
3.jpg
' h4 s( g" I- q' i0 s0 L) n' U+ p9 y: q* N9 i# Q
5、把所有剩余材料下入锅中,翻炒均匀至所有菜熟,如果觉得太干,可以把开始煮肉的水加一点到锅中( b+ G, n& D% o
4.jpg 8 L. D2 \( ]5 V; o

; P5 k+ _$ [- I  }; }7 O! c6、起锅前,加入盐,高汤精,耗油翻炒均匀,出锅: I, u; H6 h8 {& T
5.jpg
" ?, V+ Z- B9 ^5 f! a8 @
+ q8 J8 O  e4 M7 C/ v& Q! w 6.jpg
# @3 R4 E2 E8 I+ K这个菜制作简单,清爽可口,虽然用了五花肉,但是也不很肥腻,试试看呀

鲜花鸡蛋

梨涡浅笑  在2012-3-24 20:07  送朵鲜花  并说:慰问!
邵大头  在2012-3-23 13:29  送朵鲜花  并说:送朵花花慰问一下!
鲜花(744) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-22 13:27 | 显示全部楼层
五花肉是煮过的?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 14:55 | 显示全部楼层
flyingpig 发表于 2012-3-22 14:27
) |" q4 m( U: H: N' Y- ~7 v五花肉是煮过的?
4 W( M  b$ }, k2 a2 U
是的,我们那管煮过的肉再炒叫回锅肉。请看上面的步骤一
鲜花(97) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-22 16:07 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
楼主没有把拇指上切下的一起做了?呵呵。开个玩笑,做饭一定要注意,切过好几次大拇指头指甲的飘过~~~菜梗每次都扔,这下可以试试了,谢谢楼主!!!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 16:31 | 显示全部楼层
uabenjamin 发表于 2012-3-22 17:07
) R2 {) k* h* |8 r; h0 L3 k: X楼主没有把拇指上切下的一起做了?呵呵。开个玩笑,做饭一定要注意,切过好几次大拇指头指甲的飘过~~~菜梗每 ...

7 B2 M4 o4 `* {: J- T我其实是有点后悔,没有把切下来那块肉给粘回去,我很怕以后的手指头缺一块。下周去医生那看看会不会小残废。( ^3 _3 y0 f: @) w

* _4 `, `0 ], w& g这个菜梗把外面的硬皮削掉,还是很嫩的,吃起来有点像新鲜的大头菜吧
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-22 18:20 | 显示全部楼层
本帖最后由 summer_tina 于 2012-3-22 19:22 编辑
2 c' f8 a+ n  w% B& ~8 x) m3 }4 `6 J; L
amybear 发表于 2012-3-22 17:31
7 `. i+ d/ M& E' I% }# T+ s6 A我其实是有点后悔,没有把切下来那块肉给粘回去,我很怕以后的手指头缺一块。下周去医生那看看会不会小残 ...

/ M; l6 x" L3 @0 {3 a
! K) ]3 h6 U- Z7 B% Z) f阿弥陀佛!!!!希望你的手指会完全恢复!!!!!* _: E$ q3 V- C% m  l( e
指甲是不是全给切没了啊。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 18:36 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
summer_tina 发表于 2012-3-22 19:20
% N4 P( o$ Y+ i7 S4 Q- ^阿弥陀佛!!!!希望你的手指会完全恢复!!!!!
* e0 A; `/ @! Z' l/ g指甲是不是全给切没了啊。。。

" H* b' \: Y9 Q/ Z# w) `4 E# s, s0 R也就是指甲盖带肉一起切了1/5样子,现在已经不疼了,就看肉能不能长回来。
) z3 z" `+ w( t- {, ?8 a9 N医生今天看了看,说暂时就是用创可贴包起来,下周再去让她看看。/ C, ?: ^, h4 f; L

8 E. d, [1 P5 }. M% o" m8 C# o话说我当时流了很多血,用了金霉素眼膏涂上,据我老公说消炎止血的,再用纱布层层包上,当时伤口大,不能用创可贴 。我整个人都晕乎了。2个礼拜,都没有发炎什么的,挺好。
. D, X& [0 A& a4 H1 C
" J7 U9 _2 O. j/ V非常谢谢你的关心,应该不会有大事儿。如果有事儿,我回来汇报,跟大家分享处理心得
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-22 19:18 | 显示全部楼层
一定会没事儿的!!手恢复之前,还是别做饭了,昂!

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-3-22 19:56  送朵鲜花  并说:你这么关心我,我都不好意思了,送朵鲜花谢谢一下
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 19:56 | 显示全部楼层
本帖最后由 amybear 于 2012-3-22 20:57 编辑
* T& t4 y5 \( \$ X# P
summer_tina 发表于 2012-3-22 20:18 5 ~5 u9 e$ V: Q( V& C+ r
一定会没事儿的!!手恢复之前,还是别做饭了,昂!

( d% \1 o" B% R( R1 \7 I/ m. u1 u; }3 n0 T7 M$ B
没事儿的,我都戴手套,还有9个手指头可以用。而且可以锻炼左手,变聪明哟
) \! n9 W) c4 E昨晚上还做了包子呢,嘻嘻
$ Z; d& e. d& E- S. o& v! z* b+ r# Y8 B' r+ ^" l4 D
' U' t/ n, c. _/ Q" l
鲜花(67) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-22 20:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
五花肉哪里买?看上去不错的很
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 20:47 | 显示全部楼层
wil 发表于 2012-3-22 21:22 5 K# s# k: p/ x- z6 W
五花肉哪里买?看上去不错的很

0 a/ c( l. r8 s1 {8 X5 t2 s9 V我是在superstore买的,superstore的菜要早点去买,比较新鲜。# {/ L6 A& l/ |6 k6 d
t&t也有五花肉的
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-22 21:14 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-22 17:31
3 T1 ?* v6 q- m' a* n我其实是有点后悔,没有把切下来那块肉给粘回去,我很怕以后的手指头缺一块。下周去医生那看看会不会小残 ...

1 g; R3 ?; S" Q不太喜欢用刨丝刀,超危险。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 21:41 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
jiangjiecanada 发表于 2012-3-22 22:14 . p+ i3 _5 P6 Z+ A
不太喜欢用刨丝刀,超危险。

' i5 K+ r: D3 d0 U. M8 t. F. {
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-3-22 22:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我晕。这么大事都没听你提及??????????????慰问一下。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 22:22 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-3-22 23:04
/ D2 a1 B0 c' a) c我晕。这么大事都没听你提及??????????????慰问一下。。。

/ _3 G) Q) D" b: {: b你是贵人多忘事吧,我记得应该跟你说过的呀
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-23 09:21 | 显示全部楼层
还是老老实实,切土豆片,然后切土豆丝儿,是麻烦。就当练习刀功吧。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-23 09:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
summer_tina 发表于 2012-3-23 10:21
* Z2 y  P# z+ y9 X9 e- d# C还是老老实实,切土豆片,然后切土豆丝儿,是麻烦。就当练习刀功吧。
1 t& s! w2 U' T2 t1 O6 W
嗯,下次不敢用那个东西了,练了多年刀工,一点都不见长,我真是小脑有问题啊,呵呵
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-23 09:44 | 显示全部楼层
哈哈,厨房安全第一。3 w# K$ G4 Y9 T" }! @9 N  V) f% N
还有,那个花椰菜的梗,我都是切片,跟花椰菜一起清炒了。我们北方把花椰菜,叫菜花。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-23 10:03 | 显示全部楼层
summer_tina 发表于 2012-3-23 10:44 * C# ^% |. w2 {6 \9 v% K6 x2 W$ G
哈哈,厨房安全第一。
9 [/ B* ?' F" D! q还有,那个花椰菜的梗,我都是切片,跟花椰菜一起清炒了。我们北方把花椰菜,叫菜花 ...
! P1 Y1 }5 a8 q7 i: S6 [$ ?( U9 `
我平时也是跟菜花一起炒,那天忽然想吃清爽点的回锅肉,又么有莴笋头,所以就用这个代替了。9 ]7 b' G% u! x. W7 d" l' e
; a2 x! X+ G3 F5 b' s) X5 v
看来你的厨房经验也很丰富的,有空也来发发菜谱心得啊
鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-23 13:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
呃,严重慰问熊妹妹啊,摸摸!这该多疼啊!不由自主地捏了捏自己的手指。。。。
* O2 A) p8 G% F5 F  N偶家一般切丝这种都是男人来,一来他比我心细,二来我有晕血症,要是切个口子,指定昏过去。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-23 13:35 | 显示全部楼层
邵大头 发表于 2012-3-23 14:28
2 z5 B5 r4 @# L( R: Q' x/ W呃,严重慰问熊妹妹啊,摸摸!这该多疼啊!不由自主地捏了捏自己的手指。。。。
, x: i3 T- m( H& r* }# M/ y偶家一般切丝这种 ...

2 O8 |0 y% d" V& L是我自己贪玩造成的,我有时候吧,属于欠抽型,有点小刺激,可以让飘飘然的我,沉下来。我现在很开心。" N, q5 u" [% k: q+ d
谢谢你这么体贴的慰问,特别感动
理袁律师事务所
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-23 15:05 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
记得以前这东西不要钱,随便拿,现在没有这歌唱了
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-23 15:45 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
天上明珠 发表于 2012-3-23 16:05
, D6 `: l' q% {9 u记得以前这东西不要钱,随便拿,现在没有这歌唱了
- K6 q* d1 g( m% Q; a2 a
你说的以前是啥时候啊,你好像来加拿大很久了,但是又觉得你挺小
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-23 16:05 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-23 15:45
" X$ W* o* }! ^) a( {3 K9 N/ j你说的以前是啥时候啊,你好像来加拿大很久了,但是又觉得你挺小

3 }& S8 q7 p6 x- ?' `* K: c是挺小的,不过也是挺久的
鲜花(197) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-24 03:51 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
再多放点酱就是回锅肉片了,哈哈哈
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-24 10:50 | 显示全部楼层
廿二月 发表于 2012-3-24 04:51
; R8 O, i# j& g- S3 {( f: i- U再多放点酱就是回锅肉片了,哈哈哈
: U: x- ~0 }/ J9 j) d
你是湖南人吗?+ k# C% l) Y' e; u) \  x" D" A
$ ?) {! y$ a' e
湖南人用大蒜叶子炒回锅肉,很香。
" s2 i, R5 u0 K# q$ P; B在上海,餐馆会在里面加上包菜,因为没那么多肉也要看上去有一大盘啊,呵呵- \: t( x; s# X, M3 S/ j. [/ y3 C' L
鲜花(197) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-24 19:05 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-24 11:50
& [. X% c/ K1 h( H$ A; M你是湖南人吗?
3 `, I- }( [; ~" s, `3 t) x- s; p: j: i; o6 C1 B
湖南人用大蒜叶子炒回锅肉,很香。
, q( j1 \4 k0 D' t2 z  j
不是诶,其实在我家那边是很少把肉煮了之后再炒的,直接抄,为的是能把肉里的油炒出来,更香
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-24 19:22 | 显示全部楼层
慰问!咋这么不小心呢,听到我小心脏蹦蹦跳滴。- h0 l) B' T$ w# C5 k# d
我也不扔这一段的,通常这一段比光是花的便宜。我最爱五花肉啦!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-24 19:31 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
廿二月 发表于 2012-3-24 20:05 ) d, D/ I6 D! r) I) G: ]' s
不是诶,其实在我家那边是很少把肉煮了之后再炒的,直接抄,为的是能把肉里的油炒出来,更香

, h9 Z6 i# W. C) q5 h  F) s0 i嗯,直接炒的我们叫干煸肉,也很好吃的,好像这里有人发过菜谱。
7 s7 G5 O. z5 g0 x2 c& d, @; D% H& l* ]& @) a9 [& F; Z
煮过再炒才叫回锅肉呀,风味不一样,也不知如何形容才好。4 ^" J3 }2 V) l9 k& \

. ^9 r! e: J5 a8 ]我竟然乱攀亲戚了
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-24 19:33 | 显示全部楼层
梨涡浅笑 发表于 2012-3-24 20:22
' |/ I2 @* u7 C# D9 F8 p% ~7 N0 [慰问!咋这么不小心呢,听到我小心脏蹦蹦跳滴。
; s6 I% c( ^" P" R3 Q% E' o我也不扔这一段的,通常这一段比光是花的便宜。我最爱五花 ...
' Z( H9 J  @* k
小胖减肥期间,都不能吃五花肉。
; N, T! J# O. r  F4 K+ _) G, N! O' E这块肉冰箱里放了快2个月了,那天忍不住翻出来,想想还是做回锅肉吧。
( B1 n2 p5 I* n1 G+ Q. f4 r0 {5 v7 M" v( T4 D3 l
我就是调皮贪玩所以才遭此难,不过,它在大家的关怀下,恢复很快的,谢谢啦
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