我爱cooking之——花椰菜梗炒回锅肉

amybear

前段时间，因为贪玩耽误了做饭，后来图快，没有带手套就用切丝器切土豆丝，悲剧发生，右手的大拇指被硬生生削掉1/5，郁闷了好久，生怕会破相。2个星期过了，似乎新肉肉长出来了，开心，发一个简单的菜谱。

superstore特价花椰菜，梗很长，有些人会把它们扔掉，向来节俭的我舍不得，于是把它们也用来炒菜，味道也不错。
0 @# E, f6 x( ~湖南人喜欢用莴笋头切片炒五花肉，所以我这个菜谱也是借鉴了莴笋肉片来做。
9 H# \' w, w; I$ C
1 v1 e$ ~& a8 C$ n4 K. I' j* I材料：花椰菜梗，五花肉，leek（最好用大蒜叶子，可惜这边难买到，就只好用这个代替），灯笼椒，小米椒，大蒜，姜
调味料：耗油，酱油，盐，高汤精

1、五花肉加姜片，葱，一点料酒煮熟，煮约15分钟
# q* \* L8 q) b, J
0 d% V7 ^: i3 O% g
2、五花肉切片，花椰菜梗去皮，切片，leek，灯笼椒1/4个切丝，1个小米椒切粒，姜蒜切末
! D7 s/ s: @9 m0 A% N3 R2 Z( ^

3、锅中放适量油，下姜蒜末，煸炒一下


' e1 W0 g9 E% a+ v$ U4、下五花肉片，翻炒均匀，用锅铲压一压肉片，尽量把油水挤出来，然后放一点盐，酱油拌匀（此时会有油爆现象，最好带厨用手套炒菜哈，嘻嘻）
% B  c% |6 N" P! n. P
7 K. r/ L+ W7 O* Y
5、把所有剩余材料下入锅中，翻炒均匀至所有菜熟，如果觉得太干，可以把开始煮肉的水加一点到锅中


" o4 _( @" H' b) y0 x6、起锅前，加入盐，高汤精，耗油翻炒均匀，出锅

! }' Y5 N  N0 v

; H3 H, T) ~* c; U; t* d7 u这个菜制作简单，清爽可口，虽然用了五花肉，但是也不很肥腻，试试看呀

flyingpig

五花肉是煮过的？

amybear

flyingpig 发表于 2012-3-22 14:27
3 L' h. Z( Y' M2 N" `五花肉是煮过的？

是的，我们那管煮过的肉再炒叫回锅肉。请看上面的步骤一

uabenjamin

楼主没有把拇指上切下的一起做了？呵呵。开个玩笑，做饭一定要注意，切过好几次大拇指头指甲的飘过~~~菜梗每次都扔，这下可以试试了，谢谢楼主！！！

amybear

uabenjamin 发表于 2012-3-22 17:07
楼主没有把拇指上切下的一起做了？呵呵。开个玩笑，做饭一定要注意，切过好几次大拇指头指甲的飘过~~~菜梗每 ...

5 T& q! n* u9 \5 z6 j我其实是有点后悔，没有把切下来那块肉给粘回去，我很怕以后的手指头缺一块。下周去医生那看看会不会小残废。

这个菜梗把外面的硬皮削掉，还是很嫩的，吃起来有点像新鲜的大头菜吧

summer_tina

6 P( ]) J8 r4 f' M0 ]2 X- p- ]

amybear 发表于 2012-3-22 17:31
我其实是有点后悔，没有把切下来那块肉给粘回去，我很怕以后的手指头缺一块。下周去医生那看看会不会小残 ...

3 P# d$ \4 C% o: Q) s, E5 u
$ ?; @* U9 C; H0 h2 \# g' {阿弥陀佛！！！！希望你的手指会完全恢复！！！！！
指甲是不是全给切没了啊。。。

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-22 19:20
+ G# ^: ]) H& z  O" D) `. d阿弥陀佛！！！！希望你的手指会完全恢复！！！！！
指甲是不是全给切没了啊。。。

2 s+ u1 r) ?5 D/ H! {' z' K也就是指甲盖带肉一起切了1/5样子，现在已经不疼了，就看肉能不能长回来。
医生今天看了看，说暂时就是用创可贴包起来，下周再去让她看看。
+ }( |5 D; w/ |4 r6 ?/ ?
: E3 ~! I* y5 ?7 P话说我当时流了很多血，用了金霉素眼膏涂上，据我老公说消炎止血的，再用纱布层层包上，当时伤口大，不能用创可贴 。我整个人都晕乎了。2个礼拜，都没有发炎什么的，挺好。
' L5 o: f" d+ j
/ a+ l7 h# g( G+ e5 A* a非常谢谢你的关心，应该不会有大事儿。如果有事儿，我回来汇报，跟大家分享处理心得

summer_tina

一定会没事儿的！！手恢复之前，还是别做饭了，昂！

amybear

  F, l7 m& L7 H1 L) W3 ]0 g/ U

summer_tina 发表于 2012-3-22 20:18
6 M" m$ `2 G, w0 r7 V一定会没事儿的！！手恢复之前，还是别做饭了，昂！

没事儿的，我都戴手套，还有9个手指头可以用。而且可以锻炼左手，变聪明哟
, b& X! X8 E' d* f昨晚上还做了包子呢，嘻嘻


$ U/ }. C; P. k) e

wil

五花肉哪里买?看上去不错的很

amybear

wil 发表于 2012-3-22 21:22
2 k/ }7 q, k2 B% {五花肉哪里买?看上去不错的很

我是在superstore买的，superstore的菜要早点去买，比较新鲜。
; l5 R3 C  [! z) jt&t也有五花肉的

jiangjiecanada

amybear 发表于 2012-3-22 17:31
' {) l- q5 ?8 M- K6 S我其实是有点后悔，没有把切下来那块肉给粘回去，我很怕以后的手指头缺一块。下周去医生那看看会不会小残 ...

' s9 B4 f% @9 h: a" d% J0 u不太喜欢用刨丝刀，超危险。

amybear

jiangjiecanada 发表于 2012-3-22 22:14
" I" p9 O& ?0 m: [. [' O不太喜欢用刨丝刀，超危险。

Rainbowjj

我晕。这么大事都没听你提及？？？？？？？？？？？？？？慰问一下。。。

amybear

Rainbowjj 发表于 2012-3-22 23:04
我晕。这么大事都没听你提及？？？？？？？？？？？？？？慰问一下。。。

+ ^0 p( g: X1 f1 X8 ?* J4 K, Z! y/ x你是贵人多忘事吧，我记得应该跟你说过的呀

summer_tina

还是老老实实，切土豆片，然后切土豆丝儿，是麻烦。就当练习刀功吧。

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-23 10:21
还是老老实实，切土豆片，然后切土豆丝儿，是麻烦。就当练习刀功吧。

嗯，下次不敢用那个东西了，练了多年刀工，一点都不见长，我真是小脑有问题啊，呵呵

summer_tina

哈哈，厨房安全第一。
' W$ k7 K7 \, e" x8 O! s$ D还有，那个花椰菜的梗，我都是切片，跟花椰菜一起清炒了。我们北方把花椰菜，叫菜花。

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-23 10:44
7 }0 ]$ O1 _1 P2 z1 c哈哈，厨房安全第一。
5 {) J9 L3 W+ n) @" k  {还有，那个花椰菜的梗，我都是切片，跟花椰菜一起清炒了。我们北方把花椰菜，叫菜花 ...

我平时也是跟菜花一起炒，那天忽然想吃清爽点的回锅肉，又么有莴笋头，所以就用这个代替了。
, X# i3 ?3 K' O
看来你的厨房经验也很丰富的，有空也来发发菜谱心得啊

邵大头

呃，严重慰问熊妹妹啊，摸摸！这该多疼啊！不由自主地捏了捏自己的手指。。。。
偶家一般切丝这种都是男人来，一来他比我心细，二来我有晕血症，要是切个口子，指定昏过去。

amybear

邵大头 发表于 2012-3-23 14:28
+ c* [: L1 W4 Y( A9 H* s6 q% _呃，严重慰问熊妹妹啊，摸摸！这该多疼啊！不由自主地捏了捏自己的手指。。。。
) ^+ g! `, Y6 n3 ^) Y# e偶家一般切丝这种 ...

. L7 ?: n9 Y$ P) o6 x6 J) n是我自己贪玩造成的，我有时候吧，属于欠抽型，有点小刺激，可以让飘飘然的我，沉下来。我现在很开心。
! m- x, w: H9 F: P, `谢谢你这么体贴的慰问，特别感动

天上明珠

记得以前这东西不要钱，随便拿，现在没有这歌唱了

amybear

天上明珠 发表于 2012-3-23 16:05
. c/ y0 s9 |3 _; A记得以前这东西不要钱，随便拿，现在没有这歌唱了

你说的以前是啥时候啊，你好像来加拿大很久了，但是又觉得你挺小

天上明珠

amybear 发表于 2012-3-23 15:45
' R3 U& B- `# f" U' O你说的以前是啥时候啊，你好像来加拿大很久了，但是又觉得你挺小

是挺小的，不过也是挺久的

廿二月

再多放点酱就是回锅肉片了，哈哈哈

amybear

廿二月 发表于 2012-3-24 04:51
再多放点酱就是回锅肉片了，哈哈哈

你是湖南人吗？
- X3 j! ~1 c" ?
( a( F% f% V9 y9 r6 G1 H湖南人用大蒜叶子炒回锅肉，很香。
7 g3 N) p4 }5 ?0 z: J; l) t' Z在上海，餐馆会在里面加上包菜，因为没那么多肉也要看上去有一大盘啊，呵呵
5 {' }6 p" w% i; |

廿二月

amybear 发表于 2012-3-24 11:50
你是湖南人吗？
% `" {2 {/ V: A" {
湖南人用大蒜叶子炒回锅肉，很香。

不是诶，其实在我家那边是很少把肉煮了之后再炒的，直接抄，为的是能把肉里的油炒出来，更香

梨涡浅笑

慰问！咋这么不小心呢，听到我小心脏蹦蹦跳滴。
9 t) I" z) a+ q. c& R& v7 ?/ R我也不扔这一段的，通常这一段比光是花的便宜。我最爱五花肉啦！

amybear

廿二月 发表于 2012-3-24 20:05
4 t6 I4 t6 t3 w8 S5 e8 D不是诶，其实在我家那边是很少把肉煮了之后再炒的，直接抄，为的是能把肉里的油炒出来，更香

* Y* F2 i8 e+ T3 ]. P嗯，直接炒的我们叫干煸肉，也很好吃的，好像这里有人发过菜谱。

! |4 ?2 W! F6 s7 X- h" p& T煮过再炒才叫回锅肉呀，风味不一样，也不知如何形容才好。

' G( O% V" ^$ N我竟然乱攀亲戚了

amybear

梨涡浅笑 发表于 2012-3-24 20:22
) {/ h. L  j( z* z7 G  B慰问！咋这么不小心呢，听到我小心脏蹦蹦跳滴。
6 L/ `1 ?1 w4 S0 x8 v我也不扔这一段的，通常这一段比光是花的便宜。我最爱五花 ...

小胖减肥期间，都不能吃五花肉。
' g( |4 p9 R  g: V: z5 {# x" ?- D这块肉冰箱里放了快2个月了，那天忍不住翻出来，想想还是做回锅肉吧。
5 n# G7 t/ W/ s* q
我就是调皮贪玩所以才遭此难，不过，它在大家的关怀下，恢复很快的，谢谢啦