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[菜谱] 我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-3-28 11:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
有同学说superstore的桃酥不好吃,那我们自己来做家乡的正宗桃酥吧
. q2 Q4 [+ n+ {* u, y$ R9 o" ^% ]! _1 c. a1 `7 @
最重要的原料是猪油,superstore有时候有肥肉买,如果没有就买肥肉多的五花肉来炼制猪油。
' W% k& p0 [/ e, a9 j/ V
: D& W1 J+ b) Z; w3 P4 m有了猪油,就成功大半了,现在开始做
- f9 O1 }; i. q& J+ w
% @3 }- `8 b  @- J' S材料:面粉150克,白糖60克,猪油75克,色拉油12ml,鸡蛋一个,小苏打1克6 B8 t9 u) ~! S/ |# n# F% ]% M

' f1 N2 r- |6 o& S1,将猪油和白糖用手掌根充分擦透+ W, R2 ~& ?3 N! ~; H3 u# a+ s4 _
2 s5 i: x3 x) X7 A
2,分次加入1/4只鸡蛋充分擦透/ b! j+ Z6 i$ c, O& j

$ w- N5 y: D% V" R  O3,分次加入色拉油% J) C! N5 l- M
) ?* r  J6 l. u- `" J0 b
4,加入面粉和苏打粉的混合物" D8 q) U6 z3 Z  E- y, X! C
  I2 q% h6 Z) f3 v9 ^" J; G) F
5,自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好,不要出筋  D( F* U6 @5 Q9 t; a$ y
0 o8 d9 A/ ]" a9 ]: i" A  E& {1 X4 Z
6,分成小份,用手搓成窝窝头形状,放入烤盘中,中间撒上核桃碎末,刷少量蛋液在表面
2 f% X; |, Z' v4 Y我这个图是做芝麻奶油cookie的图,但是桃酥的造型跟这个一样,做桃酥的时候忘记拍过程了。! K% ?1 m& O+ L& H2 @4 o9 {. A  P
1.jpg . M4 c# ~& J; j0 N0 s" W4 a
- d, {& L9 Q1 Q6 z2 F0 g$ a
7,烤箱预热后,350F烤20分钟左右。
4 b3 {9 i1 t/ e; M2 T  N6 Q1 f& \8 q3 O3 G7 }+ C
成品是这样子滴,这个只要按照配方做,超级简单,而且酥死你呀
8 x8 r* N+ Y) {/ D3 B$ [. i9 e 2.jpg
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 11:47 | 显示全部楼层
撒花,鼓掌,好靓啊!!!
理袁律师事务所
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 11:50 | 显示全部楼层
清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:47 , O+ g5 {3 Z" \" K
撒花,鼓掌,好靓啊!!!
- K( t" l8 I" q; h
动作挺快,刚发就看到
$ S: k4 @5 c0 _. i9 _5 L9 I
3 a' H; i' u% w5 T. U$ E2 m- j8 `4 V! P: b试试看吧,很容易做,不容易失败的
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 11:56 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 11:57 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-28 11:50 " i$ Y* ^0 p9 M! I4 [
动作挺快,刚发就看到9 e$ C5 A- k( S( q
$ U$ K7 N6 p# S5 E. m; b% D
试试看吧,很容易做,不容易失败的
. c  V9 F1 x5 k5 b# h
不会炼猪油。
鲜花(744) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 12:08 | 显示全部楼层
可以用黄油代替猪油吗?炼制猪油太麻烦了
鲜花(240) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 12:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼上的,save on food 有卖的,叫lard, 跟黄油差不多大,但轻很多,大概在卖面的货架附近) G- G- w. f( ], m0 I

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-3-28 18:28  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 12:17 | 显示全部楼层
may 发表于 2012-3-28 13:12 1 _: G4 z$ c$ ?, ~
楼上的,save on food 有卖的,叫lard, 跟黄油差不多大,但轻很多,大概在卖面的货架附近

5 C1 ^. a" ~6 s, a- z6 ^是吗,那真是省事儿了,谢谢这么宝贵的信息
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 12:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:57 : |! p8 _1 k. K1 S
不会炼猪油。

6 M( f+ ]5 v# I# U肥肉切小块,放点点水,中小火,在带盖的锅里熬煮,等到水分干,肥肉变成油渣就好了呀。
大型搬家
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 12:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
firefive 发表于 2012-3-28 12:56
% W7 _" _4 ^0 ?: Z5 Y看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

1 R; y2 I& Z, j请仔细看看步骤1-5: K& v/ z. n; b2 u
小心搅拌,不需要太快速的,更不需要机器。
8 Q; H; E) v+ k我是用木勺或者手都行,其实就如同和面一样,因为出来的面团是硬的,干干的,不是液体哦。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 12:30 | 显示全部楼层
flyingpig 发表于 2012-3-28 13:08
2 H) V! U! D+ d可以用黄油代替猪油吗?炼制猪油太麻烦了

, g  E4 w4 }: {: S6 |1 G' `黄油做出来就是丹麦cookie了,跟中国桃酥气味上有些区别吧
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 12:44 | 显示全部楼层
Lard 个个超市都有。' D, x2 Z. j& c* m  X8 }- k0 M' }
现在国内桃酥也不会再用猪油做了,氢化植物油对商家来说更合算一些。# s0 F5 s0 |4 z8 x, k; C
洋人的点心,自己家做的,倒是也有不少方子用猪油的。

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-3-28 14:12  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 12:47 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
pencil 发表于 2012-3-28 13:44
/ l% s( u* r% l6 g: E$ CLard 个个超市都有。
3 k' ], G$ L) `6 ?5 ^1 H1 R% f+ d现在国内桃酥也不会再用猪油做了,氢化植物油对商家来说更合算一些。
! E! }. p! V3 N4 W洋人的点心,自 ...
8 |. E. B% S3 x. _* J
哇,好有心得,赶紧上几个方子吧,我都黔驴技穷了
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 13:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-3-28 13:47 1 `0 D. y: n2 i/ |" I' ?
哇,好有心得,赶紧上几个方子吧,我都黔驴技穷了
% g: _! Y7 E5 N
我就是喜欢看你们这些能人捣鼓,自己没啥好显摆的。
# s0 {. Z# @8 a- D据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值得信赖的。喜欢的不妨去哪里找找看。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 13:20 | 显示全部楼层
pencil 发表于 2012-3-28 14:11
  X( e8 ?3 o3 k1 S我就是喜欢看你们这些能人捣鼓,自己没啥好显摆的。6 H! {4 z+ e; @2 [9 F
据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值 ...
- [' P# ~# g+ A( g
这不叫显摆,这叫分享呀。
, l% P' z1 j: [, O8 S一个人在家里有时候挖空心思也想不起来有啥好吃的,上网逛逛,偶尔分享一下,就会有灵感了。
+ [( ]. ^6 m& I
鲜花(657) 鸡蛋(3)
发表于 2012-3-28 13:33 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-28 13:17
8 l7 K) M1 ]5 H/ D# |& A, X是吗,那真是省事儿了,谢谢这么宝贵的信息

* S& g) j+ o2 h7 |感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 13:35 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
冰山上的来客 发表于 2012-3-28 14:33 5 j7 J) N4 R9 \+ B# J, V- w
感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

" K, _3 E- l% g0 j3 }# a. }! Y哟,厨艺见长,啥时候来分享一下Househusband的绝活儿
鲜花(657) 鸡蛋(3)
发表于 2012-3-28 13:40 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-28 14:35 ; m! m& J. A) u# r; J5 ^! v. D
哟,厨艺见长,啥时候来分享一下Househusband的绝活儿
! q4 _7 {, B3 P. `5 k- O" i
我的绝活是 吃
大型搬家
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-28 14:08 | 显示全部楼层
好好看啊!!!
( h" G2 N  _9 ~; K. g+ w% v8 R精美啊!!!!
理袁律师事务所
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 14:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
pencil 发表于 2012-3-28 13:44
2 J! k' W" P0 D, Z/ @! r7 H, v5 nLard 个个超市都有。
! j7 I- K7 y9 x现在国内桃酥也不会再用猪油做了,氢化植物油对商家来说更合算一些。
  l  d4 z4 p5 J/ ?7 K# T" X洋人的点心,自 ...

- i+ O' c( Y  P* X你说这个lard各个超市都有吗?superstore有么?放哪了呀
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 14:14 | 显示全部楼层
summer_tina 发表于 2012-3-28 15:08
8 d( q# ]6 t2 S# |* ]* b好好看啊!!!
$ O! N1 m& [* h0 h! U) Z4 G精美啊!!!!
+ m3 e: \+ q! G/ |
哇哇哇,好大的一个马屁啊。熏得我
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-28 14:17 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哈哈,是实话啊。卖相真的很好!!!!  k6 @" O7 T, h$ Y3 P1 L

* H$ e, a7 u' [. T  q1 ~核桃碎末
0 Z) V" u8 P0 K哪里买的啊,superstore??
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 14:22 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
summer_tina 发表于 2012-3-28 15:17
$ ^+ E( b$ W- e) Z( b8 a哈哈,是实话啊。卖相真的很好!!!!2 f: O7 l8 h& I2 z. l
- ]% `8 J1 W2 s9 g7 E0 c- M. S
核桃碎末
( s5 c6 S) B  `0 {7 q8 v* I
很多超市有熟核桃肉买,自己掰碎一下就好了。
; s9 c) Y% q& z/ i) s! s
  ?9 M, x) Z8 I" M$ |8 ^卖相好不顶用呀,好吃才是王道
理袁律师事务所
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-28 14:30 | 显示全部楼层
吃不到。。。哎,只能夸好看了。  |2 B5 O6 v8 t* A) c5 ?6 c
. O7 O- J. h! h
喝杯咖啡,或者下午茶,配着你这桃酥,多美。。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 14:37 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
summer_tina 发表于 2012-3-28 15:30
* y5 _: \! C4 X: q9 l6 K' C. {& b. o1 L吃不到。。。哎,只能夸好看了。
3 g' O- _) @2 {3 s
. Y2 l* I" P1 S- a; c! F5 G喝杯咖啡,或者下午茶,配着你这桃酥,多美。。。。
2 X" ?  O9 t; ^  P+ Z6 H' `
就是就是,自己买点lard回来做呗
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 16:02 | 显示全部楼层
哎呀马呀
+ r. r6 T( I) {对话之间信息哈多~~~
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2012-3-28 16:03 | 显示全部楼层
看着這麽多的豬油,還是 邵大頭的配方健康點。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 16:05 | 显示全部楼层
kingsnake 发表于 2012-3-28 17:03 ) Y* c0 j9 R% B0 d8 W" h7 c1 N
看着這麽多的豬油,還是 邵大頭的配方健康點。

0 s8 Q' E  x# R( L7 R,猪油可以全部换成食物油或者butter,就是香味不一样啦。
6 M. e- |5 y' |# m1 E. Q  N( d4 `+ D! a
一年也难得做几次,好好享受正宗的桃酥才是重点
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 16:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
kevinhao21 发表于 2012-3-28 17:02 . F$ Z* _+ z  |5 U! w5 {$ K5 z" X
哎呀马呀6 A$ ?- X: O$ @0 C. Q, j
对话之间信息哈多~~~

! Z0 @* S" R5 ~6 i& V) s啥信息啊?不就是讨论怎么做桃酥吗
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 18:02 | 显示全部楼层
真的很酥!
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