我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

amybear

有同学说superstore的桃酥不好吃，那我们自己来做家乡的正宗桃酥吧
1 x7 I( Y9 c* ^8 D
最重要的原料是猪油，superstore有时候有肥肉买，如果没有就买肥肉多的五花肉来炼制猪油。

- k! U- {0 Y( o& ]) I! V有了猪油，就成功大半了，现在开始做
' G+ G# q* U4 w3 n& T
/ a6 ], w; M% S材料：面粉150克，白糖60克，猪油75克，色拉油12ml，鸡蛋一个，小苏打1克
; [3 Y0 c* Y1 @9 ^
1，将猪油和白糖用手掌根充分擦透

+ Q8 L1 s3 H' j2 v, G: v9 P# @* Q2，分次加入1/4只鸡蛋充分擦透
% P% w7 w3 X! Y& w
8 y& L. v; K2 M3，分次加入色拉油
) p' e" Z; s' W5 w
4，加入面粉和苏打粉的混合物
1 ]7 [/ ~; R. ~  i* f! u
5，自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好，不要出筋
& s# d- Z5 T; J. m8 w- Y: t; V% _
6，分成小份，用手搓成窝窝头形状，放入烤盘中，中间撒上核桃碎末，刷少量蛋液在表面
/ k4 ~9 e3 B$ N" V我这个图是做芝麻奶油cookie的图，但是桃酥的造型跟这个一样，做桃酥的时候忘记拍过程了。


6 b+ o$ _& k$ U4 [" S3 y7，烤箱预热后，350F烤20分钟左右。
( _" N' M  a$ s2 ?. ]9 V) o
成品是这样子滴，这个只要按照配方做，超级简单，而且酥死你呀

清靖如玥

撒花，鼓掌，好靓啊！！！

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:47
撒花，鼓掌，好靓啊！！！

动作挺快，刚发就看到

试试看吧，很容易做，不容易失败的

firefive

看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

清靖如玥

amybear 发表于 2012-3-28 11:50
$ D. _# r1 Y4 \动作挺快，刚发就看到
) p7 H1 d# A; N: ], [7 S* y' m
; l  {( d4 X7 {6 k  g试试看吧，很容易做，不容易失败的

! M. q: E- k6 c- A% i不会炼猪油。

flyingpig

可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

may

楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近
% ]# m3 z. e) v- t( j

amybear

may 发表于 2012-3-28 13:12
楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:57
4 _/ ?2 S# L$ F$ [1 G' Q7 c* k不会炼猪油。

+ N6 K% u2 b) ?1 }! {肥肉切小块，放点点水，中小火，在带盖的锅里熬煮，等到水分干，肥肉变成油渣就好了呀。

amybear

firefive 发表于 2012-3-28 12:56
看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

" [# Z6 i- B, K8 n1 A5 `1 Z请仔细看看步骤1-5
小心搅拌，不需要太快速的，更不需要机器。
1 K( j: E6 d! U+ _我是用木勺或者手都行，其实就如同和面一样，因为出来的面团是硬的，干干的，不是液体哦。

amybear

flyingpig 发表于 2012-3-28 13:08
& g0 L, }" o) d7 E6 r可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

6 c6 J% }0 {$ h; |黄油做出来就是丹麦cookie了，跟中国桃酥气味上有些区别吧

pencil

Lard 个个超市都有。
; Y! I& q  V& A4 k9 l现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
& q+ D% R( ~3 a9 ~洋人的点心，自己家做的，倒是也有不少方子用猪油的。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
) S7 g) U/ X8 o* q' g8 _Lard 个个超市都有。
. j9 b% s) U- ~' Q  u! g5 V) W7 S2 O5 }  r现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自 ...

哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

pencil

amybear 发表于 2012-3-28 13:47
哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

; @0 e3 e2 v" O# n5 h我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
! t8 o, [- r" C1 [* q4 C据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值得信赖的。喜欢的不妨去哪里找找看。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 14:11
我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
$ P& \; e/ A' M# \2 k9 U  b据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值 ...

" ^2 w4 {/ k. j; Z2 N1 t, H9 z这不叫显摆，这叫分享呀。
  M7 t7 W: d1 ~+ y一个人在家里有时候挖空心思也想不起来有啥好吃的，上网逛逛，偶尔分享一下，就会有灵感了。
0 e' G2 t! u* q) O( e5 Q) I

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 13:17
7 A, e9 B8 F* \- ?# ?  y6 ^) E是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-3-28 14:33
0 \1 S8 Y; ^0 P$ Q感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

" ?, d1 g: E1 Y/ i( ]2 F7 I1 X哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 14:35
哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

我的绝活是 吃

summer_tina

好好看啊！！！
精美啊！！！！

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
Lard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
% I9 j- a. r8 v3 F洋人的点心，自 ...

8 Z, i9 a/ K' w6 ~% A你说这个lard各个超市都有吗？superstore有么？放哪了呀

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:08
好好看啊！！！
精美啊！！！！

哇哇哇，好大的一个马屁啊。熏得我

summer_tina

哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！
2 |8 R) T; U' J! L. u/ z- S
' D  j: v/ X  ]% L核桃碎末
, B/ h( T, P+ X% Z7 s( }0 T哪里买的啊，superstore？？

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:17
哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！
  V3 P4 p+ e6 N, y. L
核桃碎末

很多超市有熟核桃肉买，自己掰碎一下就好了。

0 p: R  D3 V0 p' ~; O8 s卖相好不顶用呀，好吃才是王道

summer_tina

吃不到。。。哎，只能夸好看了。

0 ]+ R/ S( P7 b* `  R喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:30
0 }. v! o* @$ v0 L$ G+ Q吃不到。。。哎，只能夸好看了。

喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

就是就是，自己买点lard回来做呗

kevinhao21

哎呀马呀
对话之间信息哈多~~~

kingsnake

看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

amybear

kingsnake 发表于 2012-3-28 17:03
& D7 I" g/ ^' v. K( k) a看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

，猪油可以全部换成食物油或者butter，就是香味不一样啦。

; G: e' }0 [$ T) P  ?% `一年也难得做几次，好好享受正宗的桃酥才是重点

amybear

kevinhao21 发表于 2012-3-28 17:02
/ D/ V4 G; n) J; t哎呀马呀
  M# I% ?% T: l对话之间信息哈多~~~

啥信息啊？不就是讨论怎么做桃酥吗

梨涡浅笑

真的很酥！