我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

amybear

有同学说superstore的桃酥不好吃，那我们自己来做家乡的正宗桃酥吧
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6 r5 p0 \( q8 w; e最重要的原料是猪油，superstore有时候有肥肉买，如果没有就买肥肉多的五花肉来炼制猪油。
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有了猪油，就成功大半了，现在开始做

材料：面粉150克，白糖60克，猪油75克，色拉油12ml，鸡蛋一个，小苏打1克

8 S3 A2 d- Q- B# d7 |+ F1，将猪油和白糖用手掌根充分擦透
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' P+ O) P4 z4 Z  a& F& L" A6 X2，分次加入1/4只鸡蛋充分擦透

$ ^4 H" r) ~8 G6 P# d9 Y# d7 X3，分次加入色拉油

4，加入面粉和苏打粉的混合物
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: h7 Y7 [; R" o3 h! ?4 e5，自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好，不要出筋

6，分成小份，用手搓成窝窝头形状，放入烤盘中，中间撒上核桃碎末，刷少量蛋液在表面
- ~- @- h& S/ ~我这个图是做芝麻奶油cookie的图，但是桃酥的造型跟这个一样，做桃酥的时候忘记拍过程了。

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7，烤箱预热后，350F烤20分钟左右。
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成品是这样子滴，这个只要按照配方做，超级简单，而且酥死你呀
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清靖如玥

撒花，鼓掌，好靓啊！！！

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:47
* f: ]; h- O, i撒花，鼓掌，好靓啊！！！

动作挺快，刚发就看到

试试看吧，很容易做，不容易失败的

firefive

看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

清靖如玥

amybear 发表于 2012-3-28 11:50
$ `2 a0 D2 y. I动作挺快，刚发就看到

, q8 [, }) u6 k! M  ~! y6 V试试看吧，很容易做，不容易失败的

不会炼猪油。

flyingpig

可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

may

楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近
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amybear

may 发表于 2012-3-28 13:12
9 F- c* R. J6 e/ ]楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:57
不会炼猪油。

肥肉切小块，放点点水，中小火，在带盖的锅里熬煮，等到水分干，肥肉变成油渣就好了呀。

amybear

firefive 发表于 2012-3-28 12:56
看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

! ?! J" v2 g+ H5 J, i请仔细看看步骤1-5
小心搅拌，不需要太快速的，更不需要机器。
我是用木勺或者手都行，其实就如同和面一样，因为出来的面团是硬的，干干的，不是液体哦。

amybear

flyingpig 发表于 2012-3-28 13:08
可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

  z/ \7 U# ~1 @/ q# k/ r7 B5 Y2 ~黄油做出来就是丹麦cookie了，跟中国桃酥气味上有些区别吧

pencil

Lard 个个超市都有。
! R/ h4 c2 p- p- `. n: |- l& \现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
: ~7 n$ E! Q$ _! g洋人的点心，自己家做的，倒是也有不少方子用猪油的。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
6 L1 q( X4 Q: x* |) OLard 个个超市都有。
/ {+ X4 d1 U" @' f4 E8 E) X现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
" @" C8 |) v3 o% B洋人的点心，自 ...

2 a+ E  e( W+ s' X5 N0 f6 Q哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

pencil

amybear 发表于 2012-3-28 13:47
- G6 |! q# q' M! [哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
0 s+ e" L! |) \据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值得信赖的。喜欢的不妨去哪里找找看。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 14:11
8 k$ S) y  W# M: K+ U6 h. i2 F+ C, ^我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
/ |3 B* S* t" [5 m, [2 U据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值 ...

6 O+ m, l& [  T/ y这不叫显摆，这叫分享呀。
( {" R0 B; ]4 d2 Q2 l一个人在家里有时候挖空心思也想不起来有啥好吃的，上网逛逛，偶尔分享一下，就会有灵感了。

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 13:17
是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-3-28 14:33
' n- L. d% `% B2 m4 V" w* M4 S感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 14:35
3 g; O  u: [4 X& d9 x4 @哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

8 O7 H& w+ {" ?% `: D3 k我的绝活是 吃

summer_tina

好好看啊！！！
精美啊！！！！

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
& a2 j$ M, X% H; o/ `Lard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
) Q  u" Y; ]& t& t: F7 \. B洋人的点心，自 ...

; @# l, \& b- T, ^6 ^' y你说这个lard各个超市都有吗？superstore有么？放哪了呀

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:08
好好看啊！！！
+ D# E3 n7 w$ J) @) v2 v. g精美啊！！！！

哇哇哇，好大的一个马屁啊。熏得我

summer_tina

哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！

核桃碎末
3 x1 R; F  ~& L: C" m哪里买的啊，superstore？？

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:17
& p) R* F: \$ `+ Y2 U7 T哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！

核桃碎末

$ A9 I( B! l5 L) {/ x很多超市有熟核桃肉买，自己掰碎一下就好了。
8 @+ y" r8 f* ?. F9 p  I
卖相好不顶用呀，好吃才是王道

summer_tina

吃不到。。。哎，只能夸好看了。

1 U6 K: B6 N5 p* ^喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:30
( m0 z. D& _! o! d1 h吃不到。。。哎，只能夸好看了。
& Z( B, Z1 r% v; k
喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

就是就是，自己买点lard回来做呗

kevinhao21

哎呀马呀
对话之间信息哈多~~~

kingsnake

看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

amybear

kingsnake 发表于 2012-3-28 17:03
看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

，猪油可以全部换成食物油或者butter，就是香味不一样啦。
6 I/ o( V) K/ g) ~# v% J
一年也难得做几次，好好享受正宗的桃酥才是重点

amybear

kevinhao21 发表于 2012-3-28 17:02
) E# X" u8 d1 E$ f哎呀马呀
对话之间信息哈多~~~

啥信息啊？不就是讨论怎么做桃酥吗

梨涡浅笑

真的很酥！