我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

amybear

有同学说superstore的桃酥不好吃，那我们自己来做家乡的正宗桃酥吧
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最重要的原料是猪油，superstore有时候有肥肉买，如果没有就买肥肉多的五花肉来炼制猪油。
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: D& W1 J+ b) Z; w3 P4 m有了猪油，就成功大半了，现在开始做
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% @3 }- `8 b  @- J' S材料：面粉150克，白糖60克，猪油75克，色拉油12ml，鸡蛋一个，小苏打1克

' f1 N2 r- |6 o& S1，将猪油和白糖用手掌根充分擦透

2，分次加入1/4只鸡蛋充分擦透

$ w- N5 y: D% V" R  O3，分次加入色拉油

4，加入面粉和苏打粉的混合物

5，自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好，不要出筋

6，分成小份，用手搓成窝窝头形状，放入烤盘中，中间撒上核桃碎末，刷少量蛋液在表面
2 f% X; |, Z' v4 Y我这个图是做芝麻奶油cookie的图，但是桃酥的造型跟这个一样，做桃酥的时候忘记拍过程了。


7，烤箱预热后，350F烤20分钟左右。
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成品是这样子滴，这个只要按照配方做，超级简单，而且酥死你呀
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清靖如玥

撒花，鼓掌，好靓啊！！！

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:47
撒花，鼓掌，好靓啊！！！

动作挺快，刚发就看到
$ S: k4 @5 c0 _. i9 _5 L9 I
3 a' H; i' u% w5 T. U$ E2 m- j8 `4 V! P: b试试看吧，很容易做，不容易失败的

firefive

看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

清靖如玥

amybear 发表于 2012-3-28 11:50
动作挺快，刚发就看到

试试看吧，很容易做，不容易失败的

不会炼猪油。

flyingpig

可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

may

楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

amybear

may 发表于 2012-3-28 13:12
楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

5 C1 ^. a" ~6 s, a- z6 ^是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:57
不会炼猪油。

6 M( f+ ]5 v# I# U肥肉切小块，放点点水，中小火，在带盖的锅里熬煮，等到水分干，肥肉变成油渣就好了呀。

amybear

firefive 发表于 2012-3-28 12:56
% W7 _" _4 ^0 ?: Z5 Y看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

1 R; y2 I& Z, j请仔细看看步骤1-5
小心搅拌，不需要太快速的，更不需要机器。
8 Q; H; E) v+ k我是用木勺或者手都行，其实就如同和面一样，因为出来的面团是硬的，干干的，不是液体哦。

amybear

flyingpig 发表于 2012-3-28 13:08
2 H) V! U! D+ d可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

, g  E4 w4 }: {: S6 |1 G' `黄油做出来就是丹麦cookie了，跟中国桃酥气味上有些区别吧

pencil

Lard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自己家做的，倒是也有不少方子用猪油的。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
/ l% s( u* r% l6 g: E$ CLard 个个超市都有。
3 k' ], G$ L) `6 ?5 ^1 H1 R% f+ d现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
! E! }. p! V3 N4 W洋人的点心，自 ...

哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

pencil

amybear 发表于 2012-3-28 13:47
哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
# s0 {. Z# @8 a- D据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值得信赖的。喜欢的不妨去哪里找找看。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 14:11
  X( e8 ?3 o3 k1 S我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值 ...

这不叫显摆，这叫分享呀。
, l% P' z1 j: [, O8 S一个人在家里有时候挖空心思也想不起来有啥好吃的，上网逛逛，偶尔分享一下，就会有灵感了。
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冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 13:17
8 l7 K) M1 ]5 H/ D# |& A, X是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

* S& g) j+ o2 h7 |感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-3-28 14:33
感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

" K, _3 E- l% g0 j3 }# a. }! Y哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 14:35
哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

我的绝活是 吃

summer_tina

好好看啊！！！
( h" G2 N  _9 ~; K. g+ w% v8 R精美啊！！！！

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
2 J! k' W" P0 D, Z/ @! r7 H, v5 nLard 个个超市都有。
! j7 I- K7 y9 x现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
  l  d4 z4 p5 J/ ?7 K# T" X洋人的点心，自 ...

- i+ O' c( Y  P* X你说这个lard各个超市都有吗？superstore有么？放哪了呀

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:08
8 d( q# ]6 t2 S# |* ]* b好好看啊！！！
$ O! N1 m& [* h0 h! U) Z4 G精美啊！！！！

哇哇哇，好大的一个马屁啊。熏得我

summer_tina

哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！

* H$ e, a7 u' [. T  q1 ~核桃碎末
0 Z) V" u8 P0 K哪里买的啊，superstore？？

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:17
$ ^+ E( b$ W- e) Z( b8 a哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！

核桃碎末

很多超市有熟核桃肉买，自己掰碎一下就好了。
; s9 c) Y% q& z/ i) s! s
  ?9 M, x) Z8 I" M$ |8 ^卖相好不顶用呀，好吃才是王道

summer_tina

吃不到。。。哎，只能夸好看了。

喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:30
* y5 _: \! C4 X: q9 l6 K' C. {& b. o1 L吃不到。。。哎，只能夸好看了。
3 g' O- _) @2 {3 s
. Y2 l* I" P1 S- a; c! F5 G喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

就是就是，自己买点lard回来做呗

kevinhao21

哎呀马呀
+ r. r6 T( I) {对话之间信息哈多~~~

kingsnake

看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

amybear

kingsnake 发表于 2012-3-28 17:03
看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

0 s8 Q' E  x# R( L7 R，猪油可以全部换成食物油或者butter，就是香味不一样啦。
6 M. e- |5 y' |
一年也难得做几次，好好享受正宗的桃酥才是重点

amybear

kevinhao21 发表于 2012-3-28 17:02
哎呀马呀
对话之间信息哈多~~~

! Z0 @* S" R5 ~6 i& V) s啥信息啊？不就是讨论怎么做桃酥吗

梨涡浅笑

真的很酥！