我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

amybear

有同学说superstore的桃酥不好吃，那我们自己来做家乡的正宗桃酥吧

9 }" o& d) G$ J  Y最重要的原料是猪油，superstore有时候有肥肉买，如果没有就买肥肉多的五花肉来炼制猪油。
/ r! ?$ z* S/ `  z7 D
% ]) i# a0 z& s- T& s+ O有了猪油，就成功大半了，现在开始做
5 c, l! D: h" L0 D; I8 k% u
材料：面粉150克，白糖60克，猪油75克，色拉油12ml，鸡蛋一个，小苏打1克

$ ~, R5 W; H( a& e4 i1，将猪油和白糖用手掌根充分擦透

2，分次加入1/4只鸡蛋充分擦透

3，分次加入色拉油

4，加入面粉和苏打粉的混合物
; p, g4 h( R6 n
, ^4 m9 }* Z1 W/ o. Z5，自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好，不要出筋

6，分成小份，用手搓成窝窝头形状，放入烤盘中，中间撒上核桃碎末，刷少量蛋液在表面
我这个图是做芝麻奶油cookie的图，但是桃酥的造型跟这个一样，做桃酥的时候忘记拍过程了。


% l8 i: j( p/ j! E5 R6 q7，烤箱预热后，350F烤20分钟左右。

* S, C9 p1 f. _7 I9 K9 Y' P成品是这样子滴，这个只要按照配方做，超级简单，而且酥死你呀

清靖如玥

撒花，鼓掌，好靓啊！！！

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:47
撒花，鼓掌，好靓啊！！！

动作挺快，刚发就看到
2 \4 [# x8 S4 V8 U, F1 ~
试试看吧，很容易做，不容易失败的

firefive

看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

清靖如玥

amybear 发表于 2012-3-28 11:50
动作挺快，刚发就看到

2 B# M7 u) [7 E; K  @' q/ o; U" g试试看吧，很容易做，不容易失败的

不会炼猪油。

flyingpig

可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

may

楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近
# X$ D/ V; D* X4 J+ Z: n  M$ n

amybear

may 发表于 2012-3-28 13:12
! f+ v- B& Y  G: \0 @4 {/ V楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:57
不会炼猪油。

肥肉切小块，放点点水，中小火，在带盖的锅里熬煮，等到水分干，肥肉变成油渣就好了呀。

amybear

firefive 发表于 2012-3-28 12:56
: k/ K0 h" K$ O! ^. u% X看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

( e/ O, V1 ?! @2 Z请仔细看看步骤1-5
小心搅拌，不需要太快速的，更不需要机器。
我是用木勺或者手都行，其实就如同和面一样，因为出来的面团是硬的，干干的，不是液体哦。

amybear

flyingpig 发表于 2012-3-28 13:08
可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

黄油做出来就是丹麦cookie了，跟中国桃酥气味上有些区别吧

pencil

Lard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自己家做的，倒是也有不少方子用猪油的。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
, q. o! k( A/ ^2 B; g8 v% oLard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自 ...

哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

pencil

amybear 发表于 2012-3-28 13:47
哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

' Z' U, w  I! t0 I/ v( u" h我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值得信赖的。喜欢的不妨去哪里找找看。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 14:11
9 Z+ T) V9 e; E我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
) {6 E0 s! Y/ i& Y据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值 ...

这不叫显摆，这叫分享呀。
% H" R# e) W* K: }一个人在家里有时候挖空心思也想不起来有啥好吃的，上网逛逛，偶尔分享一下，就会有灵感了。
7 h3 q6 ~& h' p& s* w( K5 {" k

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 13:17
是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-3-28 14:33
6 K- x8 [' t) K, J- S感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 14:35
: h, J) n1 o: L$ U( _+ E" \2 {哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

我的绝活是 吃

summer_tina

好好看啊！！！
精美啊！！！！

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
Lard 个个超市都有。
0 i: P/ i3 k! ?( o1 A. e现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
/ }6 t! J$ k8 e, L3 R* `1 n2 g% k洋人的点心，自 ...

! a+ h) b& t) o0 Z你说这个lard各个超市都有吗？superstore有么？放哪了呀

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:08
- q5 t; `+ K# e0 z* y- X) r. ^# I好好看啊！！！
精美啊！！！！

哇哇哇，好大的一个马屁啊。熏得我

summer_tina

哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！

核桃碎末
哪里买的啊，superstore？？

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:17
0 G/ V1 d4 i$ Y哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！

  O# |) Q  @: p! g0 e* |核桃碎末

; s9 z- g# E7 b% W; s8 E+ a很多超市有熟核桃肉买，自己掰碎一下就好了。
8 U# m/ \3 m2 u/ K( K
卖相好不顶用呀，好吃才是王道

summer_tina

吃不到。。。哎，只能夸好看了。
8 T0 j! B- n8 z; z
喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:30
吃不到。。。哎，只能夸好看了。

: {+ {! |% h$ {, K8 Y$ a1 r喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

就是就是，自己买点lard回来做呗

kevinhao21

哎呀马呀
对话之间信息哈多~~~

kingsnake

看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

amybear

kingsnake 发表于 2012-3-28 17:03
看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

! T& H) v0 h. x6 p) j4 O，猪油可以全部换成食物油或者butter，就是香味不一样啦。
. L! x, z" M  |: F& H
* Z! H- A2 D: U' m% t一年也难得做几次，好好享受正宗的桃酥才是重点

amybear

kevinhao21 发表于 2012-3-28 17:02
6 L7 {' N+ c+ Q/ T3 {& g  D哎呀马呀
5 R- a' Z$ _( a! D7 B对话之间信息哈多~~~

啥信息啊？不就是讨论怎么做桃酥吗

梨涡浅笑

真的很酥！