我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

amybear

有同学说superstore的桃酥不好吃，那我们自己来做家乡的正宗桃酥吧
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# N9 w5 q) e- e) O最重要的原料是猪油，superstore有时候有肥肉买，如果没有就买肥肉多的五花肉来炼制猪油。

3 @. G  k9 w! y+ @. _* J2 O7 |6 W有了猪油，就成功大半了，现在开始做

) P# w5 ~. z; n- I1 t! O材料：面粉150克，白糖60克，猪油75克，色拉油12ml，鸡蛋一个，小苏打1克
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# y. [4 G+ c- G- b/ I1，将猪油和白糖用手掌根充分擦透
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2，分次加入1/4只鸡蛋充分擦透
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2 w5 w6 A6 T  Q1 z3 v+ F  H7 i3，分次加入色拉油
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4，加入面粉和苏打粉的混合物
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5，自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好，不要出筋
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6，分成小份，用手搓成窝窝头形状，放入烤盘中，中间撒上核桃碎末，刷少量蛋液在表面
5 j* {- P* l3 h$ b4 u9 X5 ^) o我这个图是做芝麻奶油cookie的图，但是桃酥的造型跟这个一样，做桃酥的时候忘记拍过程了。


7，烤箱预热后，350F烤20分钟左右。

: ^4 c8 y( Z, a6 f成品是这样子滴，这个只要按照配方做，超级简单，而且酥死你呀
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清靖如玥

撒花，鼓掌，好靓啊！！！

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:47
5 w- E2 l4 Z& W' t撒花，鼓掌，好靓啊！！！

( I( X3 ^6 R) t, ?. K5 v% z2 z动作挺快，刚发就看到

1 E5 w& p. }* W+ U试试看吧，很容易做，不容易失败的

firefive

看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

清靖如玥

amybear 发表于 2012-3-28 11:50
动作挺快，刚发就看到

试试看吧，很容易做，不容易失败的

. ~' L( s  G6 {  W不会炼猪油。

flyingpig

可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

may

楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

amybear

may 发表于 2012-3-28 13:12
# D7 B8 B  Q) M楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:57
  ?4 H9 T& F4 I3 t2 x' O' C# L不会炼猪油。

肥肉切小块，放点点水，中小火，在带盖的锅里熬煮，等到水分干，肥肉变成油渣就好了呀。

amybear

firefive 发表于 2012-3-28 12:56
看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

8 V+ k- N% N) v5 r5 B( t1 D请仔细看看步骤1-5
小心搅拌，不需要太快速的，更不需要机器。
我是用木勺或者手都行，其实就如同和面一样，因为出来的面团是硬的，干干的，不是液体哦。

amybear

flyingpig 发表于 2012-3-28 13:08
可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

黄油做出来就是丹麦cookie了，跟中国桃酥气味上有些区别吧

pencil

Lard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
+ E; Z. c) Q/ \: d洋人的点心，自己家做的，倒是也有不少方子用猪油的。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
0 w" e4 b+ x! m) H. OLard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
+ t7 w0 l/ ^) U洋人的点心，自 ...

哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

pencil

amybear 发表于 2012-3-28 13:47
0 v; n6 q! l; p; j. [哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值得信赖的。喜欢的不妨去哪里找找看。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 14:11
4 Y5 v9 @: y$ H7 N( j, R我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
2 B0 m8 I! y: s) k2 s) z据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值 ...

6 A7 h# A. l& K  Z7 n% t7 p这不叫显摆，这叫分享呀。
4 U0 C2 [6 a1 J3 C1 V一个人在家里有时候挖空心思也想不起来有啥好吃的，上网逛逛，偶尔分享一下，就会有灵感了。
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冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 13:17
是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-3-28 14:33
感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

/ X4 A  Y. A( p5 i: J' \" C$ Q& c# F3 D哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 14:35
哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

+ z% ?. h0 ]/ B: P5 e0 `) \7 K/ j我的绝活是 吃

summer_tina

好好看啊！！！
0 w1 [, n+ \/ w+ _6 h1 K精美啊！！！！

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
: i3 z( d1 J& tLard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自 ...

你说这个lard各个超市都有吗？superstore有么？放哪了呀

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:08
好好看啊！！！
) R6 ^  \5 L5 y: H精美啊！！！！

哇哇哇，好大的一个马屁啊。熏得我

summer_tina

哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！

& w1 P; y. S( M8 S* B( h# l核桃碎末
哪里买的啊，superstore？？

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:17
$ r- ^. A- ^/ J哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！

核桃碎末

很多超市有熟核桃肉买，自己掰碎一下就好了。
; H3 H$ n. Y# ~  j- i1 r) i
- H0 _$ o, L. O卖相好不顶用呀，好吃才是王道

summer_tina

吃不到。。。哎，只能夸好看了。

喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:30
吃不到。。。哎，只能夸好看了。
0 W% e3 V3 G( z/ X2 U% o1 X
9 G  L0 B/ e" r喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

就是就是，自己买点lard回来做呗

kevinhao21

哎呀马呀
+ \6 Y- z( c! l对话之间信息哈多~~~

kingsnake

看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

amybear

kingsnake 发表于 2012-3-28 17:03
看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

，猪油可以全部换成食物油或者butter，就是香味不一样啦。
4 M* w* [0 y, W3 F% I
2 v2 U, H! f* v6 c6 p0 n一年也难得做几次，好好享受正宗的桃酥才是重点

amybear

kevinhao21 发表于 2012-3-28 17:02
哎呀马呀
! I9 B+ k& a9 A9 ~对话之间信息哈多~~~

, h, o3 T: Z- p, E& R, h% l9 N啥信息啊？不就是讨论怎么做桃酥吗

梨涡浅笑

真的很酥！