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[菜谱] 我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-3-28 11:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
有同学说superstore的桃酥不好吃,那我们自己来做家乡的正宗桃酥吧
1 x7 I( Y9 c* ^8 D3 B% `( ]# c( e( U
最重要的原料是猪油,superstore有时候有肥肉买,如果没有就买肥肉多的五花肉来炼制猪油。# S# h( |4 h' y

- k! U- {0 Y( o& ]) I! V有了猪油,就成功大半了,现在开始做
' G+ G# q* U4 w3 n& T
/ a6 ], w; M% S材料:面粉150克,白糖60克,猪油75克,色拉油12ml,鸡蛋一个,小苏打1克
; [3 Y0 c* Y1 @9 ^) B) e' J7 \% h* i# m3 M
1,将猪油和白糖用手掌根充分擦透$ m/ M: G3 ~1 l$ K" ^3 b+ L" b% H

+ Q8 L1 s3 H' j2 v, G: v9 P# @* Q2,分次加入1/4只鸡蛋充分擦透
% P% w7 w3 X! Y& w
8 y& L. v; K2 M3,分次加入色拉油
) p' e" Z; s' W5 w! ~/ G! ^; D7 K
4,加入面粉和苏打粉的混合物
1 ]7 [/ ~; R. ~  i* f! u* A2 \3 K2 Q8 F. w
5,自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好,不要出筋
& s# d- Z5 T; J. m8 w- Y: t; V% _. d' k7 U, o8 ^
6,分成小份,用手搓成窝窝头形状,放入烤盘中,中间撒上核桃碎末,刷少量蛋液在表面
/ k4 ~9 e3 B$ N" V我这个图是做芝麻奶油cookie的图,但是桃酥的造型跟这个一样,做桃酥的时候忘记拍过程了。, t8 \1 K# x; U$ [
1.jpg & H+ s4 [- f. I8 Z, \7 ?7 i4 a

6 b+ o$ _& k$ U4 [" S3 y7,烤箱预热后,350F烤20分钟左右。
( _" N' M  a$ s2 ?. ]9 V) o2 Y8 P; i3 p9 ?' O$ _
成品是这样子滴,这个只要按照配方做,超级简单,而且酥死你呀 9 F1 a, e6 z, T
2.jpg
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 11:47 | 显示全部楼层
撒花,鼓掌,好靓啊!!!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 11:50 | 显示全部楼层
清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:47 9 C, f4 D- B( b4 D
撒花,鼓掌,好靓啊!!!
* Q& D  Q1 ~7 S$ Y
动作挺快,刚发就看到# C& h) j- J+ N
9 Z) P  q% V1 |1 q( X
试试看吧,很容易做,不容易失败的
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 11:56 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 11:57 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-28 11:50
$ D. _# r1 Y4 \动作挺快,刚发就看到
) p7 H1 d# A; N: ], [7 S* y' m
; l  {( d4 X7 {6 k  g试试看吧,很容易做,不容易失败的

! M. q: E- k6 c- A% i不会炼猪油。
鲜花(744) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 12:08 | 显示全部楼层
可以用黄油代替猪油吗?炼制猪油太麻烦了
鲜花(240) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 12:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼上的,save on food 有卖的,叫lard, 跟黄油差不多大,但轻很多,大概在卖面的货架附近
% ]# m3 z. e) v- t( j

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-3-28 18:28  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 12:17 | 显示全部楼层
may 发表于 2012-3-28 13:12 0 C4 X! X2 ]6 ]  Y; u1 c
楼上的,save on food 有卖的,叫lard, 跟黄油差不多大,但轻很多,大概在卖面的货架附近
& l. v, f1 M9 V5 Z
是吗,那真是省事儿了,谢谢这么宝贵的信息
大型搬家
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 12:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:57
4 _/ ?2 S# L$ F$ [1 G' Q7 c* k不会炼猪油。

+ N6 K% u2 b) ?1 }! {肥肉切小块,放点点水,中小火,在带盖的锅里熬煮,等到水分干,肥肉变成油渣就好了呀。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 12:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
firefive 发表于 2012-3-28 12:56 ) i, B0 c& _, A) a! q
看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

" [# Z6 i- B, K8 n1 A5 `1 Z请仔细看看步骤1-5+ \: M0 V& l# r1 s
小心搅拌,不需要太快速的,更不需要机器。
1 K( j: E6 d! U+ _我是用木勺或者手都行,其实就如同和面一样,因为出来的面团是硬的,干干的,不是液体哦。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 12:30 | 显示全部楼层
flyingpig 发表于 2012-3-28 13:08
& g0 L, }" o) d7 E6 r可以用黄油代替猪油吗?炼制猪油太麻烦了

6 c6 J% }0 {$ h; |黄油做出来就是丹麦cookie了,跟中国桃酥气味上有些区别吧
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 12:44 | 显示全部楼层
Lard 个个超市都有。
; Y! I& q  V& A4 k9 l现在国内桃酥也不会再用猪油做了,氢化植物油对商家来说更合算一些。
& q+ D% R( ~3 a9 ~洋人的点心,自己家做的,倒是也有不少方子用猪油的。

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-3-28 14:12  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 12:47 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
pencil 发表于 2012-3-28 13:44
) S7 g) U/ X8 o* q' g8 _Lard 个个超市都有。
. j9 b% s) U- ~' Q  u! g5 V) W7 S2 O5 }  r现在国内桃酥也不会再用猪油做了,氢化植物油对商家来说更合算一些。$ P  k1 `6 {  k4 S' V3 l
洋人的点心,自 ...
4 }% i  i. }% ~3 ^
哇,好有心得,赶紧上几个方子吧,我都黔驴技穷了
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 13:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-3-28 13:47 ; U$ H* H9 P5 A  |  v
哇,好有心得,赶紧上几个方子吧,我都黔驴技穷了

; @0 e3 e2 v" O# n5 h我就是喜欢看你们这些能人捣鼓,自己没啥好显摆的。
! t8 o, [- r" C1 [* q4 C据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值得信赖的。喜欢的不妨去哪里找找看。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 13:20 | 显示全部楼层
pencil 发表于 2012-3-28 14:11 4 i- Y8 F/ t8 i* B; F
我就是喜欢看你们这些能人捣鼓,自己没啥好显摆的。
$ P& \; e/ A' M# \2 k9 U  b据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值 ...

" ^2 w4 {/ k. j; Z2 N1 t, H9 z这不叫显摆,这叫分享呀。
  M7 t7 W: d1 ~+ y一个人在家里有时候挖空心思也想不起来有啥好吃的,上网逛逛,偶尔分享一下,就会有灵感了。
0 e' G2 t! u* q) O( e5 Q) I
鲜花(657) 鸡蛋(3)
发表于 2012-3-28 13:33 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-28 13:17
7 A, e9 B8 F* \- ?# ?  y6 ^) E是吗,那真是省事儿了,谢谢这么宝贵的信息
# e: \, L# \% Q/ }3 G
感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 13:35 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
冰山上的来客 发表于 2012-3-28 14:33
0 \1 S8 Y; ^0 P$ Q感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

" ?, d1 g: E1 Y/ i( ]2 F7 I1 X哟,厨艺见长,啥时候来分享一下Househusband的绝活儿
鲜花(657) 鸡蛋(3)
发表于 2012-3-28 13:40 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-28 14:35 . ?' c% V. ~* ]# f
哟,厨艺见长,啥时候来分享一下Househusband的绝活儿
" ~( q. B4 S' u4 p7 D# I
我的绝活是 吃
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-28 14:08 | 显示全部楼层
好好看啊!!!5 s- Z, z4 \, _% F4 m- T
精美啊!!!!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 14:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
pencil 发表于 2012-3-28 13:44   Y- ?1 y. W2 F* i' b2 G
Lard 个个超市都有。, L) ~  b2 B6 |% d0 m, u
现在国内桃酥也不会再用猪油做了,氢化植物油对商家来说更合算一些。
% I9 j- a. r8 v3 F洋人的点心,自 ...

8 Z, i9 a/ K' w6 ~% A你说这个lard各个超市都有吗?superstore有么?放哪了呀
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 14:14 | 显示全部楼层
summer_tina 发表于 2012-3-28 15:08 " d% C/ o! E% Z# d
好好看啊!!!% U) l; G9 t/ |% c8 j  _9 ^( [
精美啊!!!!
% a: q7 R( g: s2 l9 ?: M
哇哇哇,好大的一个马屁啊。熏得我
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-28 14:17 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哈哈,是实话啊。卖相真的很好!!!!
2 |8 R) T; U' J! L. u/ z- S
' D  j: v/ X  ]% L核桃碎末
, B/ h( T, P+ X% Z7 s( }0 T哪里买的啊,superstore??
理袁律师事务所
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 14:22 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
summer_tina 发表于 2012-3-28 15:17 ( j6 x; t1 L7 T% `& k
哈哈,是实话啊。卖相真的很好!!!!
  V3 P4 p+ e6 N, y. L+ l  n1 m/ W4 I) @8 @9 |( g
核桃碎末
, [+ @- X. A" D  y8 e
很多超市有熟核桃肉买,自己掰碎一下就好了。( h, r: C5 y+ z8 t9 t: p" p

0 p: R  D3 V0 p' ~; O8 s卖相好不顶用呀,好吃才是王道
大型搬家
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-28 14:30 | 显示全部楼层
吃不到。。。哎,只能夸好看了。; G4 g4 O2 Q. u- |1 l" f

0 ]+ R/ S( P7 b* `  R喝杯咖啡,或者下午茶,配着你这桃酥,多美。。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 14:37 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
summer_tina 发表于 2012-3-28 15:30
0 }. v! o* @$ v0 L$ G+ Q吃不到。。。哎,只能夸好看了。- X, }+ c% q. n& u  `- z- v6 ?
6 x. l" X1 D9 d* ~# M: M: M1 P; l
喝杯咖啡,或者下午茶,配着你这桃酥,多美。。。。
0 H9 L# T. \- K7 M% q( H
就是就是,自己买点lard回来做呗
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 16:02 | 显示全部楼层
哎呀马呀" \# ?9 J3 U& Z2 `5 W" P3 C9 s
对话之间信息哈多~~~
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2012-3-28 16:03 | 显示全部楼层
看着這麽多的豬油,還是 邵大頭的配方健康點。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 16:05 | 显示全部楼层
kingsnake 发表于 2012-3-28 17:03
& D7 I" g/ ^' v. K( k) a看着這麽多的豬油,還是 邵大頭的配方健康點。
+ ?6 B7 c2 y4 y7 d: L2 @" P+ f
,猪油可以全部换成食物油或者butter,就是香味不一样啦。8 D7 m  u3 R2 J% O1 c9 ]1 _

; G: e' }0 [$ T) P  ?% `一年也难得做几次,好好享受正宗的桃酥才是重点
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 16:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
kevinhao21 发表于 2012-3-28 17:02
/ D/ V4 G; n) J; t哎呀马呀
  M# I% ?% T: l对话之间信息哈多~~~
' J4 C' y$ ]5 {: V* K6 ]% K
啥信息啊?不就是讨论怎么做桃酥吗
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 18:02 | 显示全部楼层
真的很酥!
理袁律师事务所
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