我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

amybear

有同学说superstore的桃酥不好吃，那我们自己来做家乡的正宗桃酥吧
6 h# v6 C  v9 T3 V5 d" k2 z
最重要的原料是猪油，superstore有时候有肥肉买，如果没有就买肥肉多的五花肉来炼制猪油。

8 M0 L9 r  m: x8 q* N3 T有了猪油，就成功大半了，现在开始做
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材料：面粉150克，白糖60克，猪油75克，色拉油12ml，鸡蛋一个，小苏打1克

1，将猪油和白糖用手掌根充分擦透
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% b1 W+ w* N" u9 M2，分次加入1/4只鸡蛋充分擦透

3，分次加入色拉油

; I/ J, G9 t/ [. q3 B& W9 W4，加入面粉和苏打粉的混合物
5 T( ~+ ~( t; c" i# ]
, |& j$ a$ ?9 r% [5，自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好，不要出筋

9 K( L* q! D4 C# e) A' w# a8 Q6，分成小份，用手搓成窝窝头形状，放入烤盘中，中间撒上核桃碎末，刷少量蛋液在表面
7 H  e0 u3 k$ X( U& n我这个图是做芝麻奶油cookie的图，但是桃酥的造型跟这个一样，做桃酥的时候忘记拍过程了。
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& Y6 l" t2 r* A  K  h
8 g" O& s, G3 Q) h7，烤箱预热后，350F烤20分钟左右。
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2 v1 h6 t( C: }* g0 I成品是这样子滴，这个只要按照配方做，超级简单，而且酥死你呀

清靖如玥

撒花，鼓掌，好靓啊！！！

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:47
撒花，鼓掌，好靓啊！！！

动作挺快，刚发就看到
; z; U- H3 _& |  q/ ^
试试看吧，很容易做，不容易失败的

firefive

看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

清靖如玥

amybear 发表于 2012-3-28 11:50
动作挺快，刚发就看到
; R+ {/ n6 n' ?
5 i& G4 y9 v: g3 W1 n6 S( s5 @9 N8 \3 y试试看吧，很容易做，不容易失败的

不会炼猪油。

flyingpig

可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

may

楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

amybear

may 发表于 2012-3-28 13:12
, n- k5 m1 e4 x4 e8 f楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

2 n9 z0 B; d; M% l是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:57
不会炼猪油。

肥肉切小块，放点点水，中小火，在带盖的锅里熬煮，等到水分干，肥肉变成油渣就好了呀。

amybear

firefive 发表于 2012-3-28 12:56
看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

请仔细看看步骤1-5
小心搅拌，不需要太快速的，更不需要机器。
我是用木勺或者手都行，其实就如同和面一样，因为出来的面团是硬的，干干的，不是液体哦。

amybear

flyingpig 发表于 2012-3-28 13:08
8 V0 V, g' p( D可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

6 N6 t5 e1 A5 ]2 R6 ^2 S* T% {7 h黄油做出来就是丹麦cookie了，跟中国桃酥气味上有些区别吧

pencil

Lard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
6 m/ M( L- j; y2 X洋人的点心，自己家做的，倒是也有不少方子用猪油的。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
Lard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
( C; A" G) S/ W7 p洋人的点心，自 ...

哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

pencil

amybear 发表于 2012-3-28 13:47
哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
; H% p. n6 O; z9 |据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值得信赖的。喜欢的不妨去哪里找找看。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 14:11
! V; A) @; T9 ~; W& e我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
; X  W% p. n: h- j; W' t* X! n据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值 ...

) j- B$ g( A) y: |: f/ @这不叫显摆，这叫分享呀。
一个人在家里有时候挖空心思也想不起来有啥好吃的，上网逛逛，偶尔分享一下，就会有灵感了。
  C, m, `& D& t& J5 l- X" w

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 13:17
是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

: N  y0 ^7 _8 ^% ]: m2 d感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-3-28 14:33
4 a; C* }, v! \* R感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 14:35
  S; @: l$ a- D4 G5 G- f4 {哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

) D2 \- B* V  T我的绝活是 吃

summer_tina

好好看啊！！！
/ Z: k, M, J+ Y  v$ K% s精美啊！！！！

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
6 W, I5 R9 ?  ]* z6 g" T; q* MLard 个个超市都有。
0 P' N4 L4 R6 s现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
2 U6 g$ {3 P! j; R1 p) V洋人的点心，自 ...

$ c% `& P9 z! i9 H* T你说这个lard各个超市都有吗？superstore有么？放哪了呀

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:08
好好看啊！！！
% j1 l7 S( O# e精美啊！！！！

哇哇哇，好大的一个马屁啊。熏得我

summer_tina

哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！
, v  `& |1 F+ g9 {% w
核桃碎末
+ Z3 w# e+ R0 V1 J& |哪里买的啊，superstore？？

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:17
哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！

! B3 X" `2 U6 }! y- k$ e核桃碎末

很多超市有熟核桃肉买，自己掰碎一下就好了。

$ z0 t, k. t8 a. l卖相好不顶用呀，好吃才是王道

summer_tina

吃不到。。。哎，只能夸好看了。
- o) ?" m( Y/ k: i+ }+ C
喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:30
吃不到。。。哎，只能夸好看了。

* H3 Q4 C+ z0 o1 ]喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

) @3 l1 `9 G4 T就是就是，自己买点lard回来做呗

kevinhao21

哎呀马呀
对话之间信息哈多~~~

kingsnake

看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

amybear

kingsnake 发表于 2012-3-28 17:03
看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

，猪油可以全部换成食物油或者butter，就是香味不一样啦。
! ~4 B4 h5 B  N( d; V3 u
一年也难得做几次，好好享受正宗的桃酥才是重点

amybear

kevinhao21 发表于 2012-3-28 17:02
哎呀马呀
对话之间信息哈多~~~

啥信息啊？不就是讨论怎么做桃酥吗

梨涡浅笑

真的很酥！