【粉蒸韭菜包鸡蛋】：一畦春韭熟

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春天，最是吃韭菜的季节。春季食韭有益于肝，初春时节的韭菜品质最佳，谓之“春食则香”。



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韭菜最经典的吃法，除了做馅，就是炒鸡蛋。但是看到博友山林厨房的韭菜包鸡蛋，一下就被吸引了，这是来自江西农家的美妙做法，让人无法错过。一试，果然美味异常，非常非常喜欢。
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+ {5 r. @9 V# Q. i. d2 O( h+ j谢谢山林，谢谢这奇妙的网络。感谢这个博客让我与电脑前的你们，天涯却咫尺
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**************** 粉蒸韭菜包鸡蛋 ****************
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! s. x) f3 Z  G0 I" J5 V材料:

* `( |$ p: q. @( ?/ h) g, N米饭................1碗
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0 t4 r6 i, e' L& i8 ~6 @, l* R韭菜................2两

鸡蛋................2个

2 B6 p0 Y; S$ ?) V. H7 u, U7 V剁椒................2勺
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4 \* T4 q1 V" h/ Q. R* U% Q, \米粉................2勺
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油.................适量



做法:
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0 y$ s# f( v) G5 K7 R/ h! R+ w% o; |/ B# C1、韭菜洗净沥干水分，切成碎段
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2、韭菜碎拌入剁椒，拌匀
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3、倒入米粉拌匀，使韭菜均匀沾上一层薄薄的米饭

. s- ~8 @& e3 C1 U% E. Q, S4、拌好的馅里倒入一、两勺油，搅拌匀
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5、将米饭平铺在平底碗中，米饭上铺一层韭菜碎
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9 ~0 `; T7 m  f( g# W6、在韭菜上挖两个洞，分别打入两个鸡蛋
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/ e5 z9 x5 Q* j; e( T) X* o7、鸡蛋上再薄薄铺一层韭菜，把鸡蛋盖住

8、上开水锅，大火蒸约15分钟
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备注：

1、剁椒中已有盐、蒜末，所以不需再放盐，如果不用剁椒用红椒碎，则需适量加盐及蒜蓉
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2、如果希望鸡蛋蒸得较熟较透，米饭、韭菜都不要铺太厚，否则鸡蛋不易蒸熟（我比较喜欢溏心蛋）
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5 R+ w- v- r/ K7 L6 A2 C- B* j3、这本是道粉蒸菜，所以韭菜里拌入了米粉，吃起来口感有些糯糯的，很好吃。但是个人感觉如果没有米粉，味道也会很不错。
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may

视觉不错,今晚就试一下

fengxiao1234

看着就有食欲啊，周末买韭菜试试。男人多吃啊，起阳草啊。哈哈

fatima

不错不错， 这个我喜欢