【麻辣烤鱼】：倒春寒的暖身菜

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6 P6 ^" a* S- q0 A: r这几天是名副其实的倒春寒
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外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊

. a1 v5 C7 d" d; k6 J清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心
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2 X# `6 f& w: n0 N& C# N1 U本已换下的冬装，重又穿上身
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因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。

本想开始清淡饮食，却又期盼厚味

  G& H' a3 c# }, N. B因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。

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: ^+ E  o. B2 J烤一条鱼，做得又麻又辣

" q# o7 _9 S8 K; e: m1 o- `0 c5 l吃下去，从内到外的舒服，温暖极了
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2 \) i+ Z3 \) N+ H有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人

4 v( U5 |4 p# w: [( [嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人
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岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切

除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了
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# w8 S8 B' r/ K9 d: v**************** 麻辣烤鱼 *******************
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  M3 r. s0 C: q材料：
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草鱼.................1条约2斤
; [! p7 z3 x* j' s* d- G. L$ e
2 g; i3 L) k& ]9 O& k2 e' L土豆.................1个
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豆腐.................200克
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口蘑.................4个

香菇.................8朵
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' D9 m. j% j# `1 X; x芹菜.................2根
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洋葱.................半个

青红椒...............2根
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  n" \9 S& Z7 a2 [豆芽.................100克

7 i! a, M9 @6 s2 J. A# D- C香菜.................适量
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2 O2 z: R! n: e* V6 R: }（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）



2 j2 D9 B1 R1 r8 J2 q6 ?葱....................1根
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0 K, N) c( a5 B0 t0 ~. [姜....................1块

  f1 ^0 S  T, o  p# w5 ^  s蒜....................2头
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郫县豆瓣酱............50克
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& R* w0 D( B6 Z( H/ ]0 Q+ H3 x干红辣椒..............20克

花椒..................10克

* ?" c( Y1 @5 ~% f/ E8 P料酒..................适量
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+ M2 p$ T0 U2 S/ m' U  T8 t酱油..................适量
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孜然粉................适量

胡椒粉................适量
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0 ?" A0 L, }  J盐....................适量
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(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)


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做法：

1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）
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* G. r* q% ]. x( T2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟
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3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟
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烤鱼的同时准备配菜：

; v0 C0 G" `+ W3 o4 i( C1 N4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒
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: L7 X1 i7 G9 {$ k' T, |5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟
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' s0 b1 X. T1 v- h6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可

9 E4 e/ y, G+ V7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可
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' v  z" i. @( e' H; s8、吃时撒上香菜



味道无与伦比！
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备注：

1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味

5 j$ \. n$ o- E% m1 l% J2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿
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christi5

amybear

楼上同学怎么了，这么好吃的菜，也吐

xexe

人家是口水

Lucieliu

油菜了，又学了一招。