【麻辣烤鱼】：倒春寒的暖身菜

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; Q  q; F& \5 i, a; o$ o, X3 O这几天是名副其实的倒春寒
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% N/ D" h! c+ W) {4 U; s外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊

0 y8 U+ d( M: D1 P* d8 {清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心

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本已换下的冬装，重又穿上身
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因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。

本想开始清淡饮食，却又期盼厚味

& l# }5 e% h; M* I* h因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。
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- e, O* O. a2 D" o+ `( ^7 P烤一条鱼，做得又麻又辣
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& `1 V. Y+ L0 b: ~$ g; c# g吃下去，从内到外的舒服，温暖极了
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; |" j  D9 t$ M3 x有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人

  g: {$ H1 {4 \9 _嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人
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1 b& K% F7 `. [' K0 M/ g岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切
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& P" k$ r8 ?+ O- ?6 d7 F除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了
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**************** 麻辣烤鱼 *******************



材料：
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草鱼.................1条约2斤
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土豆.................1个
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豆腐.................200克
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口蘑.................4个

* u5 E( |# M( k$ o) i2 i香菇.................8朵

; \7 q( @: K) g5 A" {% W芹菜.................2根
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洋葱.................半个
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青红椒...............2根

豆芽.................100克

香菜.................适量
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（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）

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葱....................1根

! O6 {! h& V) F5 b姜....................1块

( Q0 {' w& j. ^' e蒜....................2头

郫县豆瓣酱............50克

7 Z& {  ]" M6 Q% D9 I干红辣椒..............20克

花椒..................10克

料酒..................适量
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+ T1 W5 T- K  c. T5 b酱油..................适量

" q4 `! ?! k: X# }: `) E3 \孜然粉................适量

: F& T0 ~3 ]/ A/ @- a9 d胡椒粉................适量

盐....................适量

(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)



- G. n* ?- Q  d* g, h+ Z' z做法：

& ]- n1 c& o4 H8 O1 O# O  k1 a1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）

2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟
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3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟

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烤鱼的同时准备配菜：
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4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒

" D5 l2 l& E- J+ C& Z4 m3 |5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟
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6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可

7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可

( N8 e4 J3 U, g) H% @8、吃时撒上香菜
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- `5 n+ m& @( r; ^8 B" U, x8 e味道无与伦比！

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备注：

3 m2 ~: }; ~" V2 U- R9 F1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味
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2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿
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christi5

amybear

楼上同学怎么了，这么好吃的菜，也吐

xexe

人家是口水

Lucieliu

油菜了，又学了一招。