 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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这几天是名副其实的倒春寒0 ^; \: h8 h4 b) e. ~. k1 Q
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外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊1 I* D' |1 |3 w6 ?( Q2 e; j
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清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心
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本已换下的冬装，重又穿上身3 h N @; x. {: c; G+ h9 t
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因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。
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* Y( {: S6 z+ Z. D' |: h$ S本想开始清淡饮食，却又期盼厚味! t1 d" p8 v2 g' K3 d& e& H& O. h0 `
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因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。5 @6 \- z: f" O; C9 ^5 y8 o6 Z; z& S
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0 x) t: d! Q/ S/ f7 W7 H烤一条鱼，做得又麻又辣
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- S8 ]( x; b( s: V8 C吃下去，从内到外的舒服，温暖极了7 Z; d* s5 u) \
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有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人9 L/ E( @4 C0 H4 t! h( l
7 U# Z( c' Q- ]$ \1 `8 D* p嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人
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岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切
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" Y9 o) O- F% X除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了# g) r" p8 [3 Z- O+ l
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**************** 麻辣烤鱼 *******************, m4 K; a9 T% K
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材料：
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6 r+ |2 Y- n [1 K2 N草鱼.................1条约2斤. h5 Z$ M8 Y4 }& J) x" [( l5 O
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土豆.................1个
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2 y, R9 W! p$ p1 T4 E* E豆腐.................200克4 q$ @: C% P3 K, _8 y. U
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口蘑.................4个
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香菇.................8朵5 P) _% s/ P& a+ D
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芹菜.................2根& e1 c+ b6 X4 a5 b
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洋葱.................半个
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+ ~6 M" x4 e5 D4 r9 o青红椒...............2根
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豆芽.................100克/ R5 f0 z D* E. B5 Z7 D+ _3 H
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香菜.................适量
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（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）# I- A$ A: M' e0 w3 n: S
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葱....................1根
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0 G) h6 j) L& B+ ^, J1 S姜....................1块
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蒜....................2头- {9 G+ N' s, H" @
9 s3 _- k7 R5 F6 ]- [: J郫县豆瓣酱............50克9 U) B2 \9 \ x, c+ a) U
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干红辣椒..............20克3 R" \8 K# ^0 w+ T
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花椒..................10克
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& X& o/ d- |( b) K- ^料酒..................适量
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, D9 J# X+ t" a1 _. F酱油..................适量
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孜然粉................适量
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# w2 w. A, n+ ?3 A# H0 k胡椒粉................适量. q0 F7 F; P' h% y
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盐....................适量9 m( u2 I0 Q! j. z7 J" u4 z, w) n6 ~
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(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)
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# _( X. T4 X. s0 g' K5 Q" x: @做法：
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1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）
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2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟
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3 m0 ?8 O, k0 r9 Q3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟
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/ w% l9 B6 @5 C' k/ ^" u* {烤鱼的同时准备配菜：0 q9 Q5 G- b0 l' i }+ w
( r2 _: H; R6 E1 T5 y8 x1 q& x4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒
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5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟$ o6 d* s- L8 u; M$ R. W% Z
! B- r+ \5 i# u4 g: V6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可2 B' C1 ?6 h8 P/ @
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7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可2 ~! h3 y. t+ t6 V
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8、吃时撒上香菜8 U% j( }1 c+ ], {) o: N. o
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$ }. [3 P5 I- [- e味道无与伦比！
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% M( @5 c1 }* w9 J备注：% p7 T/ w8 q+ l, T; }) ], O. j
% K% i4 d3 S" x8 l2 o1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味; w) K+ ?% { K2 y: r% f$ A+ n4 Z
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2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿
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狗仔卡
发表于 2012-4-3 06:19
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-4-3 07:03
