 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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9 F, D, n: X! h2 J4 K1 Y这几天是名副其实的倒春寒
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7 ^7 N. I, w+ R9 t3 D' }$ r外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊" }, J% e' ^7 S& a- h2 V+ f: f2 V" `
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清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心( Y1 R% u9 ?/ i
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本已换下的冬装，重又穿上身
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" O7 O/ H, c9 ?0 H3 Z因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。
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本想开始清淡饮食，却又期盼厚味
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因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。
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$ g) j! Y- ^0 ]9 [2 Z, {. M烤一条鱼，做得又麻又辣
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吃下去，从内到外的舒服，温暖极了* }6 B, Q2 ^/ V6 j4 O, E( e
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# A% ?. F$ A2 G! g# D9 K+ c( T/ z有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人
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嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人' d7 ~ s; P$ S I& ?0 }; u0 \, w; L
2 B# ^$ ^: `) D. g2 e4 b) @9 `岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切
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- u# u: d8 {6 M2 L" C n/ l除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了
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**************** 麻辣烤鱼 *******************
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材料：4 _# Y2 N6 x" r. z! `, X
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草鱼.................1条约2斤: J) s5 H( t" T' k1 r6 |& }+ D1 {* ^
6 R8 Y, I7 ?# O: Y2 t# b土豆.................1个; g" P. O( R# w/ V
2 y: S/ I; [3 s+ S2 {: u豆腐.................200克
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1 ?# ]" `! \: z口蘑.................4个
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- `7 |* Z! b2 ^) ^' ]" U香菇.................8朵
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5 W. L" F; j: V2 j* |芹菜.................2根2 z8 Y5 `; y3 K* A
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洋葱.................半个% x. s6 ^# l+ h5 c9 J# K
# J; x% v3 x& ~3 [ y青红椒...............2根
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6 W' g) {. h& C% D% ^* T4 ` e豆芽.................100克
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$ o2 x$ U# i5 Z9 J( S6 [7 A! j+ r" X香菜.................适量
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& [6 J7 n( L4 E9 L（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）$ {: c5 e! n9 I5 d. d$ s7 @
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, x; e( ? h! K; i7 U葱....................1根
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' c* i' M0 h# H% ?0 s5 i姜....................1块% G4 z% G1 J1 s: o5 t
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蒜....................2头
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郫县豆瓣酱............50克- X4 }9 y: x. p! j
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干红辣椒..............20克
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7 n! e6 S! ~. }1 m7 J$ l8 s花椒..................10克
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& V8 { M& l7 \! e+ w: l' d料酒..................适量
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$ X# A/ o3 ^3 |/ F酱油..................适量' x0 N! z) H, T# U
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孜然粉................适量 m8 Y; S4 C" A9 u J7 E6 }
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胡椒粉................适量
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盐....................适量
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(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)3 S# s% }9 V8 Z& z6 V! F0 E* n
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做法：. P& y B6 G; T( x7 d, K0 Q' {$ n6 R
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1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）1 l) A0 g1 `, U/ H& b" N5 A
7 ?3 b' Y* L" X$ @: Z; ^6 e2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟% X! v( I( t( V ]) O; C
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3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟 |$ X2 s U$ m% n' F9 Z" E+ G
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9 b0 h6 o( X0 i; F/ ^# q9 F; k烤鱼的同时准备配菜：, z' s( F+ D* v- i- J7 A2 q! U
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4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒, O9 r" p0 w, A+ w* _
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5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟
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6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可$ t7 A* a& d6 z5 L S
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7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可
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% r3 b! s; C4 q" n5 s8、吃时撒上香菜
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味道无与伦比！. ?/ h/ x) a9 ?
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+ l2 s8 [" E2 Q+ k* K
: \, H* p E- _备注：
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4 Y, j- q6 |4 ]$ }# \1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味) p K" q2 x2 F# x+ e+ U5 Z
/ O+ Z# W. Q# x2 |( c2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿
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狗仔卡
发表于 2012-4-3 06:19
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-4-3 07:03
