 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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1 l0 y* i1 J1 ^( @8 g2 \, d这几天是名副其实的倒春寒3 Z, R9 i* `0 a f
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外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊
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2 r4 a9 M1 Y" D; `3 u9 p3 E. R清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心) \! h! |/ T. K ]1 H6 e/ x' b% O; g
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6 c( z6 T% F) H* G本已换下的冬装，重又穿上身- ^$ E. C/ F" {( D; \2 Y0 d
) d, l$ ]! |$ p! J% p因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。
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本想开始清淡饮食，却又期盼厚味2 ]2 L3 K8 `- F2 k$ Y) x
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因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。1 Z9 H9 d& ]- v! k
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5 J2 ]4 g" `5 g: y- C烤一条鱼，做得又麻又辣
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吃下去，从内到外的舒服，温暖极了) P% i; L& k8 [! _6 o; q: o
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有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人
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' }: U J* n# K5 M D嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人8 L2 |) ?* F+ K% r6 k
6 Q8 s5 R8 t* }# d( S! H' x岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切: s7 b. u0 K' y1 R, Q6 g8 p
, J+ F0 J( B) O1 A, D除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了4 t" E& b% B/ r
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**************** 麻辣烤鱼 *******************/ x) b3 L7 H3 c0 N8 Q
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材料：
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% |; C0 S2 M* Q! P2 r草鱼.................1条约2斤
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土豆.................1个
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' E. C2 Q9 I4 p) e豆腐.................200克+ k5 r2 [. [' [% r* o% Q' K( S/ d6 h
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口蘑.................4个
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4 ]$ p: G ^5 b1 O; F' k1 T: R香菇.................8朵# G' u2 V+ x: B ?% A: x
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芹菜.................2根
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洋葱.................半个 {$ W' Z9 [8 d' _4 ], i X
9 q4 C6 O* D' J青红椒...............2根) q* @( c" z7 a, `
2 R4 w$ z4 ~, l! @4 {0 d豆芽.................100克
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香菜.................适量4 J3 _& U9 _. j+ R
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（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）
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# R0 \, w+ @! ~' d0 V葱....................1根
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姜....................1块
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蒜....................2头
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! ?/ }% y/ n3 }) I. @4 o! g郫县豆瓣酱............50克
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7 Q! |" ]4 x8 r* u K$ `干红辣椒..............20克 p2 R% _5 \# ]; F. A5 _2 y
+ D5 {( A7 n" k% U6 s/ \ z花椒..................10克
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# V! B, T9 Q- `/ Q: z ?7 x+ H料酒..................适量% L" b2 `! {. n C; J- [9 K; O+ s- T
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酱油..................适量
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孜然粉................适量5 {: r" v( i6 H* t2 h8 F: q
_2 H& B$ m* P0 G% D8 k胡椒粉................适量2 v4 ^. m/ z, h% R' @. [
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盐....................适量( i2 h' \, }' [( G3 F* h
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(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)
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6 V' [/ U4 k. g" l做法：0 m1 ? H4 j* c; H7 _' c% [
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1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）
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2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟# l! c. r- {( t0 h1 `
) y# p/ o! c9 Q. W/ ~3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟7 u) s) i7 A+ e" f
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" H4 n, n* a0 k2 b( v烤鱼的同时准备配菜：
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4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒0 l, I4 I$ t' S4 c- V3 P g
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5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟
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6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可: }) W2 G x% U2 B/ ]2 i' `$ G
1 m2 B# L6 ~- U% [$ p' l7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可. c r, [( u& H
% y. D# Y2 e* ~$ o+ D/ i# b8、吃时撒上香菜
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/ w7 R( l9 u0 ~6 z/ E' M# t# H味道无与伦比！6 o6 z: t0 K" `. i u0 d( J: A
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备注：
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1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味8 n8 g7 Y( ?8 B% |6 `
1 S% N) H1 ]* a( @$ b0 F4 L* v2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿
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狗仔卡
发表于 2012-4-3 06:19
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-4-3 07:03
