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[菜谱] 【荠菜豆腐丸子汤】:豆腐的千般滋味

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-5 05:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 get8686 于 2012-4-5 06:35 编辑 . h7 V# [2 k6 a7 U, G
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看到很多博友做荠菜时,都提到小时候妈妈带着一起去挖荠菜。心中温暖。6 B6 X6 @7 A$ k. J( \

2 L3 }! P" |8 r5 j+ s4 m( q# M小时候,我也经常在冬去春来时和妈妈一起挖荠菜。8 Q' {, T$ H* k/ Y$ a# C: B

* G2 R* M6 b6 F. n7 c* s, n妈妈们好像一直特别热衷于这种乡野的味道,一到大地春回,就开始到处找野菜挖。# z2 @# v: E: o+ Q4 V
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然后满足地提着一大兜子野趣回家,或做馅,或调汤,用这纯粹的天然美味喂足馋嘴的我们。
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我想如果多年前已经有了网络与博客,我们亲爱的妈妈们很可能会在挖回野菜并付之美味后,认真地在博客记上一笔吧。# n& B8 z! @2 s
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4 r. j- Z3 g9 p1 Z) }" t5 N: B6 E北方的野菜品种少,最多的恐怕就是荠菜了。+ b. ~( o7 N5 m' j/ ?& [/ p

: r0 o; v/ D4 |; ?只是如今,哪怕能见到天然生长的荠菜,也不敢挖了。, G- L8 i. W) O9 {" |

5 C6 U# l( h& x& Z% h7 m, e- p因为污染太严重,因为怕被喷了农药。
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% U* m6 Z) S# i0 Q: a如今能吃到的荠菜,都是大棚里住出来的。
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7 B# I, c/ u  f; N比不上过去的纯朴乡野味道,却仍是在众多蔬菜中独树一帜,格外招人喜欢& q: e8 H' X  n  d$ |1 S; X

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4 S- W9 v5 H; Y" s  I! X* E
& M4 P2 t: F4 C; D而荠菜和豆腐在一起,堪称完美组合
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************** 荠菜豆腐汤 ******************
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荠菜200克
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2 ~) ?9 ~+ U) I5 O豆腐200克
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! v& x7 X; G, Z- \0 Q澄粉100克(即小麦淀粉,做虾饺的那种粉就是啦)) Z& P# o1 m9 Q* v
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青菜适量  K; o# c5 W# e& ]
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盐、香油适量
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做法:
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1、荠菜择好洗净后,在沸水中焯一分钟,捞出过凉水
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2、把荠菜水分挤干,切碎% f9 t  T) i4 {/ C7 X* m+ O

( ]8 T! \. D9 P3 u+ w3 o. S% h" d& M% n3、用勺子将豆腐压成豆腐泥' T$ ^. b  l8 `! h" G# x3 Q

. Q7 ^$ [- d3 e3 J" i4、荠菜碎和豆腐泥混合,加入盐、香油搅拌均匀2 W  H! F3 o5 s  _3 h

0 l: A- f$ P% {0 u8 {9 P" v. r  i5、取20克馅料团成小球,放入装有澄粉的容器中,用勺子帮助丸子全部裹满澄粉
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2 m; F& C4 ], l- {6、盘子上薄薄涂一层油,将做好的丸子摆好,也可将丸子直接放在装澄粉的容器中% ?  n; n; {8 Z  J/ G( l- p& ]

- s/ K$ n& n$ v, e! Z2 O2 r7、锅中烧开水,水沸腾后,转中火,将丸子轻轻放入, \% a2 B& F0 S  S( R! W$ `

2 q4 z1 |; d7 Q7 N+ W8、煮至丸子表面透明,并浮起,加入准备好的青菜,略煮1分钟,再撒少许盐调味即可, h$ n3 y; B! R% D
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鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-5 08:15 | 显示全部楼层
好吃,要试试
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-4-5 08:17 | 显示全部楼层
哪里有荠菜啊。。。。。一辈子都没吃着几回。。。
大型搬家
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-5 08:52 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
加点搅碎鸡肉进去就好了,纯素的,小胖不爱吃啊,嘻嘻
鲜花(240) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-5 09:01 | 显示全部楼层
和婆婆丁,蒲公英有啥区别啊?
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-6 16:04 | 显示全部楼层
改天试试
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