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[菜谱] 【荠菜豆腐丸子汤】:豆腐的千般滋味

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-5 05:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 get8686 于 2012-4-5 06:35 编辑 * _2 A9 J% p3 M% W
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看到很多博友做荠菜时,都提到小时候妈妈带着一起去挖荠菜。心中温暖。
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, m2 Q( u4 Z& {小时候,我也经常在冬去春来时和妈妈一起挖荠菜。
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妈妈们好像一直特别热衷于这种乡野的味道,一到大地春回,就开始到处找野菜挖。
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然后满足地提着一大兜子野趣回家,或做馅,或调汤,用这纯粹的天然美味喂足馋嘴的我们。" e) E# q, i$ C+ Q- A2 a
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我想如果多年前已经有了网络与博客,我们亲爱的妈妈们很可能会在挖回野菜并付之美味后,认真地在博客记上一笔吧。+ A( f- O: i9 y4 L# B+ \$ ^9 w
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# Y: j, J% o) m) L8 N北方的野菜品种少,最多的恐怕就是荠菜了。
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只是如今,哪怕能见到天然生长的荠菜,也不敢挖了。' ?0 j$ e& U  n6 K/ o1 D

4 r! c: \. J$ M! b/ O, ]7 h因为污染太严重,因为怕被喷了农药。
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如今能吃到的荠菜,都是大棚里住出来的。8 _0 v- b; c  S
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比不上过去的纯朴乡野味道,却仍是在众多蔬菜中独树一帜,格外招人喜欢
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2 D) o* `% V) @4 r6 o# l# T" Y' E7 }. l  W, X% `/ r2 {# a+ ]8 p
而荠菜和豆腐在一起,堪称完美组合4 c: O( q/ ~" E1 C# x) ~" v& K

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************** 荠菜豆腐汤 ******************
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荠菜200克' N6 h; p4 F, N' J
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豆腐200克  R, g+ ?: {' _5 e
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澄粉100克(即小麦淀粉,做虾饺的那种粉就是啦)
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! P% W+ y, j. Y, Q6 C青菜适量
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2 u. F1 N0 M9 P( X# S( [盐、香油适量( \& _& A: l7 f+ r, c
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: T# M1 ~2 B$ y- N  E/ m- S; E做法:; @5 d0 p0 _5 Z: o
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1、荠菜择好洗净后,在沸水中焯一分钟,捞出过凉水
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2、把荠菜水分挤干,切碎
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/ R" Y' `5 n% E& n( O3、用勺子将豆腐压成豆腐泥* u' n4 h( Y6 E5 {

: l# ^4 `* e" j' l4、荠菜碎和豆腐泥混合,加入盐、香油搅拌均匀' W$ _/ `, [# g
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5、取20克馅料团成小球,放入装有澄粉的容器中,用勺子帮助丸子全部裹满澄粉
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6、盘子上薄薄涂一层油,将做好的丸子摆好,也可将丸子直接放在装澄粉的容器中4 k  a0 O7 g$ q" K$ L) a7 z- l
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7、锅中烧开水,水沸腾后,转中火,将丸子轻轻放入
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9 c7 K/ g1 u4 I8、煮至丸子表面透明,并浮起,加入准备好的青菜,略煮1分钟,再撒少许盐调味即可
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鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-5 08:15 | 显示全部楼层
好吃,要试试
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-4-5 08:17 | 显示全部楼层
哪里有荠菜啊。。。。。一辈子都没吃着几回。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-5 08:52 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
加点搅碎鸡肉进去就好了,纯素的,小胖不爱吃啊,嘻嘻
鲜花(240) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-5 09:01 | 显示全部楼层
和婆婆丁,蒲公英有啥区别啊?
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-6 16:04 | 显示全部楼层
改天试试
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