 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 get8686 于 2012-4-5 06:35 编辑
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看到很多博友做荠菜时,都提到小时候妈妈带着一起去挖荠菜。心中温暖。 w) j* {1 N& E6 f# A/ m+ }
# n3 g% P5 t1 v; R& y3 T4 \+ ~小时候,我也经常在冬去春来时和妈妈一起挖荠菜。2 ]! k) e' A/ I9 \- L: X3 c% V- U
- a; A2 @3 G6 p9 n3 @3 d- }0 i4 |妈妈们好像一直特别热衷于这种乡野的味道,一到大地春回,就开始到处找野菜挖。
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然后满足地提着一大兜子野趣回家,或做馅,或调汤,用这纯粹的天然美味喂足馋嘴的我们。
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我想如果多年前已经有了网络与博客,我们亲爱的妈妈们很可能会在挖回野菜并付之美味后,认真地在博客记上一笔吧。
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北方的野菜品种少,最多的恐怕就是荠菜了。8 |/ W1 s% Q; f- W5 Y
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只是如今,哪怕能见到天然生长的荠菜,也不敢挖了。/ [) V ]' a( ~& T' {6 t
& d+ Y: v0 Z( c8 e/ y6 k因为污染太严重,因为怕被喷了农药。6 H9 g- T8 o8 D2 q/ s- W
" ?/ i, @4 h& Y5 r) i8 [如今能吃到的荠菜,都是大棚里住出来的。
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比不上过去的纯朴乡野味道,却仍是在众多蔬菜中独树一帜,格外招人喜欢0 ^8 p8 G* T& V J) Y0 U4 P
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" K6 i! R+ Y' U5 \$ j/ ~" r而荠菜和豆腐在一起,堪称完美组合
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************** 荠菜豆腐汤 ******************. d; Y5 s h3 {8 w4 [! a$ @
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4 p1 \0 \0 f- D# }" y$ |, R: F荠菜200克
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8 n: r0 a Y/ e5 f: c( d豆腐200克% m5 l7 X1 x w
) x% a& T- S* F! t5 l9 U6 g澄粉100克(即小麦淀粉,做虾饺的那种粉就是啦)- g2 f5 v7 d' q
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青菜适量% P0 J2 X1 v2 x( O# B% I% p
5 K# o0 i" J% B1 Q* j/ J盐、香油适量
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做法:- @; \) ], g9 n. W4 ~; U* X2 G
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1、荠菜择好洗净后,在沸水中焯一分钟,捞出过凉水9 J' ~$ {3 {3 u& @! \* Z
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2、把荠菜水分挤干,切碎
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. H3 L9 i# ]2 b$ r7 X3 [ x& V9 e* K3、用勺子将豆腐压成豆腐泥
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* I. _- C6 R: b5 X6 c" p) v4、荠菜碎和豆腐泥混合,加入盐、香油搅拌均匀
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5、取20克馅料团成小球,放入装有澄粉的容器中,用勺子帮助丸子全部裹满澄粉
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6、盘子上薄薄涂一层油,将做好的丸子摆好,也可将丸子直接放在装澄粉的容器中
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6 o7 L8 @. I5 r8 a) ?1 S7、锅中烧开水,水沸腾后,转中火,将丸子轻轻放入
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8、煮至丸子表面透明,并浮起,加入准备好的青菜,略煮1分钟,再撒少许盐调味即可+ n7 C& r- {# P
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