 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 get8686 于 2012-4-5 06:35 编辑
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/ {, a) `9 x. j' M5 Y& e看到很多博友做荠菜时,都提到小时候妈妈带着一起去挖荠菜。心中温暖。 v) W! |6 R0 e1 n9 z5 D
% B+ }6 x0 I1 H小时候,我也经常在冬去春来时和妈妈一起挖荠菜。2 W V, Y W6 O4 O6 E: W* v1 O
" n& ^: l& _) b. x, R* ?妈妈们好像一直特别热衷于这种乡野的味道,一到大地春回,就开始到处找野菜挖。1 {" ^6 b& K" A. ?
* N: W9 U' \5 ^* D& m7 q( G然后满足地提着一大兜子野趣回家,或做馅,或调汤,用这纯粹的天然美味喂足馋嘴的我们。
1 k, n9 t) X, @; n* x) ?" O
) B H4 I: e) o% i我想如果多年前已经有了网络与博客,我们亲爱的妈妈们很可能会在挖回野菜并付之美味后,认真地在博客记上一笔吧。8 p& r! S- R0 G5 n! d3 ?
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7 _; b! g# ` ]( _. X北方的野菜品种少,最多的恐怕就是荠菜了。' L- o0 \. ^1 I3 h6 @0 u6 A. v
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只是如今,哪怕能见到天然生长的荠菜,也不敢挖了。' W; i( U/ n3 `: E3 F7 |; ^
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因为污染太严重,因为怕被喷了农药。
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如今能吃到的荠菜,都是大棚里住出来的。: P) q) L8 B$ J9 l! n5 y
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比不上过去的纯朴乡野味道,却仍是在众多蔬菜中独树一帜,格外招人喜欢
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而荠菜和豆腐在一起,堪称完美组合$ m5 z: m! g3 U$ n
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************** 荠菜豆腐汤 ******************3 V9 z( j7 ~( Z- h6 p$ K9 j
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/ \- F+ T' u4 e6 N- G+ d$ T荠菜200克- q( K' H& k9 h" F
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豆腐200克
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澄粉100克(即小麦淀粉,做虾饺的那种粉就是啦)
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# L! o; W8 W) ?$ w/ c青菜适量- K* m4 p9 y) f
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盐、香油适量( m$ T b2 g* l3 h" H1 s* e
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做法:( d0 [0 N5 v" T$ D: d& s
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1、荠菜择好洗净后,在沸水中焯一分钟,捞出过凉水
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2、把荠菜水分挤干,切碎! @1 B! z7 Z* g$ r- U1 T
6 s9 h! ]$ b2 e3、用勺子将豆腐压成豆腐泥( l" G$ a7 O* @# s. d+ a! V
! J. Q9 Z( K" @) ~2 g4、荠菜碎和豆腐泥混合,加入盐、香油搅拌均匀1 R# ^9 Y/ c4 o1 s9 \. s
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5、取20克馅料团成小球,放入装有澄粉的容器中,用勺子帮助丸子全部裹满澄粉
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% p% A1 z N/ a( r% i; G! M; c6 R6 p6、盘子上薄薄涂一层油,将做好的丸子摆好,也可将丸子直接放在装澄粉的容器中6 ]5 @$ p9 N. `4 a2 X2 d
/ t7 s) V8 S) y/ y- [7、锅中烧开水,水沸腾后,转中火,将丸子轻轻放入* F; j7 ^- R3 }# }" o
5 l% b% H$ D+ K! M! K' g8、煮至丸子表面透明,并浮起,加入准备好的青菜,略煮1分钟,再撒少许盐调味即可& y5 V0 O7 r6 ^/ A
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