Ham and 菠萝

梨涡浅笑

          复活节快到了，写一个我做HAM和菠萝的方子，这种西人的口味不是每一个人都会合意，大家自行调节啊。


5-6磅带骨的ham
$ }) U7 p- d7 a, n3 k1/4杯碎BROWN糖
8 h4 F7 S- r. S$ D1/4杯橙汁
1罐罐头菠萝
2 D& W: |: }. W& O4 N; d. P9 c半罐maraschino cherries
# ^8 p9 k) O0 g* i蜂蜜少量
' u1 o6 |" e8 @! G% ~: t& U
% G1 m+ P, y2 e, \预热局炉325F，ham放在烤盘上，Brown糖和橙汁混合抹均匀抹到HAM上面，盖上菠萝圈，樱桃用牙签固定插在菠萝圈中间。放入局炉约2小时。中途用刷子蘸剩下的橙汁和糖预防变干和柴。快好的5-10分钟刷蜂蜜。
* U% F7 w  r/ I# ]*各家的炉子表现不一样，HAM的大小也不一样，时间自行调节。
1 |" N; j, ?2 f# h9 S*这种HAM对于我来说偏咸，如果觉得味道适合的同学可以减掉蜂蜜的一步。
*没有橙汁可以用菠萝汁代替，我这个是有橙汁和橙皮的。
: J. p7 h9 E1 A2 H/ w+ Y. m& t

amybear

正好今天买了菠萝，等熟一点开始做你这个，嘻嘻，往小资方向靠拢

梨涡浅笑

amybear 发表于 2012-4-5 20:18
9 q0 z1 d+ z5 r8 k+ x% h9 ]正好今天买了菠萝，等熟一点开始做你这个，嘻嘻，往小资方向靠拢

9 [8 a1 r, y: v2 E谢谢熊熊的花，新鲜的菠萝还是新鲜吃吧，这些用罐头伺候就行。

梨涡浅笑

amybear 发表于 2012-4-5 20:18
% A; q' ?; g3 [! |4 G正好今天买了菠萝，等熟一点开始做你这个，嘻嘻，往小资方向靠拢

8 {6 _; v) C: _$ [谢谢熊熊的花，新鲜的菠萝还是新鲜吃吧，这些用罐头伺候就行。

amybear

梨涡浅笑 发表于 2012-4-5 20:20
谢谢熊熊的花，新鲜的菠萝还是新鲜吃吧，这些用罐头伺候就行。

, X4 l# Z6 h& O嘻嘻，好滴，那我去整个罐头

TIGERMW

一點小提議:如咸可先放微開糖水先煮后局,不用汁用MUSTARD代替.

amybear

TIGERMW 发表于 2012-4-5 22:26
一點小提議:如咸可先放微開糖水先煮后局,不用汁用MUSTARD代替.

9 x- N# \5 m) L  kyo，又来了高手，谢谢补充

梨涡浅笑

基本上不适合先煮后局，因为HAM有特有的烟熏味道或者特别腌制香料的香味，煮了这些香味就消失。HAM的肉质烤了之后是皮是脆肉是爽的，如果煮过后，肉质变松，再局的话皮就不脆，肉也不会爽。

邵大头

问个蠢人问题，这个就是切开来就着调料汁吃吗？

邵大头

问个蠢人问题，这个就是切开来就着调料汁吃吗？

kevinhao21

《美国恐怖故事》里面有一集得开头镜头就是照着这么一个大菠萝火腿
太诱人鸟！！！
势必要尝试着弄一个！！！

kevinhao21

《美国恐怖故事》里面有一集得开头镜头就是照着这么一个大菠萝火腿
4 v- x, }, q' O太诱人鸟！！！
9 {  C5 X% A2 N势必要尝试着弄一个！！！

梨涡浅笑

邵大头 发表于 2012-4-6 11:36
1 S2 s5 q/ k. _3 x问个蠢人问题，这个就是切开来就着调料汁吃吗？

烤盘不是用两层的吗？烤前在下面那层烤盘放点水，上面烤的汁滴到下面那层，自然就有汁。是切成薄片吃的。最好是里面的大骨头熬汤，做你豆腐羹的汤底，你懂得。

梨涡浅笑

邵大头 发表于 2012-4-6 11:36
& Y1 n* m3 ?: h$ i问个蠢人问题，这个就是切开来就着调料汁吃吗？

烤盘不是用两层的吗？烤前在下面那层烤盘放点水，上面烤的汁滴到下面那层，自然就有汁。是切成薄片吃的。最好是里面的大骨头熬汤，做你豆腐羹的汤底，你懂得。

梨涡浅笑

kevinhao21 发表于 2012-4-6 12:26
+ @. u8 j+ L/ ]" Y, q5 l《美国恐怖故事》里面有一集得开头镜头就是照着这么一个大菠萝火腿
太诱人鸟！！！
/ B; l7 y+ d. J( W7 q势必要尝试着弄一个！ ...

这星期各大超市有特价，选一个你喜欢的味道，祝你成功！

amybear

梨涡浅笑 发表于 2012-4-6 11:09
基本上不适合先煮后局，因为HAM有特有的烟熏味道或者特别腌制香料的香味，煮了这些香味就消失。HAM的肉质烤 ...

; Y5 p0 E' D# P0 t# ?原来如此啊，太有道理了，