Ham and 菠萝

梨涡浅笑

          复活节快到了，写一个我做HAM和菠萝的方子，这种西人的口味不是每一个人都会合意，大家自行调节啊。
# ~, q5 Z: Y" Q
- P) d6 e+ @% l, J
5-6磅带骨的ham
$ T( T/ N( V; [, y1/4杯碎BROWN糖
1/4杯橙汁
1 t4 V; }7 B) x9 K- h  m1罐罐头菠萝
: m1 i5 |( `- s7 J; w5 f半罐maraschino cherries
# o1 p7 u8 x' i' t, n+ }蜂蜜少量
9 c3 i: Y" _: x2 |1 @0 t  T5 o
' F+ }* `) W: o9 c. j7 E# J预热局炉325F，ham放在烤盘上，Brown糖和橙汁混合抹均匀抹到HAM上面，盖上菠萝圈，樱桃用牙签固定插在菠萝圈中间。放入局炉约2小时。中途用刷子蘸剩下的橙汁和糖预防变干和柴。快好的5-10分钟刷蜂蜜。
0 U/ h# a* P2 `9 j' C*各家的炉子表现不一样，HAM的大小也不一样，时间自行调节。
! i* |$ h+ e4 ~  R*这种HAM对于我来说偏咸，如果觉得味道适合的同学可以减掉蜂蜜的一步。
*没有橙汁可以用菠萝汁代替，我这个是有橙汁和橙皮的。
% z; I' v% }  Q( \2 V* p9 i# N

amybear

正好今天买了菠萝，等熟一点开始做你这个，嘻嘻，往小资方向靠拢

梨涡浅笑

amybear 发表于 2012-4-5 20:18
正好今天买了菠萝，等熟一点开始做你这个，嘻嘻，往小资方向靠拢

谢谢熊熊的花，新鲜的菠萝还是新鲜吃吧，这些用罐头伺候就行。

梨涡浅笑

amybear 发表于 2012-4-5 20:18
正好今天买了菠萝，等熟一点开始做你这个，嘻嘻，往小资方向靠拢

谢谢熊熊的花，新鲜的菠萝还是新鲜吃吧，这些用罐头伺候就行。

amybear

梨涡浅笑 发表于 2012-4-5 20:20
谢谢熊熊的花，新鲜的菠萝还是新鲜吃吧，这些用罐头伺候就行。

嘻嘻，好滴，那我去整个罐头

TIGERMW

一點小提議:如咸可先放微開糖水先煮后局,不用汁用MUSTARD代替.

amybear

TIGERMW 发表于 2012-4-5 22:26
3 x- Z( j; j: X/ P7 @. W$ E一點小提議:如咸可先放微開糖水先煮后局,不用汁用MUSTARD代替.

8 u0 c: L- ~1 C+ m- yyo，又来了高手，谢谢补充

梨涡浅笑

基本上不适合先煮后局，因为HAM有特有的烟熏味道或者特别腌制香料的香味，煮了这些香味就消失。HAM的肉质烤了之后是皮是脆肉是爽的，如果煮过后，肉质变松，再局的话皮就不脆，肉也不会爽。

邵大头

问个蠢人问题，这个就是切开来就着调料汁吃吗？

邵大头

问个蠢人问题，这个就是切开来就着调料汁吃吗？

kevinhao21

《美国恐怖故事》里面有一集得开头镜头就是照着这么一个大菠萝火腿
太诱人鸟！！！
  ?! L7 N0 k6 R3 n, P0 F. g势必要尝试着弄一个！！！

kevinhao21

《美国恐怖故事》里面有一集得开头镜头就是照着这么一个大菠萝火腿
太诱人鸟！！！
; {, e7 ~. A) ]' l势必要尝试着弄一个！！！

梨涡浅笑

邵大头 发表于 2012-4-6 11:36
问个蠢人问题，这个就是切开来就着调料汁吃吗？

/ L3 j; R& q8 q3 \. ]烤盘不是用两层的吗？烤前在下面那层烤盘放点水，上面烤的汁滴到下面那层，自然就有汁。是切成薄片吃的。最好是里面的大骨头熬汤，做你豆腐羹的汤底，你懂得。

梨涡浅笑

邵大头 发表于 2012-4-6 11:36
3 u4 B! _+ y+ R5 ?问个蠢人问题，这个就是切开来就着调料汁吃吗？

* R, e  I. R% r0 X( B* u/ k9 H烤盘不是用两层的吗？烤前在下面那层烤盘放点水，上面烤的汁滴到下面那层，自然就有汁。是切成薄片吃的。最好是里面的大骨头熬汤，做你豆腐羹的汤底，你懂得。

梨涡浅笑

kevinhao21 发表于 2012-4-6 12:26
8 c$ V9 K4 A% T* q3 \- T" F《美国恐怖故事》里面有一集得开头镜头就是照着这么一个大菠萝火腿
' W1 J. j5 b. S  _2 T太诱人鸟！！！
- V4 b0 V: \. ^& @1 Z4 ?, L8 t5 j3 k势必要尝试着弄一个！ ...

, P$ S, M8 {, `2 {$ u5 `这星期各大超市有特价，选一个你喜欢的味道，祝你成功！

amybear

梨涡浅笑 发表于 2012-4-6 11:09
) _$ P3 ]9 I: D1 ~+ B4 E基本上不适合先煮后局，因为HAM有特有的烟熏味道或者特别腌制香料的香味，煮了这些香味就消失。HAM的肉质烤 ...

原来如此啊，太有道理了，