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[菜谱] 我爱cooking之——剁辣椒蒸排骨

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-7 15:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 amybear 于 2012-4-7 16:46 编辑
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7 I+ `" g4 M" e; K大约3年前发过剁辣椒蒸三文鱼头,帖子已经很难翻到了,今天发一下昨天吃的剁辣椒蒸排骨。特别鲜美的下饭菜。
8 Y, M9 D( M7 o% O7 S
1 g4 m- i# |/ [" N! w材料:排骨,剁辣椒,葱,蒜,姜
4 k& A$ w9 D3 @5 x9 k) U调料:蒸鱼豉油,盐,高汤精,蚝油,淀粉,麻油; c6 ?& H4 [. Q: l' ~& R

" n: ?3 }& O! U" ^& ?9 X5 e  O8 ?1、排骨洗净,切小块(为了我好切,我选用的带猪软骨的排骨),在温水里泡10分钟去掉部分血水,取出沥干
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2、在排骨中加入适量蒸鱼豉油,盐,高汤精,蚝油,淀粉,麻油几滴,拌匀
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+ g5 G" j, Z6 a' L2 m: N% F3、葱,蒜,姜切末,均匀铺在排骨上,然后再铺上适量剁辣椒,腌制至少半小时。(我的剁辣椒是从长沙带来的,自己做的,非常辣,但是不咸,这里买的剁辣椒一般不辣,可能偏咸,可以根据个人口味放,但是如果想吃到真正好吃的剁辣椒菜,还是自己做的辣椒好,! e& i5 D7 a! Q- v: B
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3 N& @! @. [1 {4、把排骨放锅中开蒸,先大火等水开,水开后转小火,慢慢蒸,大约1个小时,看排骨的分量而定吧,我喜欢吃很酥软的,就蒸久点。
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- y  t, y  \2 |
' W) S' _; ~! o' s. ]) ]6 ?. S5 m5、关火,撒上葱末,盖上闷2分钟,即可出锅。; x. @$ f8 ^  i6 Z9 K4 ]
" I  O: H  l5 b9 z, E, u& ?
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; [) b) I% S# u0 Z0 u3 r3 W" b
附剁辣椒制作方法:4 I! j1 K& R1 e4 O3 T0 Q

8 I/ ^: M; W9 a* ]红色长尖椒,洗净后,沥干,切碎,放入适量盐拌匀,装入可以密封的瓶子里,压紧辣椒,并在上面到一些油封住辣椒。放入冰箱7-10天,就可以了。 有些人喜欢放姜蒜进去,我不喜欢蒜味,喜欢辣椒本身的清香,所以不放。2 Z$ ~6 D% |8 v
这里买不到红色长尖椒,买小红尖椒也是可以的。
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鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-7 16:18 | 显示全部楼层
同样可以用剁辣椒做的菜有
, n3 A( ]* Z8 N; p/ @- x# c. [剁辣椒蒸芋头' h& Q" D$ [  T0 ]: \

5 h) o& Y% @/ q: o8 ^* K' e0 J0 b! d7 G, c/ X# m1 R/ ?
剁辣椒蒸鸡1 Z$ n5 b0 }6 o3 T$ T
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3 D# j( U( Q$ }  }  F
剁辣椒蒸豆腐' q) K. K; B& l
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剁辣椒蒸茄子
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  r1 L, {' u- e$ b) b" `+ B剁辣椒蒸金针菇9 B2 r! A3 y5 u6 D& L* R8 G
理袁律师事务所
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-7 17:28 | 显示全部楼层
好!让我回去试试看
鲜花(34) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-7 19:06 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-7 19:42 | 显示全部楼层
看起来很好吃。今晚我们吃了剁椒鸡蛋,很喜欢剁椒的味道,湖南的剁椒真的很好吃!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-7 20:33 | 显示全部楼层
flyocean6 发表于 2012-4-7 20:42 ! t8 U1 D0 Y! d3 X8 m
看起来很好吃。今晚我们吃了剁椒鸡蛋,很喜欢剁椒的味道,湖南的剁椒真的很好吃!

% |1 |- S. @9 f9 R你买的哪个牌子的剁辣椒?7 p; @' B% c! w# h4 h

' ~! E0 k* G. j# Z3 y' Y% S9 X& p  {我原来买过红翻天的,不太喜欢,不辣,而且偏咸
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-7 21:37 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-4-7 21:33
: X8 d$ o! H3 T" K你买的哪个牌子的剁辣椒?
+ J7 t, E6 S- M+ U) }0 s" x: ]% p7 l: |# f
我原来买过红翻天的,不太喜欢,不辣,而且偏咸
+ r* h7 U: z' N: v
对头!不是湖南人,太辣了吃不了
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-7 21:52 | 显示全部楼层
flyocean6 发表于 2012-4-7 22:37
+ o, A8 H- R# A2 p) S9 L* v/ O+ O6 h对头!不是湖南人,太辣了吃不了
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其实我现在也吃得不辣了。
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-8 18:43 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看起来开胃!
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-8 21:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个很诱人!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-8 22:26 | 显示全部楼层
junglebell 发表于 2012-4-8 22:52
1 Z4 m: I. o% |- Z& V# E这个很诱人!

# Y5 C) g: s/ |, a& p; z真的很好吃的,嘻嘻
鲜花(1654) 鸡蛋(51)
发表于 2012-4-10 17:51 | 显示全部楼层
收藏了,那天做了再来分享。
鲜花(37) 鸡蛋(5)
发表于 2012-4-12 22:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
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