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[菜谱] 我爱cooking之——自己折腾的清淡大盘鸡

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-12 11:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 amybear 于 2012-4-12 12:49 编辑 # H2 w+ h* P$ Y7 h+ Q
6 j5 p" S! d, a
正宗的大盘鸡做的时候油烟味比较大,而且花椒粒小胖不喜欢,不小心咬到会很麻,所以我就根据小胖的口味,自己折腾了这个清淡的大盘鸡。0 i: Q9 [( n* g; k8 I1 D5 y
) b% y' t! w/ P2 ^7 p
特别提醒,由于各种材料的吸附盐味的能力不同,且炒熟需要的时间不同,特别需要注意各种材料下锅的时间以及放调料的顺序。我在下面的叙述中都会提到各种顺序
0 R7 R5 ]  H  w
/ P. g4 N3 y$ R3 S# E5 k5 \材料:鸡腿肉,小土豆,蘑菇,西红柿,洋葱,大蒜,姜,香菜,干红辣椒(干的新鲜的都可以,干的油炸后更香)
1 H. V+ |: _" [; l4 {调料:盐,酱油,高汤精,花椒油,植物油
" P( Y2 x' i; l& B' E
- z' N( O$ t. V8 M& E* |+ A. F1、鸡肉洗净切寸块,小土豆煮熟后剥皮,对半切,西红柿蘑菇洋葱都切块,姜切片,大蒜切末,香菜切碎,红辣椒切厘米段7 V/ o4 h; P4 m8 C) U& S5 {6 L7 k
1.jpg
9 c  U, B% O  D' W* v4 f; A. F- Q, R, o) K# u4 F
2、锅中加入植物油,下洋葱煸炒至微黄,下红辣椒,下鸡肉,翻炒至鸡肉表面呈微黄色
. y, ^5 Z. i6 V8 l# r" v" k5 g4 B 2.jpg : P, _& C7 |# e0 h7 h' w: P8 S4 ]
4 G9 n, T7 _& o
3、加入土豆,继续翻炒至土豆表面微黄,加入一点点盐,翻炒均匀(鸡肉和土豆比其他材料难入味,所以先加一点点盐),加入西红柿蘑菇,翻炒至熟,然后加入大蒜末,翻炒均匀$ T5 z. L& Q& t; ~- D
3.jpg * h' o' d& Z5 L0 e* e* i- W
+ r* t% H7 O* D  @1 w7 `$ k
4、待所有材料都熟了,开始放盐,酱油,高汤精,花椒油,拌匀,即可出锅,最后撒上香菜+ c4 D- q; ^4 {& u! I, ~
4.jpg
5 W/ J% m+ O# w' D2 P) S+ V7 M! T* `  K9 S/ u9 R7 E9 \$ b

% z1 u3 Y/ }( Q 5.jpg
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-4-12 14:10 | 显示全部楼层
口水啊。。。。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-12 14:20 | 显示全部楼层
summer_tina 发表于 2012-4-12 15:10
3 F; ^- d- ]! _0 G% p( d口水啊。。。。。。
& r- r- B6 \2 M+ _" D! N7 m
不是口水鸡啦。其实现在做菜都尽量清淡点,胃口变淡了有益健康吧
大型搬家
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-4-12 14:24 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
是的。要身体健康,首先要减的东西,是盐的摄入量。, k; q/ Z4 x" _# l, z- i

4 Q% ?, E5 z/ J" m我是说我的口水啦。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-12 14:39 | 显示全部楼层
summer_tina 发表于 2012-4-12 15:24
; z: H: }2 M* H. }& |是的。要身体健康,首先要减的东西,是盐的摄入量。
  @& ~) w7 M. i( ^
* l! v6 w7 {* m( ]- |( T& _我是说我的口水啦。。。

: U6 X1 z1 c2 Z3 N还有辛辣的调料。正宗的大盘鸡放很多花椒,辣椒的。, Y* s& L4 g+ s8 A. L1 g

5 I( b  q* V: n& v, X2 Q不过,我做的这个也不是完完全全健康食品啦,就是在某人的允许范围内妥协的谱子8 p( a' q/ s8 C. g* D

- N9 L- b+ ?0 K5 C0 E! k晚上还不知道吃啥。。。唉
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-12 19:49 | 显示全部楼层
我在想,如果用火鸡肉,味道会差很多吗?
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-12 19:51 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个菜看上去很开胃哦,收藏!
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-12 19:53 | 显示全部楼层
LZ啊,我见你很喜欢用那个高汤精,是个啥东东?长啥样?在哪儿买的?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-12 20:02 | 显示全部楼层
junglebell 发表于 2012-4-12 20:49
+ Y! W4 p& x, r- A4 k3 f+ w我在想,如果用火鸡肉,味道会差很多吗?

' g0 G( z( w, q0 u我很少吃火鸡肉,不过听说比鸡肉更健康些,可以试试看,每个人口味不太一样,自己能接受就行了
  N) l8 |" k! K! A+ s# Z+ u  H  e5 c0 }3 ?! F/ N5 b9 {5 j1 e. D3 c
我用的调味料基本都在这个帖子里6 v# X; Y  `& H5 |

5 V4 s& j+ C5 l0 e4 A, @& Xhttp://www.edmontonchina.ca/foru ... 3%D3%C3%B5%F7%CE%B6
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-12 21:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主,我是新疆人,弱弱的问一下,如何做正宗的
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-12 22:23 | 显示全部楼层
cookgao1992610 发表于 2012-4-12 22:44
7 ~9 s  o4 V" ^0 K2 E' F- ^楼主,我是新疆人,弱弱的问一下,如何做正宗的

/ Z. ^. g( r% d- L* t( V% _哈哈,新疆mm吗?一定很美呀+ w- h* c5 W- i& l9 x

0 }% Q+ ?5 u3 g1 @; f* s我没去过新疆,兴许我吃过的还不正宗呢,呵呵* A! t" W5 J6 q" E) G6 z" |

6 F6 m! D8 y7 r0 K& g0 y$ ~+ k; t( r: Q, x不过google了一下,有些自称正宗的谱子,你选选看那个更接近你们那儿的口味, a* o# {% t" j, I8 h! C- h1 H+ N

/ n$ }2 U5 i& ^5 bhttp://cyxf.beijing.cn/hcd/jinwjc/n214041472.shtml
( [* P, F* \$ j% ^8 ^# ]' c& r9 r3 G6 y: [1 M5 I
http://www.360doc.com/content/07/0208/10/19568_359885.shtml' h* j9 q5 k* R$ y( O
4 C/ f3 [. M1 X  J" G% g
http://baike.baidu.com/view/9624.htm6 q7 `/ `+ u/ o& h* a  H

% s8 [' E- E/ L0 J" j% r3 S/ p! K1 o. z$ M( g% K5 d. V8 ?
还有个视频http://v.youku.com/v_show/id_XNDE0MDQxNjA=.html
2 C/ k6 a+ h5 [' ~1 N- y* F& A! n  {
鲜花(40) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-13 01:18 | 显示全部楼层
正宗大盘鸡一般都配皮带面吃的呀~~~~
鲜花(197) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-13 06:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
大盘鸡做起来很麻烦的
鲜花(197) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-13 07:47 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
啊哈哈哈,能吃就够了
鲜花(97) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-14 21:36 | 显示全部楼层
炒肉的时候放点儿料酒,最后加点儿糖,效果更好,个人意见,仅供参考。

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-4-14 21:39  送朵鲜花  并说:是滴,是滴,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-15 21:28 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-4-12 23:23
- P, S/ V' G  D" T- C' Q哈哈,新疆mm吗?一定很美呀: J# m& K0 I4 S/ \6 T0 \

5 u! R1 d7 {  D0 |3 G- M我没去过新疆,兴许我吃过的还不正宗呢,呵呵
; `: l: S+ w2 y7 ]0 t
我是男的,不好意了....

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-4-15 21:33  送朵鲜花  并说:对不起呀,没搞清楚就乱叫你了,发的菜谱能看么?试试吧
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-15 21:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
amybear 发表于 2012-4-12 23:23 * [: Z" ]; y% g4 S' F% [
哈哈,新疆mm吗?一定很美呀
4 c8 ?3 I% Q  s- B) Z: Z
  V& A) `  W# g: V  V# B1 E我没去过新疆,兴许我吃过的还不正宗呢,呵呵
7 T7 I8 k# X  C& g7 x
不过谢谢
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-15 21:36 | 显示全部楼层
cookgao1992610 发表于 2012-4-15 22:28
  E  b. i! T: {. F( T我是男的,不好意了....
$ d7 E, L( `( ?2 @1 T) b: D  ~
能看,谢谢啦
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-15 21:37 | 显示全部楼层
cookgao1992610 发表于 2012-4-15 22:28 6 |( q% Z) T) o4 f
我是男的,不好意了....
+ N4 B8 g" s. O6 a. t# N/ O
能看,谢谢啦
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-15 21:40 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
cookgao1992610 发表于 2012-4-15 22:28 ) M8 g' {  ~5 u3 a5 t2 v& X  t  Y
我是男的,不好意了....
  |1 b: M& u% l5 ?
能看,谢谢啦
鲜花(407) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-16 07:57 | 显示全部楼层
用龙岗鸡也可以做吧?
8 E3 e7 `! c1 y. \- u- M1 _我不太喜欢洋鸡的口感,还有肉不香。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-16 08:34 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
锤子剪刀布 发表于 2012-4-16 08:57 0 d/ Y% H4 a$ R; P) a6 {9 k
用龙岗鸡也可以做吧?
6 W. P* H( B! s# J! ]1 P& C+ F我不太喜欢洋鸡的口感,还有肉不香。。。
4 c! u6 V+ X$ R; |; n( }8 G+ c
没问题啦
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