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# B2 Q& S5 V5 J2 N4 F. j& s粗犷、质朴、乡野，都是菜团子给人留下的印象。虽然看起来并不精致细腻，吃起来也是田园风十足，却是营养很棒的食物。9 w& U3 \$ N$ u' r1 I4 f
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做菜团子一般用玉米面加黄豆面，营养互补，质量提升。内馅多用野菜或绿色叶菜，再搭配一些鸡蛋、豆腐或瘦肉，富含维生素、矿物质、膳食纤维、优质蛋白。既好吃又营养丰富，脂肪含量低，膳食纤维丰富，既清肠又排毒，这样的粗犷主食特别养人。+ ?& o( k* m, J: n" ]
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( ^- z/ q3 a& A******* 菜团子 ********
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面皮材料：玉米面150克，黄豆面30克，干酵母粉1小勺约3克- j" d3 R2 ?: G3 h& B1 P, H
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内馅材料：豆腐，萝卜缨，鸡蛋，胡萝卜，虾皮，葱花，姜末
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% P; ?$ [* V5 u3 w4 \面皮做法：
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将面皮的材料混合，倒入清水，搅拌成团，水多放些，面团要很柔软的状态，不能一捏就成碎块。和好的面盖上湿布或盖子饧一会，这时候准备内馅。
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备注：
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1、其中玉米面和黄豆面的比例约为5：1；" J, q7 @7 J" |* Y/ N9 l5 z: x
2、也可全部使用玉米面；. q Z! p" Y# e, h
3、如果想口感细腻一些，还可以加入一些白面) K' e; b m2 |" J- |
4、加入酵母粉是为了使菜团子膨发一些，口感更好" j5 c0 u& J$ h* r) L2 |8 i
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+ A- j7 e8 y% ` Z, W内馅做法：
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1、将小萝卜的萝卜缨拔下来，捡掉黄叶烂叶，洗干净6 Z2 G7 @' {: h e, X
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2、烧一锅开水，水开后将洗净的萝卜缨放入焯一分钟后捞出，挤去水分9 k2 _2 ?# |# e9 y
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3、将豆腐捣成泥，焯好的萝卜缨切碎，鸡蛋炒成鸡蛋碎，胡萝卜切成碎丁，虾皮洗净切碎一些 V. v2 ^! r2 s
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4、将处理好的所有内馅材料混合，调入盐、香油搅拌均匀即可
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菜团子做法：! d1 f) [. ?6 P# `5 G! w5 o
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1、取一块玉米面团，在手上压成饼状，皮要薄厚适宜。放上一些内馅包起来
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2、将菜团子收口收好，团成圆形，放入蒸锅中，待上汽后蒸约10分钟即可! p. E' M- p2 @: K: b. j6 Q
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. o" U, G; z' L. ?备注：* q: g! Y6 E2 ~( e/ `: e
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1、蒸菜团子的时间，要根据大小做调整，我包的个子比较小，要是大个的，就要适量延长蒸的时间。$ ]0 \& z' ]* l. r
2、如果里面放肉馅，最好先将肉馅炒熟，再混合蔬菜包入，这样更易入味，蒸的时候也易熟, Y1 l) U1 ]. o" O. j
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3、内馅可用各种野菜、绿叶菜，都要先焯一下再切碎
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狗仔卡
发表于 2012-4-19 07:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-4-19 07:13
改天试试