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[菜谱] 粗犷主食更养人【菜团子】

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-19 07:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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, _7 Y- }% ]' j4 j" ^粗犷、质朴、乡野,都是菜团子给人留下的印象。虽然看起来并不精致细腻,吃起来也是田园风十足,却是营养很棒的食物。( M& T7 A4 g0 h6 Y2 F9 W- \' A
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做菜团子一般用玉米面加黄豆面,营养互补,质量提升。内馅多用野菜或绿色叶菜,再搭配一些鸡蛋、豆腐或瘦肉,富含维生素、矿物质、膳食纤维、优质蛋白。既好吃又营养丰富,脂肪含量低,膳食纤维丰富,既清肠又排毒,这样的粗犷主食特别养人。6 M( ^" R3 ?6 K/ z' m8 J0 Y
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******* 菜团子 ********' [+ S4 j9 p/ ~/ T

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面皮材料:玉米面150克,黄豆面30克,干酵母粉1小勺约3克
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内馅材料:豆腐,萝卜缨,鸡蛋,胡萝卜,虾皮,葱花,姜末4 N% p8 f$ G, [$ S% t# ]7 A
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面皮做法:  |' Q8 l0 f7 Q# S# W9 ~! X! r# w2 W

; a! |* `" ]# s4 m  G将面皮的材料混合,倒入清水,搅拌成团,水多放些,面团要很柔软的状态,不能一捏就成碎块。和好的面盖上湿布或盖子饧一会,这时候准备内馅。1 ^" H$ E+ b( j) Y% r/ G) l
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备注:4 o2 a8 f! m) Z
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1、其中玉米面和黄豆面的比例约为5:1;, y- u  `/ B+ C$ p8 U
2、也可全部使用玉米面;
$ ]$ R$ Z2 A3 _0 {3 u( A6 \7 M7 R3、如果想口感细腻一些,还可以加入一些白面
  F5 |* i% W' i7 M! P& F5 B! v4、加入酵母粉是为了使菜团子膨发一些,口感更好  `/ t% G# a+ a1 z/ ]

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& p, V- R; f" R' l  a$ A内馅做法:% X9 D9 `# o9 o8 ?
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1、将小萝卜的萝卜缨拔下来,捡掉黄叶烂叶,洗干净" V) X3 d) I1 ^! k: w% u& j' x5 z
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2、烧一锅开水,水开后将洗净的萝卜缨放入焯一分钟后捞出,挤去水分( K$ k, P9 w0 q( r' v
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3、将豆腐捣成泥,焯好的萝卜缨切碎,鸡蛋炒成鸡蛋碎,胡萝卜切成碎丁,虾皮洗净切碎一些
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4、将处理好的所有内馅材料混合,调入盐、香油搅拌均匀即可
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4 Q% H: N. s# @7 T/ s  @, x菜团子做法:% d- H  ~) a5 L: ?+ o4 r
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1、取一块玉米面团,在手上压成饼状,皮要薄厚适宜。放上一些内馅包起来- u) {: h. d5 t- i* Y" ]( s8 n; |

7 z4 \: P5 d% E+ E% H( g* W# V2、将菜团子收口收好,团成圆形,放入蒸锅中,待上汽后蒸约10分钟即可
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备注:
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1、蒸菜团子的时间,要根据大小做调整,我包的个子比较小,要是大个的,就要适量延长蒸的时间。, K/ n* y: N1 K6 v" V4 E
2、如果里面放肉馅,最好先将肉馅炒熟,再混合蔬菜包入,这样更易入味,蒸的时候也易熟
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2 q5 W4 R* k/ z3、内馅可用各种野菜、绿叶菜,都要先焯一下再切碎8 A- r. L3 n4 d

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-19 07:13 | 显示全部楼层
好漂亮,营养
鲜花(16) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-19 08:07 | 显示全部楼层
看上去很不错哦。不知道吃起来味道如何,现在有些人适应不了粗粮了。
大型搬家
鲜花(240) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-19 08:13 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
上哪去买黄豆面啊,自己用Blender打?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-19 11:08 | 显示全部楼层
看起来不错啊,有空试试。谢谢!
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-19 11:09 | 显示全部楼层
改天试试
大型搬家
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