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[菜谱] 粗犷主食更养人【菜团子】

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-19 07:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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# B2 Q& S5 V5 J2 N4 F. j& s粗犷、质朴、乡野,都是菜团子给人留下的印象。虽然看起来并不精致细腻,吃起来也是田园风十足,却是营养很棒的食物。9 w& U3 \$ N$ u' r1 I4 f
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做菜团子一般用玉米面加黄豆面,营养互补,质量提升。内馅多用野菜或绿色叶菜,再搭配一些鸡蛋、豆腐或瘦肉,富含维生素、矿物质、膳食纤维、优质蛋白。既好吃又营养丰富,脂肪含量低,膳食纤维丰富,既清肠又排毒,这样的粗犷主食特别养人。+ ?& o( k* m, J: n" ]
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( ^- z/ q3 a& A******* 菜团子 ********
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面皮材料:玉米面150克,黄豆面30克,干酵母粉1小勺约3克- j" d3 R2 ?: G3 h& B1 P, H
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内馅材料:豆腐,萝卜缨,鸡蛋,胡萝卜,虾皮,葱花,姜末
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% P; ?$ [* V5 u3 w4 \面皮做法:
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将面皮的材料混合,倒入清水,搅拌成团,水多放些,面团要很柔软的状态,不能一捏就成碎块。和好的面盖上湿布或盖子饧一会,这时候准备内馅。
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备注:
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1、其中玉米面和黄豆面的比例约为5:1;" J, q7 @7 J" |* Y/ N9 l5 z: x
2、也可全部使用玉米面;. q  Z! p" Y# e, h
3、如果想口感细腻一些,还可以加入一些白面) K' e; b  m2 |" J- |
4、加入酵母粉是为了使菜团子膨发一些,口感更好" j5 c0 u& J$ h* r) L2 |8 i

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+ A- j7 e8 y% `  Z, W内馅做法:
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1、将小萝卜的萝卜缨拔下来,捡掉黄叶烂叶,洗干净6 Z2 G7 @' {: h  e, X
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2、烧一锅开水,水开后将洗净的萝卜缨放入焯一分钟后捞出,挤去水分9 k2 _2 ?# |# e9 y
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3、将豆腐捣成泥,焯好的萝卜缨切碎,鸡蛋炒成鸡蛋碎,胡萝卜切成碎丁,虾皮洗净切碎一些  V. v2 ^! r2 s
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4、将处理好的所有内馅材料混合,调入盐、香油搅拌均匀即可
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菜团子做法:! d1 f) [. ?6 P# `5 G! w5 o
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1、取一块玉米面团,在手上压成饼状,皮要薄厚适宜。放上一些内馅包起来
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2、将菜团子收口收好,团成圆形,放入蒸锅中,待上汽后蒸约10分钟即可! p. E' M- p2 @: K: b. j6 Q
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. o" U, G; z' L. ?备注:* q: g! Y6 E2 ~( e/ `: e
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1、蒸菜团子的时间,要根据大小做调整,我包的个子比较小,要是大个的,就要适量延长蒸的时间。$ ]0 \& z' ]* l. r
2、如果里面放肉馅,最好先将肉馅炒熟,再混合蔬菜包入,这样更易入味,蒸的时候也易熟, Y1 l) U1 ]. o" O. j
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3、内馅可用各种野菜、绿叶菜,都要先焯一下再切碎
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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-19 07:13 | 显示全部楼层
好漂亮,营养
鲜花(16) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-19 08:07 | 显示全部楼层
看上去很不错哦。不知道吃起来味道如何,现在有些人适应不了粗粮了。
鲜花(240) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-19 08:13 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
上哪去买黄豆面啊,自己用Blender打?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-19 11:08 | 显示全部楼层
看起来不错啊,有空试试。谢谢!
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-19 11:09 | 显示全部楼层
改天试试
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