 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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粗犷、质朴、乡野，都是菜团子给人留下的印象。虽然看起来并不精致细腻，吃起来也是田园风十足，却是营养很棒的食物。
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1 I6 D- ~2 ]- @* W/ _3 n6 j做菜团子一般用玉米面加黄豆面，营养互补，质量提升。内馅多用野菜或绿色叶菜，再搭配一些鸡蛋、豆腐或瘦肉，富含维生素、矿物质、膳食纤维、优质蛋白。既好吃又营养丰富，脂肪含量低，膳食纤维丰富，既清肠又排毒，这样的粗犷主食特别养人。
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******* 菜团子 ********' T0 Q2 Z4 u5 k7 Z! G2 k% _% N8 F
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面皮材料：玉米面150克，黄豆面30克，干酵母粉1小勺约3克
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+ }, r1 E. ]2 z3 n Z5 P: @& C内馅材料：豆腐，萝卜缨，鸡蛋，胡萝卜，虾皮，葱花，姜末
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5 z! J& Z5 A/ O+ |; }/ \, ?/ }面皮做法：
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将面皮的材料混合，倒入清水，搅拌成团，水多放些，面团要很柔软的状态，不能一捏就成碎块。和好的面盖上湿布或盖子饧一会，这时候准备内馅。' y: A( e8 n' Q1 [
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6 E y/ e& c( J$ ?- r8 P. i4 x$ w备注：
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1、其中玉米面和黄豆面的比例约为5：1；0 D. K% _. z' ?3 r; ~
2、也可全部使用玉米面；
6 }* R- g" _+ I5 W- M8 ?3、如果想口感细腻一些，还可以加入一些白面& x0 v9 n+ [. P% i; O: p# D b
4、加入酵母粉是为了使菜团子膨发一些，口感更好
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内馅做法：- N! ]2 S" R f8 z, `) d+ j
" u. u1 J x6 @8 E1、将小萝卜的萝卜缨拔下来，捡掉黄叶烂叶，洗干净
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n& Q& d, R9 E5 n( a, E( V2、烧一锅开水，水开后将洗净的萝卜缨放入焯一分钟后捞出，挤去水分
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3、将豆腐捣成泥，焯好的萝卜缨切碎，鸡蛋炒成鸡蛋碎，胡萝卜切成碎丁，虾皮洗净切碎一些% G5 H* ?# c, N2 n+ {0 S7 K
# L; C3 @4 ^* V/ z4、将处理好的所有内馅材料混合，调入盐、香油搅拌均匀即可$ j2 S9 `- [6 d8 [, c
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菜团子做法：
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% x: P& ]; H( o0 p2 b, n( b1、取一块玉米面团，在手上压成饼状，皮要薄厚适宜。放上一些内馅包起来. f6 v4 }5 [ k# \ o0 ]# v
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2、将菜团子收口收好，团成圆形，放入蒸锅中，待上汽后蒸约10分钟即可
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备注：# @6 ]3 J* e0 r) H) r
' M! h, F3 ?7 d- i8 y1、蒸菜团子的时间，要根据大小做调整，我包的个子比较小，要是大个的，就要适量延长蒸的时间。& {( l! Z; {5 v, A5 {
2、如果里面放肉馅，最好先将肉馅炒熟，再混合蔬菜包入，这样更易入味，蒸的时候也易熟. R( ^) L3 ^' }; t& Y
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3、内馅可用各种野菜、绿叶菜，都要先焯一下再切碎
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狗仔卡
发表于 2012-4-19 07:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-4-19 07:13
改天试试