 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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粗犷、质朴、乡野，都是菜团子给人留下的印象。虽然看起来并不精致细腻，吃起来也是田园风十足，却是营养很棒的食物。
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做菜团子一般用玉米面加黄豆面，营养互补，质量提升。内馅多用野菜或绿色叶菜，再搭配一些鸡蛋、豆腐或瘦肉，富含维生素、矿物质、膳食纤维、优质蛋白。既好吃又营养丰富，脂肪含量低，膳食纤维丰富，既清肠又排毒，这样的粗犷主食特别养人。
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7 q3 u- V9 c2 _% S4 r******* 菜团子 ********% \; Z3 C( h9 j: J3 U
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2 M* I; q* Z- `$ J, n: Y面皮材料：玉米面150克，黄豆面30克，干酵母粉1小勺约3克1 n: s# f# ?+ a( N# B6 }
3 ^8 i, p: S4 Y1 g. l' U0 @内馅材料：豆腐，萝卜缨，鸡蛋，胡萝卜，虾皮，葱花，姜末
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面皮做法：
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将面皮的材料混合，倒入清水，搅拌成团，水多放些，面团要很柔软的状态，不能一捏就成碎块。和好的面盖上湿布或盖子饧一会，这时候准备内馅。
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备注：/ c" ~( {0 X" v4 i
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1、其中玉米面和黄豆面的比例约为5：1；$ }, i4 w0 b8 e# G
2、也可全部使用玉米面；5 `& i/ `: F, c+ R, c6 X$ u
3、如果想口感细腻一些，还可以加入一些白面5 ], z: k8 f) J; a
4、加入酵母粉是为了使菜团子膨发一些，口感更好2 C* m3 N: h: v* g) }
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内馅做法：
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* T+ l3 H- A, m% p+ l1、将小萝卜的萝卜缨拔下来，捡掉黄叶烂叶，洗干净
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2、烧一锅开水，水开后将洗净的萝卜缨放入焯一分钟后捞出，挤去水分 _( t! x5 t y, B/ y, B+ `
5 M h, }+ o5 _9 E# j4 b( ~& X3、将豆腐捣成泥，焯好的萝卜缨切碎，鸡蛋炒成鸡蛋碎，胡萝卜切成碎丁，虾皮洗净切碎一些
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4、将处理好的所有内馅材料混合，调入盐、香油搅拌均匀即可
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8 j1 C; o, Z6 O) u& ^+ K! Q菜团子做法：) o- m: J# k. Q( y% _$ n
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1、取一块玉米面团，在手上压成饼状，皮要薄厚适宜。放上一些内馅包起来3 c: h" m$ e3 A8 T5 U
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2、将菜团子收口收好，团成圆形，放入蒸锅中，待上汽后蒸约10分钟即可
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/ z2 n0 y; J/ {( h备注：! |% v4 u7 ^, p1 ^
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1、蒸菜团子的时间，要根据大小做调整，我包的个子比较小，要是大个的，就要适量延长蒸的时间。
% ?" g& R; h7 H4 c6 N2 O5 ^/ T2、如果里面放肉馅，最好先将肉馅炒熟，再混合蔬菜包入，这样更易入味，蒸的时候也易熟/ W- `% r, j& V1 r
) P+ k, g+ h' _; R. T7 [3、内馅可用各种野菜、绿叶菜，都要先焯一下再切碎, h/ o% ?' F( ?2 e* _
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狗仔卡
发表于 2012-4-19 07:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-4-19 07:13
改天试试