【山东家常】炒焖饼

summer_tina

挺怀念的，山东小吃炒焖饼。饼是死面烫面饼，不是发面做的，烙一下。类似葱油饼，但是没有那么油，也不是炸的，是烙饼。也不是烧饼啊。
用电饼铛，就行。
把一张饼切成细丝儿。油锅，豆芽，肉丝儿，酱油，盐，炒就行了。
我知道有的人很不喜欢豆芽，可以放包菜丝，或胡萝卜丝，其他青菜丝
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饼切细丝儿。
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) y3 S7 _$ n9 ]; h* y2 d补充内容 (2012-5-4 14:34):
6 I) z0 k3 V9 a% S$ S, y+ g" t面粉200克、全麦粉100克。面粉和全麦粉混合均匀，加180毫升水揉成面团，醒20分钟。将醒好的面团做成剂子，两个剂子的一面蘸上油，叠在一起，擀成薄饼，上锅烙熟，切成饼丝。

amybear

第一次看这个菜 or 饭？

( H: I- D/ A% w1 c山东菜呀，山东朋友看了肯定高兴，嘻嘻

summer_tina

amybear 发表于 2012-4-24 16:16
第一次看这个菜 or 饭？
7 q& z* N, i- S6 G
山东菜呀，山东朋友看了肯定高兴，嘻嘻

(*^__^*) 嘻嘻……挺好吃的。以前街边的大排档，就有卖的

amybear

summer_tina 发表于 2012-4-24 16:37
) R9 ^# z! h9 z2 Q6 }' j* p2 H(*^__^*) 嘻嘻……挺好吃的。以前街边的大排档，就有卖的

好想吃大排档啊，特别好吃

犀牛图拉

嗯，原来在北京时经常吃。

5i5j

感觉北方人都知道这个，很家常，不能算山东特色吧。

对了，出锅前要撒一把蒜末才香呢！

Seraffy

想吃！但是对于饼，我只会鸡蛋饼。所以请问烙饼的具体做法。谢谢

summer_tina

Seraffy 发表于 2012-4-29 01:46
想吃！但是对于饼，我只会鸡蛋饼。所以请问烙饼的具体做法。谢谢

" c. M: ^" i4 a$ N$ Y  L家里有电饼铛吗？

Seraffy

summer_tina 发表于 2012-4-29 09:27
  T# U4 N& x9 U+ E. H; p/ W% z家里有电饼铛吗？

木有。。。
1 `2 f! M1 D/ W& g( u

Seraffy

summer_tina 发表于 2012-4-29 09:27
. `! C$ N  K! e. q( p. N. _- I% U家里有电饼铛吗？

1 ^8 e7 S$ J6 G7 q6 g用平底煎锅行么？

summer_tina

Seraffy 发表于 2012-5-1 17:28
" R4 X0 K/ K( p. d# U4 Y( ]9 Q用平底煎锅行么？

, ~+ l8 f5 D. z* j应该是可以的。把握火候。

ipgy

一定有家的味道！！！

Seraffy

summer_tina 发表于 2012-5-1 19:23
应该是可以的。把握火候。

面要和那种?
* v: g$ G; `7 x' v0 Y: s烫面还是什么？

枫叶678

summer_tina

Seraffy 发表于 2012-5-4 12:01
6 W" ]  H& E' [) Y1 q( s面要和那种?
烫面还是什么？

: `7 L$ |/ G, }9 I" u3 N面粉200克、全麦粉100克。面粉和全麦粉混合均匀，加180毫升水揉成面团，醒20分钟。将醒好的面团做成剂子，两个剂子的一面蘸上油，叠在一起，擀成薄饼，上锅烙熟，切成饼丝；

美女，你做好了，一定要上图，分享一下经验哦。

Lucieliu

山东的表示很好吃也很好看。

summer_tina

Lucieliu 发表于 2012-5-5 11:16
% O6 V& e5 d5 {% C6 x6 w山东的表示很好吃也很好看。

+ H# k; Q; P8 l; o: M7 J  老乡~！

Seraffy

summer_tina 发表于 2012-5-4 14:33
" O  y3 ^; K: g4 e4 L2 [面粉200克、全麦粉100克。面粉和全麦粉混合均匀，加180毫升水揉成面团，醒20分钟。将醒好的面团做成剂子， ...

- K6 b4 L3 [& _6 K% {4 m( jok~~~
! Y9 J: ?* a8 R9 S) z- B# s但是要等一阵子了~~
最近忙的很
! U$ m9 k) N8 X/ Z% g/ P7 F非常感谢~~
$ t, I6 R, q1 m$ V; j3 [, l我已把方法记下了~