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[菜谱] 一家之“煮”--------新派烧肉

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-29 13:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 amybear 于 2012-4-29 17:49 编辑 7 G# Z8 s, k5 b" s+ z5 U

3 L2 r9 k* J6 b) G& N1 {0 A( O; L, }6 H2 S1 Z4 a
做发:1、带皮五花肉洗干净,用竹签在肉上插无数小孔让其入味,放入带盐的香料(看图)、糖、少量盐。腌一晚。
7 k' M! l+ P0 t( h% ?5 c% I

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理袁律师事务所
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-4-29 14:08 | 显示全部楼层
本帖最后由 amybear 于 2012-4-29 17:50 编辑   z; N  i8 K+ r. n6 T+ n
$ B6 H+ D; t8 e8 g& L& G
2、用350°烧至金黄色即可。吃的时侯沾一些沙糖跟甜面酱来吃别有一番风味。
  T; a$ G8 d+ l! P" ~6 v9 r8 j9 c
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: [& r4 n1 ]" L  G* g# T! x
4 ~3 F0 b; T+ e3 }) I
理袁律师事务所
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-4-29 14:47 | 显示全部楼层
本帖最后由 amybear 于 2012-4-29 17:54 编辑
6 R5 X2 U. d# c1 h8 d& w) C5 c. W/ w" @! n9 c
自家发的黑豆芽炒烧肉
, D6 r: C- U' M  x8 o很多人炒芽菜都会出水。 炒芽菜不出水方法:把芽菜用开水灼一下再炒。

1 A5 G5 q4 S2 [( `  o1 J; U/ S& @+ R% g0 j" K" O  J
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3 p( @/ P# x4 H3 V( o, h& J  p& i9 K  c3 i4 d
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! p& S$ C9 L+ B+ g1 _. s
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-29 16:42 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
看上去超级诱人啊, t* k+ h; P# @% V6 l" y

8 f+ X( @; S+ O8 n% l" B$ A! R* W就是图片打开好慢,亲,我帮你改小一些哈
: p; L1 p! u, X4 Z% \9 z
5 p  e6 o0 x" F下次你可以用图片压缩软件把图片改小一些再传,速度会快很多,大家浏览起来也会方便很多了
! n3 I3 F6 @6 r/ |# F$ K4 s$ s, M- `" F
辛苦了~~
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-29 16:55 | 显示全部楼层
这种烤肉是小胖的最爱,晚上就去买五花肉明天烤给他吃
理袁律师事务所
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-4-29 17:40 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-4-29 17:42 + t) i. W  v" P2 ]
看上去超级诱人啊+ O9 b. z( ^( n: N& u. {
% G) F( s" I$ |) k
就是图片打开好慢,亲,我帮你改小一些哈
7 r4 Z4 `$ B' ~4 ]# [& ^' H6 i
谢谢!发了之后才知道有一张忘记压缩,还没有时间去改太忙了。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-4-29 17:48 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-4-29 17:55
: X3 f' s# }$ Y: u, E7 U, ?这种烤肉是小胖的最爱,晚上就去买五花肉明天烤给他吃
3 }$ v8 ]& \5 U, Q$ K" W) \
哈哈!对于你来说是轻而易举。我小孩很嘴刁,刚开始的时候芽菜不吃头不吃尾。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-4-29 18:00 | 显示全部楼层
谢精,
鲜花(1283) 鸡蛋(2)
发表于 2012-4-29 18:09 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-4-29 17:55
# k  I2 S6 k9 u1 J6 {$ X这种烤肉是小胖的最爱,晚上就去买五花肉明天烤给他吃
( s/ f4 J3 B: l- R
envy
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-29 18:14 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
willl 发表于 2012-4-29 19:09
5 G3 Z6 B/ I" p+ ~envy
0 Q% d; |$ O4 w4 ^( ~/ g
嘻嘻,已经买好了,腌制中
6 X$ W+ v1 V& {$ V  u- H# r2 Z, a) N. D8 n* g! m% j# b; U1 y; [
正好今天superstore楼主介绍的这个seasoning打折,3刀一瓶,运气真好
鲜花(1283) 鸡蛋(2)
发表于 2012-4-29 18:15 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-4-29 19:14 9 P- l+ i; S5 n7 g  h; r' A7 c' ^: [
嘻嘻,已经买好了,腌制中
9 A$ e+ O* w; T9 c# M+ M6 d% t  y# m9 [/ G, S, }9 Z! U) D$ x
正好今天superstore楼主介绍的这个seasoning打折,3刀一瓶,运气真好{:5_23 ...
) V9 _3 X2 o9 K( p: c3 P/ F0 C
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-4-29 18:42 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-4-29 19:14
1 R# s3 C2 o3 Z( O6 V% ]( i# }; a3 k; U嘻嘻,已经买好了,腌制中
4 V& @2 I# o, O( E
4 w9 Z, j7 L9 n' n3 ^2 A正好今天superstore楼主介绍的这个seasoning打折,3刀一瓶,运气真好{:5_23 ...

# s4 j! @* k- q+ H9 @0 t2 [. u看来你要买6合彩了。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-29 18:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
angelmami 发表于 2012-4-29 19:42
' t4 i  N! r/ b) |& b) r看来你要买6合彩了。
! x  ~3 j$ ~/ L( w- L
啊呀,从来不买的,在发财方面运气总是不好,留给别人吧,嘻嘻
鲜花(1654) 鸡蛋(51)
发表于 2012-4-29 19:49 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-29 20:04 | 显示全部楼层
楼主,你这个350度烤了多久?( `) ]1 }& A, C7 S1 V
这猪皮烤的时候会不会噼里啪啦爆裂啊?
大型搬家
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-4-29 20:29 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-4-29 21:04 & {* I( |; u  X" V; |: l3 c
楼主,你这个350度烤了多久?0 M7 J$ s! N1 Q, ?& t0 t3 O4 C# t
这猪皮烤的时候会不会噼里啪啦爆裂啊?
+ L1 D. ?7 Y& x" I+ H7 h  {
哪要看你买的肉有多大,如果你用小炉就把肉分成手掌大一点,要不然烧焦了肉都没熟。要经常看火,烧到出油了再反过来烧,从复几遍,熟了自然会变色皮会起泡泡。3 N& H& x7 V7 B' L
我是用大炉烧的,希望能帮到你。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-29 21:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
angelmami 发表于 2012-4-29 21:29   O# N0 P1 [2 w* O3 |; {2 k
哪要看你买的肉有多大,如果你用小炉就把肉分成手掌大一点,要不然烧焦了肉都没熟。要经常看火,烧到出油 ...
! Q$ M3 _! x3 h5 ]7 U
好吧,明天烤出来看效果啦,我会盯着地
鲜花(16) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-30 08:04 | 显示全部楼层
很好看的样子,要尝试。谢谢楼主分享。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-30 08:21 | 显示全部楼层
楼主,黑豆芽发的时候要避光么?我正泡着呢
鲜花(407) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-30 09:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
angelmami 发表于 2012-4-29 19:00 ! z: K  Z' g+ S' b! W1 W7 R3 l; a* [
谢精,
7 ?% {, \& j& n# N  z
楼住的头像是自己的手工吗??不像苹果皮。。。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-4-30 09:49 | 显示全部楼层
锤子剪刀布 发表于 2012-4-30 10:45
" I2 E% M2 S/ y& T楼住的头像是自己的手工吗??不像苹果皮。。。
. r* l& P, u7 q* p8 n
是的,是芒果削的皮。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-4-30 09:58 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
本帖最后由 amybear 于 2012-4-30 11:05 编辑
# K+ l) L& _, k3 V
amybear 发表于 2012-4-30 09:21
8 q- J, u7 v( v+ b; j楼主,黑豆芽发的时候要避光么?我正泡着呢
4 Z* v/ D, V& ]. g" d7 T( [, J1 H0 C/ z
7 h5 S) C5 z, P' d! |5 D- [  F, K
要,放在厨房的洗手盆底下,开热水洗东西的时候下面水管会散发出热气,几天就能吃。
- U% }9 B4 X# G2 m刚发芽的时候上面用有重量的东西压着,豆芽会粗一点。

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-4-30 10:04  送朵鲜花  并说:wow,这个经验太重要拉,非常感谢,xoxo
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-4-30 10:01 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
amybear 发表于 2012-4-29 22:06
3 i+ J3 Q" ~% `好吧,明天烤出来看效果啦,我会盯着地
8 l, a: H9 u1 W; E+ o: m
怎么样?你的烧肉不拿出来晒晒?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-30 10:07 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2012-4-30 11:01
+ q; b! {* z7 \) F3 |怎么样?你的烧肉不拿出来晒晒?
  Q! \& L# T+ q' X; K
本来准备下午烤呢,现在就烤?那好吧,我去问问小胖中午吃不吃
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-30 10:42 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
angelmami 发表于 2012-4-30 11:01
1 T# J# z( q) n' U7 A怎么样?你的烧肉不拿出来晒晒?

+ h; a) z: d7 @+ \$ ]9 B. r这是我腌制出来的样子,昨天去晚了,没有上好的五花肉,就买了这块4 C% }! g$ s4 f; z2 s
  ~" F+ u" I0 }$ m( |
我看颜色淡,加了点豉油鸡汁,其实加卤水汁应该更好,家里没有存货了。8 x4 |* }9 n) c, A
8 B  Z. M& c5 b: {
roast poook.jpg
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-4-30 12:09 | 显示全部楼层
Lucieliu 发表于 2012-4-30 09:04 9 Q; n; v6 {1 i: X+ v# {
很好看的样子,要尝试。谢谢楼主分享。

2 `. _9 @0 a# y' Q% P6 F# G2 u0 v不用谢。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-4-30 12:18 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-4-30 11:42 2 m3 C8 J% E/ \, \
这是我腌制出来的样子,昨天去晚了,没有上好的五花肉,就买了这块, i  w$ Z0 F  J
, v# s" R+ z1 Q  _' I" @
我看颜色淡,加了点豉油鸡汁,其实 ...
* D% x3 @5 J3 x" y
哦!是淡了一点多放点调味料跟糖烧出来的效果会好点。我的也放少了,因为是第一次做,所以效果不大好。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-30 12:24 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2012-4-30 13:18 & e) X, l/ w2 \- H
哦!是淡了一点多放点调味料跟糖烧出来的效果会好点。我的也放少了,因为是第一次做,所以效果不大好。

8 L6 L1 {  v! {3 [$ h9 @9 |) B1 K我的烤好了,为了把皮烤出泡泡来,700g的肉,烤了1个半小时,可惜颜色太深了啊' L- P+ d* u5 K8 ]2 S$ Z. k

+ h& O( a' {1 O4 k" `; {还是你的那个颜色好,等下我上照片
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-4-30 19:31 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-4-30 13:24 2 ?* _  \( b: o( f7 v# N
我的烤好了,为了把皮烤出泡泡来,700g的肉,烤了1个半小时,可惜颜色太深了啊
' a; @# [4 E# {/ [5 `+ K' y& k
- P- @  Z7 P9 ~2 N! @  L/ F# u还是你的那个颜色好,等 ...
5 e1 s( i& Y! Q, V* b' z
嗯,是要1个半到2个小时的,你放的豉油鸡汁颜色是比较黑的,放普通酱油就不会出现黑的情况了。哎,经验嘛是要累积的。小炉空间小热气散发不均匀,大炉空间大就没有这样的问题了。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-30 19:49 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2012-4-30 20:31 . d: `- ^5 r0 \: i1 q- f+ ?
嗯,是要1个半到2个小时的,你放的豉油鸡汁颜色是比较黑的,放普通酱油就不会出现黑的情况了。哎,经验嘛 ...

7 d* A% B, a7 t. P& `7 ~+ s- _' w555,我的皮不怎么气泡,硬邦邦的啦
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