ZT【如何炒出嫩牛肉】

廿二月

1.切牛肉时依横断面切薄片，用白糖腌10分钟后，加少许水搅拌，再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀，腌15分钟。
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" }; D8 S) H$ ^' z* K) l' C% {2.加一小勺生油拌匀。
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3.下油适量，趁油未热放入牛肉旺火翻炒，烧至六成熟时，把火关小，加盖焖至熟透。

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这样炒出的牛肉既鲜美又嫩滑。

补充内容 (2012-5-9 07:45):
) h8 s5 {, u  H( H7 z据4楼goodhour说：
有人跟我说。。腌牛肉时不要下盐。只下酱油和其他腌料。盐会把牛肉腌老了。到炒的时候再下盐。这样牛肉就不会老的。我试过是真的。连我家的老人牙都能吃得动。

amybear

好吧，谢谢

廿二月

amybear 发表于 2012-5-8 21:38
& j. |; P0 D2 F6 X/ m/ ~好吧，谢谢

似乎是常识……

goodhoure

有人跟我说。。腌牛肉时不要下盐。只下酱油和其他腌料。盐会把牛肉腌老了。到炒的时候再下盐。这样牛肉就不会老的。
, @# A- Z! M% L3 V; t我试过是真的。连我家的老人牙都能吃得动。

廿二月

goodhoure 发表于 2012-5-9 07:36
  V+ Q9 T9 H% h) b: R0 N3 Z8 {有人跟我说。。腌牛肉时不要下盐。只下酱油和其他腌料。盐会把牛肉腌老了。到炒的时候再下盐。这样牛肉就不 ...

& Y, Y1 q: c3 \以试过的为准！！

goodhoure

当然炒的时间也不能太长。这是大家都知道的。
牛肉炒久了，就会很老。。

goodhoure

廿二月 发表于 2012-5-9 07:43
以试过的为准！！

哇，这么快就补充上了？？

廿二月

goodhoure 发表于 2012-5-9 08:01
0 X+ w9 F- V, X$ E! g* j当然炒的时间也不能太长。这是大家都知道的。
2 v+ e$ o! O1 W# G4 N" q& O牛肉炒久了，就会很老。。

; B0 p4 ~  t: X; J6 z) k9 I这倒是的，肉类炒久了、火太旺都会老了的

廿二月

goodhoure 发表于 2012-5-9 08:03
哇，这么快就补充上了？？

那是当然的啊

( j* i1 Q* b3 ]' e& z6 N5 {经验之谈最有借鉴价值啊

童趣

廿二月 发表于 2012-5-9 07:43
以试过的为准！！

! A8 k' i8 J- b; \+ C- R如果再加少许蛋清和沙茶酱，味道会更好。

angelmami

童趣 发表于 2012-5-10 12:28
. @4 ]) L% z+ O如果再加少许蛋清和沙茶酱，味道会更好。

2 g+ I2 M. g0 p+ E, f% z7 ~) y% z' x, o2 O会吃之人

童趣

angelmami 发表于 2012-5-10 14:19
+ l/ A1 m. H. {0 c+ }0 a会吃之人

你也是一个会吃的人。