ZT【如何炒出嫩牛肉】

廿二月

1.切牛肉时依横断面切薄片，用白糖腌10分钟后，加少许水搅拌，再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀，腌15分钟。
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, ^# D5 ?# }1 A8 n7 W9 ^2.加一小勺生油拌匀。
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3.下油适量，趁油未热放入牛肉旺火翻炒，烧至六成熟时，把火关小，加盖焖至熟透。
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0 e7 g2 c$ k6 }9 t* o9 G这样炒出的牛肉既鲜美又嫩滑。

2 l* N$ }. O, k$ J8 X: a补充内容 (2012-5-9 07:45):
' K6 B; B2 G' ^6 M# O" X, v. _据4楼goodhour说：
有人跟我说。。腌牛肉时不要下盐。只下酱油和其他腌料。盐会把牛肉腌老了。到炒的时候再下盐。这样牛肉就不会老的。我试过是真的。连我家的老人牙都能吃得动。

amybear

好吧，谢谢

廿二月

amybear 发表于 2012-5-8 21:38
好吧，谢谢

9 F: t+ E1 Q3 |. X! C似乎是常识……

goodhoure

有人跟我说。。腌牛肉时不要下盐。只下酱油和其他腌料。盐会把牛肉腌老了。到炒的时候再下盐。这样牛肉就不会老的。
3 p% j- s. t# a! r4 d我试过是真的。连我家的老人牙都能吃得动。

廿二月

goodhoure 发表于 2012-5-9 07:36
: j/ Y4 w- m" E. H9 B有人跟我说。。腌牛肉时不要下盐。只下酱油和其他腌料。盐会把牛肉腌老了。到炒的时候再下盐。这样牛肉就不 ...

2 r; C' _& ^. o1 A- r1 T" |7 w. C以试过的为准！！

goodhoure

当然炒的时间也不能太长。这是大家都知道的。
- w* b" P  J3 h4 v8 W牛肉炒久了，就会很老。。

goodhoure

廿二月 发表于 2012-5-9 07:43
  l+ f. o# ?/ y  ]( m; ^3 E" M以试过的为准！！

哇，这么快就补充上了？？

廿二月

goodhoure 发表于 2012-5-9 08:01
当然炒的时间也不能太长。这是大家都知道的。
5 T; v' t" Z, R1 t" l8 L牛肉炒久了，就会很老。。

这倒是的，肉类炒久了、火太旺都会老了的

廿二月

goodhoure 发表于 2012-5-9 08:03
哇，这么快就补充上了？？

那是当然的啊

9 Q1 e# |6 V# u经验之谈最有借鉴价值啊

童趣

廿二月 发表于 2012-5-9 07:43
以试过的为准！！

0 k3 ~3 M% Y: y9 a5 v* o, s) h如果再加少许蛋清和沙茶酱，味道会更好。

angelmami

童趣 发表于 2012-5-10 12:28
如果再加少许蛋清和沙茶酱，味道会更好。

会吃之人

童趣

angelmami 发表于 2012-5-10 14:19
# F2 x5 N* H/ [4 s) w# {) c会吃之人

你也是一个会吃的人。