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[照片] 一家之“煮”-------心形馒头

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-11 17:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 angelmami 于 2012-5-11 18:16 编辑 : g$ M9 Y9 S+ e( U% G0 M

9 W2 K2 [. R0 D" J每次做的包包,生肉包、叉烧包、奶黄包、耶蓉包、豆沙包-------之类的早餐,家里人都习以为常。于是又想着做点花式包,我没有专业的烘焙技术,在家边学边玩,有技术的朋友请多多指教。* ], s, w: {# m; J" _! Q, l  i

8 u& R; J! [2 m材料:面粉400克,糖80克,蛋1只,酵母粉8克,水180,牛油30克,奶粉2匙。(奶粉可放可不放)5 S4 m' `9 D" \9 y4 O
. F. N2 ?% u* r: }
制作:
! L% f9 _, F) v# ^& V将4克酵母粉放入90克温水中拌匀,然后再加40克糖,加蛋,加奶粉拌匀,之后再加200克面粉,揉至不沾手,加入15克溶解的牛油,继续揉搓至表面光滑,第一次发酵1~2倍大。放气、分量,(大小自行选择)造型。
$ h9 f5 F8 T  E0 j# n. v: f3 C* C
同样方法搓剩下的材料(面粉中加入20克可可粉)
: D, H2 ]: V+ G# K5 t3 H0 M' t; u) V: g: d# q
有面包机的朋友可用面包机(我是用面包机的)) h* M( q$ l( y' u

- G9 ^. x+ _, ]' @1 Y+ r大火蒸15分钟
8 a$ Y6 G! p3 V/ ~) i* R. A; T
- L+ n) Y0 d1 M/ x( \看图说话
" Y$ J* b$ B6 n4 f- ~0 A% ^) k3 S( @! I7 a2 ~
' L2 t: z2 A" j2 D2 Y

分成一大一小粉团

分成一大一小粉团
' r% _) K1 C# r4 Y. X

将两个粉团压扁叠在一起

将两个粉团压扁叠在一起

% X) G% F  R5 l# I

对摺

对摺
$ j% O( \6 F8 Z* I

切开,不要切断

切开,不要切断
3 R* w; w, r6 x

将两块不同颜色的面皮重叠卷起来

将两块不同颜色的面皮重叠卷起来
- x! b# Y0 \0 y% X$ m

切成一段段

切成一段段
" {5 e; M" T4 c  d6 E* r: d

用筷子夹一下

用筷子夹一下
5 k  }! a. M" l8 q7 F5 B
077_conew1.jpg
5 k5 }* J( M( ^- z( L
理袁律师事务所
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-11 17:12 | 显示全部楼层
077_conew1.jpg 4 L4 x7 l4 z6 {/ ?, V5 L  F
081_conew1.jpg
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-11 17:14 | 显示全部楼层
080_conew1.jpg
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-11 18:21 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
创意真不错~我也很喜欢馒头哦~~
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-11 18:34 | 显示全部楼层
sumash 发表于 2012-5-11 19:21
$ R* G( t, J& [5 f0 |创意真不错~我也很喜欢馒头哦~~
' ?. P4 r) c# P' @4 E% x! a
是吗,没办法啦,小孩喜欢就学着做。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-11 18:37 | 显示全部楼层
IMG_4933.JPG ) l) r: U3 J% B5 l/ B! ~+ W
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-11 18:41 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-11 19:01 | 显示全部楼层
好好玩,好好吃,我其实最喜欢吃白馒头了,天然的甜糯,求领养
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-11 23:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
面点一直都不是我的强项,学习了
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 07:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
sumash 发表于 2012-5-11 19:21 2 W6 C4 a8 x) w
创意真不错~我也很喜欢馒头哦~~
) ~7 f3 y1 L: {) J
谢谢夸赞,全都是实验品来的。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 07:51 | 显示全部楼层
弥漾 发表于 2012-5-12 00:15 2 c1 w  P& ^- ?# C) i
面点一直都不是我的强项,学习了
0 V5 X# [  P3 k5 k3 \9 g
大家学习学习,
鲜花(159) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-12 08:40 | 显示全部楼层
心形馒头那一刀怎么切的啊?/ x3 L1 b8 |3 }
看上面的图,面皮都是椭圆形的。叠在一起也是椭圆型。切完后咋就变成心形了。3 ?6 O! F& |$ Y! d2 K
能不能介绍下详细的转变过程,谢谢。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 08:50 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
湛蓝 发表于 2012-5-12 09:40 2 C+ q3 `0 i# u' n8 T
心形馒头那一刀怎么切的啊?
5 x; @& N+ U3 N7 w' E看上面的图,面皮都是椭圆形的。叠在一起也是椭圆型。切完后咋就变成心形了。 ...
5 L: [, l' U6 @( Q
在中间切一刀,不要切断,在中间往上反,切口向上,两端朝下,就变心了。
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-12 08:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
angelmami 发表于 2012-5-11 19:34 + j- \! _. I/ y( d* r4 a3 ?
是吗,没办法啦,小孩喜欢就学着做。

4 x; j9 Z0 L7 _2 q5 }! x挺可爱的哦~
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-12 08:54 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2012-5-12 08:50
0 g# s0 g) D" z; N谢谢夸赞,全都是实验品来的。
; x; B5 N! p* {2 ^, q/ Y& l& a
楼主MM真有心,还回复我2次~好感动哦~
7 ^. F* m) r4 x把馒头做成这样也着实很不容易了~呵呵~
大型搬家
鲜花(32) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-12 10:14 | 显示全部楼层
有心思做饭的人,家人都好有口福呀~
鲜花(78) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-12 10:25 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
学习啊学习啊。。* l) `( D3 Q/ O3 R
太强了。。3 c4 c# }3 J! S, K- q+ k
馒头我一直都做不好。
1 ^( R: ^2 c% {( y9 ?/ h不知道是不是酵母的原因。。' u1 l2 ]' _- l# `4 R* }: y
! E$ m$ O+ M5 ~! N% z: z
1 Y' h9 {( r! C$ X9 U: n. V3 C
+ x6 `- t$ B4 f
另外这里有奶粉卖吗。。
0 m/ q3 m) M4 p7 C+ c
大型搬家
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 20:33 | 显示全部楼层
sumash 发表于 2012-5-12 09:54
2 V- C2 a! f: f4 c" Q4 p, j% h4 Y& j楼主MM真有心,还回复我2次~好感动哦~) ^# T7 U. |0 v7 T: ?+ L/ K8 _, L
把馒头做成这样也着实很不容易了~呵呵~
, e% Z; r, Z, e0 k9 y5 [
那里那里,你能看我贴,我高兴还来不及嘞。
1 x: `# C$ A  B1 d1 r
# a+ c& A2 C6 O; X7 A是需要耐心和时间呀,小孩看见小刺猬不舍得吃,捧在手里。' c+ n2 J8 k/ e, w

4 q  u: W: C, V5 R* T& {7 n4 L: w
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 21:14 | 显示全部楼层
apiel 发表于 2012-5-12 11:25 1 [. T% b0 |- Q7 {# n
学习啊学习啊。。
# o. Z4 G6 a5 g6 U9 B9 J太强了。。! U* R! Z/ Q+ r$ L* m2 c+ Z* {0 T
馒头我一直都做不好。

) k* D9 u, O' o看看你的酵母过期没有,用一杯温水放点酵母进去,半个小时后不起泡就证明过期了。
# H! g2 _8 s& [. I) r
8 Z. s9 q5 ^4 e- _! H; o) \快速发面法:用电饭煲煲滚水后倒掉,放进面团,拔掉开关,1个小时左右用筷子插进去,筷子口不收缩就好了。
% Z$ Y% d5 n. i0 N2 k
$ L5 y6 N' E& j; {3 o* ]- hsuperstore卖啫喱粉旁边叫skim milk powder.
' c0 A! ~  ~! W, Y* ^" F$ i7 o2 w" O5 w% s4 k9 n# b$ |# K
希望能帮到你
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 21:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
mouselet 发表于 2012-5-12 11:14
. `# t# H! q" \2 Q! f. S有心思做饭的人,家人都好有口福呀~

6 D+ _, {% R: d: N& Q/ _相信你也做的到
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-5-12 21:29 | 显示全部楼层
看到楼主的那个蝴蝶形状的,我差点眼泪下来了。我妈就是做过那样的蝴蝶形状的枣卷给我吃。还做过刺猬形状的给我吃。还包老鼠形状的水饺。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 21:42 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
summer_tina 发表于 2012-5-12 22:29 5 ?4 p& ]) q9 S
看到楼主的那个蝴蝶形状的,我差点眼泪下来了。我妈就是做过那样的蝴蝶形状的枣卷给我吃。还做过刺猬形状的 ...

* R0 t3 i9 d+ m. Q世上只有妈妈好,有妈的孩子象个宝。% |9 }7 t4 q8 o  o8 @* G

; i# ]: B& l5 y$ F. R; H- I, x* n8 k% z
现在老是忙着上网,疏忽了小孩,真是罪过罪过。
鲜花(78) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-13 06:15 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
angelmami 发表于 2012-5-12 22:14
* ]# s& p( X7 I* B# e看看你的酵母过期没有,用一杯温水放点酵母进去,半个小时后不起泡就证明过期了。
! B- M2 Y+ u  C* f3 m" Z. N, [8 [) q+ M2 ~8 J# J8 i
快速发面法:用电饭 ...
$ b1 |2 p0 K( E. s3 W  g$ X9 S1 ~1 y2 t
谢谢啊。
6 x$ `, k" f# n1 r我会再研究研究我的酵母的。
4 s; c3 D9 B. J9 C: [$ t
8 O: l: L$ T$ N  v+ t( _+ W
, _" v8 r, u$ g刺猬包包怎么做。可以教一下吗! U6 D# z. K; g8 u$ l
另外你在茶馆发的蛋糕很好看。。可以公开一下做法和配方吗。
) L6 [% Q: d3 d: ]2 r1 o" u% c: R
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-13 09:45 | 显示全部楼层
apiel 发表于 2012-5-13 07:15 / p1 P/ K9 t0 R' ]! x( Z  J3 H6 o2 O
谢谢啊。
% R$ b; l1 k, @, I% ^  f我会再研究研究我的酵母的。
: a7 h# S0 s4 x- L9 x" `% P- y/ C- J$ }
把面粉拈成"锅"形,放入馅料封口,搓成老鼠形状,在背部用剪刀不同的方向剪出尖尖来。嘴的方向横剪一刀做嘴,眼睛用芝麻或馅料拈进去。
* R" V' S0 S$ D9 P4 g, T4 }# }: [  |0 k

8 i* A( k2 {$ Z5 j蛋糕嘛------我有空再摆上来,因为过2天我要回国腐败去,忙着收拾东西嘞。
/ h9 o0 n2 X/ k& N  
鲜花(78) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-13 12:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
angelmami 发表于 2012-5-13 10:45
+ x, _# G1 _+ m! ^把面粉拈成"锅"形,放入馅料封口,搓成老鼠形状,在背部用剪刀不同的方向剪出尖尖来。嘴的方向横剪一刀做 ...
  `& Z3 n: L. Q$ n+ J) t
真羡慕啊。。  |4 N: U; ^3 l3 A5 @0 `, w
又可以回国腐败。。- k1 Q- r* f4 G5 a+ e. _
尽情腐败啊。。多享受享受。。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-13 20:22 | 显示全部楼层
apiel 发表于 2012-5-13 13:04
7 h% ^& r& l+ V真羡慕啊。。$ y  c) G- V. t) a6 Z
又可以回国腐败。。
  N: V$ a( g7 _" \7 ~0 V- q尽情腐败啊。。多享受享受。。

" [" \3 l9 w5 E) A是啊,老人家不肯过来,所以每年都要回去看看。
鲜花(85) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-15 22:53 | 显示全部楼层
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