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[照片] 一家之“煮”-------心形馒头

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-11 17:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 angelmami 于 2012-5-11 18:16 编辑 $ C; U4 |( G9 v3 a
, y6 K" C1 T! [+ I) H7 A0 M
每次做的包包,生肉包、叉烧包、奶黄包、耶蓉包、豆沙包-------之类的早餐,家里人都习以为常。于是又想着做点花式包,我没有专业的烘焙技术,在家边学边玩,有技术的朋友请多多指教。6 q7 v4 I- |: `( e! ?

+ Y# n! k2 M; |* l& X材料:面粉400克,糖80克,蛋1只,酵母粉8克,水180,牛油30克,奶粉2匙。(奶粉可放可不放)$ n' R0 [" H1 g7 B, k% g* K

7 l+ t: j6 s/ n% G$ F& y2 `2 \+ z6 o制作:
, x4 v% ]3 |4 o# e3 C7 t4 l将4克酵母粉放入90克温水中拌匀,然后再加40克糖,加蛋,加奶粉拌匀,之后再加200克面粉,揉至不沾手,加入15克溶解的牛油,继续揉搓至表面光滑,第一次发酵1~2倍大。放气、分量,(大小自行选择)造型。7 Z2 g8 |8 q" ]4 e( w( [

4 s( c% l4 V2 y  Y, N8 R8 }8 B同样方法搓剩下的材料(面粉中加入20克可可粉)# E' k6 ?2 }5 R  t9 g, g3 e. N
4 ~( Y. d/ q" \
有面包机的朋友可用面包机(我是用面包机的)
7 @, L; ?; T- T8 W6 U+ y
4 [4 \( \* U0 o. u6 T大火蒸15分钟0 h6 B! G6 k5 \0 k
1 z9 W# r3 W. }& K
看图说话$ H: ~: T" M& O  Y2 y  N3 k
" S2 j0 h2 E$ c3 v, a8 ^- }

3 L- N1 t. v: M

分成一大一小粉团

分成一大一小粉团

+ Q+ H% x1 c& M( H( E& Z

将两个粉团压扁叠在一起

将两个粉团压扁叠在一起

/ B/ U' s: A- N, J3 Y7 w" _" ]) G

对摺

对摺

0 X: }  K8 R8 x' p% p: @3 M

切开,不要切断

切开,不要切断
7 E+ G+ _- p3 h: L3 ~, {! {) |4 |

将两块不同颜色的面皮重叠卷起来

将两块不同颜色的面皮重叠卷起来

4 ]. p+ u* L- R% h6 |/ l- {3 K

切成一段段

切成一段段

$ s" x/ g3 C( K! w5 _1 I

用筷子夹一下

用筷子夹一下
3 W% f" b5 ~& A! Y
077_conew1.jpg
8 ^, H9 s/ Q7 I  c  W- H1 @
大型搬家
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-11 17:12 | 显示全部楼层
077_conew1.jpg
. Z) k4 v0 G$ r1 u8 ]. @8 n) B 081_conew1.jpg
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-11 17:14 | 显示全部楼层
080_conew1.jpg
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-11 18:21 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
创意真不错~我也很喜欢馒头哦~~
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-11 18:34 | 显示全部楼层
sumash 发表于 2012-5-11 19:21 8 K% o+ l* F2 @! ]% d
创意真不错~我也很喜欢馒头哦~~
% d" E8 C  O. }5 A3 h- H% @" _  d
是吗,没办法啦,小孩喜欢就学着做。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-11 18:37 | 显示全部楼层
IMG_4933.JPG 0 ?7 L% s0 N. a
045 (4)_conew2.jpg
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, m+ J2 F6 Z9 t
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-11 18:41 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-11 19:01 | 显示全部楼层
好好玩,好好吃,我其实最喜欢吃白馒头了,天然的甜糯,求领养
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-11 23:15 | 显示全部楼层
面点一直都不是我的强项,学习了
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 07:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
sumash 发表于 2012-5-11 19:21
8 n4 [; v7 J" a/ ^创意真不错~我也很喜欢馒头哦~~
$ X9 d7 V& L9 I3 `9 _7 E
谢谢夸赞,全都是实验品来的。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 07:51 | 显示全部楼层
弥漾 发表于 2012-5-12 00:15
- J/ @( P$ R+ {" G7 F面点一直都不是我的强项,学习了

9 @' u; ]$ j! S  q大家学习学习,
鲜花(159) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-12 08:40 | 显示全部楼层
心形馒头那一刀怎么切的啊?( [1 M2 K# g% ~& C3 E
看上面的图,面皮都是椭圆形的。叠在一起也是椭圆型。切完后咋就变成心形了。
( Z8 u" I/ j" I  w5 s& X% Y能不能介绍下详细的转变过程,谢谢。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 08:50 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
湛蓝 发表于 2012-5-12 09:40 ) q) n( p0 D% u
心形馒头那一刀怎么切的啊?5 n2 X& T9 F  G! y/ e
看上面的图,面皮都是椭圆形的。叠在一起也是椭圆型。切完后咋就变成心形了。 ...

) ]7 i3 q/ M7 {9 s( B% }7 j在中间切一刀,不要切断,在中间往上反,切口向上,两端朝下,就变心了。
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-12 08:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
angelmami 发表于 2012-5-11 19:34
8 l0 L2 S3 K& a  d" E4 s是吗,没办法啦,小孩喜欢就学着做。
' l& G3 x) }7 l3 O7 [
挺可爱的哦~
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-12 08:54 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2012-5-12 08:50 ! b6 u, J. d0 g+ S
谢谢夸赞,全都是实验品来的。

2 A: `' p* I; X# U: c, s楼主MM真有心,还回复我2次~好感动哦~
4 u/ |- `6 {2 N把馒头做成这样也着实很不容易了~呵呵~
鲜花(32) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-12 10:14 | 显示全部楼层
有心思做饭的人,家人都好有口福呀~
理袁律师事务所
鲜花(78) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-12 10:25 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
学习啊学习啊。。
7 P. \3 T3 E( S+ K! j9 F太强了。。  h6 {9 j+ a& [' t+ D
馒头我一直都做不好。, \0 K2 G8 m* Q. g4 h; j+ r
不知道是不是酵母的原因。。4 n0 c6 D: h( o* C  o8 |1 O

( d. w+ q  N( J' i' c) B5 _( e9 o. g1 L! ?" t

$ w& s% @7 ^& p% C' C% R另外这里有奶粉卖吗。。0 d# M6 @# e) g6 x7 ?& _+ r
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 20:33 | 显示全部楼层
sumash 发表于 2012-5-12 09:54
  N6 c  q, ~' y4 H楼主MM真有心,还回复我2次~好感动哦~
6 t/ u2 y8 P3 n把馒头做成这样也着实很不容易了~呵呵~
4 l: ]- X* c: b* R. N5 X# r
那里那里,你能看我贴,我高兴还来不及嘞。
/ H. ~% Y2 C5 ^1 r- Y& P3 C
, r0 z  A3 f- }5 ?& {9 S: \是需要耐心和时间呀,小孩看见小刺猬不舍得吃,捧在手里。
# e7 C) {1 x0 T* C8 r5 c$ U3 n5 n  L2 o1 e' {# ^
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 21:14 | 显示全部楼层
apiel 发表于 2012-5-12 11:25
& K4 T% X5 m( ?" ^: M; p学习啊学习啊。。
* T0 q9 ^% V7 ?! v% D- C- J太强了。。
5 d9 ]3 `5 C: @* s* a馒头我一直都做不好。

) Z" u6 c: g# X- L% d- ^  B+ w看看你的酵母过期没有,用一杯温水放点酵母进去,半个小时后不起泡就证明过期了。
1 o+ e* \/ S# j6 e4 {7 ]' Z0 J, M' m, ~& e/ k! @
快速发面法:用电饭煲煲滚水后倒掉,放进面团,拔掉开关,1个小时左右用筷子插进去,筷子口不收缩就好了。
0 V$ V  {7 ?4 n& x8 O, ?
8 }8 e' |; r( b7 T6 s( y; _superstore卖啫喱粉旁边叫skim milk powder.7 h% {, g  q+ [1 w

3 b" g# k( M) j3 g8 b希望能帮到你
理袁律师事务所
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 21:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
mouselet 发表于 2012-5-12 11:14
0 w- v) K+ c7 |% C' \6 [( G有心思做饭的人,家人都好有口福呀~
% S- z5 o2 w) v6 o; I
相信你也做的到
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-5-12 21:29 | 显示全部楼层
看到楼主的那个蝴蝶形状的,我差点眼泪下来了。我妈就是做过那样的蝴蝶形状的枣卷给我吃。还做过刺猬形状的给我吃。还包老鼠形状的水饺。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 21:42 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
summer_tina 发表于 2012-5-12 22:29 3 j4 S. d. i$ \' d/ N
看到楼主的那个蝴蝶形状的,我差点眼泪下来了。我妈就是做过那样的蝴蝶形状的枣卷给我吃。还做过刺猬形状的 ...

" A0 T- A0 n, P. U& C6 E3 O6 x世上只有妈妈好,有妈的孩子象个宝。
0 z, o7 w2 Q% J, h; }  V3 {. @6 t3 k& X6 ?" Q9 B

/ Z& _  A  @: V现在老是忙着上网,疏忽了小孩,真是罪过罪过。
鲜花(78) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-13 06:15 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
angelmami 发表于 2012-5-12 22:14 $ \/ F) P+ ?; k2 H% }7 ~
看看你的酵母过期没有,用一杯温水放点酵母进去,半个小时后不起泡就证明过期了。( ~& E) p; Q5 f$ {0 C% T

% n1 a' {1 _. a) F9 T# g& T& ^2 G快速发面法:用电饭 ...
! ~/ T# w0 `8 l) t* Y
谢谢啊。/ k; o" y- ^  J5 L( |
我会再研究研究我的酵母的。& P% d) U& }9 }! j, k. \

, e& O1 ?7 t0 A( i! G, L
$ ~5 x  w0 F) p刺猬包包怎么做。可以教一下吗1 w0 i% X$ Z5 g5 K! o
另外你在茶馆发的蛋糕很好看。。可以公开一下做法和配方吗。5 Y- R* W/ D: h3 B3 J  h4 L1 E1 H5 e
理袁律师事务所
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-13 09:45 | 显示全部楼层
apiel 发表于 2012-5-13 07:15 & i) n0 F* @; t' w  z/ g
谢谢啊。
! ~9 K1 @% X8 V0 O- b+ e7 I我会再研究研究我的酵母的。
* i* {+ W" n5 l  m- E* ?# I  G
把面粉拈成"锅"形,放入馅料封口,搓成老鼠形状,在背部用剪刀不同的方向剪出尖尖来。嘴的方向横剪一刀做嘴,眼睛用芝麻或馅料拈进去。
; j5 H, h5 N6 v# e$ u4 i
, {8 N  \+ S, h/ d' O  J* a5 L# H2 [
7 ?" v, f7 D# M, m蛋糕嘛------我有空再摆上来,因为过2天我要回国腐败去,忙着收拾东西嘞。/ L  n% k' l1 C0 n$ `* T, U
  
鲜花(78) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-13 12:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
angelmami 发表于 2012-5-13 10:45 1 N+ Y2 o2 X; i( S  V
把面粉拈成"锅"形,放入馅料封口,搓成老鼠形状,在背部用剪刀不同的方向剪出尖尖来。嘴的方向横剪一刀做 ...

8 ?# O1 |$ j( G; U9 A- ]真羡慕啊。。0 u$ s3 E8 k, a6 Z7 x7 i
又可以回国腐败。。* U& ?" r! ~. C) \; _2 l% [
尽情腐败啊。。多享受享受。。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-13 20:22 | 显示全部楼层
apiel 发表于 2012-5-13 13:04
* N. T0 n. j! f$ d! W! Y$ S真羡慕啊。。
1 ]" i& W2 [) K" T; Z; c又可以回国腐败。。, x, }) B6 K6 m2 j' G
尽情腐败啊。。多享受享受。。

/ ~) _# i6 m" Y1 u是啊,老人家不肯过来,所以每年都要回去看看。
鲜花(85) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-15 22:53 | 显示全部楼层
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