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[菜谱] 苏东坡笔下的清香蔬菜【藜蒿两吃】

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-14 06:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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: i; h3 b8 n0 ^& Z) a9 y这是苏东坡、陆游诗中咏过的蒌蒿,细杆柔嫩,味尤清香。是北方难得一见的江南气息。
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“蒌蒿满地芦芽短, 正是河豚欲上时。”在美食家苏东坡眼里,蒌蒿芦芽配河豚可能并不亚于笋烧肉的味道。虽然上小学时就背过这诗句,却是直到长大去了南方才第一次尝到蒌蒿的味道。: W! a2 z" L0 `1 t8 r9 z: b
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这去掉叶子的藜蒿,就是蒌蒿。在江南,算是田野乡间到处可见的野菜,俯首皆是的大路货,却有着独特的清香味道和细嫩口感,让人年年盼着春来,尝这一口清香。7 @& J: y& {5 W

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当它在北方的菜市场里出现,身价就上去了,小小一把就要十块钱,还总是独此一份别无二家。) r& a" {# p' X4 e; ~9 D

) Z% C& q$ P# m. E留恋这一口清香的,不能错过。随便炒一下,便是美味。: M; E( t! N# V' q9 X4 ?3 F
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******** 藜蒿香干 ********6 e- O: n3 e! ~4 z2 e
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材料:藜蒿一把,香干2-3块,干红辣椒2根
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做法:
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( k, L% U& v" E  X! H' h0 Z. x  z2 F1、藜蒿洗净切成小段,香干切成条,干辣椒掰成小段& T- u# f0 ]- Q" Z$ j

9 m. Y- ^4 f7 V3 T6 r4 W2、锅烧热倒油,下干辣椒至变色,倒入香干翻炒
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9 Y/ w, \& T* O; `' e- s8 h/ A- e3、炒至香干略变色,倒入藜蒿' f: `# z  e0 c, @/ J

8 }1 S6 j! x) E; n. A# _0 f3 `4 |8 C' r4、翻炒至藜蒿略变软即关火,调入盐调味即可
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. a3 b4 N1 k9 c+ A$ p, ^: Q( o******** 藜蒿炒香肠 ********
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材料:藜蒿一把,香肠2根! \! U0 {2 d. s; z" M( E
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做法:: K( S6 p5 F. k7 F" z7 H& Y

- R' }/ V# [5 N" M1 w; p+ a1、香肠放入盘中,入蒸锅蒸20分钟
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2、晾凉的香肠切成片,藜蒿洗净切成小段
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3、锅烧热倒油,下香肠片略煎) H- b  f* M6 ]4 R3 Q
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4、煎至香肠颜色变深,淋入少许生抽
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5、下藜蒿断,炒至断生即可出锅$ r6 L" V% U  t1 S5 M' Y5 Q
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备注:藜蒿很嫩,炒的时间不宜过长
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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-14 07:17 | 显示全部楼层
嘻嘻,我喜欢芹菜炒香肠或者香干。这个藜蒿没吃过也
理袁律师事务所
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-14 18:45 | 显示全部楼层
我在国内经常吃,因为我们家那儿有这,我们叫它芦蒿,在这没有的吃,但从国内带芦蒿干来这儿,芦蒿干炒香干,芦蒿干烧肉,味道虽比不上新鲜的好吃,但还是有芦蒿特有的香味,味道还是不错的。
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-14 20:01 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
听说楼主是个发帖机器人,本来不想回复的,但是楼主,你转发你不能找个手艺高点的人的BLOG来转么?这2个菜明显炒的很一般。。。。上面的香肠和泥蒿都有点焦黑的痕迹,油放的不够~
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-16 07:17 | 显示全部楼层
请问你在哪里买到的新鲜芦蒿?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-16 14:24 | 显示全部楼层
童趣 发表于 2012-5-16 08:17 9 H# O7 i0 ?1 B& |- ?: L
请问你在哪里买到的新鲜芦蒿?

/ a& f$ I8 I6 o8 ~这个楼主好像从来没回复过。。。。不知道是否住在屯子里。。。
理袁律师事务所
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-16 18:58 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
nanyan007 发表于 2012-5-16 15:24
- Z5 Q0 R. e/ U& {3 M! C" {这个楼主好像从来没回复过。。。。不知道是否住在屯子里。。。
* t/ M6 N2 n2 j" E1 Q
谢谢你
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-16 21:26 | 显示全部楼层
童趣 发表于 2012-5-16 19:58   E1 Q& i+ ]. l' S
谢谢你
+ I9 f" b6 J2 A; Y% B( }
我也是在她帖子问过好几个都没有回复的。。不过菜样式是真多,借鉴借鉴还可以,嘿嘿。
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-17 17:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
nanyan007 发表于 2012-5-16 22:26
5 {5 N7 L- N9 K- P" u9 E! p我也是在她帖子问过好几个都没有回复的。。不过菜样式是真多,借鉴借鉴还可以,嘿嘿。
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你说的是,看一看,学一学,总会有收获的。
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-18 21:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我在广州也吃过这个菜,我喜欢清炒,或者加点湖南腊肉。
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-5-18 21:54 | 显示全部楼层
北方管这个叫“嵩蒿”。。哎呀,我不知道怎么写。。。。4 n7 ~% V8 K3 r3 V- g) k; o
最近没看见这个菜,不过青菜跟豆腐干儿炒,启发了我。。。我一定试一次。最近都很少吃肉。
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