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[菜谱] 苏东坡笔下的清香蔬菜【藜蒿两吃】

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-14 06:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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这是苏东坡、陆游诗中咏过的蒌蒿,细杆柔嫩,味尤清香。是北方难得一见的江南气息。
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“蒌蒿满地芦芽短, 正是河豚欲上时。”在美食家苏东坡眼里,蒌蒿芦芽配河豚可能并不亚于笋烧肉的味道。虽然上小学时就背过这诗句,却是直到长大去了南方才第一次尝到蒌蒿的味道。4 U, B. ~2 F! F  }/ K& j

/ f$ s- e  i8 r# a0 e这去掉叶子的藜蒿,就是蒌蒿。在江南,算是田野乡间到处可见的野菜,俯首皆是的大路货,却有着独特的清香味道和细嫩口感,让人年年盼着春来,尝这一口清香。
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" E5 R0 R# r: ?! s8 j3 L8 c# d当它在北方的菜市场里出现,身价就上去了,小小一把就要十块钱,还总是独此一份别无二家。- T% _, L. ?8 q4 S* k

& r: `0 x. q8 E1 R3 f# {# c留恋这一口清香的,不能错过。随便炒一下,便是美味。
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******** 藜蒿香干 ********" J: y8 |4 E( P' Q

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. A# V' a! _8 j" L9 ~7 I材料:藜蒿一把,香干2-3块,干红辣椒2根% b' s5 @2 e% }+ m* {3 Y( p
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做法:
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5 N* f6 k& R. }0 ^' R1 @% s1、藜蒿洗净切成小段,香干切成条,干辣椒掰成小段0 W; O$ Q4 g) p7 P

7 W" K$ r' L" l; V8 i2、锅烧热倒油,下干辣椒至变色,倒入香干翻炒
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3、炒至香干略变色,倒入藜蒿  ^' [. g3 S# F5 U

# E, A  U$ N0 k1 {: l6 B. x4、翻炒至藜蒿略变软即关火,调入盐调味即可, U: f* w. }8 o& i

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6 n2 x# Q% I# `$ p+ g8 K. R% q******** 藜蒿炒香肠 ********
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1 M0 w0 V; T% e' q材料:藜蒿一把,香肠2根1 s5 l% j: W# ?% ?! [4 t

6 K4 [2 N4 n# ]8 t) a做法:0 w: m' h- H2 H' w. K3 e
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1、香肠放入盘中,入蒸锅蒸20分钟$ n6 D- m; ~. L# d3 p
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2、晾凉的香肠切成片,藜蒿洗净切成小段4 e9 y( G! T: X& b, p( n$ E5 P
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3、锅烧热倒油,下香肠片略煎& N" K5 Q  I* n0 c2 ?

- d1 u8 f" Q: N8 f" Q+ W4、煎至香肠颜色变深,淋入少许生抽8 f  W6 w2 t, G+ J( z/ D4 e
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5、下藜蒿断,炒至断生即可出锅" B( Y' p, r4 T/ R# F

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备注:藜蒿很嫩,炒的时间不宜过长
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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-14 07:17 | 显示全部楼层
嘻嘻,我喜欢芹菜炒香肠或者香干。这个藜蒿没吃过也
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-14 18:45 | 显示全部楼层
我在国内经常吃,因为我们家那儿有这,我们叫它芦蒿,在这没有的吃,但从国内带芦蒿干来这儿,芦蒿干炒香干,芦蒿干烧肉,味道虽比不上新鲜的好吃,但还是有芦蒿特有的香味,味道还是不错的。
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-14 20:01 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
听说楼主是个发帖机器人,本来不想回复的,但是楼主,你转发你不能找个手艺高点的人的BLOG来转么?这2个菜明显炒的很一般。。。。上面的香肠和泥蒿都有点焦黑的痕迹,油放的不够~
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-16 07:17 | 显示全部楼层
请问你在哪里买到的新鲜芦蒿?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-16 14:24 | 显示全部楼层
童趣 发表于 2012-5-16 08:17
& ?2 c6 x3 k7 V8 O% C请问你在哪里买到的新鲜芦蒿?
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这个楼主好像从来没回复过。。。。不知道是否住在屯子里。。。
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-16 18:58 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
nanyan007 发表于 2012-5-16 15:24
1 Q! ]/ f  R; p5 u% [  a) ]这个楼主好像从来没回复过。。。。不知道是否住在屯子里。。。

0 N6 ^* k  F6 f% E) |& a' G+ V- K谢谢你
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-16 21:26 | 显示全部楼层
童趣 发表于 2012-5-16 19:58
% B1 a+ Y6 Q! v谢谢你

2 _/ C" _7 z' Q我也是在她帖子问过好几个都没有回复的。。不过菜样式是真多,借鉴借鉴还可以,嘿嘿。
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-17 17:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
nanyan007 发表于 2012-5-16 22:26
! P6 d7 Y$ p: M5 X' @- V5 G我也是在她帖子问过好几个都没有回复的。。不过菜样式是真多,借鉴借鉴还可以,嘿嘿。
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你说的是,看一看,学一学,总会有收获的。
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-18 21:07 | 显示全部楼层
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我在广州也吃过这个菜,我喜欢清炒,或者加点湖南腊肉。
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-5-18 21:54 | 显示全部楼层
北方管这个叫“嵩蒿”。。哎呀,我不知道怎么写。。。。
3 k$ t. W& S' @5 Z5 J最近没看见这个菜,不过青菜跟豆腐干儿炒,启发了我。。。我一定试一次。最近都很少吃肉。
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