苏东坡笔下的清香蔬菜【藜蒿两吃】

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这是苏东坡、陆游诗中咏过的蒌蒿，细杆柔嫩，味尤清香。是北方难得一见的江南气息。
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“蒌蒿满地芦芽短, 正是河豚欲上时。”在美食家苏东坡眼里，蒌蒿芦芽配河豚可能并不亚于笋烧肉的味道。虽然上小学时就背过这诗句，却是直到长大去了南方才第一次尝到蒌蒿的味道。

/ f$ s- e  i8 r# a0 e这去掉叶子的藜蒿，就是蒌蒿。在江南，算是田野乡间到处可见的野菜，俯首皆是的大路货，却有着独特的清香味道和细嫩口感，让人年年盼着春来，尝这一口清香。
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" E5 R0 R# r: ?! s8 j3 L8 c# d当它在北方的菜市场里出现，身价就上去了，小小一把就要十块钱，还总是独此一份别无二家。

& r: `0 x. q8 E1 R3 f# {# c留恋这一口清香的，不能错过。随便炒一下，便是美味。
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********　藜蒿香干　********

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. A# V' a! _8 j" L9 ~7 I材料：藜蒿一把，香干2－3块，干红辣椒2根

做法：
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5 N* f6 k& R. }0 ^' R1 @% s1、藜蒿洗净切成小段，香干切成条，干辣椒掰成小段

7 W" K$ r' L" l; V8 i2、锅烧热倒油，下干辣椒至变色，倒入香干翻炒
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3、炒至香干略变色，倒入藜蒿

# E, A  U$ N0 k1 {: l6 B. x4、翻炒至藜蒿略变软即关火，调入盐调味即可

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6 n2 x# Q% I# `$ p+ g8 K. R% q******** 藜蒿炒香肠　********
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1 M0 w0 V; T% e' q材料：藜蒿一把，香肠2根

6 K4 [2 N4 n# ]8 t) a做法：

1、香肠放入盘中，入蒸锅蒸20分钟

2、晾凉的香肠切成片，藜蒿洗净切成小段

3、锅烧热倒油，下香肠片略煎

- d1 u8 f" Q: N8 f" Q+ W4、煎至香肠颜色变深，淋入少许生抽

5、下藜蒿断，炒至断生即可出锅

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备注：藜蒿很嫩，炒的时间不宜过长
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amybear

嘻嘻，我喜欢芹菜炒香肠或者香干。这个藜蒿没吃过也

童趣

我在国内经常吃，因为我们家那儿有这，我们叫它芦蒿，在这没有的吃，但从国内带芦蒿干来这儿，芦蒿干炒香干，芦蒿干烧肉，味道虽比不上新鲜的好吃，但还是有芦蒿特有的香味，味道还是不错的。

sumash

听说楼主是个发帖机器人，本来不想回复的，但是楼主，你转发你不能找个手艺高点的人的BLOG来转么？这2个菜明显炒的很一般。。。。上面的香肠和泥蒿都有点焦黑的痕迹，油放的不够～

童趣

请问你在哪里买到的新鲜芦蒿？

nanyan007

童趣 发表于 2012-5-16 08:17
& ?2 c6 x3 k7 V8 O% C请问你在哪里买到的新鲜芦蒿？

这个楼主好像从来没回复过。。。。不知道是否住在屯子里。。。

童趣

nanyan007 发表于 2012-5-16 15:24
1 Q! ]/ f  R; p5 u% [  a) ]这个楼主好像从来没回复过。。。。不知道是否住在屯子里。。。

0 N6 ^* k  F6 f% E) |& a' G+ V- K谢谢你

nanyan007

童趣 发表于 2012-5-16 19:58
% B1 a+ Y6 Q! v谢谢你

2 _/ C" _7 z' Q我也是在她帖子问过好几个都没有回复的。。不过菜样式是真多，借鉴借鉴还可以，嘿嘿。

童趣

nanyan007 发表于 2012-5-16 22:26
! P6 d7 Y$ p: M5 X' @- V5 G我也是在她帖子问过好几个都没有回复的。。不过菜样式是真多，借鉴借鉴还可以，嘿嘿。

你说的是，看一看，学一学，总会有收获的。

和你在一起

我在广州也吃过这个菜，我喜欢清炒，或者加点湖南腊肉。

summer_tina

北方管这个叫“嵩蒿”。。哎呀，我不知道怎么写。。。。
3 k$ t. W& S' @5 Z5 J最近没看见这个菜，不过青菜跟豆腐干儿炒，启发了我。。。我一定试一次。最近都很少吃肉。