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[菜谱] 苏东坡笔下的清香蔬菜【藜蒿两吃】

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-14 06:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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这是苏东坡、陆游诗中咏过的蒌蒿,细杆柔嫩,味尤清香。是北方难得一见的江南气息。
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! }# i4 n* t; i1 T2 `“蒌蒿满地芦芽短, 正是河豚欲上时。”在美食家苏东坡眼里,蒌蒿芦芽配河豚可能并不亚于笋烧肉的味道。虽然上小学时就背过这诗句,却是直到长大去了南方才第一次尝到蒌蒿的味道。! k* {) K) `% M

1 `8 V2 X% A. l7 F, G这去掉叶子的藜蒿,就是蒌蒿。在江南,算是田野乡间到处可见的野菜,俯首皆是的大路货,却有着独特的清香味道和细嫩口感,让人年年盼着春来,尝这一口清香。, h( }- i" }0 D# _0 X1 r+ B

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当它在北方的菜市场里出现,身价就上去了,小小一把就要十块钱,还总是独此一份别无二家。
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留恋这一口清香的,不能错过。随便炒一下,便是美味。' p" N6 X8 _1 n8 ~3 |+ `% |1 l

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1 G% e3 `2 H) I/ u/ ^! p4 U******** 藜蒿香干 ********
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材料:藜蒿一把,香干2-3块,干红辣椒2根
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/ t4 {; ^4 B' T! B" n4 r做法:
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1 p8 h! [4 ]7 f7 O4 T1、藜蒿洗净切成小段,香干切成条,干辣椒掰成小段
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2、锅烧热倒油,下干辣椒至变色,倒入香干翻炒" {* J+ p: g  i: C" x& q, Q
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3、炒至香干略变色,倒入藜蒿% i8 `) @$ l9 e$ A1 D4 y7 R( f

0 ?' \  F. T3 E+ v4、翻炒至藜蒿略变软即关火,调入盐调味即可
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9 y* k) b: Y+ m7 L! z******** 藜蒿炒香肠 ********
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2 _7 N$ {7 e7 l材料:藜蒿一把,香肠2根( d. n$ `, Z: B: H7 {" V1 o  Y

6 m! u) @  r/ o- M1 v做法:
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$ L& ^  D3 C, L) `& H1、香肠放入盘中,入蒸锅蒸20分钟; B3 \3 i* f* q* X$ B& w3 u& z2 n
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2、晾凉的香肠切成片,藜蒿洗净切成小段& S1 |& o) t7 `+ k0 h+ Y; Y0 U+ n! `; E

% t; T( T* N5 |) v: m3、锅烧热倒油,下香肠片略煎
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4、煎至香肠颜色变深,淋入少许生抽7 @- D  o5 @$ d$ P

: i0 X' ~" e- l# r" j5、下藜蒿断,炒至断生即可出锅) B9 O& h# V$ c! I* \

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$ L% r* F, M$ M# \% K备注:藜蒿很嫩,炒的时间不宜过长
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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-14 07:17 | 显示全部楼层
嘻嘻,我喜欢芹菜炒香肠或者香干。这个藜蒿没吃过也
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-14 18:45 | 显示全部楼层
我在国内经常吃,因为我们家那儿有这,我们叫它芦蒿,在这没有的吃,但从国内带芦蒿干来这儿,芦蒿干炒香干,芦蒿干烧肉,味道虽比不上新鲜的好吃,但还是有芦蒿特有的香味,味道还是不错的。
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-14 20:01 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
听说楼主是个发帖机器人,本来不想回复的,但是楼主,你转发你不能找个手艺高点的人的BLOG来转么?这2个菜明显炒的很一般。。。。上面的香肠和泥蒿都有点焦黑的痕迹,油放的不够~
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-16 07:17 | 显示全部楼层
请问你在哪里买到的新鲜芦蒿?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-16 14:24 | 显示全部楼层
童趣 发表于 2012-5-16 08:17
$ o$ o# h3 P9 S8 r1 I6 ~请问你在哪里买到的新鲜芦蒿?
9 f1 |/ U- i' M( o+ W( y
这个楼主好像从来没回复过。。。。不知道是否住在屯子里。。。
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-16 18:58 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
nanyan007 发表于 2012-5-16 15:24 ; j8 V" l, g! v, x9 Y3 `/ Y# O
这个楼主好像从来没回复过。。。。不知道是否住在屯子里。。。

) O! w5 s# {" p. l) p谢谢你
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-16 21:26 | 显示全部楼层
童趣 发表于 2012-5-16 19:58 ! _& x4 C" R5 d, g
谢谢你

- }( s6 t: w4 N% x( T我也是在她帖子问过好几个都没有回复的。。不过菜样式是真多,借鉴借鉴还可以,嘿嘿。
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-17 17:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
nanyan007 发表于 2012-5-16 22:26
1 W! m" |$ C& F$ G5 X& t, B我也是在她帖子问过好几个都没有回复的。。不过菜样式是真多,借鉴借鉴还可以,嘿嘿。
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你说的是,看一看,学一学,总会有收获的。
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-18 21:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我在广州也吃过这个菜,我喜欢清炒,或者加点湖南腊肉。
大型搬家
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-5-18 21:54 | 显示全部楼层
北方管这个叫“嵩蒿”。。哎呀,我不知道怎么写。。。。1 w% E5 s% p$ G/ ?& @1 f/ e
最近没看见这个菜,不过青菜跟豆腐干儿炒,启发了我。。。我一定试一次。最近都很少吃肉。
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