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: i; h3 b8 n0 ^& Z) a9 y这是苏东坡、陆游诗中咏过的蒌蒿,细杆柔嫩,味尤清香。是北方难得一见的江南气息。
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“蒌蒿满地芦芽短, 正是河豚欲上时。”在美食家苏东坡眼里,蒌蒿芦芽配河豚可能并不亚于笋烧肉的味道。虽然上小学时就背过这诗句,却是直到长大去了南方才第一次尝到蒌蒿的味道。: W! a2 z" L0 `1 t8 r9 z: b
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这去掉叶子的藜蒿,就是蒌蒿。在江南,算是田野乡间到处可见的野菜,俯首皆是的大路货,却有着独特的清香味道和细嫩口感,让人年年盼着春来,尝这一口清香。7 @& J: y& {5 W
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当它在北方的菜市场里出现,身价就上去了,小小一把就要十块钱,还总是独此一份别无二家。) r& a" {# p' X4 e; ~9 D
) Z% C& q$ P# m. E留恋这一口清香的,不能错过。随便炒一下,便是美味。: M; E( t! N# V' q9 X4 ?3 F
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******** 藜蒿香干 ********6 e- O: n3 e! ~4 z2 e
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材料:藜蒿一把,香干2-3块,干红辣椒2根
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做法:
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( k, L% U& v" E X! H' h0 Z. x z2 F1、藜蒿洗净切成小段,香干切成条,干辣椒掰成小段& T- u# f0 ]- Q" Z$ j
9 m. Y- ^4 f7 V3 T6 r4 W2、锅烧热倒油,下干辣椒至变色,倒入香干翻炒
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9 Y/ w, \& T* O; `' e- s8 h/ A- e3、炒至香干略变色,倒入藜蒿' f: `# z e0 c, @/ J
8 }1 S6 j! x) E; n. A# _0 f3 `4 |8 C' r4、翻炒至藜蒿略变软即关火,调入盐调味即可
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. a3 b4 N1 k9 c+ A$ p, ^: Q( o******** 藜蒿炒香肠 ********
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材料:藜蒿一把,香肠2根! \! U0 {2 d. s; z" M( E
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做法:: K( S6 p5 F. k7 F" z7 H& Y
- R' }/ V# [5 N" M1 w; p+ a1、香肠放入盘中,入蒸锅蒸20分钟
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2、晾凉的香肠切成片,藜蒿洗净切成小段
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3、锅烧热倒油,下香肠片略煎) H- b f* M6 ]4 R3 Q
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4、煎至香肠颜色变深,淋入少许生抽
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5、下藜蒿断,炒至断生即可出锅$ r6 L" V% U t1 S5 M' Y5 Q
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备注:藜蒿很嫩,炒的时间不宜过长
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