苏东坡笔下的清香蔬菜【藜蒿两吃】

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这是苏东坡、陆游诗中咏过的蒌蒿，细杆柔嫩，味尤清香。是北方难得一见的江南气息。

1 V: m+ ], N, ^9 s2 Q3 j7 O“蒌蒿满地芦芽短, 正是河豚欲上时。”在美食家苏东坡眼里，蒌蒿芦芽配河豚可能并不亚于笋烧肉的味道。虽然上小学时就背过这诗句，却是直到长大去了南方才第一次尝到蒌蒿的味道。

8 E9 A$ ]7 G8 B" ^7 z9 f) ?0 ]这去掉叶子的藜蒿，就是蒌蒿。在江南，算是田野乡间到处可见的野菜，俯首皆是的大路货，却有着独特的清香味道和细嫩口感，让人年年盼着春来，尝这一口清香。
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当它在北方的菜市场里出现，身价就上去了，小小一把就要十块钱，还总是独此一份别无二家。

留恋这一口清香的，不能错过。随便炒一下，便是美味。

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# ?* p8 Z) N8 W2 y% X- c0 T- I4 L********　藜蒿香干　********
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" _/ p: b5 x! q7 p8 L2 z+ N. l1 M材料：藜蒿一把，香干2－3块，干红辣椒2根

$ F7 ^: a6 w$ D6 Z做法：

& \. z6 J2 ~4 w2 q! v; ~2 m1、藜蒿洗净切成小段，香干切成条，干辣椒掰成小段

6 }) R# B: _7 H+ |: @2、锅烧热倒油，下干辣椒至变色，倒入香干翻炒

( D: C- t! q: N/ _/ q; M+ t5 B3、炒至香干略变色，倒入藜蒿
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4、翻炒至藜蒿略变软即关火，调入盐调味即可
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******** 藜蒿炒香肠　********
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" }2 i! j7 C6 m0 D* W3 {材料：藜蒿一把，香肠2根

7 T6 `* p' s" f9 L5 x2 b做法：
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1、香肠放入盘中，入蒸锅蒸20分钟

6 W7 B8 }+ W, `; \% r9 p2、晾凉的香肠切成片，藜蒿洗净切成小段
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  B# q) m5 b, e3、锅烧热倒油，下香肠片略煎
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4、煎至香肠颜色变深，淋入少许生抽
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5、下藜蒿断，炒至断生即可出锅

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备注：藜蒿很嫩，炒的时间不宜过长


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amybear

嘻嘻，我喜欢芹菜炒香肠或者香干。这个藜蒿没吃过也

童趣

我在国内经常吃，因为我们家那儿有这，我们叫它芦蒿，在这没有的吃，但从国内带芦蒿干来这儿，芦蒿干炒香干，芦蒿干烧肉，味道虽比不上新鲜的好吃，但还是有芦蒿特有的香味，味道还是不错的。

sumash

听说楼主是个发帖机器人，本来不想回复的，但是楼主，你转发你不能找个手艺高点的人的BLOG来转么？这2个菜明显炒的很一般。。。。上面的香肠和泥蒿都有点焦黑的痕迹，油放的不够～

童趣

请问你在哪里买到的新鲜芦蒿？

nanyan007

童趣 发表于 2012-5-16 08:17
请问你在哪里买到的新鲜芦蒿？

3 I# y: W) e) R) t* N$ K2 f这个楼主好像从来没回复过。。。。不知道是否住在屯子里。。。

童趣

nanyan007 发表于 2012-5-16 15:24
8 F$ U! W; j# y; P8 w, E! P这个楼主好像从来没回复过。。。。不知道是否住在屯子里。。。

谢谢你

nanyan007

童趣 发表于 2012-5-16 19:58
! F' K/ `# g  h谢谢你

我也是在她帖子问过好几个都没有回复的。。不过菜样式是真多，借鉴借鉴还可以，嘿嘿。

童趣

nanyan007 发表于 2012-5-16 22:26
我也是在她帖子问过好几个都没有回复的。。不过菜样式是真多，借鉴借鉴还可以，嘿嘿。

2 S+ H% P0 G4 M0 C9 P你说的是，看一看，学一学，总会有收获的。

和你在一起

我在广州也吃过这个菜，我喜欢清炒，或者加点湖南腊肉。

summer_tina

北方管这个叫“嵩蒿”。。哎呀，我不知道怎么写。。。。
最近没看见这个菜，不过青菜跟豆腐干儿炒，启发了我。。。我一定试一次。最近都很少吃肉。