埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 3273|回复: 10

[菜谱] 苏东坡笔下的清香蔬菜【藜蒿两吃】

[复制链接]
鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-14 06:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
1.jpg 7 _+ S( Y3 a! x6 d$ x
2.jpg
8 ?: t1 Y& Q. ?  t# A% x" S# u" Q* b: U. q& T0 E; T
这是苏东坡、陆游诗中咏过的蒌蒿,细杆柔嫩,味尤清香。是北方难得一见的江南气息。
' ]' x: A- v" z6 _, X4 W! l; k& b1 ]4 q# ^
“蒌蒿满地芦芽短, 正是河豚欲上时。”在美食家苏东坡眼里,蒌蒿芦芽配河豚可能并不亚于笋烧肉的味道。虽然上小学时就背过这诗句,却是直到长大去了南方才第一次尝到蒌蒿的味道。
. U/ |2 @& _2 l1 x- p( e& }" h" K- J
这去掉叶子的藜蒿,就是蒌蒿。在江南,算是田野乡间到处可见的野菜,俯首皆是的大路货,却有着独特的清香味道和细嫩口感,让人年年盼着春来,尝这一口清香。
! K; m! Y3 r; X0 G# ~1 @  Z! r! C' A0 C$ ]) g: y2 e

& a' n7 \# I/ N) [  l. O5 v
2 \9 i/ H4 _  f# v. [: o当它在北方的菜市场里出现,身价就上去了,小小一把就要十块钱,还总是独此一份别无二家。
$ j: `0 e5 v) X; V$ f" j3 }3 T/ G6 K
4 X+ d4 y& `6 N$ A留恋这一口清香的,不能错过。随便炒一下,便是美味。
( n7 a  M$ x% U) w$ D
8 K9 {- G* V' m% [7 t5 {/ ?4 }9 U* f3 O" r
3.jpg
" J! z  f8 h- ?- U+ |# `6 h# Y) t$ u
******** 藜蒿香干 ********/ ~# E$ v) c. b
( _0 t1 `, U& \0 G. `8 A. [2 O
4 C* T1 p! V6 o2 a

% J$ X7 {% \: l# K! {5 Y2 u) [% p1 S材料:藜蒿一把,香干2-3块,干红辣椒2根
0 p: j  r' X, @8 L& \0 A0 B5 f5 f  n6 `, ^5 ^( q) p7 n
做法:
& V" a- k  R: K8 w7 m  f$ O6 k! R& r" f& G
1、藜蒿洗净切成小段,香干切成条,干辣椒掰成小段
, m) R( F) c" S5 w: ^- K
% k7 A& k. G! I( f" n5 M5 ?2、锅烧热倒油,下干辣椒至变色,倒入香干翻炒
; S' r( u& W0 l3 w4 E
+ `3 V& S  W0 `; ~5 M" H3、炒至香干略变色,倒入藜蒿
0 f" s, _8 h! \* ]: c
, X# B( Z. b  v; n2 c+ G( `4、翻炒至藜蒿略变软即关火,调入盐调味即可/ }& @/ i8 a% r( @

5 ?/ u/ p7 a8 L3 Z
& s* \6 a$ L' |' y3 W, l- U' ?9 ?: B+ Z4 l! `
4.jpg
$ K2 L- D4 M" t9 t& A/ d& w6 Q0 |6 Z 5.jpg , C9 p7 ]# L6 N6 J: s$ y& c
6 Q& t6 l8 D+ K% j9 O

; W. G" l+ ^8 S* d
% ]; t/ |; Z0 h1 o, n& E9 g: T******** 藜蒿炒香肠 ********
' l, A$ Y, w9 M3 ^; o) M2 G/ q6 b
材料:藜蒿一把,香肠2根
5 v" L/ r  n$ L- S. o4 o% B: z
% j" e. {( c# O8 E做法:" n- p7 }( e$ V+ O2 u

! k, C, N: p! A; \, w7 D! G1、香肠放入盘中,入蒸锅蒸20分钟
4 c( ^7 e; R( P7 @
) W4 K  a# r  c2 S) M2、晾凉的香肠切成片,藜蒿洗净切成小段
6 A2 h) r8 C5 i% z$ l$ `' x. }$ m$ K8 ^( r; S/ b( o5 J: C
3、锅烧热倒油,下香肠片略煎
; Z$ S3 C2 m# ^: p# s
! _/ e% Z3 n+ B; _! A4、煎至香肠颜色变深,淋入少许生抽
5 g/ k+ Y5 e' t: H! N6 z6 r
+ ?2 T2 L4 N& D0 l# B1 e5、下藜蒿断,炒至断生即可出锅7 _+ m. n7 _3 J' N9 j

! s; M. B8 \$ `. ~ : ?$ ~( Q& l0 M7 L( H& r! h
! K# {0 u" H- @" D/ o5 K3 x
备注:藜蒿很嫩,炒的时间不宜过长8 X# |; P: {7 W8 h
$ F( P- _1 Z1 S$ q! G+ F, |

( m+ J& Y4 u% |/ t% ^ 6.jpg 6 w5 P, L* x+ R* c$ n
7.jpg
' N3 ~' g5 w& K) w
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-14 07:17 | 显示全部楼层
嘻嘻,我喜欢芹菜炒香肠或者香干。这个藜蒿没吃过也
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-14 18:45 | 显示全部楼层
我在国内经常吃,因为我们家那儿有这,我们叫它芦蒿,在这没有的吃,但从国内带芦蒿干来这儿,芦蒿干炒香干,芦蒿干烧肉,味道虽比不上新鲜的好吃,但还是有芦蒿特有的香味,味道还是不错的。
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-14 20:01 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
听说楼主是个发帖机器人,本来不想回复的,但是楼主,你转发你不能找个手艺高点的人的BLOG来转么?这2个菜明显炒的很一般。。。。上面的香肠和泥蒿都有点焦黑的痕迹,油放的不够~
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-16 07:17 | 显示全部楼层
请问你在哪里买到的新鲜芦蒿?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-16 14:24 | 显示全部楼层
童趣 发表于 2012-5-16 08:17
2 q' m1 m) D+ C; ^请问你在哪里买到的新鲜芦蒿?
) C9 M! I* w/ j% P
这个楼主好像从来没回复过。。。。不知道是否住在屯子里。。。
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-16 18:58 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
nanyan007 发表于 2012-5-16 15:24
. B  e' V, c& S8 O/ U这个楼主好像从来没回复过。。。。不知道是否住在屯子里。。。
( u$ J, M1 }" x; K# T# E
谢谢你
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-16 21:26 | 显示全部楼层
童趣 发表于 2012-5-16 19:58 " F( b4 y3 R  f7 E; o
谢谢你
2 g; v/ A5 ^9 l0 y0 T+ |4 }$ W: q
我也是在她帖子问过好几个都没有回复的。。不过菜样式是真多,借鉴借鉴还可以,嘿嘿。
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-17 17:30 | 显示全部楼层
nanyan007 发表于 2012-5-16 22:26
$ X4 |& q7 O1 ]" l我也是在她帖子问过好几个都没有回复的。。不过菜样式是真多,借鉴借鉴还可以,嘿嘿。
5 \8 F$ u; g: r/ y8 Z0 r  ^' y
你说的是,看一看,学一学,总会有收获的。
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-18 21:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我在广州也吃过这个菜,我喜欢清炒,或者加点湖南腊肉。
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-5-18 21:54 | 显示全部楼层
北方管这个叫“嵩蒿”。。哎呀,我不知道怎么写。。。。
$ T5 f- a8 e- r# i9 K最近没看见这个菜,不过青菜跟豆腐干儿炒,启发了我。。。我一定试一次。最近都很少吃肉。
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-8-25 20:35 , Processed in 0.659025 second(s), 24 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表