苏东坡笔下的清香蔬菜【藜蒿两吃】

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这是苏东坡、陆游诗中咏过的蒌蒿，细杆柔嫩，味尤清香。是北方难得一见的江南气息。
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“蒌蒿满地芦芽短, 正是河豚欲上时。”在美食家苏东坡眼里，蒌蒿芦芽配河豚可能并不亚于笋烧肉的味道。虽然上小学时就背过这诗句，却是直到长大去了南方才第一次尝到蒌蒿的味道。
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这去掉叶子的藜蒿，就是蒌蒿。在江南，算是田野乡间到处可见的野菜，俯首皆是的大路货，却有着独特的清香味道和细嫩口感，让人年年盼着春来，尝这一口清香。
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2 \9 i/ H4 _  f# v. [: o当它在北方的菜市场里出现，身价就上去了，小小一把就要十块钱，还总是独此一份别无二家。
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4 X+ d4 y& `6 N$ A留恋这一口清香的，不能错过。随便炒一下，便是美味。
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********　藜蒿香干　********



% J$ X7 {% \: l# K! {5 Y2 u) [% p1 S材料：藜蒿一把，香干2－3块，干红辣椒2根
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做法：
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1、藜蒿洗净切成小段，香干切成条，干辣椒掰成小段
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% k7 A& k. G! I( f" n5 M5 ?2、锅烧热倒油，下干辣椒至变色，倒入香干翻炒
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+ `3 V& S  W0 `; ~5 M" H3、炒至香干略变色，倒入藜蒿
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, X# B( Z. b  v; n2 c+ G( `4、翻炒至藜蒿略变软即关火，调入盐调味即可

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% ]; t/ |; Z0 h1 o, n& E9 g: T******** 藜蒿炒香肠　********
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材料：藜蒿一把，香肠2根
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% j" e. {( c# O8 E做法：

! k, C, N: p! A; \, w7 D! G1、香肠放入盘中，入蒸锅蒸20分钟
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) W4 K  a# r  c2 S) M2、晾凉的香肠切成片，藜蒿洗净切成小段
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3、锅烧热倒油，下香肠片略煎
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! _/ e% Z3 n+ B; _! A4、煎至香肠颜色变深，淋入少许生抽
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+ ?2 T2 L4 N& D0 l# B1 e5、下藜蒿断，炒至断生即可出锅

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备注：藜蒿很嫩，炒的时间不宜过长


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amybear

嘻嘻，我喜欢芹菜炒香肠或者香干。这个藜蒿没吃过也

童趣

我在国内经常吃，因为我们家那儿有这，我们叫它芦蒿，在这没有的吃，但从国内带芦蒿干来这儿，芦蒿干炒香干，芦蒿干烧肉，味道虽比不上新鲜的好吃，但还是有芦蒿特有的香味，味道还是不错的。

sumash

听说楼主是个发帖机器人，本来不想回复的，但是楼主，你转发你不能找个手艺高点的人的BLOG来转么？这2个菜明显炒的很一般。。。。上面的香肠和泥蒿都有点焦黑的痕迹，油放的不够～

童趣

请问你在哪里买到的新鲜芦蒿？

nanyan007

童趣 发表于 2012-5-16 08:17
2 q' m1 m) D+ C; ^请问你在哪里买到的新鲜芦蒿？

这个楼主好像从来没回复过。。。。不知道是否住在屯子里。。。

童趣

nanyan007 发表于 2012-5-16 15:24
. B  e' V, c& S8 O/ U这个楼主好像从来没回复过。。。。不知道是否住在屯子里。。。

谢谢你

nanyan007

童趣 发表于 2012-5-16 19:58
谢谢你

我也是在她帖子问过好几个都没有回复的。。不过菜样式是真多，借鉴借鉴还可以，嘿嘿。

童趣

nanyan007 发表于 2012-5-16 22:26
$ X4 |& q7 O1 ]" l我也是在她帖子问过好几个都没有回复的。。不过菜样式是真多，借鉴借鉴还可以，嘿嘿。

你说的是，看一看，学一学，总会有收获的。

和你在一起

我在广州也吃过这个菜，我喜欢清炒，或者加点湖南腊肉。

summer_tina

北方管这个叫“嵩蒿”。。哎呀，我不知道怎么写。。。。
$ T5 f- a8 e- r# i9 K最近没看见这个菜，不过青菜跟豆腐干儿炒，启发了我。。。我一定试一次。最近都很少吃肉。