一家之“煮”-----毛毛虫面包

angelmami

说起面包，刚来加国时对面食一无所知，连最普通的馒头也不会做，买了一台面包机以为按照说明就会成功，谁知道做出来的面包像砖头一样硬，可以用来盖房子了。
- K6 ~, y1 F/ V/ V$ A# i
于是上网找了很多面包方子，每隔几天做一次，经过多月的尝试，终于拿到了做面包的窍门。
  a# m# }( S) z% I* B
每个地方的气候不同，面粉的干湿度都不同，所以做的时候可以在水份加、减，一般情况下，面粉和酵母的比例为：200克面粉加入5克酵母粉。

要清楚知道方子的度数是华氏还是摄氏，这个在烘焙上是很重要的。同样温度，大炉跟小炉做出来的糕点口感都不同。

' O+ N) S5 {6 g7 |9 u' w( P% O
融化酵母粉的水一定要用温水，调节好温度后再放酵母。水温过高会将酵母菌烫死，温度过低则无法激活酵母，都起不到发酵的目的。
7 Q! b6 P' f+ x; z  q. }6 H: l





5 O! M" R: M* H7 K发好面后摊开上面放些沙拉酱和肉松或其它馅料。
1 d5 t! N2 G. o% S0 [
把它卷起来。
) k! p/ R' M, \% o
末端用刀切开一条条。

将末端条形拉长并覆盖面包，第二次发酵。
( H' V4 r3 X& \2 Y0 k0 H
表面刷蛋浆，预热焗炉以华氏350°烤至金黄色。
4 G; c$ v) U; a: |8 G& l* V

$ S, R( u3 i  s# n  D
) R' W2 X1 }" Q* j

wil

very nicely done, 可惜我打小怕毛毛虫, 这个就不学了

amybear

，这面包太漂亮了

sumash

真不错哦，手工面包，好怀念哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-5-15 15:27
2 P# e! g6 M1 ^/ H% x/ B7 E( E9 S, L真不错哦，手工面包，好怀念哦～

你做面点都很在行吖，晒出来教教我们吧。

angelmami

amybear 发表于 2012-5-15 15:09
，这面包太漂亮了

% j3 i$ d7 W' b: j7 u谢谢版主夸赞。

angelmami

谢谢花花。

angelmami

wil 发表于 2012-5-15 15:07
& a* Y' t, ~) E4 b( Cvery nicely done, 可惜我打小怕毛毛虫, 这个就不学了

我也很怕毛毛虫的，就因为这样我才学做这个面包的。克服心里。

mouselet

太牛呀！中间那个太像啦，吓倒中````

小鸟依人

国家的女人

angelmami

mouselet 发表于 2012-5-15 20:35
太牛呀！中间那个太像啦，吓倒中````

不怕不怕，把它吃进肚子里，反而你吓倒它。

angelmami

小鸟依人 发表于 2012-5-15 20:55
国家的女人

; [& i5 p8 A. O) l$ ]7 l+ c郭家正在搞内讧，做郭家的女人都挺难的。

伊人

這個一定要試嚇做了，睇到我流晒口水。

小鸟依人

angelmami 发表于 2012-5-15 21:29
8 r6 K4 H8 s9 f6 O# Y8 z郭家正在搞内讧，做郭家的女人都挺难的。

) W% [. s, Y) N6 M9 k3 S2 s% g呵呵呵呵，等你来一桶浆糊

小猪豆豆

我做的用350度，怎么烤出来成饼干了，太硬了，是不是因为用面包机发出的面的原因啊

归去来

mouselet 发表于 2012-5-15 20:35
" f9 D+ \! i) F太牛呀！中间那个太像啦，吓倒中````

5 V9 |: a, E4 a! U& X0 Z# _  U弯的那个是吧？我也吓坏了。太传神了。

angelmami

小猪豆豆 发表于 2012-7-25 23:42
我做的用350度，怎么烤出来成饼干了，太硬了，是不是因为用面包机发出的面的原因啊

不好意思，几天没上网了现在才复你。我也是用面包机发面的，发酵的过程很重要，发酵粉太多或太少也不行，发酵的时间不能过时，发过了头面包会象皱纹一样，时间不够或发酵粉太少都会过硬。

fatima

真漂亮.

angelmami

fatima 发表于 2013-1-2 21:01
真漂亮.

Felixhan9com