一家之“煮”-----毛毛虫面包

angelmami

5 a# G5 q) d& r- r4 w; q
' V: |) h. U3 D2 ^  {6 y% m9 @2 m说起面包，刚来加国时对面食一无所知，连最普通的馒头也不会做，买了一台面包机以为按照说明就会成功，谁知道做出来的面包像砖头一样硬，可以用来盖房子了。
+ h2 K" Y/ a" A9 n% `  ^0 s
于是上网找了很多面包方子，每隔几天做一次，经过多月的尝试，终于拿到了做面包的窍门。

1 r# ]+ c6 J* `% N9 y( o每个地方的气候不同，面粉的干湿度都不同，所以做的时候可以在水份加、减，一般情况下，面粉和酵母的比例为：200克面粉加入5克酵母粉。

# j$ Y) ^) t* F+ M1 J要清楚知道方子的度数是华氏还是摄氏，这个在烘焙上是很重要的。同样温度，大炉跟小炉做出来的糕点口感都不同。
) {3 X1 f( i# d) J, o
1 a5 v* \7 T; V# [' q3 T
融化酵母粉的水一定要用温水，调节好温度后再放酵母。水温过高会将酵母菌烫死，温度过低则无法激活酵母，都起不到发酵的目的。
6 D/ `+ g# d  t5 D8 h
4 O- c9 X4 |$ a" ?, d/ ^

7 L0 d; g9 e0 I4 M$ l5 T

! _% @( R! l: m$ @! m8 p
8 B; a# f- O2 L# j发好面后摊开上面放些沙拉酱和肉松或其它馅料。

把它卷起来。

末端用刀切开一条条。
! j. t3 k: o4 N, h- p
  J: K& R# `. N5 F将末端条形拉长并覆盖面包，第二次发酵。

) u" H2 e4 [% D- R' v! i: Q% ~" o+ Y表面刷蛋浆，预热焗炉以华氏350°烤至金黄色。

5 H3 h! k/ P. R6 y. q" M

5 U7 C5 b& D# u: @! {& J+ i+ ?0 M

wil

very nicely done, 可惜我打小怕毛毛虫, 这个就不学了

amybear

，这面包太漂亮了

sumash

真不错哦，手工面包，好怀念哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-5-15 15:27
4 X9 g! b/ Z- I/ T' P) T真不错哦，手工面包，好怀念哦～

你做面点都很在行吖，晒出来教教我们吧。

angelmami

amybear 发表于 2012-5-15 15:09
，这面包太漂亮了

2 f" ~" M( V2 ]8 \0 j# J' a& O7 E7 z谢谢版主夸赞。

angelmami

谢谢花花。

angelmami

wil 发表于 2012-5-15 15:07
: u$ j% g& B, X% ?! Mvery nicely done, 可惜我打小怕毛毛虫, 这个就不学了

" |6 P6 l3 ~( A0 Z& }我也很怕毛毛虫的，就因为这样我才学做这个面包的。克服心里。

mouselet

太牛呀！中间那个太像啦，吓倒中````

小鸟依人

国家的女人

angelmami

mouselet 发表于 2012-5-15 20:35
太牛呀！中间那个太像啦，吓倒中````

不怕不怕，把它吃进肚子里，反而你吓倒它。

angelmami

小鸟依人 发表于 2012-5-15 20:55
( K1 u& @* B- C1 i+ [国家的女人

+ t4 Q/ ~3 e5 P! r郭家正在搞内讧，做郭家的女人都挺难的。

伊人

這個一定要試嚇做了，睇到我流晒口水。

小鸟依人

angelmami 发表于 2012-5-15 21:29
郭家正在搞内讧，做郭家的女人都挺难的。

呵呵呵呵，等你来一桶浆糊

小猪豆豆

我做的用350度，怎么烤出来成饼干了，太硬了，是不是因为用面包机发出的面的原因啊

归去来

mouselet 发表于 2012-5-15 20:35
& E7 u3 E0 u2 M- F+ O太牛呀！中间那个太像啦，吓倒中````

弯的那个是吧？我也吓坏了。太传神了。

angelmami

小猪豆豆 发表于 2012-7-25 23:42
2 j- o  F$ A  d4 L- z: Q' z我做的用350度，怎么烤出来成饼干了，太硬了，是不是因为用面包机发出的面的原因啊

0 c; k) o* U. g2 ]! b9 Z不好意思，几天没上网了现在才复你。我也是用面包机发面的，发酵的过程很重要，发酵粉太多或太少也不行，发酵的时间不能过时，发过了头面包会象皱纹一样，时间不够或发酵粉太少都会过硬。

fatima

真漂亮.

angelmami

fatima 发表于 2013-1-2 21:01
& B! ^) w2 M' ~3 N8 ^真漂亮.

Felixhan9com