一家之“煮”-----毛毛虫面包

angelmami

说起面包，刚来加国时对面食一无所知，连最普通的馒头也不会做，买了一台面包机以为按照说明就会成功，谁知道做出来的面包像砖头一样硬，可以用来盖房子了。

$ _, w# N' q( C- {9 i+ K于是上网找了很多面包方子，每隔几天做一次，经过多月的尝试，终于拿到了做面包的窍门。

  u$ ^0 e* c7 f% C2 M+ A% I7 a每个地方的气候不同，面粉的干湿度都不同，所以做的时候可以在水份加、减，一般情况下，面粉和酵母的比例为：200克面粉加入5克酵母粉。
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要清楚知道方子的度数是华氏还是摄氏，这个在烘焙上是很重要的。同样温度，大炉跟小炉做出来的糕点口感都不同。
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0 f) ]$ [" F2 }9 R1 ]% f融化酵母粉的水一定要用温水，调节好温度后再放酵母。水温过高会将酵母菌烫死，温度过低则无法激活酵母，都起不到发酵的目的。


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( a. W/ |1 ]3 X  y' V. S发好面后摊开上面放些沙拉酱和肉松或其它馅料。
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' y( W1 l/ J/ c把它卷起来。
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% X8 a0 D( g! D  S# c3 Z末端用刀切开一条条。
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6 D$ t' A' d  ~% N/ a将末端条形拉长并覆盖面包，第二次发酵。
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, k3 y8 n6 V, G+ N- w5 o$ s# ^表面刷蛋浆，预热焗炉以华氏350°烤至金黄色。
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wil

very nicely done, 可惜我打小怕毛毛虫, 这个就不学了

amybear

，这面包太漂亮了

sumash

真不错哦，手工面包，好怀念哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-5-15 15:27
4 P9 Q8 L( H# |+ h" a+ u. F真不错哦，手工面包，好怀念哦～

/ J* z' J. ^- q) j你做面点都很在行吖，晒出来教教我们吧。

angelmami

amybear 发表于 2012-5-15 15:09
( o' J7 n7 B. b0 m: t- n; Z8 c9 u，这面包太漂亮了

) S, D9 @' @! B/ |5 l2 ?" t+ l谢谢版主夸赞。

angelmami

谢谢花花。

angelmami

wil 发表于 2012-5-15 15:07
very nicely done, 可惜我打小怕毛毛虫, 这个就不学了

我也很怕毛毛虫的，就因为这样我才学做这个面包的。克服心里。

mouselet

太牛呀！中间那个太像啦，吓倒中````

小鸟依人

国家的女人

angelmami

mouselet 发表于 2012-5-15 20:35
太牛呀！中间那个太像啦，吓倒中````

不怕不怕，把它吃进肚子里，反而你吓倒它。

angelmami

小鸟依人 发表于 2012-5-15 20:55
2 k2 [( A% {( n+ M( H+ X国家的女人

& A3 n" f1 c: D; T' c郭家正在搞内讧，做郭家的女人都挺难的。

伊人

這個一定要試嚇做了，睇到我流晒口水。

小鸟依人

angelmami 发表于 2012-5-15 21:29
郭家正在搞内讧，做郭家的女人都挺难的。

& R$ Z! ~, Z2 ^呵呵呵呵，等你来一桶浆糊

小猪豆豆

我做的用350度，怎么烤出来成饼干了，太硬了，是不是因为用面包机发出的面的原因啊

归去来

mouselet 发表于 2012-5-15 20:35
- ~6 W. _" j* t2 q+ r% `太牛呀！中间那个太像啦，吓倒中````

弯的那个是吧？我也吓坏了。太传神了。

angelmami

小猪豆豆 发表于 2012-7-25 23:42
2 \7 H. D6 f; T7 e6 }* [我做的用350度，怎么烤出来成饼干了，太硬了，是不是因为用面包机发出的面的原因啊

9 j3 Z5 |4 v/ G4 N不好意思，几天没上网了现在才复你。我也是用面包机发面的，发酵的过程很重要，发酵粉太多或太少也不行，发酵的时间不能过时，发过了头面包会象皱纹一样，时间不够或发酵粉太少都会过硬。

fatima

真漂亮.

angelmami

fatima 发表于 2013-1-2 21:01
4 G& y0 d% C7 o" n" [  Z真漂亮.

Felixhan9com