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[菜谱] 一家之“煮”-----毛毛虫面包

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-15 12:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 angelmami 于 2012-5-15 14:02 编辑
+ `8 ?( _8 E" S( t1 T# V5 }5 |5 c" ?/ l* l, |
说起面包,刚来加国时对面食一无所知,连最普通的馒头也不会做,买了一台面包机以为按照说明就会成功,谁知道做出来的面包像砖头一样硬,可以用来盖房子了。
# n1 @" ?7 A" I. r4 G* \
; P9 P5 x! g( \2 m$ d于是上网找了很多面包方子,每隔几天做一次,经过多月的尝试,终于拿到了做面包的窍门。% d0 U7 C% D( m6 p

  N. M0 ?4 y. ?8 `) l! F每个地方的气候不同,面粉的干湿度都不同,所以做的时候可以在水份加、减,一般情况下,面粉和酵母的比例为:200克面粉加入5克酵母粉。
9 H6 q/ s; K1 ]" v4 @; \3 C
/ E# e! S" K( T* y8 |( d4 z要清楚知道方子的度数是华氏还是摄氏,这个在烘焙上是很重要的。同样温度,大炉跟小炉做出来的糕点口感都不同。
5 B4 ]8 t  U! `" u% A* [" l8 g
3 I; g" v' k6 t0 L
6 n( L$ B& c9 u( L. P* j融化酵母粉的水一定要用温水,调节好温度后再放酵母。水温过高会将酵母菌烫死,温度过低则无法激活酵母,都起不到发酵的目的。1 }; ?& B; e* s1 `$ ?

! K+ I* F* T* K: g4 A+ ^
! A( G( o) T: h! P, X% w
* L% W8 y, w1 H4 ]& x& q$ v% I& b7 p  ^, y
; ^( r' T! I% v! c5 a% W0 n
049 (2).JPG
9 E" U8 U3 q; }9 V& x发好面后摊开上面放些沙拉酱和肉松或其它馅料。: l! H1 o4 r5 Q, j9 `# r/ J
051 (2).JPG 8 u- I1 Y: w/ g# o9 g- x
把它卷起来。
. {9 ~/ g% u% D/ x+ E" { 052 (2).JPG ) ~4 X* u+ I" c) @6 R$ p5 K
末端用刀切开一条条。' J( p+ ^0 q* A6 D# j
053 (2).JPG / N" }- ~% D$ W  F
将末端条形拉长并覆盖面包,第二次发酵。
. A* ^6 X( |2 k+ r8 m* z7 ~6 ` 056 (2).JPG
( c2 |6 S5 `2 A$ g; A5 I表面刷蛋浆,预热焗炉以华氏350°烤至金黄色。
/ n: k2 Z, V9 c( a" h( t: \" d; d7 w 058 (2)_conew2.jpg / |; Y" D1 C, y( L8 z) S

  e  K: S$ `6 l3 b
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  b: l( O3 w/ Y# J1 u: _% V. Q

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-5-15 14:11  送朵鲜花  并说:姐姐厨艺太高超,都来不及学了
鲜花(67) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-15 14:07 | 显示全部楼层
very nicely done, 可惜我打小怕毛毛虫, 这个就不学了
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-15 14:09 | 显示全部楼层
,这面包太漂亮了
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-15 14:27 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
真不错哦,手工面包,好怀念哦~
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-15 15:36 | 显示全部楼层
sumash 发表于 2012-5-15 15:27 . y6 t1 c8 L/ b* J" m& _
真不错哦,手工面包,好怀念哦~
- u* _, d7 [$ m2 z# _& V
你做面点都很在行吖,晒出来教教我们吧。
大型搬家
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-15 15:41 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-5-15 15:09
7 _4 v' j1 W$ W7 o8 v: N,这面包太漂亮了
( z1 H* M% y3 d, e5 E) V
谢谢版主夸赞。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-15 15:43 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢谢花花。
理袁律师事务所
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-15 15:56 | 显示全部楼层
wil 发表于 2012-5-15 15:07 - N. e8 |* b/ X! v
very nicely done, 可惜我打小怕毛毛虫, 这个就不学了
; v% r+ f. x5 x- g
我也很怕毛毛虫的,就因为这样我才学做这个面包的。克服心里。
鲜花(32) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-15 19:35 | 显示全部楼层
太牛呀!中间那个太像啦,吓倒中````
鲜花(85) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-15 19:55 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
国家的女人
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-15 20:22 | 显示全部楼层
mouselet 发表于 2012-5-15 20:35 4 c- v* ]2 B3 {) r- K, `
太牛呀!中间那个太像啦,吓倒中````

% a" A$ Y. O1 j8 f5 u0 y: J不怕不怕,把它吃进肚子里,反而你吓倒它。
理袁律师事务所
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-15 20:29 | 显示全部楼层
小鸟依人 发表于 2012-5-15 20:55 ) Z, _! Y$ d' G4 c
国家的女人

: D* O( z0 J) \郭家正在搞内讧,做郭家的女人都挺难的。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-15 20:42 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
這個一定要試嚇做了,睇到我流晒口水。
理袁律师事务所
鲜花(85) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-15 20:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
angelmami 发表于 2012-5-15 21:29
  }) z! x% ?- ^% \* d) X; P郭家正在搞内讧,做郭家的女人都挺难的。
1 y. w& ]( T6 X9 W. B& S5 N( S% V
呵呵呵呵,等你来一桶浆糊
鲜花(54) 鸡蛋(0)
发表于 2012-7-25 22:42 | 显示全部楼层
我做的用350度,怎么烤出来成饼干了,太硬了,是不是因为用面包机发出的面的原因啊
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-7-27 10:12 | 显示全部楼层
mouselet 发表于 2012-5-15 20:35
  T- ^: h' F5 C" `- ]3 J: o太牛呀!中间那个太像啦,吓倒中````

7 ?/ Z) F5 K8 q7 k( h% F) y+ n  a, m弯的那个是吧?我也吓坏了。太传神了。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-7-28 00:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
小猪豆豆 发表于 2012-7-25 23:42
$ a( m0 I7 `/ F我做的用350度,怎么烤出来成饼干了,太硬了,是不是因为用面包机发出的面的原因啊

% m1 {7 T! f( c7 v不好意思,几天没上网了现在才复你。我也是用面包机发面的,发酵的过程很重要,发酵粉太多或太少也不行,发酵的时间不能过时,发过了头面包会象皱纹一样,时间不够或发酵粉太少都会过硬。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2013-1-2 20:01 | 显示全部楼层
真漂亮.
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-1-5 12:05 | 显示全部楼层
fatima 发表于 2013-1-2 21:01
: A3 P  U: C2 `7 A真漂亮.

6 N2 r7 U# I) |- z
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2013-1-13 21:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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