 鲜花( 101)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 angelmami 于 2012-5-15 14:02 编辑 - z2 G5 g5 W F/ x% W3 @9 X
$ D* V: z4 }! {: ]) b7 G: Q说起面包,刚来加国时对面食一无所知,连最普通的馒头也不会做,买了一台面包机以为按照说明就会成功,谁知道做出来的面包像砖头一样硬,可以用来盖房子了。
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于是上网找了很多面包方子,每隔几天做一次,经过多月的尝试,终于拿到了做面包的窍门。* T) b% }5 Z, i! i# x2 e/ {5 I# {
! s+ |9 W8 B2 t每个地方的气候不同,面粉的干湿度都不同,所以做的时候可以在水份加、减,一般情况下,面粉和酵母的比例为:200克面粉加入5克酵母粉。
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要清楚知道方子的度数是华氏还是摄氏,这个在烘焙上是很重要的。同样温度,大炉跟小炉做出来的糕点口感都不同。
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融化酵母粉的水一定要用温水,调节好温度后再放酵母。水温过高会将酵母菌烫死,温度过低则无法激活酵母,都起不到发酵的目的。
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. ] z5 W, t& I4 z' K发好面后摊开上面放些沙拉酱和肉松或其它馅料。2 p {+ [* O8 E" ^& o
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把它卷起来。
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$ O5 |4 b6 q( {, O% P) `末端用刀切开一条条。- Z. u; ?3 e2 U
3 L( [2 a! j: o7 \) q将末端条形拉长并覆盖面包,第二次发酵。
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表面刷蛋浆,预热焗炉以华氏350°烤至金黄色。- Z8 X: I: l4 N, G* F
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鲜花鸡蛋amybear 在2012-5-15 14:11 送朵鲜花 并说:姐姐厨艺太高超,都来不及学了
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