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[菜谱] 鸡蛋羹

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-18 07:40 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
1.加温水;
+ o% G4 L6 X- s6 ~: E7 Y2.鸡蛋液和温水的比例为1:2;8 h9 o  Y/ F+ }4 h& d. \
3.过筛:搅拌好的蛋液,表面会有很多小气泡;
! e4 ^. m4 o  @+ N9 Y4.加盖子:蒸的时候加个盖子,避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上;( A$ R" [- y; d) E1 Z
5.小火蒸:水开后再放蛋液进去蒸,全程用小火哦~

) @8 ^; h  k9 G" c6 h" u5 `5 B% e" V& {
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-18 09:07 | 显示全部楼层
一直蒸的不好看,原来有秘诀,多谢楼主!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-5-18 14:31 | 显示全部楼层
平安福 发表于 2012-5-18 10:07
8 ^( v. E3 T1 {7 g5 V一直蒸的不好看,原来有秘诀,多谢楼主!
1 S8 y( I/ r# n& m$ P
you are welcome7 Z+ a, W% s4 X. \& {
我也时常发挥不稳定,所以把这个方子发出来,也提醒自己了,嘻嘻
大型搬家
鲜花(92) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-18 17:17 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
全程用小火,多久?
大型搬家
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-5-18 17:55 | 显示全部楼层
月如钩 发表于 2012-5-18 18:17
# q' ^. l4 J& c# L9 w全程用小火,多久?
: \3 f1 Y7 p. c+ w$ p
其实要看蛋的多少5 X0 c6 E) B* Q% E7 X, {0 g

+ c, z9 @9 s% X我一般2个蛋,10分钟吧
鲜花(92) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-18 18:50 | 显示全部楼层
一定试试!!!
鲜花(147) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-18 19:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
偷懒可以用微波炉,3分钟就行,但不如蒸的嫩
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-5-18 19:26 | 显示全部楼层
Deena 发表于 2012-5-18 20:06 , p* I6 P- I, T3 i2 i9 o
偷懒可以用微波炉,3分钟就行,但不如蒸的嫩

! t# W) Y6 f( B2 R灰常同意
鲜花(40) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-18 21:57 | 显示全部楼层
学习啦!可以给我家老三做副食!
鲜花(40) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-18 21:59 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
还有不明白的地方,过筛用什么工具啊,怎么操作啊?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-5-18 22:11 | 显示全部楼层
Wonner 发表于 2012-5-18 22:59
0 e+ V* e9 {+ K! m% \/ f还有不明白的地方,过筛用什么工具啊,怎么操作啊?

/ \7 t; S& z9 q5 \- x; F+ P3 N% |  H; s; J

! c/ G5 k$ _& ~  m% s! n8 ~一元店就有卖的,网勺
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-18 22:16 | 显示全部楼层
我一直用大火蒸,看来要改成用小火了。
鲜花(78) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-19 06:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
有朋友教我蒸蛋时。在碗的上面铺张保鲜膜。蒸出来的也是很嫩的。
$ H$ o9 v: X% Z- G
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-5-19 10:35 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
apiel 发表于 2012-5-19 07:30
, d0 u; x& a. |- R, t* ~* Z8 F有朋友教我蒸蛋时。在碗的上面铺张保鲜膜。蒸出来的也是很嫩的。

  L8 W. f8 v5 c是滴,是滴,跟1楼说的加盖子一个道理哈
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-19 13:29 | 显示全部楼层
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2013-1-10 23:15 | 显示全部楼层
这个我也会
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