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[菜谱] 鸡蛋羹

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-18 07:40 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
1.加温水;
& N/ o8 L: B8 j3 F  Z1 D/ ?2.鸡蛋液和温水的比例为1:2;; r: g3 C4 n+ w+ V+ v( T
3.过筛:搅拌好的蛋液,表面会有很多小气泡;
& o, m' X1 p2 z( y# k; z/ H/ |8 g4.加盖子:蒸的时候加个盖子,避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上;7 d% {5 p( Q' \2 Y$ K6 ]9 Y& k4 K
5.小火蒸:水开后再放蛋液进去蒸,全程用小火哦~

% _, {7 c9 k6 o, z, P: e1 @
( {1 I% i  q3 ~0 R
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-18 09:07 | 显示全部楼层
一直蒸的不好看,原来有秘诀,多谢楼主!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-5-18 14:31 | 显示全部楼层
平安福 发表于 2012-5-18 10:07
0 p( i- ^4 s% Q1 x一直蒸的不好看,原来有秘诀,多谢楼主!

) o4 G# A4 E' \# ^7 O: c  Xyou are welcome
/ z, j/ o) c7 n+ f我也时常发挥不稳定,所以把这个方子发出来,也提醒自己了,嘻嘻
鲜花(92) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-18 17:17 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
全程用小火,多久?
理袁律师事务所
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-5-18 17:55 | 显示全部楼层
月如钩 发表于 2012-5-18 18:17 ( Z2 D' s; P, q9 d7 ~8 ^6 m% |
全程用小火,多久?
: [( l' p# M! s2 p& h8 o5 _2 k
其实要看蛋的多少8 u6 }. c: Z0 [/ _: M) X

/ N7 }5 ~* L6 K1 n3 l- T我一般2个蛋,10分钟吧
鲜花(92) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-18 18:50 | 显示全部楼层
一定试试!!!
大型搬家
鲜花(147) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-18 19:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
偷懒可以用微波炉,3分钟就行,但不如蒸的嫩
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-5-18 19:26 | 显示全部楼层
Deena 发表于 2012-5-18 20:06 ; V6 P" T9 [$ b/ u4 a: d. u
偷懒可以用微波炉,3分钟就行,但不如蒸的嫩
, S5 q3 u8 d: @$ n/ v% J7 d
灰常同意
鲜花(40) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-18 21:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
学习啦!可以给我家老三做副食!
鲜花(40) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-18 21:59 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
还有不明白的地方,过筛用什么工具啊,怎么操作啊?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-5-18 22:11 | 显示全部楼层
Wonner 发表于 2012-5-18 22:59
3 U9 H  ]' a; W2 Q# z' H还有不明白的地方,过筛用什么工具啊,怎么操作啊?

4 v- Q' @1 ?" s7 c: K' g+ t1 i; Z9 g# ?0 B2 b2 B1 t- ?

. o/ ~0 G' ?% U1 Y# d& k  I( i一元店就有卖的,网勺
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-18 22:16 | 显示全部楼层
我一直用大火蒸,看来要改成用小火了。
鲜花(78) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-19 06:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
有朋友教我蒸蛋时。在碗的上面铺张保鲜膜。蒸出来的也是很嫩的。
5 L: R/ n  V0 b
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-5-19 10:35 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
apiel 发表于 2012-5-19 07:30 0 r& C# B+ h4 m# u! ]) P
有朋友教我蒸蛋时。在碗的上面铺张保鲜膜。蒸出来的也是很嫩的。

2 l: w) z6 @% ~4 ]8 C9 U1 o是滴,是滴,跟1楼说的加盖子一个道理哈
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-19 13:29 | 显示全部楼层
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2013-1-10 23:15 | 显示全部楼层
这个我也会
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