 鲜花( 670)  鸡蛋( 1)
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本帖最后由 amybear 于 2012-5-24 13:56 编辑
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) h8 Y2 _! L, d, T. b不是万不得已的时候,我是不想开油锅炸东西的,虽然饭店东西好吃,都是走大油的,但是为了健康和环保,我还是折中一下吧。% `/ x% K: N' n; R
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这个鱼香茄子虽然没有走大油,但是味道也不错,因为我把茄子切成厘米见方的小块了,所以炒的时候,吃油不是很厉害,做出来口感还是不错的。& d; X% p4 a, k7 l3 j
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1、选嫩一些的茄子,洗净切成厘米见方的丁。葱姜蒜切末,当然还有我最喜欢的小青椒切小丁丁(青红椒都可以)。9 s2 b% Q' F3 e% S% j3 G; ?! P" s/ ^) M
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2、将鸡肉或猪肉,也切成厘米见方的小丁,用一点酱油,一点椒盐粉,少量淀粉混合腌制10分钟。8 i# E4 W* V# M4 h5 U8 m
2 E0 W# N) k) s( C+ U7 w7 }3、热油锅,开大火,下鸡肉丁快速翻炒到肉丁变白,捞出备用,油还剩在锅里。, L+ `, Z, a% i5 | H
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4、原油锅,开大火,下姜蒜末子,爆香后,下茄子丁,这时,油不能太少,由于用的是植物油,没有气味的,如果觉得炒的过程中不够,可以随时加一点。待茄子变软,倒入鸡丁和青椒丁,翻炒均匀,然后加入酱油,糖,盐,鲜味耗油翻炒均匀,最后加入一点用少量镇江陈醋一起调制的水淀粉溶液,勾芡成功后,起锅,撒上香葱。, D8 a1 o% @$ ?) W8 v1 j7 V
- Q4 x0 ?1 F( X( T2 \我这个成品图因为做时懒惰,没有勾芡,太干了点,要好吃,还是要勾芡的 5 D1 y. u- W( B2 {+ G
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鲜花鸡蛋JoyceAccSG 在2012-5-26 22:00 送朵鲜花 并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
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