 鲜花( 670)  鸡蛋( 1)
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本帖最后由 amybear 于 2012-5-24 13:56 编辑
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) p3 G2 h* N. g$ v不是万不得已的时候,我是不想开油锅炸东西的,虽然饭店东西好吃,都是走大油的,但是为了健康和环保,我还是折中一下吧。
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- C! i g2 A* D N; L V# v这个鱼香茄子虽然没有走大油,但是味道也不错,因为我把茄子切成厘米见方的小块了,所以炒的时候,吃油不是很厉害,做出来口感还是不错的。
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1、选嫩一些的茄子,洗净切成厘米见方的丁。葱姜蒜切末,当然还有我最喜欢的小青椒切小丁丁(青红椒都可以)。0 O. R. @- h7 N3 o$ q
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2、将鸡肉或猪肉,也切成厘米见方的小丁,用一点酱油,一点椒盐粉,少量淀粉混合腌制10分钟。6 ]* f% U$ ?; O- X
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3、热油锅,开大火,下鸡肉丁快速翻炒到肉丁变白,捞出备用,油还剩在锅里。, r2 d7 J9 b3 X, k I5 w' w
4 |) g' t5 N$ [1 K; ]- q, D4、原油锅,开大火,下姜蒜末子,爆香后,下茄子丁,这时,油不能太少,由于用的是植物油,没有气味的,如果觉得炒的过程中不够,可以随时加一点。待茄子变软,倒入鸡丁和青椒丁,翻炒均匀,然后加入酱油,糖,盐,鲜味耗油翻炒均匀,最后加入一点用少量镇江陈醋一起调制的水淀粉溶液,勾芡成功后,起锅,撒上香葱。% B( l" ]/ `+ {
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我这个成品图因为做时懒惰,没有勾芡,太干了点,要好吃,还是要勾芡的
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鲜花鸡蛋JoyceAccSG 在2012-5-26 22:00 送朵鲜花 并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
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