一家之“煮”-------榄叶糯米糍

angelmami

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自然给大家的回报，要好好利用。榄仁树叶的用处。
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' p+ r. Q3 K) ~. h这种树在我国南方很常见。特别是新加坡，马来西亚，台湾就更多了。台湾还用树叶作茶治疗肠胃病，果实也可以入药。树可高25

米，叶子在掉落之前会变成红色。雌雄花同一棵树的，果实大概有5个里米直径，吃起来很像市场卖的杏。
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一般五仁月饼的馅料都放此种榄仁。

介绍用天然叶子做的糯米糍：



将榄叶洗净晾干水

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( s  Y9 p4 W$ D. [  U8 h" M/ s将花生炒熟，压碎加糖粉拌匀

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+ E+ D0 s" Y6 |* b  Y
9 ]4 ^! `# r# k& E& t2 g2 Y用开水搓糯米粉

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( E8 P0 u4 N8 c7 s1 R' B将面团捏成锅形，放入馅料封口
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将糯米糍均匀的沾上油
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将沾上油的糯米糍整齐摆在榄叶上，然后冷水上锅蒸熟



+ I7 L" @( g; u) `/ k/ ~6 u* E广东特色小吃就完成了，蒸熟后糯米糍充分吸收榄叶的香味，其味甘香可口。

此法可用玉米衣代替榄叶，一样可以散发出玉米的甘甜味。
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amybear

这里是不是买不到橄榄叶啊？
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: u7 B! C: F1 ]% X; _( }0 O" d可以用干荷叶或者粽叶不？

angelmami

amybear 发表于 2012-5-27 08:43
5 q0 o: h: f, k$ k- L0 m% P这里是不是买不到橄榄叶啊？

  d1 q8 a* C# M. I可以用干荷叶或者粽叶不？

5 h0 {, ?$ O6 `" `  N6 c" t0 }2 s是啊，这种叶子只有在广东才有滴
) Y$ a% m+ j$ t  d8 J8 C
干荷叶不行，粽叶还可以，只不过就没有榄叶的香味。

angelmami

谢谢爱美熊的鲜花

amybear

angelmami 发表于 2012-5-27 08:49
是啊，这种叶子只有在广东才有滴

干荷叶不行，粽叶还可以，只不过就没有榄叶的香味。

/ q+ _- I" _* @2 R7 m: g6 O从来没吃过橄榄叶，好特别哦。我家只有干荷叶，看来一时半会吃不上了
' b+ a5 B! q  ^9 N" E9 U. Z& k原来天使是广东mm，跟梨涡浅笑mm是老乡不？

枫叶678

粽叶在加拿大哪儿能买到？

lhj

煮好的切一个看看就好了

angelmami

枫叶678 发表于 2012-5-27 09:02
7 l" F$ Z7 o2 N, S8 b' D* l粽叶在加拿大哪儿能买到？

大统华有售，不过在端午节期间才有卖。

angelmami

lhj 发表于 2012-5-27 21:22
1 f( r2 P6 N; f) k, n/ ]9 x& B煮好的切一个看看就好了

切开时流沙馅料会流出来。吃的时候最好一口一个，所以做的时候不要做的那么大。

angelmami

amybear 发表于 2012-5-27 08:54
从来没吃过橄榄叶，好特别哦。我家只有干荷叶，看来一时半会吃不上了
原来天使是广东mm，跟梨涡浅笑mm ...

; Z% S3 b: R' T. {这叶子我去旅游时买回来的。在广州没得卖。
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% N2 ?8 i  Y2 F% d, l( O跟梨涡浅笑mm 应该是老乡。

apiel

我奶奶用过蕉叶做咸糍。。看到楼主的照片。。想起我奶奶的绝活了。
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3 i) d3 o9 T7 a; j+ g( [
; V: k( V. M/ G$ f% c6 D2 MPS。。 还没蒸之前的照片很好看。。像荷兰豆似的。

angelmami

apiel 发表于 2012-5-29 16:09
我奶奶用过蕉叶做咸糍。。看到楼主的照片。。想起我奶奶的绝活了。

有时候我都用蕉叶做咸的，用冬菇，香肠，肉碎，绿豆之类做馅料挺好吃的。