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[照片] 一家之“煮”-------榄叶糯米糍

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-27 07:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 angelmami 于 2012-5-27 08:23 编辑
7 l  h- N8 q, n' I2 U! w+ j. Y$ |0 R4 W" K8 R
自然给大家的回报,要好好利用。榄仁树叶的用处。. _- C# X+ B( T+ }% ]
# g: u! g6 L8 E5 [8 K- h; {
这种树在我国南方很常见。特别是新加坡,马来西亚,台湾就更多了。台湾还用树叶作茶治疗肠胃病,果实也可以入药。树可高25
; p* Z2 e/ D. o# m( k
  \* m4 W) W( e$ Q% n7 C7 B! c米,叶子在掉落之前会变成红色。雌雄花同一棵树的,果实大概有5个里米直径,吃起来很像市场卖的杏。
) l  z' A; w+ C& J8 |% x! t- {' W  ?% P, O# }# z: Z" T6 Z
一般五仁月饼的馅料都放此种榄仁。) Z7 b8 K3 X; [$ I# D+ F3 j

- b& }3 L6 t6 t: n2 C7 f' d  V介绍用天然叶子做的糯米糍:& f( X& y6 @! \: w

( @! n" u/ {: O+ e; | 橄榄叶.jpg 0 O$ r6 t- `, p

% ~8 D; I. \4 F" A$ n  b将榄叶洗净晾干水
. r# G" ~$ X" N0 c+ ^1 D
) z' ~5 b$ i% b1 w4 e 馅料.jpg
' I( i( n$ o) K" E0 W) s- M/ A7 ~* j4 ?8 Z" I& e
将花生炒熟,压碎加糖粉拌匀7 F- A1 o, z6 r3 w
: I6 a$ `7 ~8 i% d9 D# `! j
面团.jpg ) `4 a* X4 y; `% E- x4 X
' J& s) F  @8 l
用开水搓糯米粉# ~5 b6 `8 a4 U; e  i5 M" n1 f, R7 P4 e

4 Z6 T( w0 N. E5 m 造型.jpg 9 ]+ V0 B5 [- }0 t% F, a0 F2 i; L" H

! h8 u% d2 u# H2 P/ H: ]1 d8 t; P将面团捏成锅形,放入馅料封口  ^3 E1 k1 l: Y3 j0 W, r: V; z

' }. o, r* Y* Z& n9 m! ? 成型.jpg
+ {: `& ~  e, @- A$ r' ^
" U7 [% W( X  J& P将糯米糍均匀的沾上油& P, q7 c( q" {6 y4 q

& P) j1 u5 f  S% p8 C. y 生汤丸.jpg + \0 S+ b; l5 M' l6 n

( u( f0 Q8 I6 t将沾上油的糯米糍整齐摆在榄叶上,然后冷水上锅蒸熟
! q0 U- [- X0 a4 k/ S4 B# d! p
: m! c( l+ m9 ~' C2 @- e 书汤圆.jpg
6 b4 x1 v' t) `" r- S* B( y! C7 T( o8 q' V: t. y: P2 G' t% c+ P
广东特色小吃就完成了,蒸熟后糯米糍充分吸收榄叶的香味,其味甘香可口。
# J# X7 @4 H& R1 Z8 D
- w2 a  h, G5 q0 F+ y2 n8 P此法可用玉米衣代替榄叶,一样可以散发出玉米的甘甜味。
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鲜花鸡蛋

amybear  在2012-5-27 07:42  送朵鲜花  并说:天使妈妈的手太巧了
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-27 07:43 | 显示全部楼层
这里是不是买不到橄榄叶啊?' I/ |) V1 l& E! k& b+ D2 N0 f. K

. B& q- Z/ k/ L! |, _- ]9 C可以用干荷叶或者粽叶不?
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-27 07:49 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-5-27 08:43
  u0 `& Q. o0 F3 s! K- ]8 ]这里是不是买不到橄榄叶啊?9 I0 ?+ A2 f8 C& d
# }: `6 j7 Q  v7 B+ Y$ ~; O& n7 ~
可以用干荷叶或者粽叶不?

9 @2 ?4 ]" {- I, ?+ e- q9 X3 v是啊,这种叶子只有在广东才有滴
, Y  Z+ O. \2 w) V6 M8 m+ A  U4 C" w" G1 t: {
干荷叶不行,粽叶还可以,只不过就没有榄叶的香味。
大型搬家
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-27 07:50 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
谢谢爱美熊的鲜花
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-27 07:54 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2012-5-27 08:49 8 |+ G( N5 o. l7 \& o& c9 Q" z& |& F2 j
是啊,这种叶子只有在广东才有滴! j2 K" A/ q- @! ~, k/ f% u
7 q5 |$ N3 k2 A" J; C" \
干荷叶不行,粽叶还可以,只不过就没有榄叶的香味。

" B6 J7 P+ j# K+ W% M( }
  ^2 E8 m9 ]/ O5 [6 t$ u; F从来没吃过橄榄叶,好特别哦。我家只有干荷叶,看来一时半会吃不上了
! B6 F% b4 H# ]) U7 ]: q原来天使是广东mm,跟梨涡浅笑mm是老乡不?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-27 08:02 | 显示全部楼层
粽叶在加拿大哪儿能买到?
鲜花(41) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-27 20:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
煮好的切一个看看就好了
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-28 19:16 | 显示全部楼层
枫叶678 发表于 2012-5-27 09:02 : G  q% J) R6 `4 F* g- b
粽叶在加拿大哪儿能买到?
; f$ d* R+ k+ q0 s
大统华有售,不过在端午节期间才有卖。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-28 19:23 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
lhj 发表于 2012-5-27 21:22 4 F" \& c9 H2 c( d) M
煮好的切一个看看就好了

' p- m; p+ Y# d  d切开时流沙馅料会流出来。吃的时候最好一口一个,所以做的时候不要做的那么大。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-28 19:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-5-27 08:54
( ~- r6 w5 `! E8 a  g1 x从来没吃过橄榄叶,好特别哦。我家只有干荷叶,看来一时半会吃不上了% `6 J8 c; ]7 S$ b6 H$ E& Q
原来天使是广东mm,跟梨涡浅笑mm ...

7 h0 v% @$ f: H; G& |0 r1 A# h这叶子我去旅游时买回来的。在广州没得卖。( v/ u& T) m- D: r! v: z
4 F2 l& r$ M& A  @
跟梨涡浅笑mm 应该是老乡。
鲜花(78) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-29 15:09 | 显示全部楼层
我奶奶用过蕉叶做咸糍。。看到楼主的照片。。想起我奶奶的绝活了。) w8 W% V! T3 G. ?; i  z

2 z) `9 C: U. V* {
1 k8 n$ o" j! M7 }+ ZPS。。 还没蒸之前的照片很好看。。像荷兰豆似的。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-6-5 02:49 | 显示全部楼层
apiel 发表于 2012-5-29 16:09 2 v9 [, B7 }: q! w
我奶奶用过蕉叶做咸糍。。看到楼主的照片。。想起我奶奶的绝活了。

  N5 L7 C, }; c: {) x+ E有时候我都用蕉叶做咸的,用冬菇,香肠,肉碎,绿豆之类做馅料挺好吃的。
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