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[菜谱] 炒肝是怎样做的啊?

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-27 22:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
什么材料,怎样弄啊。。。
理袁律师事务所
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-27 22:52 | 显示全部楼层
你是说生的炒,还是熟的炒?1 P- U' X0 e3 b
" V2 b% s2 J. X2 T
生的有这些做法5 X5 Z% ?0 k2 w9 r6 _1 }
http://www.ttmeishi.com/caipu/b784daafc629c2ba.htm; s: q0 M3 f% {% _8 S- o2 E6 s

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% T. _' s9 q/ ^' \9 r1 b3 f& g5 u$ l, D" _$ C+ ^; J2 l
熟的炒就更容易了,熟肝切片,让后加入青椒,洋葱,姜末蒜末下油锅一起炒,调味即可
) ~7 q* P  c8 [4 B" v1 F8 s1 H5 V
鲜花(19) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-28 10:07 | 显示全部楼层
其实真正的北京炒肝都不是猪肝,而是猪腰猪肺等下水,也不是炒的,而是汤煨的,放巨多酱油,巨咸。
* Q$ j9 t- k$ d! z9 u
0 d$ h! K9 w% @& H$ z; u" X5 i

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-5-28 12:05  送朵鲜花  并说:谢谢科普,我不知道北方人的炒肝是这样子的
理袁律师事务所
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2012-5-28 11:30 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
猪肝是这世界上我唯一不能吃的东西...2 U5 I" {8 s$ D+ B. ^. \

: y9 |; r1 m$ P  b- R: C所以没研究
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-28 12:04 | 显示全部楼层
sweetlele 发表于 2012-5-28 12:30
6 s# B- O' {. }7 @/ W猪肝是这世界上我唯一不能吃的东西...! M4 Q3 A7 \& V1 D. c

( p! Z+ E3 Y' |" o所以没研究

2 a5 ~. y$ e6 p  }3 z别误会,我是南方人,所以不知道北方人的炒肝是啥,我随便拿猪肝举例的6 q8 C' B% z/ n' N1 P. x( Q

4 ]$ \, B9 b, Q* ]  O5 q# i: w! B1 n其实我也不喜欢吃猪肝,相对来说我觉得牛肝最好吃,鸡肝其次
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2012-5-28 12:51 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-5-28 12:04
6 u- b+ c/ I. }0 n) Z2 W别误会,我是南方人,所以不知道北方人的炒肝是啥,我随便拿猪肝举例的! ^" `" c* u7 S$ m7 Q
4 H/ G$ U1 r4 X
其实我也不喜欢吃猪肝,相对来 ...
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其他肝我都能吃: W' S7 P( b8 L( x
/ b8 L3 o/ l) W# n/ E! y, T, A4 y* S1 N
鹅肝啥的没压力
% R* b/ a  m- A6 |
9 }/ P0 o9 v8 `. h+ ?像什么溜肝尖之类,我也连学都不学
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2012-5-28 12:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
odeofbund 发表于 2012-5-28 10:07
% d" `# A/ ~) O! O; q其实真正的北京炒肝都不是猪肝,而是猪腰猪肺等下水,也不是炒的,而是汤煨的,放巨多酱油,巨咸。
& f4 v! [: Z5 u
炒肝是有肝的,但是没有肺,人家说炒肝就是没心没肺) g( X8 G; b: V  Y
6 N! u5 |# \! f1 @( E/ W" h8 e
倒是卤煮没有肝/ {, p4 m/ f. a" `* T) Z2 f

% e; N$ X) ]9 }: b3 M" C
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-28 13:13 | 显示全部楼层
sweetlele 发表于 2012-5-28 13:51 / E1 N+ v" e9 ^* H# r3 h
其他肝我都能吃
# s# a$ {, y8 {  b' u, ~7 W1 `& m$ Q) N" o0 T
鹅肝啥的没压力
6 j; m+ n: u( u3 a- C! L
鹅肝我还没吃过,只知道貌似很贵
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2012-5-28 13:16 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-5-28 13:13 ( m6 F5 g( w0 t* h8 n& L
鹅肝我还没吃过,只知道貌似很贵
$ \( ]$ }$ w$ v9 j. n/ U+ M
好的鹅肝很贵
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2012-5-28 17:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
一定要新鲜,不新鲜的不好吃,姜葱炒,不能炒太老了,炒的好,很好吃  
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-28 19:24 | 显示全部楼层
学习了。。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-28 20:12 | 显示全部楼层
凡是肝脏类的东西其胆固醇很高,但其铁质很丰富。# D$ r, G- z: d7 {" P" `
; t' F& t/ {1 R1 Q& V% R. s
老人家不宜多吃。
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( B2 w* L# J: i2 b7 O1 W3 }肝脏有很多种吃法,调好味可以加姜葱、酸辣椒爆炒,很野味。6 y+ H# {3 M  d+ E6 B. o: i3 g7 {

, l8 P6 }. ^+ Z4 R) \4 B0 s可以炒瓜类。
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& r/ l. X8 o5 r) c- e, ~7 z0 |1 l4 ~可以加丝瓜、菠菜、西洋菜用来煮汤。
: K! H  T, K; T! K8 V4 K
" [. O# Z6 G8 H! |
理袁律师事务所
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-5-29 23:01 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
山东那边是卤猪肝的啊。买回家,切成片,放葱丝儿,放醋。好吃死了。
鲜花(40) 鸡蛋(1)
发表于 2012-6-2 15:01 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我爸做的爆炒猪肝,超级好吃呀~~~~
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-6-6 20:58 | 显示全部楼层
好怀念北京炒肝!!!
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