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[菜谱] 炒肝是怎样做的啊?

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-27 22:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
什么材料,怎样弄啊。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-27 22:52 | 显示全部楼层
你是说生的炒,还是熟的炒?6 L# y; M$ V% L) A$ }% X/ C
4 r- B9 @* R1 I+ E0 u  k
生的有这些做法
/ D* w; M) M" [# ^  q5 P" P! b/ rhttp://www.ttmeishi.com/caipu/b784daafc629c2ba.htm
3 `) _* E# ?, K- k
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# B, d. p: I8 O
http://blog.sina.com.cn/s/blog_6bcf96e201015ler.html?tj=1
3 \' t5 T% T: `. P& C, {$ B) q' b7 D# t5 F
熟的炒就更容易了,熟肝切片,让后加入青椒,洋葱,姜末蒜末下油锅一起炒,调味即可
  h. R- G4 k* C3 c, Y  F
理袁律师事务所
鲜花(19) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-28 10:07 | 显示全部楼层
其实真正的北京炒肝都不是猪肝,而是猪腰猪肺等下水,也不是炒的,而是汤煨的,放巨多酱油,巨咸。9 t7 h$ D( S+ b" f, k0 V
5 s0 Y5 W$ u# f+ e( M0 W* _

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-5-28 12:05  送朵鲜花  并说:谢谢科普,我不知道北方人的炒肝是这样子的
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2012-5-28 11:30 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
猪肝是这世界上我唯一不能吃的东西...8 F/ G1 _$ U" O- m+ ?

. e  p/ w/ V7 p6 N+ S) ]+ M0 |所以没研究
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-28 12:04 | 显示全部楼层
sweetlele 发表于 2012-5-28 12:30
. N* y# ^+ |4 A+ n猪肝是这世界上我唯一不能吃的东西...! K# O; C0 {" E* u
! E5 h3 e3 k2 C- l
所以没研究
! I7 r% U/ E" V7 o. `4 M1 D5 Y7 p
别误会,我是南方人,所以不知道北方人的炒肝是啥,我随便拿猪肝举例的* O% f( y" J0 ]* s, {: x# `" D6 b
! Q: ]$ r( x3 n) u1 ]4 z
其实我也不喜欢吃猪肝,相对来说我觉得牛肝最好吃,鸡肝其次
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2012-5-28 12:51 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-5-28 12:04
% q6 `& K0 e; Q+ ]+ k别误会,我是南方人,所以不知道北方人的炒肝是啥,我随便拿猪肝举例的
* T( g6 s% v/ t- t* q7 ?
5 L) l) v" ^5 ?其实我也不喜欢吃猪肝,相对来 ...

: h3 S1 I' i, Z; x5 z3 n1 G# H其他肝我都能吃. |) u1 O5 m+ i2 w
/ s4 A2 ~6 @( F/ m- y
鹅肝啥的没压力
0 c" [1 s6 a, R% L/ |/ l( y4 L
2 c1 Q9 n9 V3 A  [/ f像什么溜肝尖之类,我也连学都不学
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2012-5-28 12:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
odeofbund 发表于 2012-5-28 10:07
6 s- @* p( w- ]% K& Z其实真正的北京炒肝都不是猪肝,而是猪腰猪肺等下水,也不是炒的,而是汤煨的,放巨多酱油,巨咸。
4 H( E; a# a+ h5 e/ G0 e6 j$ t
炒肝是有肝的,但是没有肺,人家说炒肝就是没心没肺
8 O% w$ L5 `3 K: n1 Q) b$ X$ p
' E* h+ U2 V9 {( m6 Z7 R% L+ l倒是卤煮没有肝0 P5 P! X4 p/ b# u

' k) C& Q; o/ @" Y( z6 N
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-28 13:13 | 显示全部楼层
sweetlele 发表于 2012-5-28 13:51 : v) A0 b& t9 D8 d4 Y
其他肝我都能吃
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7 E* C& K) K1 G  o7 P鹅肝啥的没压力

1 E1 o* `5 X, o4 D- s鹅肝我还没吃过,只知道貌似很贵
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2012-5-28 13:16 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-5-28 13:13
8 ^' Y2 e" q& D2 c* ^! f- O鹅肝我还没吃过,只知道貌似很贵

/ B4 m" u" r6 \+ Z2 r5 s  P好的鹅肝很贵
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2012-5-28 17:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
一定要新鲜,不新鲜的不好吃,姜葱炒,不能炒太老了,炒的好,很好吃  
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-28 19:24 | 显示全部楼层
学习了。。
大型搬家
鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-28 20:12 | 显示全部楼层
凡是肝脏类的东西其胆固醇很高,但其铁质很丰富。9 \: R$ }9 Q6 P! g; Z6 V0 ^

  \( E) ], x* ^; l老人家不宜多吃。
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肝脏有很多种吃法,调好味可以加姜葱、酸辣椒爆炒,很野味。  B( s  q  `; [
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可以炒瓜类。
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可以加丝瓜、菠菜、西洋菜用来煮汤。
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鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-5-29 23:01 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
山东那边是卤猪肝的啊。买回家,切成片,放葱丝儿,放醋。好吃死了。
鲜花(40) 鸡蛋(1)
发表于 2012-6-2 15:01 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我爸做的爆炒猪肝,超级好吃呀~~~~
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-6-6 20:58 | 显示全部楼层
好怀念北京炒肝!!!
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