Basement酒窖

Scottl

有没有人在Basement建酒窖（储酒间）的吗？想请教一下经验，如通风，温度的注意事项。

十年移民路_

一种是和酒吧联合设计的, 一种是单独的, 你要哪一种? 可以是开放的, 可以是封闭的. 和你的总体设计有关.
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Scottl

十年移民路_ 发表于 2012-5-29 17:57
一种是和酒吧联合设计的, 一种是单独的, 你要哪一种? 可以是开放的, 可以是封闭的. 和你的总体设计有关.

! @+ j7 s8 ^3 L; k( m( v想做单独的那种，和酒吧联合的是要Wet Bar了吧。主要是自制和收藏。

兔宝宝

以前我家的Basement有个独立的储酒间， 除了四面没有窗户， 没有暖气没觉得和别的房间有什么区别呀。 就是夏天特凉快， 冬天特冷。

十年移民路_

Scottl 发表于 2012-5-29 23:22
想做单独的那种，和酒吧联合的是要Wet Bar了吧。主要是自制和收藏。

那比较好办, 温度不要有起伏, 凉一点. 不要有光, 不要有震动.

Scottl

看来条件基本符合，房间已经Frame了，原设计是单纯储藏间，四壁无光，没想好是否要装换气扇。不过把整个房间武装起来，要酿好多酒了。

十年移民路_

Scottl 发表于 2012-5-30 22:19
看来条件基本符合，房间已经Frame了，原设计是单纯储藏间，四壁无光，没想好是否要装换气扇。不过把整个房间 ...

! N& R8 \; `% _7 b2 w; j7 H你如果也喜欢自己酿酒, 我们会有好多谈资的,

Scottl

十年移民路_ 发表于 2012-5-30 22:35
; w( C! D! r- d% Y( h" U你如果也喜欢自己酿酒, 我们会有好多谈资的,

也是逼的没办法，原来在东边，Wine Kitz代酿酒，每年都订两次。Edmonton法律不允许，Wine Kitz只卖Juice，和Super Store等没区别了。
; K3 X( _- y5 i! }+ m% E7 M" w' n$ G
! s5 z4 ~. w& M3 U+ f: z8 o1 X$ w现在万事俱备，就是懒。不过顺便讨教一下入门问题，水是到店里买瓶装的吗？

十年移民路_

Scottl 发表于 2012-5-30 23:02
也是逼的没办法，原来在东边，Wine Kitz代酿酒，每年都订两次。Edmonton法律不允许，Wine Kitz只卖Juice， ...

yes, use pure water to make better wine

精打细算

报名混酒喝！！！  

Scottl

十年移民路_ 发表于 2012-5-30 22:35
你如果也喜欢自己酿酒, 我们会有好多谈资的,

8 W  M! S  N. u% S还想请教一下：能买到冰酒的Juice吗？市面上都是Icewine Style的。

精打细算

no way....

Scottl

精打细算 发表于 2012-6-3 22:58
/ ~+ T, D% e' B3 r& u$ H6 w" bno way....

我也猜到了。不知收获季节到Kelowna能不能买到一些？

精打细算

说真的，买真葡萄酿冰酒还得等气候寒冷。 基本上葡萄酒庄是不会特意保留太多葡萄不收而任其冻坏。
8 U# ]1 b: P+ }6 k1 w. y
还有，真正品酒的人， 没有10年8年经验是很难品得出所酿冰酒是否用after harvest 或ice style 来酿， 因为冰酒是甜的， 口感需要在舌头后端才能品尝出葡萄丹宁味。 一般人喜欢喝甜酒， 舌尖已经感受到甜味后，就不会去感受其他的。 别自找麻烦了。

1 C! S3 }. Q' K0 X% g9 X0 g. }如果要品酒， 找个机会我们带上我酿上3年的 shivas 与 最近酿的Merlot 让你尝尝， 看你分得出否。

" ?4 p  K% e+ d7 M# I4 d

精打细算

没试过用蒸馏水酿， 感觉没有矿物质的水， 会影响酵母生存环境。 我一般用开水加紫外光杀菌10分钟才开始酿。 酵母选用要看酿什么酒。 要烈的可以使用E 1118来提高酒精度。 wine kit 的说明我一般都不跟。 火山泥， 硫磺也放很少而不是整包。 放多了，会影响口感。

Scottl

精打细算 发表于 2012-6-3 23:47
说真的，买真葡萄酿冰酒还得等气候寒冷。 基本上葡萄酒庄是不会特意保留太多葡萄不收而任其冻坏。
' R: }% R6 t0 ?) n! m& p. c) @
, r1 M9 @5 l$ ~; u+ H还有， ...

4 u% p7 N$ U3 L. Y+ e这个题目谈下去有点偏离了这个板块，不过有几位资深人士回复，权且继续请教下去。

冰酒主要是回国探亲访友备用，自酿的海关不问，能带尽管带。我到不感冒，太甜了，口感佳，不过酒劲不够。总觉得从产地带回国，正宗才说得过去。

Scottl

精打细算 发表于 2012-6-3 23:55
& E* s9 j; o7 k. `- w没试过用蒸馏水酿， 感觉没有矿物质的水， 会影响酵母生存环境。 我一般用开水加紫外光杀菌10分钟才开始酿。 ...

4 k; c* ?; m% b" g紫外线灯是否是储藏间必备的吧？还有一个温度问题，如何保持恒温？我买了一个heating belt, 准备试一下。