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[菜谱] 食尚生活之——自制肉脯

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鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-6-21 10:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 Rainbowjj 于 2012-6-21 10:23 编辑
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想念国内肉干味道。上网找了方子,自制肉脯,适合所有肉,牛肉,猪肉,鸡肉。。。。。
! }6 e# a: V7 X+ z( Q我用的牛肉,下次用猪肉试试0 g3 ?& T: C1 d$ B6 T3 M+ c& o; Z
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8 ?, _$ W$ U) r. _! S7 j$ n* u9 }1磅牛肉馅,口味自调,这次做的蜜汁味。。。。。。。我主要加了:酱油,蚝油,糖,蜂蜜,五香粉,其余各种粉可不加(蒜粉少许,孜然粉少许,辣椒粉少许)。。。比例也按自我口味,我是酱油1:蚝油0.5:糖:0.3:蜂蜜:0.5来调的。。。注意加点黄酒或米酒去肉腥味!!!!. |( U, m) a! g2 Y

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然后将混合调料的肉馅朝一个方向使劲搅拌,像弄饺子馅一样。。。。要是干加点油,千万不要加水!!!!!我加了一点口感不好了!!!调好后静置半小时入味。。。。" O. i1 D) b/ P2 W2 K1 o

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5 Y9 u! _2 w' j. t取一张锡纸,再取一张同等大小的保鲜膜,将一大勺肉糜放到锡纸中间,覆上保鲜膜,用擀面杖轻擀成薄片状
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  r; B# w3 f, O$ h0 B5 s/ J取下保鲜膜,将肉片放入托盘,放进提前预热到300度的烤箱,10分钟,取出。这时会有肉汁溢出,不要管他,继续烤其他的肉片,当最后的肉片烤好拿出来后,第一次烤好的肉片已经又将肉汁吸入,这时将放凉了的肉片翻面,在放入烤箱,350度,8分钟。放凉后切块即可。。(温度视各家烤箱大小功率不等,要自我观察)
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0 y+ {7 D. [  T. X; _PS:烤时会出很多油,我是淋掉静置。
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' ^- H9 \9 h- H  R4 k! | 肉脯.jpg QQ截图20120621111757.jpg
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鲜花(172) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-6-21 10:21 | 显示全部楼层
肉馅尽量用新鲜的,口感会好!!!!不过这个方法也是解决家里剩余肉馅的好方子,烤后体积缩小好消灭,哈~~~
鲜花(327) 鸡蛋(0)
发表于 2012-6-21 10:42 | 显示全部楼层
太有才了。口水巴哒巴哒地。。。
鲜花(78) 鸡蛋(0)
发表于 2012-6-21 13:06 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
哇  美食啊。* x, w  n0 G9 a1 z& Z* j/ \
好吃东西一定要试试。. }5 Y# X# U. ?# C  K0 s
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-6-21 13:25 | 显示全部楼层
羡慕、嫉妒但不恨。下次试试。收藏此贴。顺便问一下,猪肉馅也用这个比例吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-6-21 18:00 | 显示全部楼层
下次也试试!超喜欢吃肉脯
鲜花(0) 鸡蛋(1)
发表于 2012-6-21 19:27 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-6-21 20:59 | 显示全部楼层
鲜花(39) 鸡蛋(0)
发表于 2012-6-22 12:20 | 显示全部楼层
味道如何?
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-6-22 19:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
照着这个方子试过啦,就是做出来有点厚...不过味道很不错了
# N$ G, E$ R9 }) F3 ?ps  加点鱼露也不错啊~
鲜花(345) 鸡蛋(0)
发表于 2012-6-22 20:00 | 显示全部楼层
太棒了,做零食吃最好!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-6-22 20:27 | 显示全部楼层
我的放多些黑胡椒,很辣哦,嘻嘻9 P7 D9 i, |! w

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鲜花(172) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-6-22 22:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
林万万 发表于 2012-6-22 19:02 4 z* |, U; T+ ]
照着这个方子试过啦,就是做出来有点厚...不过味道很不错了
& Z* M, a( P2 o/ F  |; dps  加点鱼露也不错啊~

1 m5 f" E8 o) e/ C3 t1 }( I- d0 t* S哇,太棒了!!!下次擀薄些就行了~~~
鲜花(172) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-6-22 22:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-6-22 20:27
; j/ e, H0 c! t* v% d我的放多些黑胡椒,很辣哦,嘻嘻
! i* x3 m+ U( O- v5 y+ w+ s. o  Q
嘻嘻,你勤快啊~~做得比我好!是猪肉的不?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-6-22 22:41 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-6-22 23:11 9 |) i0 N$ q9 a4 I" o
嘻嘻,你勤快啊~~做得比我好!是猪肉的不?

3 P' G8 M7 a- |' h4 D6 t不记得是什么肉了; z' s1 Q, m* Q9 j+ H
估计你那个酱油多点,就颜色深些
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-6-22 23:21 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-6-22 23:10
: h# G( m/ C8 U/ b5 J* Z哇,太棒了!!!下次擀薄些就行了~~~
) g+ z" f- C& u, [6 g, D) U, b+ Y
恩,记着啦~
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