一家之“煮”--------如何做盘龙茄子

angelmami

+ d. @+ r/ V% K; q6 l, Q私房菜是”吃”友们发表自己厨艺展示的空间。
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( C* c$ L8 D2 N0 d% V希望各位的回帖都能给予热情的鼓励和善意的点评，以激励厨友们努力提高厨艺并与大家分享。

迎献出自己独家菜谱秘笈，健康美食秘方共同分享。


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& p7 L5 h/ e6 C( r! D; D! _( [# I盘龙茄子：


将茄子切段不要切断
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将鸡肉剁碎加入葱花、鸡粉、盐、糖、胡椒粉调味
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* |9 x% Y- U2 a/ u& U# {
! t, Z) L9 ~; d4 d将鸡肉让入茄子中
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" I7 |& Y4 I5 s  u+ F9 x. K, D放入锅中细火煎至熟、金黄色、调个酱汁倒入锅里煮滚（加辣更美味）

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上碟

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8 e) e5 P( g( ~6 x鲜虾鸡肉让茄子

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, A: [6 t. b) ^) |1 Z鲜虾让茄子：


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看图说话

麻辣肉末茄子：
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将茄子切开泡进冷水中，否则会变色。捞起待用。
9 Q# v# m- c0 Y5 T: c0 e5 c* z将锅烧热放油、蒜头爆香倒入茄子加盐烧至半熟捞起。
再放油、蒜头、咸鱼、麻辣酱爆香到入调好味的肉末炒熟至金香，再倒入茄子加入耗油、糖中火煮绵。

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小洁子

国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

angelmami

小洁子 发表于 2012-6-24 05:10
& \) s) s' ]2 ^" `8 `9 @国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

0 w8 B' m5 ]- i: N7 J0 P8 K" e3 ]我这些都是在国外做的，茄子皮可以防止老年斑，很有用的。

童趣

喜欢吃茄子。

amybear

这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
3 k" P6 k  o& E( @3 R9 A; [下次看到新鲜嫩茄子就买来做

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 12:23
6 j' k: n, D2 O这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
( d4 ^  d; p6 j" B# f! M; z. F1 k% l下次看到新鲜嫩茄子就买来做

是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。

看来我要多点去酒店吃饭才行。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:32
是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。

看来我要多点去酒店吃饭 ...

8 _$ |7 ]. H: i) c7 c, t嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 19:49
) x: \& I2 J# J$ S7 F嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

1 Y6 ?9 ?5 e( [( M# s0 i% v- K/ u% x有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:55
0 I1 d  g' A9 w, o有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重
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1 x! ]3 S- J6 f5 [7 n/ I& ~, O我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥，我就说吃榨菜，豆腐之类

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:02
抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重
. t, o6 P: `4 T' r' N3 q9 `) Q
( q  D, f; M' [1 _' d, _* `3 L我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥， ...

2 H/ m) H9 Y; U& L小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健康。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 20:15
小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健 ...

孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻
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看来你也很年轻

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:27
孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻

看来你也很年轻

我煮的菜不会放很多油，只是煮菜的技术和照相的技术问题而已。

angelmami

童趣 发表于 2012-6-24 08:31
! P: ^. V' G* c; V7 L6 D喜欢吃茄子。

0 H' R; o; Z9 `2 d/ _! k' h
% X# e, l5 R3 y3 H4 G我也喜欢吃， 不用谢。

mouselet

好有创意呀！
第一个，吃的时候会不好夹吗？
感觉第二个就好夹了哈哈

ddwater

看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄子就没有问题哎~~

angelmami

mouselet 发表于 2012-6-25 09:35
好有创意呀！
第一个，吃的时候会不好夹吗？
感觉第二个就好夹了哈哈

% ]1 |: O- |8 q$ {6 z& H" p茄子煮熟时皮很容易断，所以上碟的时候要小心，要不然就成不了盘龙了。
4 A# i1 n- e8 C) Z/ Z) f$ ~: _3 a
吃的时候一夹就断。

sweetlele

可以蒸熟，然后浇汁

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-25 17:18
看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄 ...

" j. y% F6 U8 z$ v遇见好的才买，不好的就不买呗。
/ q3 v4 ?2 ^( k$ Y7 a
# B" H% H# m* h1 c挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

angelmami

sweetlele 发表于 2012-6-25 22:25
可以蒸熟，然后浇汁

( P; z9 t$ a, |2 [# b$ }% R7 t$ X有时我用蒜蓉蒸，有时蒸一个泰式茄子。

ky2012

红森林

红森林

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-25 23:23
4 V  f$ W5 V7 ?遇见好的才买，不好的就不买呗。
, w- o& w( r4 k2 [9 H% b
9 G5 {0 O/ B6 `4 M! d% S4 L3 R9 y挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

; L2 k$ h, M+ a咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-28 21:09
咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

* q. H* K$ i* k% @, _8 p( d" O原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
1 v  ?& y/ w2 ^, ~: V/ C* x颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

keke

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-29 15:24
0 t: z5 ~) G8 l+ i% e5 o原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……{:5_256 ...

3 b# a% r5 H  z1 k7 g# H; R4 Q怪不得你说吃起来很不爽，原来是这样啊

sumash

创意真不错～厉害哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-6-30 20:18
创意真不错～厉害哦～