一家之“煮”--------如何做盘龙茄子

angelmami

' M, G; J' Y6 A# L( @5 u) ~; E, {私房菜是”吃”友们发表自己厨艺展示的空间。
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希望各位的回帖都能给予热情的鼓励和善意的点评，以激励厨友们努力提高厨艺并与大家分享。

迎献出自己独家菜谱秘笈，健康美食秘方共同分享。

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盘龙茄子：
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将茄子切段不要切断

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$ e3 V7 w% L7 N! s3 v将鸡肉剁碎加入葱花、鸡粉、盐、糖、胡椒粉调味

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( J, C5 C1 Q; B& c将鸡肉让入茄子中


放入锅中细火煎至熟、金黄色、调个酱汁倒入锅里煮滚（加辣更美味）

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上碟

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3 X( @* s- r! [7 K. }* h鲜虾鸡肉让茄子

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$ A/ W& [7 E) S6 k; B  E0 j9 D& X鲜虾让茄子：

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看图说话
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1 P2 n# ~" l3 R% s/ E- I( `( S+ O+ S麻辣肉末茄子：

: K! H% N; x  {+ l9 |0 f
将茄子切开泡进冷水中，否则会变色。捞起待用。
将锅烧热放油、蒜头爆香倒入茄子加盐烧至半熟捞起。
4 P& I7 O4 m+ F4 M3 N  V" v再放油、蒜头、咸鱼、麻辣酱爆香到入调好味的肉末炒熟至金香，再倒入茄子加入耗油、糖中火煮绵。

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小洁子

国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

angelmami

小洁子 发表于 2012-6-24 05:10
国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

我这些都是在国外做的，茄子皮可以防止老年斑，很有用的。

童趣

喜欢吃茄子。

amybear

这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
下次看到新鲜嫩茄子就买来做

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 12:23
! @8 ~% s! ]+ r/ H+ A4 {2 {9 P; s这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
下次看到新鲜嫩茄子就买来做

3 j( e) z! `6 ^+ _: q/ C是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。
0 ]2 R# D5 t+ X8 F/ u( z1 z
看来我要多点去酒店吃饭才行。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:32
( _# _0 B4 p5 |0 t) G) ^+ r是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。

5 k) C$ B: ^- V. T+ f% L* f( I/ @# y看来我要多点去酒店吃饭 ...

嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 19:49
/ F( Y, I9 z- u  a嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

: e) Q4 R$ w8 |. d有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:55
- D; ^6 l1 W0 |) X+ w0 c4 L有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

& Z" Z4 x: d5 g# m9 |, U抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重

# |+ c3 g/ ~) C2 a我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥，我就说吃榨菜，豆腐之类

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:02
, Z; _+ I; W- y; g! v0 o抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重

我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥， ...

4 t  B# h: G0 M/ R" _. Q% }  K小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健康。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 20:15
5 G& S. v8 _, ~* h* c3 G小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健 ...

孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻

/ B& H' V! i9 M+ b看来你也很年轻

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:27
孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻

4 T+ \! ?3 e: K  U# s) E看来你也很年轻

- [* P2 x- \! m1 b% M' x我煮的菜不会放很多油，只是煮菜的技术和照相的技术问题而已。

angelmami

* f" O$ @' z5 s/ u2 T

童趣 发表于 2012-6-24 08:31
- q3 |/ q; u1 p0 e! s2 ^1 y" H喜欢吃茄子。

0 R! a& J: Q1 ~: f; t! k6 z
' c# z, {; p9 O. V$ t3 C# C我也喜欢吃， 不用谢。

mouselet

好有创意呀！
- ?- C- {" Y$ M( G7 @第一个，吃的时候会不好夹吗？
3 S: M5 v4 f. M# s) y/ l$ F8 o感觉第二个就好夹了哈哈

ddwater

看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄子就没有问题哎~~

angelmami

mouselet 发表于 2012-6-25 09:35
好有创意呀！
& y% M0 [+ _; C, z第一个，吃的时候会不好夹吗？
感觉第二个就好夹了哈哈

" V) d8 Z% d) t" n/ x茄子煮熟时皮很容易断，所以上碟的时候要小心，要不然就成不了盘龙了。

. Q. @  n" p0 Y+ N吃的时候一夹就断。

sweetlele

可以蒸熟，然后浇汁

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-25 17:18
看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄 ...

4 {# I' m* B4 X3 J$ y遇见好的才买，不好的就不买呗。
% I% l4 [: Z2 x/ c" f
挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

angelmami

sweetlele 发表于 2012-6-25 22:25
可以蒸熟，然后浇汁

& ?  }0 n8 }$ N4 u3 E* T8 d1 G; Y! N有时我用蒜蓉蒸，有时蒸一个泰式茄子。

ky2012

红森林

红森林

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-25 23:23
5 ^. S$ k  O0 z% h3 B遇见好的才买，不好的就不买呗。
1 z: a( U2 p5 l# ]+ l
/ i8 x( c7 [, B# L挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

. i4 q) f  e4 I0 V咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-28 21:09
0 \+ B+ C& k( ~1 W咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

9 i% c. n8 t. \8 R2 a" h. e2 N4 b颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
( ?5 k$ A9 D0 P/ t1 M颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

  T5 h6 w; C& [% j. K, ^+ V" k原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
& p' K% A0 h# E颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

keke

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-29 15:24
" `1 \9 |4 S! l原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……{:5_256 ...

怪不得你说吃起来很不爽，原来是这样啊

sumash

创意真不错～厉害哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-6-30 20:18
1 s$ t8 Y( t: x# H7 v6 X创意真不错～厉害哦～