一家之“煮”--------如何做盘龙茄子

angelmami

私房菜是”吃”友们发表自己厨艺展示的空间。
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" U; c) a4 Z$ A! P; i+ X, }! J希望各位的回帖都能给予热情的鼓励和善意的点评，以激励厨友们努力提高厨艺并与大家分享。

2 k1 S% e' n4 K( t迎献出自己独家菜谱秘笈，健康美食秘方共同分享。
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盘龙茄子：


将茄子切段不要切断
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将鸡肉剁碎加入葱花、鸡粉、盐、糖、胡椒粉调味

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将鸡肉让入茄子中
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  R1 R8 L$ ^# R5 F& L% u- i放入锅中细火煎至熟、金黄色、调个酱汁倒入锅里煮滚（加辣更美味）

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+ y4 U2 ?3 [& q7 Z6 i上碟


7 K: _$ X& s# m. \鲜虾鸡肉让茄子

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4 u2 _" \% m& z! O1 H0 B# [; W4 s鲜虾让茄子：



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) ]/ S% q; n/ H. J5 g$ ]看图说话

麻辣肉末茄子：
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将茄子切开泡进冷水中，否则会变色。捞起待用。
将锅烧热放油、蒜头爆香倒入茄子加盐烧至半熟捞起。
  e1 Q& F7 X5 W再放油、蒜头、咸鱼、麻辣酱爆香到入调好味的肉末炒熟至金香，再倒入茄子加入耗油、糖中火煮绵。

小洁子

国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

angelmami

小洁子 发表于 2012-6-24 05:10
国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

我这些都是在国外做的，茄子皮可以防止老年斑，很有用的。

童趣

喜欢吃茄子。

amybear

这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
下次看到新鲜嫩茄子就买来做

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 12:23
这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
下次看到新鲜嫩茄子就买来做

8 F. X* T% k: a6 l: Z) A是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。
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看来我要多点去酒店吃饭才行。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:32
是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。
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看来我要多点去酒店吃饭 ...

" r" o- e2 h1 f/ Z+ B嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 19:49
7 a' B& x( P2 W8 J1 c嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:55
) T0 J( D  D5 N' p3 R有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

4 I, }+ ^7 k. W) ~& O抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重

我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥，我就说吃榨菜，豆腐之类

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:02
7 \/ W' c: A8 s6 s8 S, H抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重
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7 A( U2 V  M. S9 z- k: g6 _, U' z我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥， ...

小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健康。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 20:15
小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健 ...

& M5 n' e3 j- A0 e% e  j' ~. h; }孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻

看来你也很年轻

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:27
孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻
3 O1 L; _% W) ]2 Q# q" x3 J2 d/ p; _
看来你也很年轻

我煮的菜不会放很多油，只是煮菜的技术和照相的技术问题而已。

angelmami

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童趣 发表于 2012-6-24 08:31
1 n! U" T( H  R8 i! O' z3 H3 M) w喜欢吃茄子。

/ a7 g, \# U5 `5 v8 E7 z
我也喜欢吃， 不用谢。

mouselet

好有创意呀！
5 n; r5 a! B& Z第一个，吃的时候会不好夹吗？
感觉第二个就好夹了哈哈

ddwater

看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄子就没有问题哎~~

angelmami

mouselet 发表于 2012-6-25 09:35
6 V  ~3 K3 I$ B' H6 E好有创意呀！
第一个，吃的时候会不好夹吗？
+ _+ ~7 W% h8 U& P感觉第二个就好夹了哈哈

茄子煮熟时皮很容易断，所以上碟的时候要小心，要不然就成不了盘龙了。

吃的时候一夹就断。

sweetlele

可以蒸熟，然后浇汁

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-25 17:18
! e# I" y1 m/ u7 p看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄 ...

- d3 j" V! ?! y遇见好的才买，不好的就不买呗。
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" v% g  T( M( J1 n6 w0 {挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

angelmami

sweetlele 发表于 2012-6-25 22:25
( E* ?3 x. X" u" h可以蒸熟，然后浇汁

* [4 S5 k, U9 H' q$ \( d6 Q+ G有时我用蒜蓉蒸，有时蒸一个泰式茄子。

ky2012

红森林

红森林

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-25 23:23
, ~3 C$ u9 G( {) V1 k2 W遇见好的才买，不好的就不买呗。
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. R: h, U) ]2 S# n( I6 |挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-28 21:09
: c/ H# J1 I; z咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

, r9 E6 }  v( Y6 ?9 A. E; k8 [6 X: u颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

$ j# _4 q, B6 U' Z' H+ u- ?原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
  w0 s; s+ s3 a4 k颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

1 b- D2 r' |; e% e; n$ p' U原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

keke

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-29 15:24
7 ^# c0 D' }! d% O原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……{:5_256 ...

怪不得你说吃起来很不爽，原来是这样啊

sumash

创意真不错～厉害哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-6-30 20:18
创意真不错～厉害哦～

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