一家之“煮”--------如何做盘龙茄子

angelmami

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私房菜是”吃”友们发表自己厨艺展示的空间。
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! X$ c% V, n0 _6 @% L8 Z  P4 m希望各位的回帖都能给予热情的鼓励和善意的点评，以激励厨友们努力提高厨艺并与大家分享。
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迎献出自己独家菜谱秘笈，健康美食秘方共同分享。
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/ f# E- h# f$ A4 b# ~/ l盘龙茄子：
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3 ]9 v/ Y; K( x0 }9 C将茄子切段不要切断
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7 y! B0 _, U- W; ~  ?将鸡肉剁碎加入葱花、鸡粉、盐、糖、胡椒粉调味


将鸡肉让入茄子中
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0 n' r+ y. u1 h$ Z放入锅中细火煎至熟、金黄色、调个酱汁倒入锅里煮滚（加辣更美味）
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上碟


鲜虾鸡肉让茄子
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6 x9 `- j. Q3 q4 x6 F5 F3 F鲜虾让茄子：
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+ x6 w2 i+ I4 P看图说话

麻辣肉末茄子：
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将茄子切开泡进冷水中，否则会变色。捞起待用。
将锅烧热放油、蒜头爆香倒入茄子加盐烧至半熟捞起。
( _2 p4 l8 y' w/ A2 C+ R0 W2 y再放油、蒜头、咸鱼、麻辣酱爆香到入调好味的肉末炒熟至金香，再倒入茄子加入耗油、糖中火煮绵。

小洁子

国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

angelmami

小洁子 发表于 2012-6-24 05:10
! v% i" E$ G3 C* f- P国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

+ p8 w4 ?- a* P+ h  g我这些都是在国外做的，茄子皮可以防止老年斑，很有用的。

童趣

喜欢吃茄子。

amybear

这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
下次看到新鲜嫩茄子就买来做

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 12:23
! n/ v, p$ V* U' l9 S- H7 s这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
/ I* \4 k. y6 t7 D6 d下次看到新鲜嫩茄子就买来做

4 z/ G2 Q, q) a4 y是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。

看来我要多点去酒店吃饭才行。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:32
是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。
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- w/ l; E) H5 d3 f  Z; n看来我要多点去酒店吃饭 ...

2 ^0 }7 K  j& a嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 19:49
嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

7 j9 h; w# B; i  j有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:55
" F+ X' Y+ o' v/ g0 |& i6 F4 `有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重

我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥，我就说吃榨菜，豆腐之类

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:02
抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重
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我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥， ...

2 p7 w! R  J) e: N9 z8 F小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健康。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 20:15
小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健 ...

孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻
: R5 t3 j  {" S
* ?+ k5 c+ o  G" N) S看来你也很年轻

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:27
1 i- D+ r  B( f' n2 P, J  ~) [. I孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻

看来你也很年轻

我煮的菜不会放很多油，只是煮菜的技术和照相的技术问题而已。

angelmami

; O% ^5 w# @7 _2 S

童趣 发表于 2012-6-24 08:31
喜欢吃茄子。

我也喜欢吃， 不用谢。

mouselet

好有创意呀！
7 ]/ d$ y( u4 `2 |% A, Z9 t* A2 L7 A第一个，吃的时候会不好夹吗？
( _3 O7 v5 V5 [/ U# c感觉第二个就好夹了哈哈

ddwater

看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄子就没有问题哎~~

angelmami

mouselet 发表于 2012-6-25 09:35
好有创意呀！
第一个，吃的时候会不好夹吗？
% ?; S5 B  L2 N, m" I5 V感觉第二个就好夹了哈哈

  U3 Q4 d, ]9 u$ w茄子煮熟时皮很容易断，所以上碟的时候要小心，要不然就成不了盘龙了。
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7 {) P& D6 L) Q6 @5 w5 p; k; G吃的时候一夹就断。

sweetlele

可以蒸熟，然后浇汁

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-25 17:18
看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄 ...

遇见好的才买，不好的就不买呗。

挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

angelmami

sweetlele 发表于 2012-6-25 22:25
1 a( b3 ?% G& x可以蒸熟，然后浇汁

$ g% I- d8 V3 ]+ @有时我用蒜蓉蒸，有时蒸一个泰式茄子。

ky2012

红森林

红森林

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-25 23:23
+ Q6 Y' V" y) R4 _3 P9 ^遇见好的才买，不好的就不买呗。

挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

2 S! y, c5 q0 p1 o" g咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-28 21:09
4 T6 m1 `6 {& J0 k5 Y咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

, B7 Q5 M% E$ H颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
: S/ h( P* r) q* Q* z  c颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

2 V8 q' V8 g% n3 \3 {原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

keke

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-29 15:24
$ Z1 V( W! |/ j: \) n! f5 q) j原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……{:5_256 ...

4 Y4 G+ \. j. \1 j, H3 y怪不得你说吃起来很不爽，原来是这样啊

sumash

创意真不错～厉害哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-6-30 20:18
创意真不错～厉害哦～

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