一家之“煮”--------如何做盘龙茄子

angelmami

8 K( B7 \( x# ?私房菜是”吃”友们发表自己厨艺展示的空间。
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希望各位的回帖都能给予热情的鼓励和善意的点评，以激励厨友们努力提高厨艺并与大家分享。

迎献出自己独家菜谱秘笈，健康美食秘方共同分享。
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盘龙茄子：
( v. B1 n- A3 t8 M0 S* u( A/ @, t
6 d- {, R; P& ~* Q  [
$ F9 U! R  a( W5 @4 E将茄子切段不要切断
; E& q! P7 u7 u' Z, s
! s" l$ s# v4 ]# m( J
6 M. J3 |! H# |9 Y0 F将鸡肉剁碎加入葱花、鸡粉、盐、糖、胡椒粉调味

6 \7 R; A- @  K: U
将鸡肉让入茄子中
# f) v( H! J, Z5 s8 P" g9 `

7 |4 i) p- P; C1 N4 o放入锅中细火煎至熟、金黄色、调个酱汁倒入锅里煮滚（加辣更美味）

1 o, @7 P. r- }* R, a( m% O
! i6 a# n. w2 C5 D2 T上碟

) d  z* k. P; e: D9 b
! M3 h# b/ }4 r鲜虾鸡肉让茄子
( s( [6 @2 }; v( s) M
3 N, u' s% y$ F$ Q4 {5 j  i
0 u- v# X/ e+ |- ?1 @, F- w) E鲜虾让茄子：

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看图说话

9 P" P. _. O) I* X麻辣肉末茄子：
) I. b! W8 `  C; ]& c7 @! E2 I
" `1 `9 i! z2 r5 V; A2 b
# E' b; y- K( X3 H; K将茄子切开泡进冷水中，否则会变色。捞起待用。
  E. d& ~6 I+ a* A  [0 I将锅烧热放油、蒜头爆香倒入茄子加盐烧至半熟捞起。
4 d6 @; e  C8 C. X. @9 _7 Q再放油、蒜头、咸鱼、麻辣酱爆香到入调好味的肉末炒熟至金香，再倒入茄子加入耗油、糖中火煮绵。
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小洁子

国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

angelmami

小洁子 发表于 2012-6-24 05:10
+ E( V# k2 M4 ~0 A) Y& `国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

我这些都是在国外做的，茄子皮可以防止老年斑，很有用的。

童趣

喜欢吃茄子。

amybear

这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
下次看到新鲜嫩茄子就买来做

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 12:23
& P' @- x& ~' E$ ~( N- C这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
. Z9 R+ I) O1 V5 d- {下次看到新鲜嫩茄子就买来做

是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。
* b, n# v5 R* a( d9 B3 C
" H) t2 G& r- ?2 J- R: N5 t看来我要多点去酒店吃饭才行。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:32
是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。

看来我要多点去酒店吃饭 ...

嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 19:49
0 U, H3 R) O# [8 }2 k  V: j$ ~嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

/ \, ^# ^; i0 B% Y: W) }5 @有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:55
有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重
$ L' q; j+ z! B4 ~
- O2 x3 s' X8 L9 z8 D1 l# @我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥，我就说吃榨菜，豆腐之类

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:02
8 S# N( p9 l$ y  h抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重
, p9 M* \& g; A5 x( ]0 r
  Y% D4 R: V+ l" s# h3 e我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥， ...

* b' }, b: L: L0 V8 I小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健康。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 20:15
小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健 ...

孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻

看来你也很年轻

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:27
$ o; ?) I' P+ y# u1 x8 K3 p孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻

% S/ A/ _8 W& G$ G$ ?" U. y看来你也很年轻

* [' y( r$ \+ p7 J* M9 G我煮的菜不会放很多油，只是煮菜的技术和照相的技术问题而已。

angelmami

童趣 发表于 2012-6-24 08:31
喜欢吃茄子。

+ ^$ C& O8 c7 K2 Z: f) h" }# V, ~) \0 R
我也喜欢吃， 不用谢。

mouselet

好有创意呀！
第一个，吃的时候会不好夹吗？
$ u8 d8 j. Y0 Y; u* `感觉第二个就好夹了哈哈

ddwater

看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄子就没有问题哎~~

angelmami

mouselet 发表于 2012-6-25 09:35
好有创意呀！
第一个，吃的时候会不好夹吗？
! [$ C6 n# N) w5 M* z感觉第二个就好夹了哈哈

2 p* G- W- W+ A8 ~6 b/ _' M茄子煮熟时皮很容易断，所以上碟的时候要小心，要不然就成不了盘龙了。

吃的时候一夹就断。

sweetlele

可以蒸熟，然后浇汁

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-25 17:18
看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄 ...

$ S4 r9 |( D& Y; e  `5 F* g% `$ F遇见好的才买，不好的就不买呗。
: O% Q. _, _2 L" J9 Z  N
挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

angelmami

sweetlele 发表于 2012-6-25 22:25
可以蒸熟，然后浇汁

有时我用蒜蓉蒸，有时蒸一个泰式茄子。

ky2012

红森林

红森林

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-25 23:23
1 Q; O6 p6 p+ w遇见好的才买，不好的就不买呗。
. z3 {% N' \5 |
3 J6 J) A& \. w挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

8 J; F! R$ O8 G" ]5 U# w+ W( ~* e6 j! f咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-28 21:09
咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

0 A; O$ B& P" P: A颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

  G, U: C" a! c) s9 F9 k原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

keke

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-29 15:24
- t- v& o: Y4 H7 v- _0 ~+ a原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……{:5_256 ...

怪不得你说吃起来很不爽，原来是这样啊

sumash

创意真不错～厉害哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-6-30 20:18
创意真不错～厉害哦～

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