一家之“煮”--------如何做盘龙茄子

angelmami

0 e, [4 Y6 g7 D  Q. U) v; j
私房菜是”吃”友们发表自己厨艺展示的空间。

6 s7 ]+ f3 z/ h7 ?' M% C/ L希望各位的回帖都能给予热情的鼓励和善意的点评，以激励厨友们努力提高厨艺并与大家分享。

迎献出自己独家菜谱秘笈，健康美食秘方共同分享。
& c/ v1 a& E7 `7 V
! a9 L$ q2 X6 p6 S& L* n! _

盘龙茄子：


将茄子切段不要切断
) V5 C/ p5 _- J3 V3 @3 v
! l- x7 n. s' }( e' a$ a
将鸡肉剁碎加入葱花、鸡粉、盐、糖、胡椒粉调味

$ C9 H+ y" i3 a- ?& J( v
将鸡肉让入茄子中


放入锅中细火煎至熟、金黄色、调个酱汁倒入锅里煮滚（加辣更美味）

6 a/ I& S+ @6 e- ^8 J! c- _  I
上碟

/ {% V9 i) m6 E5 D7 m: B( L  u
% Z; Y+ L! {+ r  G8 A5 I. y鲜虾鸡肉让茄子


3 d+ G; h, e" K( A5 }: A7 @鲜虾让茄子：

) P4 d; R4 O( x
. j  @% \2 D+ J: R& m

看图说话
3 T  i2 c+ L9 c9 D4 {3 V) O# Z4 O
麻辣肉末茄子：

" A: N* q6 Q+ `; Q/ [
将茄子切开泡进冷水中，否则会变色。捞起待用。
0 n: Q" l/ u6 x+ F0 \将锅烧热放油、蒜头爆香倒入茄子加盐烧至半熟捞起。
再放油、蒜头、咸鱼、麻辣酱爆香到入调好味的肉末炒熟至金香，再倒入茄子加入耗油、糖中火煮绵。

" I4 t  k; Z  v  e+ f5 T

小洁子

国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

angelmami

小洁子 发表于 2012-6-24 05:10
+ M2 ~7 ?0 s( b9 _* y" @1 y, Z国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

我这些都是在国外做的，茄子皮可以防止老年斑，很有用的。

童趣

喜欢吃茄子。

amybear

这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
下次看到新鲜嫩茄子就买来做

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 12:23
' }) C  E1 Y: U7 }/ a3 h这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
下次看到新鲜嫩茄子就买来做

是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。

看来我要多点去酒店吃饭才行。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:32
是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。

看来我要多点去酒店吃饭 ...

嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 19:49
8 o1 \0 \' y& x2 b嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

8 h$ k; O4 ]" h! n有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:55
. T3 L8 C7 P: T7 f  _有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重

3 I5 s2 F, V2 n/ D我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥，我就说吃榨菜，豆腐之类

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:02
* V8 l6 k- E+ I- f$ w5 N抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重

我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥， ...

1 ]4 E4 ~4 L- q小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健康。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 20:15
7 W* v' N0 u) N. q6 ?' E  p4 i8 d小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健 ...

孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻

看来你也很年轻

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:27
* e  W- \* M3 W5 m" w' N$ \" X6 u3 w孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻

看来你也很年轻

) z; {5 `% w; j: _+ O我煮的菜不会放很多油，只是煮菜的技术和照相的技术问题而已。

angelmami

童趣 发表于 2012-6-24 08:31
喜欢吃茄子。

0 I2 C5 v$ T8 m; U( Y
  c- j  n# v% R8 K  M) b% w我也喜欢吃， 不用谢。

mouselet

好有创意呀！
第一个，吃的时候会不好夹吗？
感觉第二个就好夹了哈哈

ddwater

看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄子就没有问题哎~~

angelmami

mouselet 发表于 2012-6-25 09:35
1 U1 d. w, I! Q1 y! o好有创意呀！
第一个，吃的时候会不好夹吗？
感觉第二个就好夹了哈哈

- b9 r4 [. `) M) x4 ], t茄子煮熟时皮很容易断，所以上碟的时候要小心，要不然就成不了盘龙了。

吃的时候一夹就断。

sweetlele

可以蒸熟，然后浇汁

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-25 17:18
看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄 ...

* }1 e) X6 S# M% d0 X8 c; V遇见好的才买，不好的就不买呗。

. n0 y' n) G/ g% y5 s挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

angelmami

sweetlele 发表于 2012-6-25 22:25
$ ~- a, n. o1 j# @0 J7 V可以蒸熟，然后浇汁

有时我用蒜蓉蒸，有时蒸一个泰式茄子。

ky2012

红森林

红森林

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-25 23:23
5 a- r/ h% y* Y* |* V9 |遇见好的才买，不好的就不买呗。

挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

  \) [$ X5 k) Z咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-28 21:09
5 D2 Y: O- _( W咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
" u- Z' R3 Z1 A' ^* O0 r9 x颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

+ u3 ~/ x! P9 [( U原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

keke

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-29 15:24
原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……{:5_256 ...

- c5 n3 [7 `: ]6 m- \怪不得你说吃起来很不爽，原来是这样啊

sumash

创意真不错～厉害哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-6-30 20:18
创意真不错～厉害哦～