一家之“煮”--------如何做盘龙茄子

angelmami

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私房菜是”吃”友们发表自己厨艺展示的空间。

7 R+ d# n* m* U+ I希望各位的回帖都能给予热情的鼓励和善意的点评，以激励厨友们努力提高厨艺并与大家分享。

迎献出自己独家菜谱秘笈，健康美食秘方共同分享。
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盘龙茄子：

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将茄子切段不要切断
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将鸡肉剁碎加入葱花、鸡粉、盐、糖、胡椒粉调味


. c. P" x4 e8 X将鸡肉让入茄子中

: T' T# Y- c# f% t  N
放入锅中细火煎至熟、金黄色、调个酱汁倒入锅里煮滚（加辣更美味）
# A+ q) B; F8 {1 u
+ u9 C- a: [4 ~4 K3 _$ K2 {
4 X8 m- c, W1 g6 r- ^上碟
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; I4 s$ h' K) s: h鲜虾鸡肉让茄子
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! N& ^# M, |4 O( a/ ?鲜虾让茄子：
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看图说话
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' B7 L% A) I8 [麻辣肉末茄子：
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9 c/ j) v+ B' e8 V( w
3 [* C6 N9 _/ m- ^将茄子切开泡进冷水中，否则会变色。捞起待用。
将锅烧热放油、蒜头爆香倒入茄子加盐烧至半熟捞起。
; H5 w3 k8 s6 Q" x5 i- a6 z再放油、蒜头、咸鱼、麻辣酱爆香到入调好味的肉末炒熟至金香，再倒入茄子加入耗油、糖中火煮绵。


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小洁子

国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

angelmami

小洁子 发表于 2012-6-24 05:10
国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

我这些都是在国外做的，茄子皮可以防止老年斑，很有用的。

童趣

喜欢吃茄子。

amybear

这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
下次看到新鲜嫩茄子就买来做

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 12:23
这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
下次看到新鲜嫩茄子就买来做

7 b$ j9 k8 F! t6 o+ J是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。

看来我要多点去酒店吃饭才行。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:32
是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。
8 \* c: l) i. S2 n* X' @! m4 [* A
8 Y# J  x: }0 r2 C5 R; Z看来我要多点去酒店吃饭 ...

  B! K7 }' L0 i& t8 I# v嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 19:49
& L  ?6 O  t  V% j% L" Q嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

+ r4 e( ]  O1 f$ R有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:55
有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

; z( r. e0 F( _0 u* Q7 c抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重

# U- P0 Y4 P; B2 S0 `) p我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥，我就说吃榨菜，豆腐之类

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:02
抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重

6 Y# ~) z( Z  F! g  m7 n我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥， ...

小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健康。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 20:15
小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健 ...

孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻
; o& m, D( M, U6 S+ F$ Z2 d
; C' L1 p; b7 T& }1 E看来你也很年轻

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:27
孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻
# H  D& k, o" r7 e
看来你也很年轻

/ l# ^4 W3 _+ s3 m6 ]# l( \- ^我煮的菜不会放很多油，只是煮菜的技术和照相的技术问题而已。

angelmami

童趣 发表于 2012-6-24 08:31
喜欢吃茄子。

- N4 P3 h# n/ x( I6 }" J
4 G* r* s4 q3 g) n: v我也喜欢吃， 不用谢。

mouselet

好有创意呀！
第一个，吃的时候会不好夹吗？
2 S" g7 ~$ @- S" x感觉第二个就好夹了哈哈

ddwater

看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄子就没有问题哎~~

angelmami

mouselet 发表于 2012-6-25 09:35
" y$ r' U) @& F2 [5 }  y1 d, b4 u/ w好有创意呀！
第一个，吃的时候会不好夹吗？
  M. m# z& |+ g) {- E感觉第二个就好夹了哈哈

茄子煮熟时皮很容易断，所以上碟的时候要小心，要不然就成不了盘龙了。
& M! i) n# l* _  U# F
吃的时候一夹就断。

sweetlele

可以蒸熟，然后浇汁

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-25 17:18
& E" |: B7 q! I* _7 c) g* [1 |5 D8 V看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄 ...

% G7 G4 h) {3 V+ E/ d( |' V3 d9 Q遇见好的才买，不好的就不买呗。

挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

angelmami

sweetlele 发表于 2012-6-25 22:25
8 N- y! V1 U' f5 }) x, f可以蒸熟，然后浇汁

+ d1 P6 _+ s& t有时我用蒜蓉蒸，有时蒸一个泰式茄子。

ky2012

红森林

红森林

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-25 23:23
遇见好的才买，不好的就不买呗。

3 q9 H' Z7 N; T4 i4 L挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

/ t: K2 U7 d& W. q- m8 n咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-28 21:09
' m  P$ G$ ?* a! [( x咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

  N' i2 `/ T- A; Q原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

6 D' Z; _" _" t原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

keke

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-29 15:24
原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……{:5_256 ...

2 s8 T) b: Z) V1 M" |5 z, u怪不得你说吃起来很不爽，原来是这样啊

sumash

创意真不错～厉害哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-6-30 20:18
" ]/ @) N! ~. K! j) s7 _创意真不错～厉害哦～

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