一家之“煮”--------如何做盘龙茄子

angelmami

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私房菜是”吃”友们发表自己厨艺展示的空间。

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$ D% W. U+ s6 @% L3 E) g, d迎献出自己独家菜谱秘笈，健康美食秘方共同分享。



盘龙茄子：
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# l# A3 c# ?% V1 ^
6 j5 Z! r9 o) l' q将茄子切段不要切断

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: N$ C$ j+ ^, Q$ T" _5 J将鸡肉剁碎加入葱花、鸡粉、盐、糖、胡椒粉调味
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将鸡肉让入茄子中
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4 A9 C- p) A2 c% o9 v. Q  H7 q
: A$ X( Q& h6 y! a% m放入锅中细火煎至熟、金黄色、调个酱汁倒入锅里煮滚（加辣更美味）

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上碟
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/ ?7 e% {+ R& M5 K+ |* |' n
9 C# N2 O: j% ?) A9 k0 `- {鲜虾鸡肉让茄子

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鲜虾让茄子：

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, @( S2 r  W% [5 d2 x
2 r9 a" \, F& l; b  h
1 z6 z- d" ^5 H9 r看图说话

麻辣肉末茄子：
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将茄子切开泡进冷水中，否则会变色。捞起待用。
将锅烧热放油、蒜头爆香倒入茄子加盐烧至半熟捞起。
再放油、蒜头、咸鱼、麻辣酱爆香到入调好味的肉末炒熟至金香，再倒入茄子加入耗油、糖中火煮绵。


& D% t/ ]/ Q1 S- i' Q

小洁子

国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

angelmami

小洁子 发表于 2012-6-24 05:10
- |6 W: C  v2 _: ]2 W) ]* O3 i国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

我这些都是在国外做的，茄子皮可以防止老年斑，很有用的。

童趣

喜欢吃茄子。

amybear

这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
4 j8 O2 c% L0 Y* a下次看到新鲜嫩茄子就买来做

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 12:23
+ C6 o& Z7 h& ]! Q9 W这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
下次看到新鲜嫩茄子就买来做

是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。
- y5 r* d, \' L* ^: M/ W" S, ~! P
看来我要多点去酒店吃饭才行。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:32
- ]/ s, \3 k0 i9 k" F. C4 G# Q# s是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。
+ G( P6 p5 U( I" m! p1 @( H  b$ I4 V
看来我要多点去酒店吃饭 ...

嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 19:49
嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:55
有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

6 G$ M- ^  ?8 D6 ]0 R抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重

我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥，我就说吃榨菜，豆腐之类

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:02
! `( n3 Y3 f+ O/ f! f抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重
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我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥， ...

小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健康。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 20:15
小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健 ...

1 _: Q0 `& q  ^: |孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻

4 [) g2 x. M; c* o& @7 P看来你也很年轻

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:27
孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻
% @6 e2 b& ?( I3 _' S1 O" ~( O3 ]
看来你也很年轻

: d* @% ~5 `/ d0 l2 d' G我煮的菜不会放很多油，只是煮菜的技术和照相的技术问题而已。

angelmami

4 @% T( A" S+ r7 n0 C" P$ o& k

童趣 发表于 2012-6-24 08:31
/ T5 E, T0 t  d+ m! k6 P喜欢吃茄子。

我也喜欢吃， 不用谢。

mouselet

好有创意呀！
第一个，吃的时候会不好夹吗？
1 s0 [8 v2 ?% l感觉第二个就好夹了哈哈

ddwater

看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄子就没有问题哎~~

angelmami

mouselet 发表于 2012-6-25 09:35
好有创意呀！
" V. T  }  G1 \7 K% c第一个，吃的时候会不好夹吗？
: p5 {/ d% t& ~- B7 R! o; {感觉第二个就好夹了哈哈

茄子煮熟时皮很容易断，所以上碟的时候要小心，要不然就成不了盘龙了。

吃的时候一夹就断。

sweetlele

可以蒸熟，然后浇汁

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-25 17:18
看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄 ...

+ F3 L3 K/ i( B2 O# z4 y, y遇见好的才买，不好的就不买呗。

挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

angelmami

sweetlele 发表于 2012-6-25 22:25
可以蒸熟，然后浇汁

" m# _& J' @% {3 I; J% `; g6 p( o; U有时我用蒜蓉蒸，有时蒸一个泰式茄子。

ky2012

红森林

红森林

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-25 23:23
' ?/ x# ^8 j$ N) q% C遇见好的才买，不好的就不买呗。
9 Q1 ^8 R- L  W5 r
挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

! |( P0 @5 H/ X咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-28 21:09
. o3 T% C2 _% O% c咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
$ R" R) N/ I% l& n) Z+ C& I颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

. h6 `, q) Z- G9 g* a原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

keke

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-29 15:24
$ H" _' r( ^7 y4 Z0 H, W原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……{:5_256 ...

- Y! j6 Z! o" ?! p怪不得你说吃起来很不爽，原来是这样啊

sumash

创意真不错～厉害哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-6-30 20:18
1 b, z2 C- ~- R3 P1 c创意真不错～厉害哦～

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