夏日清新【蒿子杆拌金针】焯拌菜要先焯后切

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) d( P; W3 B% K" b1 n夏日清新菜，这个闷热无比的夏天，需要一个清新又清凉的餐桌。
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省事易做，营养丰富的小菜：

青菜若是焯拌，如能整棵吃，最好不切；如需切段，最好先焯后切。这样可以一方面可防止水溶性成分流失过多，另一方面也可避免蔬菜表面残留的农药等成分从切口进入菜的内部。



********　蒿子杆拌金针菇　********
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! t; _+ E: Y" }" E, _材料：蒿子杆，金针菇，芝麻酱，盐

做法：
' x0 o) M. E6 J: F5 k% N5 j4 ~4 u1、蒿子杆洗净后，放入烧沸的水中焯一下立刻捞出，再将金针菇焯熟后捞出
2、将焯好的蒿子杆和金针菇分别切成小段
* c/ E# V0 t) ^& r( d3、调芝麻酱：将芝麻酱倒入碗中，加入少许盐，倒入适量凉白开，用筷子顺一个方向不断搅拌
- i% y! l' G7 b0 p8 H4、搅拌一会儿芝麻酱会越来越稠，再倒入一些凉开水，继续顺一个方向搅拌，一直到达芝麻酱稀稀的可以流动的状态即可
; q' F5 e# N4 p' a& m/ D5、将调好的芝麻酱浇在切好的蒿子杆金针菇上，再撒上些熟芝麻即可

% C  d  W6 n8 f& P1 q) K7 a5 B注：水要一点一点往芝麻酱里加，不要一次倒入太多
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清爽！简单！营养！

我心飞翔

蒿子是茼蒿吗？