夏日清新【蒿子杆拌金针】焯拌菜要先焯后切

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) @. l1 h9 B6 ^2 P; I- s夏日清新菜，这个闷热无比的夏天，需要一个清新又清凉的餐桌。
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省事易做，营养丰富的小菜：

- G3 D! L6 I6 I- V' T8 {0 S青菜若是焯拌，如能整棵吃，最好不切；如需切段，最好先焯后切。这样可以一方面可防止水溶性成分流失过多，另一方面也可避免蔬菜表面残留的农药等成分从切口进入菜的内部。

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********　蒿子杆拌金针菇　********

材料：蒿子杆，金针菇，芝麻酱，盐
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9 w, j5 ^5 l& P; i$ g做法：
6 O4 i1 ]: a6 ?  l  I1、蒿子杆洗净后，放入烧沸的水中焯一下立刻捞出，再将金针菇焯熟后捞出
( y1 e: H( H, g" R6 J2、将焯好的蒿子杆和金针菇分别切成小段
3、调芝麻酱：将芝麻酱倒入碗中，加入少许盐，倒入适量凉白开，用筷子顺一个方向不断搅拌
4、搅拌一会儿芝麻酱会越来越稠，再倒入一些凉开水，继续顺一个方向搅拌，一直到达芝麻酱稀稀的可以流动的状态即可
$ R, ?7 |; a( w6 }9 a5、将调好的芝麻酱浇在切好的蒿子杆金针菇上，再撒上些熟芝麻即可
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注：水要一点一点往芝麻酱里加，不要一次倒入太多
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清爽！简单！营养！

我心飞翔

蒿子是茼蒿吗？