鲜花( 847) 鸡蛋( 0)
|
楼主 |
发表于 2012-7-31 10:02
|
显示全部楼层
本帖最后由 sumash 于 2012-7-31 11:20 编辑 $ g# l' z* p. Z$ d& j% g
. q* b6 v. v/ d7 h1 q$ i第一小节:鱼类的做法--RAINBOW FISH
/ F1 g8 K0 Z% ] ~! h1 V( h/ ~6 _+ `& t& B# t; Y9 P# M% o
首先RAINBOW FISH,购自SUPERSTORE,在海鲜柜台的鱼类那边,都是冰鲜的,分为2种出售,价格一般一条在4块到6块左右,完整的带头的单价每100G上能比不带头的单价便宜一些,2种我都买过,不过个人认为这个鱼鱼肉比较鲜嫩,而且刺少,但鱼头没有什么太特别的地方,所以选择哪种就全凭个人喜好了。1 V' F4 Y" t. `6 }) P: x
/ P4 q1 Y) x' k# S8 A# Z/ r
* M, d4 B2 Q! p. H& @& \/ ~
5 b/ s( w* d( J5 Z
4 c) d+ B4 q- U2 a
清蒸彩虹鱼
. [+ j- D- g( Z3 v6 `, q首先说清蒸,因为我们家乡没有见过这种鱼,所以本着海鱼比较保险的做法,我一般尝试清蒸简单方便,不容易出错。
7 ~$ ^& t6 z( o; e" @. {做法:# n7 N- b+ h, H( v
1 M, U3 C! f% L* q1 FA:RAINBOW FISH一条,用厨房用纸擦干水分,用刀划几下内外撒少许盐在鱼身,切姜丝撒在鱼身上,鱼肚子里也塞上姜丝和葱段, P1 V/ t& I! G
( J0 c {# O& v9 `B:米酒2大勺,淋在鱼身上,米酒是我上次做酒酿的时候留下的,感觉比黄酒煮菜香很多的7 y- z0 z6 N7 h8 G4 g3 f
" j6 w8 x3 X& r$ y* d
C:大火蒸7分钟,关火之后闷7分钟,打开盖子把盘子里多余的水倒掉
8 s2 }' }, { f4 ?/ D" k
6 c* k5 w( r/ j. Z' \ \D:生抽1大勺,老抽少许,海鲜酱1勺,雨露小半勺,调均匀,淋在蒸好的鱼身上 I3 t9 M% Q: Y- j* M0 ?! r
) ~) k" V4 m& y( L7 |/ _8 M$ {# G
E:50G油烧开,淋上去就可以开吃了,呵呵~~撒葱花(省略这步也可以,呵呵~我自己就忘记了). u& y0 { u$ v# P4 B
+ h/ @2 p& ]2 z- A
|
鲜花鸡蛋xufeng4072 在2012-11-5 19:24 送朵鲜花 并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
|